Kuinka monta erilaista jäätelöä on kaupassa! Silmät juoksevat lajitelmasta! Mutta valitettavasti herkkujen koostumus ei ole onnellinen eikä ole aina selvää. Sokeri munilla ja maito pysyi kaukana lapsuudessa, ne korvattiin omituilla kirjaimilla ja numeroilla.
Mikä ei lisää nykyaikaisia jälkiruokia. Kodin ruoanlaitto on paljon turvallisempaa ja mielenkiintoista. Tässä ovat yksinkertaisimmat herkullisen jäätelön askel askeleelta-reseptit.
Jäätelö - yleiset valmistusperiaatteet
Kotitekoista jäätelöä varten tarvitset kermaa tai maitoa. Joissakin resepteissä käytetään esimerkiksi molempia ainesosia. Klassisessa jäätelössä. Maitoa valmistetaan yleensä vaniljakastikemassana. Suklaa voidaan lisätä. Jos käytetään kermaa, se vaahdotaan rehevään vaahtoon, joka muiden ainesosien lisäämisen jälkeen kovettuu ja antaa herkkyydelle loiston.
Mitä muuta lisätään jäätelöön:
• keltuaiset;
• sokeri;
• öljy;
• kaakao, vanilja.
Alla on hieno askel askeleelta resepti banaanijäätelölle, se osoittautuu herkkääksi ja tuoksuvaksi. On myös vaihtoehtoja muiden hedelmien käyttöön. Joka tapauksessa hoito vaatii aikaa kovettumiseen. Jos se jäätyy välittömästi, jääpalasia voi esiintyä. Siksi, koska se kovettuu. Jäätelö on vaahdotettava määräajoin tai sekoitetaan hyvin useita kertoja.
Pakastamiseen voit käyttää erityisiä muotteja. Yleensä ne ovat silikonia ja niissä on popsicle-tikkuja. Joko laita massa toiseen astiaan käsillä tai jäädyytä kokonaismassaan, kerää sitten haluttu määrä ja muodosta annokset, täydennä marjoilla ja hedelmillä.
Kermaisin jäätelö: askel askeleelta resepti oikealle jäätelölle
Vaiheittaisessa jäätelöreseptissä kerma on ilmoitettu 33%. Jos otat vähemmän rasvaista tuotetta, se ei pysty voittamaan, jäätelö osoittautuu tiheäksi. Vatkaamiseen voi käyttää vihanneskermaa, ja niistä saadaan myös jäätelöä, mutta maku on erilainen.
Ainesosat
• 100 ml maitoa;
• 200 ml kermaa, rasvapitoisuus vähintään 30%;
• kaksi raa'an keltuaista;
• 60 grammaa sokeria;
• pieni vaniljatanssi.
valmistelu
1. Ota pannu, jossa maito ei pala, kaada se. Lisää reseptillä rakeistettu sokeri.
2. Todellisen jäätelön valmistamiseksi on parempi käyttää vaniljapalloa. Mutta jos ei ole, vaihda vaniljasokeri pussista. Leikkaa palko, kaada maitoon.
3. Aseta kattila liesiin, kuumenna maito melkein kiehuvaksi, poista vaniljapalot.
4. Vatkaa keltuaiset vispilä, lisää kuuma maito ohuella virtauksella, sekoita nopeasti. Keltuaisia ei tule keittää kokkuina.
5. Kaada se kaikki takaisin kattilaan, laita liesi. Keitä vaniljakastike kunnes se on hiukan paksuuntunut. Emme anna kiehua aktiivisesti, heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista ne nopeasti lämmöltä. Sekoita massaa kypsennyksen aikana niin, että se ei pala.
6. Kerma jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Jotta se kaikki tapahtuu nopeammin, voit laittaa kattilan kylmään veteen.
7. Kaada kerma puhtaaseen kulhoon, vispilä tiheään vaahtoon.
8. Heti kun kerma tulee paksua ja rehevää, esittelemme vaniljakastike lusikkaan. Nyt emme tee suurta nopeutta, sekoita vain varovasti sekoittimella.
9. Pane jäätelö pakastimeen 30 minuutiksi. Tai keskity vain kuoren muodostumiseen.
10. Saamme hoidon, joka alkaa jäätyä, kun taas keskeytetään sekoittimella tai sekoitetaan vain lusikalla, jäiset kerrokset on tarpeen hajottaa. Lähetettiin pakastimeen vielä 30-60 minuutiksi.
11. Ota uudelleen ulos, sekoita uudelleen. Tämä on välttämätöntä, jotta massassa ei ole jääkiteitä ja jäätyneitä kiinteitä kappaleita.
12. Pane jäätelö kuppeihin tai erityisiin muotteihin. Mutta voit jättää sen astiaan ja kerätä sitten palloja erityisellä lusikalla. Puhdistamme jälleen pakastimessa. Nyt seisomme 3–5 tuntia, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Munaton suklaajäätelö: Vaiheittainen resepti
Askel askeleelta resepti suklaamakuiselle jäätelölle. Voit tietysti käyttää siihen kaakaota, mutta se on täysin erilainen. Valitsemme hyvän korkealaatuisen laatan, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%. Tämä herkku valmistetaan ilman munia.
Ainesosat
• 100 g tummaa suklaata;
• 300 ml voidetta 33%;
• 125 ml täysmaitoa 2-3,5%;
• 7 rkl. l. sokeri.
valmistelu
1. Kaada sokeri kattilaan, lisää maito, laita liesi. Sekoittamalla kaiken liuottamiseksi pienelle tulelle, ylikuumeneminen ei ole välttämätöntä.
2. Avaa suklaatanko, murskaa laatat paloiksi tai hienonna veitsellä, lisää maitoon. Jatka lämmitystä, kunnes kaikki suklaat ovat täysin liuenneet. Älä tee suurta tulta, sekoita säännöllisesti.
3. Poista suklaamaidos lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Mutta varmista, että seos ei sakeudu.
4. Poista kerma jääkaapista, mittaa oikea määrä, lyö jyrkkä vaahto sekoittimella.
5. Lisää kermavaahtoon osittain suklaamassasi maitoa. Sekoita tasaiseksi. Heitämme haluttaessa lisäksi ripauksen vaniljaa, sekoita.
6. Pane suklaajäätelö jääkaapissa tunniksi, peitä astia.
7. Poista kovettunut massa, sekoita huolellisesti tai lyö sekoittimella. Teemme kaiken nopeasti, jotta jäätelö ei kuumene eikä sula.
8. Nyt sinun täytyy hajottaa suklaamassat nopeasti muoteiksi, laittaa pakastimeen täydellisen kiinteytymisen aikaansaamiseksi.
9. Joko sulje uudelleen, jäähdytä astia täysin, kuten haluat.
10. Tarjoamista varten tällainen jäätelö voidaan lisäksi ripotella suklaasiruilla tai kaatamalla sulanut laatat, mikä tahansa lasite, sirotella pähkinöillä.
Banaanijäätelö: vaiheittainen resepti helpoimpaan makuun
Yksityiskohtainen kotitekoinen askel askeleelta resepti maitoa sisältävälle banaanijäätelölle. Tällä herkullisuudella on erittäin miellyttävä tuoksu ja herkkä maku. Jäätelö on kevyt. Koska se ei sisällä rasvakermaa.
Ainesosat
• neljä keskikokoista banaania;
• 0,5 kuppia rakeistettua sokeria;
• 0,5 kuppia tavallista maitoa;
• puoli sitruunaa.
valmistelu
1. Valitse kypsi, mutta ei mustia banaaneja. On suositeltavaa haistaa ne kaupassa. Jos hedelmä haisee jopa kuoren läpi, niin se on varmasti makeaa ja herkullista. Jos makua ei tule esiin, banaani on rehua. Kuori hedelmät, leikkaa banaanit pieniksi paloiksi.
2. Siirrämme pääainesosaa. Sekoittimen kulhoon tai vain hienonnettavaan kulhoon.
3. Vatkaa banaaniviipaleita minuutiksi tasaiseksi.
4. Purista mehu sitruunasta banaaniin. Tämä aineosa ei anna perunamuusia tummua ja menettää miellyttävän sävyn. Jos sitrushedelmä on suuri, otamme vain neljänneksen, muuten jäätelö muuttuu hapanksi.
5. Vatka muutama sekunti sitruunamehulla.
6. Lisää nyt rakeistettu sokeri. Voit ottaa ruskeaa sokeria jäätelöön, se osoittautuu vielä paremmaksi. Kun käytät makeita banaaneja, voit vähentää sokerin määrää.
7. Ja lisää heti täysmaito. Voit sen sijaan ottaa lehmäkerman, jonka rasvapitoisuus on 10–15%.
8. Vatkaa sitä nyt noin kolme minuuttia, jotta massa ei ole vain homogeeninen, vaan myös loistava.
9. Pane banaanikerma kulhoon, lähetä se pakastimeen tunniksi.
10. Nousemme ulos, sekoita nopeasti. Aseta tarvittaessa jaettuihin muotteihin.
11. Puhdistamme pakastimessa. Anna jähmettyä 5 tunnin ajan.
Juustojäätelö: askel askeleelta resepti
Vaiheittainen resepti tomaattijuustojäätelölle, kerma-brulee-maulla. Erittäin maukas ja terveellinen herkku lapsille ja aikuisille. Käytä keitettyä tiivistettyä maitoa saadaksesi creme brulee -maun. Lisäksi sokeria ei tarvita.
Ainesosat
• 250 g raejuustoa;
• 60 ml maitoa;
• 0,5 tölkkiä paksua keitettyä tiivistettyä maitoa.
valmistelu
1. Raejuusto on pyyhittävä seulan läpi tai lopetettava tehosekoittimella, tuotteessa ei saa olla suuria paloja. On parempi käyttää yli 9-prosenttista rasvaista tuotetta, tässä tapauksessa jäätelö on hellä, tasainen, siinä ei ole kokkareita, tuotteelle ominainen supistuminen häviää.
2. Laita keitetty tiivistetty maito purkista kulhoon, keskimäärin 150-200 grammaa tarvitaan.
3. Lisää tavallinen täysmaito rasvapitoisuudesta keitettyyn tiivistettyyn maitoon. Vatkaa kaikki yhdessä tai hiero vain hyvin, massan tulee muistuttaa puolikiinteän koostumuksen kermaa.
4. Yhdistämme nyt aiemmin valmistetun raejuuston ja keitetyn tiivistetyn maidon massan. Upota sekoittimeen ja lyö useita minuutteja, jotta seoksesta tulee hieman fluffy.
5. Lisää haluttaessa karamelli tai hienonnettu suklaa juustomassaan, voit leikata puolet vaahtokarkkeja tai useita paloja marmeladia. Nukkumme juustomassajäätelössä. Sekoita huolellisesti.
6. Tämä jäätelö voidaan hajottaa välittömästi osittaisiksi muodoiksi ja laittaa jäähtymään pakastimeen.
7. Tai jätämme sen yhteiseen astiaan, laita se näin. Tässä tapauksessa tunnin kuluttua on mahdollista sekoittaa jäädyttävää kerrosta lusikalla.
Kotitekoinen jäätelö - vinkkejä ja vinkkejä
• Jos jäätelölle ei ole erityisiä muotteja, voit käyttää pieniä kuppeja raejuustosta ja jogurtista.
• Minkä tahansa jäätelön maku voidaan muuttaa lisäämällä suklaa-siruja, hienonnettuja ja paistettuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, siemeniä. Mutta laita tämä kaikki kypsennettyyn massaan, kunnes se kovettuu. Kun muodostat osittaisia herkkuja muoteissa, voit asettaa jäätelöä ja täyttää kerroksia.
• Jos lisäät jäätelöön pienen lusikallisen konjakin, herkullinen maku on vähäinen.
• Osa jäätelön sokerista voidaan korvata hunajalla, tämä tuote antaa erittäin miellyttävän jälkimakua ja erityisen aromin.
• Jäätelöä ei halua poistaa muotista? Upota se kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan, ja herkuttelu on helppoa. Vain sinun täytyy tehdä tämä huolellisesti, jotta kuuma vesi ei päästä itse jäätelöön.
