Haudutettu kana on ainutlaatuinen ruokalaji, jota voidaan tarjota ehdottomasti minkä tahansa lisukkeen kanssa, koska kananliha yhdistetään kaikkiin tuotteisiin. Voit myös hauduttaa kanaa muiden ainesosien kanssa, jolloin valmistat täydellisen aterian.
Itse asiassa juuri kanasta voit keittää mitä tahansa lisäaineosilla. Mutta ennen kuin aloitat monien kulinaaristen kokeiden suorittamisen, on välttämätöntä oppia niin sanotusti oikein kypsennetyn haudutetun kanan perusteet. Ja kokeneet kokien askel askeleelta ohjeet ja tempput auttavat sinua selviytymään helposti tästä tehtävästä.
Vaiheittainen haudutettu kana-resepti - perusperiaatteet
Valitse ruoanvalmistukseen liian suuri ruho, mieluiten jos kanan koko on enintään 1,5 kg. Jos et halua leikata lintua, ota kanan suosikki osat: rinta, rumpu, reidet, siivet. Voit käyttää sekä jäähdytettyä että jäädytettyä tuotetta.
Lihan asettaminen astiaan ja veden kaataminen eivät riitä. Kana saa erityisen maun lisäkomponenttien ansiosta: mausteet, mausteet, kastikkeet. Käytä smetanaa, majoneesia, soijakastike. Keitä liemet, liemet. Lisää pippuri, yrtit, yrtit.
Voit myös laittaa turvallisesti vihanneksia, sieniä, suolaa, viljaa, pastaa, taikinaa ja muita tuotteita.
Valmista haudutettu kana kananlämmittimessä olevassa syvällä paistinpannulla, lämmönkestävissä muodoissa tai kattiloissa uunissa tai hitaassa liedessä.
Haudutettu kana juusto-dumplien kanssa: askel askeleelta
ainesosat:
• 4 kanan rumpua;
• 4 keskikokoista tomaattia;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 suurta lusikkaa tomaattipastaa;
• jauhettu maustepippuri, suola - 15 g kukin;
• persilja - puoli nippu.
Mykän taikinan päällä:
• 1 lasi ilman jauhoja;
• siivu hollantilaista juustoa;
• 1 muna;
• suola - 15 g.
Ota myös kasviöljy kanan rumpukappaleiden paistamiseen. Tarvitset silti lisäaineena nyyttejä kolme ruokalusikallista vettä. Ja paistetun kanan rumppujen sammuttamiseksi on tarpeen valmistaa 300 ml keitettyä jäähdytettyä vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Jäädyttää kanan rumpupalkit tarvittaessa ennen keiton aloittamista ja kuori ne. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, pat kuivaa paperipyyhkeillä, laita kuumaan astiaan kuumaan öljyyn, paista kolme minuuttia molemmin puolin. Säädä keskimääräinen tuli niin, että alajalat eivät pala, vaan saavat kauniin paistetun kuoren.
2. Laita paistetut rumpukappaleet syvään metallikulhoon.
3. Vaivaa taikinoita taikinaa varten tällä tavalla: mursi yksi muna syvälle kuppiin, lisää vähän suolaa, kaada vesi, lisää pienillä hampailla raastuneen juusto, kaada seulotut jauhot, vaivaa taikina huolellisesti lusikalla ja sitten kädet (taikinan tulee osoittautua tiivisksi). , elastinen). Peitä taikina pehmeällä kankaalla ja anna sen levätä vähän. Voit halutessasi vaivata taikinan keittimessä tai erityisessä sekoittimessa.
4. Valmistele vihannekset: huuhtele ja täytä tomaatit kuumalla vedellä, liota niitä 3 minuutin ajan, kuori irti, kun olet kevyesti pilaantunut pohjaan. Hioma tomaattimassa veitsellä. Kuori sipuli, pilkko murut, pilkota valkosipuli valkosipulissa. Pane tämä kaikki pannuun, jossa kananpoikaset paistettiin, lisää tomaattipose, lisää suolaa, pippuria ja hauduta alhaisella lämmöllä kannen alla. Varmista, että palo on minimaalinen, koska voimakkaalla liekillä tomaattineste kiehuu nopeasti ja vihannekset alkavat palaa.
5. Laita valmistettu tomaattikastike kanan rumpukappaleille, kaada vähän kylmällä keitetyllä vedellä, kunnes liha on kokonaan peittynyt, kiehauta kannen alla puoli tuntia maltillisella lämmöllä.
6. Kun rumpujauhoja haudutetaan, muodosta nyytit vaivatusta taikinasta: jaa taikina pieniksi paloiksi, kumpikin rullaa ohueksi makkaraksi, leikkaa noin kahden senttimetrin levyisiksi paloiksi ja tasoita sormella hiukan.
7. Pane muodostuneet nyytit erilliseen metallisäiliöön kiehuvalla vedellä ja keitä sitä useita minuutteja, kunnes se tulee esiin. Kun nyyt kelluvat pinnalle, poista ne urallisella lusikalla.
8. Kymmenen minuuttia ennen kanan rumputälkeen muhennusta, laita keitetyt nyytit päälle, ripottele hienonnetulla persiljalla ja anna seistä kiuassa kolme minuuttia.
9. Kun tarjoilet, laita kanan rumpupalkit tarjoilulautasille, laita nyytit viereen ja kaada kastike.
Vaiheittainen resepti haudutettua kanaa, sieniä, smetanaa
ainesosat:
• kananjalat - 2 kpl;
• 2 sipulia;
• peitatut samppanjat - 250 grammaa;
• 10 grammaa mustapippuria ja suolaa;
• 3 oksat tuoretta tilliä.
Täytä:
• rasvakerma, keskipitkärasvainen - 250 ml;
• jauhot - 20 grammaa;
• 30 g voita.
Lisäaineosina tarvitset kuutiota "Maggi" -sieniä tai mauste sieni-jauhetta, 1 kuppi keitettyä pitkäjyväistä riisiä lisukkeita varten.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata kanan jalat, huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä, leikkaa liha varovasti veitsellä. Heitä luut pois ja leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi. Siirrä liha syvään kulhoon, kaada suola, pippuri, anna puolen tunnin marinoitua.
2. Kuori kaksi sipulia, leikkaa ohuiksi tai puolirenkaiksi, laita syvään metallikulhoon, lisää pehmennettyä voita, sekoita.
3. Avaa purkki marinoituja sieniä, kaada neste erilliseen astiaan, mutta älä kaada sitä, se on silti hyödyllinen kaatamiseen. Jos samppanjat ovat pieniä, voit laittaa ne kokonaan sipuliin, ja jos ne ovat suuret, leikata mielivaltaisiksi paloiksi.
4. Aseta kulho sipulien ja sienten kanssa liesiin, säädä hidas tuli ja paista kannen alla useita minuutteja sekoittaen lisäämättä mitään nestettä.
5. Kun sienet ja sipulit muuttuvat kultaisiksi, laita marinoitu kana-liha niille.
6. Valmista täyte seuraavasti: sekoita pieneen kuppiin smetana ja sienimarinaatti. Kaada seulotut ja paistetut jauhot kuivaan paistinpannuun, sekoita varovasti lusikalla, murskaa ”Maggi” -sieni-mauste. Varmista, että paista jauhot kevyesti pannulla, jotta sekoitettua smetanaan ja sieni-nesteeseen ei muodostu palamia ja myös niin, että täyte saa kauniin sävyn.
7. Kaada haudutetut sipulit sienillä ja kananlihalla valmistetulla smetana täytteellä, sekoita hyvin ja hauduta kannen alla 35 minuuttia.
8. Kun tarjoilet, laita haudutettu kana sipulien ja sienten kanssa lautasille, vieressäsi keitettyä riisiä tai muuta haluamaasi lisälaitetta, ripottele hienonnettu persilja ja tilli.
Kanapata: askel askeleelta, ruukuissa
ainesosat:
• 8 kanansiipiä;
• 15 g suolaa ja mustapippuria;
• valmis soijakastike Kikkoman - 3 suurta lusikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• paprikaherneitä - 8 kpl;
• puhdistettu vesi - 300 ml;
• voi - ruukkujen voiteluun.
Jos et ole löytänyt valmiita Kikkoman-soijakastikkeita kaupan hyllyiltä, keitä se itse kotona. Ja keitä se, varasta seuraavat ainesosat:
• soijapavut - 3 kourallista;
• 50 ml mitä tahansa lihaliemettä;
• 30 g jauhoja;
• meri hieno suola (voit jopa yksinkertaisen suolaa) - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Tee tarvittaessa soijakastike päivää ennen haudutetun kanan keittämistä ruukuissa: liota soijapavuja etukäteen 12 tunnin ajan (soijapavuita voi ostaa mistä tahansa kaupasta). Niitä myydään erityispakkauksissa, joissa on sanat "soijapavut" tai "syötävät soijapavut" ja näyttävät pieniltä vihreiltä herneiltä). Keitetyt pavut vedessä hieman yli tunnin. Kun pavut kiehuvat, kypsennä lihalieme toisessa pannulla: laita kanan rumpuja ja naudanlihaa kylmään veteen, lisää suolaa ja keitä 40 minuuttia kiehumisen jälkeen. Siivilöi lihalieme. Lihaliemen sijasta on myös sallittua käyttää nestettä soijapavuista, joissa ne on liotettu. Pehmennetyt soijapavut jauhaa tehosekoittimessa. Kaada liemi soijakakkuun, kaada meri tai tavallinen hieno suola, sekoita hyvin, kunnes saadaan tasainen, tasainen koostumus. Kaada soijamassan metallisäiliöön, kiehauta korkealla lämmöllä, poista vaahto, vähennä lämpöä hieman ja keitä noin viisi minuuttia. Jos kastike on erittäin paksu, kaada siihen vielä vähän liemiä ja keitä sen jälkeen keitä. Viileä soija kotitekoinen kastike.
2. Huuhtele kanansiipit, paista kuivaa paperipyyhkeillä.
3. Kaada siipi soijakastikkeella, anna puolen tunnin marinoitua.
4. Voitele savirasiat voilla, laita 1 arkki ja 2 herneen mustapippuria kunkin potin pohjalle.
5. Laita myös 2 kappaletta maustettua kanansiipiä jokaiseen ruukkuun. Halutessasi voit laittaa siipiisi erilaisia vihanneksia, esimerkiksi perunoita - kuutioiksi paloitellut tomaatit, sipulit, porkkanat - oljet ja muut.
6. Kaada siipi soijakastikkeella, jossa ne peitettiin, kaada vähän vettä, peitä kattilat kansilla ja hauduta uunissa noin 25 minuuttia.
7. Kun tarjoat ruokia haudutettujen kanansiipien kanssa soijakastikkeessa, aseta ne tasaisille lautasille ja tarjoile kuumana tai kylmänä pöydälle.
Haudutettu kana: vaiheittaiset temppuja
• Kypsennysaika voi vaihdella käytetyn kanan osan ja palojen koon mukaan.
• Liha on erityisen maukasta, jos hierot sitä ensin mausteilla ja suolalla. Eikö tarpeeksi aikaa peittaukseen? Huuhtele palat huolellisesti ja hiero valmistetut mausteet niihin.
