Klassiset leivonnaiset ovat perinteinen jälkiruoka melkein missä tahansa perheessä. Pannukakkuilla on oikeus olla ohut tai paksu, täytetty tai ei. Samanaikaisesti monille he personoivat huoleton kaukaisen lapsuuden maun. Niistä voit tehdä salaatteja tai jopa puffikakkuja. Monissa moderneissa ravintoloissa klassisia pannukakkuja valmistetaan erilaisilla täyteaineilla, joita käytetään coulibiassa ja piirakoiden täytteen kerrostamiseen tekemällä kokonaiset näennäisesti tavalliset pannukakut teoksista!
Klassiset leivonnaiset - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Herkullisten pannukakkujen tapauksessa pääasiallinen on vaivaa taikina oikein. Sen pitäisi olla tuoreita tuotteita ja premium-jauhoja. Taikinan rakenteen tulisi olla tasainen ja ilman paakkuja, jotta jauhoja tulisi lisätä vähitellen. Esikuiva ainesosa on seulottava.
Loistoa varten taikinaan voidaan lisätä sitruunahapolla tai etikalla varustettua taikinaa. Hiiva-leivonnaisten taikina ennen keittämistä on jätettävä jonkin aikaa lämpimään paikkaan.
Lisää taikinaan kasviöljyä, jotta letku ei tarttuisi pannuun. Ennen kuin aloitat pannukakkujen valmistamisen, pannu on myös lämmitettävä perusteellisesti. Pannukakut leivotaan nopeasti ja. jotta ne eivät pala, ne tulisi kääntää ajoissa.
Klassiset leivonnaiset: vaihe vaiheelta resepti
Helpoin askel askeleelta-resepti klassisille pannukakkuille, jotka ovat kurvikas ja ilmava. Tämän ruoan maku muistuttaa monia heidän lapsuudestaan.
Ainesosat
• 150 ml maitoa rasvapitoisuudesta;
• 50 ml viileää keitettyä vettä;
• 30 g mannaa;
• kaksi raakaa kananmunaa;
• ripaus suolaa;
• 30 g rakeistettua sokeria;
• 100 g kaikenlaatuista vehnäjauhoa;
• 80 ml auringonkukkaöljyä;
• 5 g ruokasoodaa;
• 5 g 9-prosenttista etikkaa tai sitruunamehua.
valmistelu
1. Sekoita maito ja vesi alusta alkaen sopivaan kuppiin tai kulhoon. On parempi ottaa muovi- tai emaloituja astioita.
2. Kaada sitten manna kulhoon ja murta siellä kaksi munaa. Sekoitamme kaiken hyvin vispilällä ja syrjään muutamaksi minuutiksi, jotta vilja levitetään ja turpoaa hyvin. Jos epäilet munien hyvää laatua, mursi ne kerrallaan toiseen pieneen astiaan ja sitten kun olet varma, että ne ovat tuoreita, kaada ne päätuotteisiin.
3. Lisää seuraavaksi kulhoon sokeri ja suola, sekoita. Jos korvaat rakeistetun sokerin jauheella, se liukenee nopeammin ja taikinan valmistaminen vie vähemmän aikaa.
4. Siivilöi nyt vehnäjauhot. Tämä voidaan tehdä suoraan kulhoon muiden tuotteiden kanssa asettamalla siihen seula. Jauhot on tarpeen seuloa, koska ne voivat sisältää epäpuhtauksia, jotka ovat vain tarpeettomia pannukakkuissa.
5. Sekoita taikina jauhovispilällä. Tämän klassisen leivonnaisen reseptin tuotevälilehti sisältää niiden keittämisen ohuiksi. Vaiheittainen resepti paksuja pannukakkuja sisältää enemmän jauhoja ainesosista.
6. Kaada 60 ml auringonkukkaöljyä ja sekoita uudelleen. Se on välttämätöntä testissä, jotta pannukakut eivät tartu kiinni eivätkä tartu.
7. Ota tl tai ruokalusikallinen ruokasoodaa ja lisää siihen vähän etikkaa tai tuoretta puristettua sitruunamehua. Tätä kutsutaan sammutus soodaksi hapolla. Kun sooda ja etikka ovat kosketuksissa, ilmestyy runsaasti vaahtoa, joka on tarkoitettu taikinan löysämiseen. Muuten, jos et löytänyt näitä tuotteita, minkä tahansa sitrushedelmän, kefirin, jogurtin tai jopa käänteismehun (neste, joka on saatu keittiöjuustosta valmistettua kefiiriä) mehu voi antaa oikean happamuuden aktivoidakseen soodaa.
8. Lisää taikinaan sekoitettu sooda ja sekoita se nopeasti. Heti tämän jälkeen huomaat, että ilmakuplat ilmestyvät peräkkäin taikinan pinnalle. Tämä on taikinan löystyminen.
9. Se on se ja valmis klassisten leivonnaisten leipomiseen. Vaiheittainen resepti jatkuu valmistelemalla pannu. Voit ottaa minkä tahansa pannon, mutta on edullista leipoa pannukakkuja erityisellä pannukakulla. Se on melko leveä ja sivuilla on matala. Asia on tässä, että jos erilaisia ruokia keitetään säännöllisesti pannulla ja sitten leivotaan leivonnaisia, ne eivät todennäköisesti onnistu. Ja todennäköisesti ne tarttuvat ja saavat rypyt. Seurauksena emättimen pilaantunut taikina ja hermot.
10. Joten ota pannukakkupannu ja kaada siihen vähän öljyä (20 ml). Lämmitämme lieden maltillisesti ja odota, kunnes astian pinta on lämmitetty riittävästi.
11. Tartu hiukan taikinaa annosnetulla kanalla ja kaada se pannuun. Jos kaikki on tehty oikein, voit kuulla pannun pienen siristuksen. Ota se kahvasta ja käännä sitä vähän niin, että taikina leviää tasaisesti koko kattilan pintaan.
12. Leipomme pannukakkua, kunnes pohjaan on muodostunut paistaväri (noin kolme minuuttia).
13. Käännä pannukakku puisella lastalla toiselle puolelle ja paista vielä minuutin ajan. Ja jos astia on lämmitetty hyvin, vie jopa minuutti.
14. Joten paista kaikki pannukakut käyttämällä taikinaa loppuun asti.
Klassiset hiivapannukakut: vaihe vaiheelta resepti
Perinteinen vaiheittainen resepti klassisille hiivapannukakkuille. Ulkonäöltään ne muistuttavat pitsilautasia. Tällaisten pannukakkujen tarjoaminen on parasta smetalla.
Ainesosat
• 600 ml maitoa rasvapitoisuudesta;
• pakkaus nopeaa kuivahiivaa;
• kaksi raakaa kananmunaa;
• kiloa kaikenlaista vehnäjauhoa;
• 60 g rakeistettua sokeria;
• 10 g suolaa;
• 40 ml auringonkukkaöljyä.
valmistelu
1. Aloitamme taikinan valmistamisen klassisille hiiva-leivonnaisille lämmittämällä maitoa. Kaadetaan se emaloituun kuppiin ja laitetaan maltilliseen levylämmitykseen. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kuuma.
2. Kaada hiiva maitoon. Lämpimässä ympäristössä niiden aktivoituminen menee paljon paremmin.
3. Lisää suola ja vähän sokeria hiivaan. Sokeri auttaa hiivaa toimimaan.
4. Aseta kuppi nyt sivuun. Voit peittää sen keittiöpyyhkeellä ja laittaa lämpimään paikkaan ilman luonnoksia.
5. Jonkin ajan kuluttua huomaamme, että seos alkoi kuplita. Tämä on merkki siitä, että hiiva toimii.
6. Seulota jauhot erikseen pienillä soluilla varustetun seulan läpi. Muuten, jauhoja tähän klassiseen pannukakkureseptiin voidaan käyttää missä tahansa luokassa. Jopa toisen luokan jauhot tuottavat erinomaisia leivonnaisia. Tätä sääntöä ei kuitenkaan sovelleta muihin leivonnaisiin.
7. Lisää munat taikinaan ja sekoita vispilällä.
8. Kaada jauhot ja sekoita uudelleen.
9. Valmiin taikinan tulee olla tasalaatuista, ilman jauhoja, joita ei ole sekoitettu.
10. Viimeinen vaihe klassisessa pannukakkureseptissä on auringonkukkaöljyn lisääminen.
11. Sekoita taikina nyt niin, että voi jakautuu tasaisesti siihen.
12. Peitä kuppi taikinalla kannessa tai puhtaalla pyyhkeellä ja aseta käymiseen lämpimässä paikassa. On parempi mennä ylähyllyyn, koska lämmin ilma pyrkii nousemaan ylös ja kylmä ilma laskee.
13. Kun taikinan tilavuus on lisääntynyt huomattavasti, sekoita taikina vispilällä ja jätä uudelleen seuraavaan nousuun asti.
14. Sitten sekoitamme taikinan uudelleen ja vasta nyt aloitamme leivonnaisten leipomisen.
15. Ota seuraavaksi pannukakkupannu, rasvaa se auringonkukkaöljyllä ja aseta lämpöä.
16. Kun astian pinta on kuuma, kaada osa taikinaa siihen.
17. Käännä pannu niin, että taikina leviää tasaisesti.
18. Yhden minuutin sisällä huomaa, että yläpuoli on tarttunut (ts. Siinä ei ole sellaista taikinaa kuin kupissa) ja alaosa on peitetty ruusuisella kuviolla.
19. Käännä pannukakku toisella puolella ja paista vielä minuutin ajan.
20. Sitten kiinni pannukakku lastalla ja laitetaan se puhtaalle ja kuivalle levylle.
21. Otamme pannun vasemmassa kädessä.
22. Ja kaadetaan oikealla kädellä seuraava osa taikinaa siihen.
23. Käännä uudelleen niin, että taikina leviää ja paista.
24. Tässä reseptissä letut muuttuvat pieninä reikinä. Jatkamme niiden keittämistä, kunnes taikina on ohi.
Klassiset kefiirilounat: vaihe vaiheelta -resepti
Erinomainen vaiheittainen resepti klassisille pannukakkuille missä tahansa kefirissä. Voit ottaa sekä tuoretta maitotuotetta että hieman hapanta. Tämän maku ei muutu ollenkaan.
Pannukakkujen ainesosat
• 200 ml kefiiriä tai biokefiria;
• 100 ml viileää keitettyä vettä;
• ripaus suolaa;
• kaksi munaa;
• 30 g rakeistettua sokeria;
• testipussia leivinjauhetta;
• 120-150 g vehnäjauhoja;
• 50 ml auringonkukkaöljyä.
Voiteluaineet
• 110 g voita;
• 100 g rakeistettua sokeria.
valmistelu
1. Ensimmäinen vaihe klassisten kefir-pannukakkien valmistuksessa on sekoittaminen kuppiin kefiriä huoneenlämpötilassa veden kanssa.
2. Sitten tämä vaiheittainen resepti sisältää suolan ja sokerin lisäämisen sinne.
3. Sekoita sitten.
4. Lisää sitten munat ja sekoita uudelleen. Tämä voidaan tehdä vispilä, sekoittimella tai tavallisella haarukalla. Yksi pannukakku riittää muuten pannukakku taikinaan, mutta kahden kanssa se osoittautuu joustavammaksi.
5. Leikkaamme pussin leivinjauhetta ja kaada se jauhoihin.
6. Seulota jauhot seulan läpi. Tämän avulla voit kyllästää sen hapolla ja jakaa leivinjauhe tasaisesti sen päälle. Tämän yksinkertaisen menettelytavan ansiosta leivonnaisten taikina on tasainen ja hellä.
7. Kaada jauhot kuppiin muiden tuotteiden kanssa ja sekoita vispilällä. Taikina on paksu. On huomattava, että kefirin päällä olevat leivonnaiset ovat vain paksuja. Jos teet taikinan kefir-nesteellä, leivonnaiset eivät yksinkertaisesti käänny pannulla.
8. Kaada auringonkukkaöljyä taikinaan.
9. Sekoita vispilä.
10. Kuumenna pannukakkupannu ja kaada osa taikinaa pienellä kaudella.
11. Odotamme minuutin ja käännä paska pannukakkua.
12. Kun sen alaosa on myös paistettu, poimimme pannukakun lastalla ja laitamme sen keitetylle lautaselle tai lautaselle.
13. Ja kaada pannulle seuraava erä taikinaa.
14. Kun pannukakku leipoo, rasvaa voilla ja ripottele edellinen pannukakku sokerilla.
15. Leipomme siis kaikki pannukakut.
Klassiset pannukakut - temppuja ja vinkkejä
• Jos et saanut ensimmäistä pannukakkua, älä ole järkyttynyt; Se on vain se, että todennäköisimmin et kuumenna pannua hyvin.
• Sokerimäärä, jonka voit muuttaa haluamallasi tavalla. Jos haluat makeita jälkiruokia, voit lisätä muutama rkl sokeria enemmän.
• Valmiit pannukakut voidaan rasvata voilla, kun ne ovat kuumia. Hänen kanssaan he maistuvat vain paremmalta.
• Tarjoile pannukakkuja hilloa, hilloa, tiivistemaitoa tai muita maun mukaan valmistettuja tuotteita.
