Kanavalssat näyttävät erittäin vaikuttavalta, se osoittautuu herkulliselta, sen valmistus ei ole vaikeaa. Heillä on myös valtava määrä täyttöjä. Sisällä voit kääriä luumuja, sieniä, juustoa, munakokkelia ja erilaisia vihanneksia.
Täältä kerätään mielenkiintoisimmat kananrullan reseptit, keittoprosessi kuvataan vaihe vaiheelta.
Kanavalssat - yleiset valmistusperiaatteet
Ruloja on kahta tyyppiä: kuumia ruokia, jotka tarjoillaan lounas- tai illallisruokia. Mutta on myös jäähdytettyjä teloja. Ne korvaavat makkaran kokonaan, ovat loistava koriste leivonnaisille, sellainen resepti on myös alla.
Rullina käytetään yleensä rintafilettä tai reunalla leikattua lihaa. Jos valmistat rullan kuten makkaraa, voit keittää kaikki ruhon osat, keittää liha ja käyttää sitä reseptin mukaisesti.
Mikä yleensä menee täyttämiseen:
• luumut, kuivatut aprikoosit, pähkinät, ananat;
• marinoituja tai paistettuja sieniä;
• vihannekset yksin tai muiden ainesosien kanssa;
• juusto, fetajuusto, kana tai viiriäismunat.
Lisää usein valkosipulia, anna rullille mehukas majoneesi ja smetana. Niitä voidaan käyttää täyttämisessä, marinoinnissa tai kastikkeessa sekä juustossa. Voit lisätä sen sisälle tai ripottaa rullia päälle kauniin kuoren saamiseksi.
Kuumat rullit paistetaan uunissa heti tai alustavan paistamisen jälkeen, mutta ne voidaan hauduttaa kattilassa liedellä lisäämällä erilaisia kastikkeita. Kylmävalssat voidaan valmistaa gelatiinilla, joten ne vaativat vanhentamista jääkaapissa. Tai myös paistetaan, sitten jäähdytetään, kaikki riippuu resepistä.
Kananrullan resepti: askel askeleelta luumujen kanssa
Yksi suosituimmista kananrullan resepteistä. Linnunvalmistustekniikka, ruokien täyttäminen, kiertäminen ja keittäminen, kastike kuvataan vaihe vaiheelta.
Ainesosat
• 550 g kananrintaa;
• 70 g luumuja;
• 2 rkl. l. majoneesi tai smetana;
• valkosipulinkynsi;
• 70 grammaa juustoa;
• 10 ml öljyä;
• suola, pippuri.
valmistelu
1. Huuhtele luumut, laita kulhoon ja kaada kuumaa vettä puolen tunnin ajan. On suositeltavaa olla kiehuttamatta vettä, muuten hedelmät muuttuvat hapaniksi. Tarpeeksi vettä 60-80 astetta.
2. Tästä määrästä valmistetaan kaksi rullaa. Otamme kaksi pientä filettä, ne voivat olla hiukan pienempiä tai hiukan enemmän kuin ainesosat osoittavat, se on okei.
3. Laita pöydälle, peitä kalvolla ja lyö vasaralla. Ensin valmistetaan yksi imeskelyfilee ja sitten toinen.
4. Kuori valkosipulinkynsi, mutta voit ottaa enemmän, puristaa majoneesiin, lisätä suolaa ja pippuria, sekoittaa. Yleensä mitä tahansa kanan mausteita voidaan käyttää.
5. Hieromme molemmat fileepalat molemmilta puolilta, laitamme kulhoon ja peitä jollain, jotta tuote ei kuivaa.
6. Ota kuivatut luumut vedestä, väännä kädet pois. Levitämme sen leikkuulaudalle, leikataan pieniksi kuutioiksi tai olkiksi.
7. Käynnistä uuni, anna kiukaan lämmetä 190 asteeseen.
8. Otamme kanan viipaleet kulhoon majoneesissa, ne ovat jo hieman marinoituja. On parempi laittaa molemmat välittömästi edessäsi, jotta täyttö jakaantuisi tasaisesti.
9. Laita luumuviipaleet fileelle.
10. Raasta kova juusto ja erota puoli, poista. Tätä osaa tarvitaan sadetuksen viimeistelyyn.
11. Jäljelle jäänyt juusto sirotellaan kevyesti luumuviipaleilla. Tuote auttaa telaa pitämään kiinni toisistaan, jolloin täyte maistuu.
12. Kierrä telaa varovasti ja sido lanka, voit ottaa minkä tahansa.
13. Kierrä samalla tavalla toinen rulla luumuilla.
14. Voitele muotti öljyllä, laita rullat saumoiksi. Ylhäältä lukien ne rasvataan myös öljyllä.
15. Paista 15 minuuttia esilämmitettyssä uunissa.
16. Ota lomake pois ja poista jouset varovasti. Rullat tähän mennessä olisi pitänyt tarttua ja vahvistaa.
17. Voitele telat uudelleen harjalla, voit kerätä öljyä heti muotista.
18. Ripottele kanan kimpun päälle jäljellä oleva juusto. Voit laittaa vain muutaman kappaleen, ne sulavat ja leviävät.
19. Laitamme rullat uuniin ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Tarjoillaan täydentämme ruokaa yrtteillä, tuoreilla vihanneksilla, oliiveilla.
Kananrullan resepti: askel askeleelta sienten ja kerman kanssa
Variantti herkullisesta ruoasta kastikkeella. Kanavalssattu resepti kuvaa vaihe vaiheelta sienestäytteen ja kerma täytetyn valmistuksen. Voit halutessasi käyttää laimennettua smetanaa.
Ainesosat
• 4 kananfilettä;
• 190 g sieniä;
• sipulipää;
• 100 g juustoa;
• 50 g öljyä sl;
• kasviöljy;
• 180 g kermaa;
• 1 tl jauhot;
• kaksi valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Aloitetaan fileestä. Huuhtele, kuivaa, leikkaa kahteen levyyn, mutta ei kokonaan. Teemme kirjan, avaamme sen ja laitamme sen taululle. Me lyötiin vasaralla.
2. Hiero kanankyljykset mausteilla, anna niiden marinoitua.
3. Sienitäytteen keittäminen. Aloitetaan sipulista. Puhdistamme pää, leikataan pieniksi kuutioiksi.
4. Aseta tl voita kastikkeelle, aseta loput paistinpannuun. Lisää sipulit ja paista öljyssä vain minuutin.
5. Pese sienet nopeasti. Ravista vesi ja leikkaa kuutioiksi. Siirtymme keulaan. Keitämme kaikki yhdessä voissa noin kymmenen minuutin ajan. Lisää mausteet maun mukaan.
6. Jäähdytä sienetäyte. Voit siirtää kuumalta pannulta kulhoon, jotta se olisi nopeampaa.
7. Hieromme juustoa ja jaamme kahtia. Lisää yksi osa jäähtyneisiin sieniin, heitä murskattu valkosipuli, sekoita. Täyte on valmis.
8. Asetamme fileen edessämme, jaamme sieni-juustotäyte kaikkien kappaleiden välillä.
9. Kierrä rullat. Kiinnitä langalla tai ompele hammastikkuilla.
10. Kuumenna kasviöljy paistinpannassa sameaksi ja paista kanarullat sienten kanssa korkealla kuumuudella ensin toiselta puolelta, sitten toiselta.
11. Poista rullit leivonta-astiasta, poista varovasti narut tai hammastikut. Makaamme 3-4 millimetrin etäisyydellä toisistaan.
12. Sulata tl voita, laita jauhot ja paista kevyesti. Lisää ohut kermavirta, lämmitä kastike, kunnes se kiehuu. Heitä suolaa siihen, lisää ripaus pippuria, poista lämmöltä.
13. Jäljelle jäävä juusto voidaan lisätä kastikkeeseen ja sekoittaa tai käyttää keittämisen viimeistelyyn. Teemme niin kuin haluamme enemmän.
14. Kaada rullit kastikkeella, ripottele päälle juustoa, jos et ole lisännyt sitä heti.
15. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
16. Pane kanarullat uuniin. Paista noin 20 minuuttia. Filee kypsennetään nopeasti ja se on jo paistettu. Täyte on myös melkein valmis, joten sinun ei pidä alistaa altistumista uunissa.
17. Tarjoile astia kastikkeen kanssa, voit lisätä perunakoristeita, pastaa, tattaria.
Kanarullan resepti: askel askeleelta liivateella (pullossa)
Erittäin mielenkiintoinen ja herkullinen resepti kanarullalla, sen valmistusmenetelmä pullossa kuvataan askel askeleelta. Tämä ruokalaji voi korvata makkaran, se on erittäin maukas, mehukas, sopii juhlaiseen pöytään ja päivittäisiin aamuvoileipiin.
Ainesosat
• 3 suurta jalkaa;
• 25 g gelatiinia;
• neljä lasillista vettä;
• suola, pippuri;
• laakerinlehti.
valmistelu
1. Voit käyttää tälle telalle kokonaista kanaa, ruhon kaikkia osia, vain varret, ota vain noin kolme jalkaa vastaava määrä. Tämä on noin 1,2-1,5 kg. Jos kana on kokonainen, siinä on enemmän luita, otamme tämän huomioon.
2. Huuhtele pääaineosa kylmällä vedellä, laita se pannuun.
3. Heitämme herneitä pippuria, laakerin ja kaada neljä lasillista vettä. Yleensä voit silti lisätä sipulia, porkkanaa, persiljajuuria tai selleriä, jotta liemi muuttuu vielä aromaattisemmaksi.
4. Aseta liesi, keitä kana, kunnes se on pehmeää. Vettä ei ole paljon, joten poista vaahto varovasti, älä tartu ylimäärin. Jos lisäät lisää nestettä, liemi ei muutu niin kylläiseksi. Lisäämme kymmenen minuutin lopussa.
5. Ota valmis kana pois, anna jäähtyä kulhossa.
6. Liemi on myös jäähdytettävä, suodatettava kaikesta tarpeettomasta. Liuota gelatiini lasilliseen liemiä. Vaadimme niin paljon aikaa kuin pakkauksessa on ilmoitettu.
7. Jäähdytetty kana on lajiteltava. Tela voidaan valmistaa vain puhtaasta lihasta tai lisätä pieniksi paloiksi leikattuja nahoja. Itse massa puretaan yksinkertaisesti pieniksi osiksi käsin.
8. Lisää lasillinen liemi kananlihaan.
9. Lämmitämme liivatetta niin, että se liukenee, lähetämme myös kaiken kanan kanssa kulhoon, sekoita. Jos nesteen määrä on tyydyttävä, jäljellä oleva lieme voidaan jättää pois.
10. Liemi on suositeltavaa maistaa maun mukaan, sen tulisi olla hiukan murto, koska telan kovettumisen jälkeen osa mausta menetetään.
11. Otamme leveäkaulaisen pullon kefiiristä tai maidosta, muovista on mehuja, laita kaikki ulos kulhosta ja lähetä neste gelatiinilla.
12. Sulje, ravista useita kertoja, jotta palat jakautuvat tasaisesti.
13. Pane tuleva tela jääkaappiin, anna 5 tunniksi, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
14. Ennen käyttöä pullo on leikattava varovasti, poista rulla. Leikkaa se pyöreiksi viipaleiksi poikki, kuten makkara.
Kana rullina - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Herkullisimmat telat saadaan siipikarjasta ja tilalinnuista. Kanailla, jotka on täytetty vitamiineilla ja hormoneilla, ei ole voimakasta tuoksua.
• Kanafilee ei pidä pitkittyneestä kuumentamisesta ja paistamisesta. Ei tarvitse keittää rullia yli puoli tuntia, muuten liha tulee kuivaa ja kovaa.
• Jotta täyte ei pudota rullien ulkopuolelta ja että se on tiukasti kiinni, voit lisätä siihen hiukan raastettua juustoa. Se sopii hyvin sienten, munien, luumujen, erilaisten vihannesten kanssa.
• Kana ei pidä tyydyttyneestä tomaattikastikkeesta ja kastikkeista. On parempi paistaa rullina kerman, hapankerman alla, klassinen Bechamel-kastike on ihanteellinen kaatamiseen.
