Pehmeä, tuoksuva, suussa sulaen kirjaimellisesti leivonnaisista, hiivasta, suklaataikasta valmistettuja pullia. Kuinka vaikeaa on vastustaa sellaisia kotitekoisia leivonnaisia, koska ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös rakkaudella valmistettuja.
Kanelilla, pähkinöillä, kirsikoilla, kerman tai shtrezelin alla. Kukkia, rullina, ruusuja tai tavallisia suljettuja suklaapulloja. Valitse mikä tahansa resepti, ilahduta kotitaloutta upealla rikkaalla leivonnaisella suklaan maulla!
Suklaa Muffinit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Hiiva taikina valmistetaan kotitekoisille suklaamuffineille. Reseptejä on monia ja ne vaivautuvat toisistaan. On olemassa yksinkertaisia ja monimutkaisempia reseptejä, mutta jos ajankohta on rajoitettu, voit ottaa valmiita puff-hiiva taikinat mihin tahansa pulloihin.
• Suklaa sijoitetaan voin paistamisen täyteaineeseen. Hänen valinnassaan ei ole rajoituksia. Voit ottaa valkoista, maitolaatat tai luonnollista tummaa suklaata. Älä käytä huokoisia tai aromituotteita. Täydellinen ratkaisu olisi leivonnaissukla. Kun valitset luonnollista, pysähdy 76% suklaaseen, jolloin täyte ei ole katkeraa.
• Ennen täytteen valmistamista, hienonna suklaa hienoksi ja sulaa se tunnettuun vesihauteeseen. Joskus he käyttävät sulamatonta, mutta hienoksi jauhettua tai jauhettua suklaata, tai laittavat sen täyteaineeseen jakamalla pintaan levitetyt neliöt.
Pullot suklaalla ja pähkinöillä Shtrezelin alla
ainesosat:
• 18 grammaa tuoretta, puristettua hiivaa;
• yksi muna;
• 20 gr. puhdistettu sokeri;
• korkealaatuinen kermainen margariini - 40 gr .;
• lasi pastöroitua, keskipitkärasvaista maitoa;
• jauhot - 420 gr.
Täyteeseen
• valkoisen suklaan palkki - sata grammaa;
• 60 gr. kotitekoinen luonnollinen öljy;
• kaksi täyttä ruokalusikallista sokeria;
• 130 grammaa pähkinää tai mantelia;
• lusikka kanelijauhetta;
• 20 ml rasvakermaa, vähintään 30%.
in posypku
• puolitoista rkl vehnäjauhoja;
• 20 gr. hieno puhdistettu;
• makea kermavoi - täysi lusikka.
lisäksi
• lusikallinen kermaa;
• yksi keltuainen, erotettuna huolellisesti proteiinista.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada lämmitetyn maidon päälle kylmä hiiva ja sekoita varovasti sekoittaen. Lisäämme rakeistettua sokeria sekoittaen toistuvasti, annamme sen lämmetä, kunnes kuplia ja nousee noin neljänneksen tunti.
2. Kaada vaahtoaan nousseeseen aktivoituun hiivaan löysä muna. Lisää vähän suolaa ja puoli seulotun jauheen normista. Sekoittaen tasaiseksi, kaada sulatettu margariini, jolla oli tarpeeksi aikaa pysähtyä, ja lisäämällä vähitellen jauhoja, alamme "aloittaa" taikina. Saatuaan paksu massan, siirrymme pöydälle ja vaivaamme edelleen käsillä, kunnes taikina tulee samanaikaisesti pehmeää ja tasaista.
3. Kostuta kulho vähärasvaisella öljyllä, muodosta taikina pallolla ja laita se kulhoon. Peitä pyyhkeellä, poista tunti lämmössä. Varmistamme, että luonnoksia ei ole.
4. Kun taikina nousee, siirrytään täytteeseen. Kuivaa pähkinät kuivalla pannulla, jäähdytä. Hioma se murumiksi sekoittimella tai kahvimyllyssä.
5. Vesihöyryssä, jota sekoitetaan säännöllisesti, upotamme suklaan voin kanssa. Saatuaan homogeenisen massan, lisää pähkinärapu, sokeri ja kaneli. Kaada lämmin kerma, sekoita hyvin.
6. Seuraavaksi valmistamme shtreiselin - jauhamme jauhot voin ja sokerin kanssa murusiksi.
7. Siirrä taikina pöydälle, purista hieman. Jaa kahdeksaan osaan, pyöritä ne ja peitä ne ohuella puuvillapyyhkeellä. Jätä yksin 20 minuutiksi.
8. Kaatamalla vähän jauhoja, rullaa lähestyneet taikinapallot suorakaiteen muotoisiksi, joiden sivujen koko on 24 x 13 cm. Levitä täyte tasaisesti ja käännä kerrokset leveälle sivulle.
9. Tuloksena oleva putki pyöritetään hiukan kääntötapilla, leikataan, niin että se ei pääse reunaan senttimetrillä. Kierrämme nauhat kaksiportaisella nyrkillä, piilota kärjet tulevan pulla sisällä.
10. Levitämme aihion aihiot pergamentilla peitetylle leivänlevylle, kostuta kermakella vaahdotetulla keltuaisella, ripottele lusikasta valmistettua sorrellia. Paista kunnes kultainen, 180 asteessa noin puoli tuntia.
Suljetut hiiva-suklaamuffinit kuivaa hiivaa
ainesosat:
• kaksi valittua tuoretta munaa;
• tavallinen lasi maitoa;
• 2 lusikkaa "nopeaa" hiivaa;
• kolme ruokalusikallista puhdistettua öljyä;
• 50 gr. margariini;
• lusikka vaniljaa ja 75 gr. puhdistettu säännöllinen sokeri;
• kaksi ja puoli kuppia jauhoja;
• tumma maitosuklaa - 2 grammaa laattoja.
Keittämismenetelmä:
1. Keittohiiva. Liuota rakeistettu hiiva lämpimään maitoon, laimenna kaksi ruokalusikallista puhdistettua maitoa seokseen. Jätä kulho hapan kanssa puoli tuntia lämpimään huoneeseen.
2. Murenna yksi muna kulhoon, lisää vain proteiinia toisesta. Valuta keltuainen kuppiin ja varaa väliaikaisesti sivuun, se on hyödyllinen pullojen voitelussa. Sekoita ja lyö munat hyvin jäljellä olevan sokerin kanssa.
3. Lisää esisulatettu margariini muna-massaan, kaada vaahtoinen hiivaseos, kasviöljy, lisää vaniljasokeria, sekoita hitaasti. Tässä seulomme osan jauhoista ja sekoitamme tasaiseksi. Sitten, kaatamalla vähitellen jäljellä olevat jauhot, vaivaamme pehmeän, heikosti tarttuvan taikinan kämmeihimme ja annamme sen nousta hyvin. Peitä tämä kulho taikinalla kankaalla ja aseta se lähemmäksi lämpöä, ei vedon päälle.
4. Murta suklaatangot loveksi, pilkko pieniksi paloiksi ja sulaa höyryhauteessa.
5. Taikina, joka on noussut hyvin ja on noussut hyvin, pestyämme hieman, leikkaamme palloiksi. Vaivaa ne kevyesti, laita suklaa keskelle - noin puolitoista ruokalusikallista. Puristamalla reunat, muodostamme pyöreät tai hieman pitkänomaiset pullat.
6. Levitämme sitä öljyttyyn rasvakeittimeen sauman ollessa alas ja anna etäisyyden puoli tuntia. Aseta pyyhkeellä peitetty paistinpannu lähemmäs mukana tulevaa liesi.
7. Pane nostetut pullit uuniin, paista neljäkymmentä minuuttia. Voitele viisi minuuttia ennen valmiutta voitele pullojen pinta vaahdotetulla keltuaisella, niin ne ovat kiiltäviä ja ruusuisia.
"Cinnabons" - pullat suklaalla ja kermalla
ainesosat:
• makea kerma 72% voita - 80 gr .;
• kaksi munaa;
• kiloa korkealaatuista jauhoa;
• tuore alkoholihiiva - 15 gr .;
• lasillinen kolme prosenttia maitoa;
• puoli lasillista sokeria;
• yksi gramma kuivaa vaniljajauhetta.
Täyte:
• kolmesataa grammaa tummaa maitosuklaapatukkaa;
• 90 gr. öljyt, "talonpoika".
Kermalle:
• 150 gr. kermainen pehmeä juusto;
• sokeri, vastajauhettu jauhe - 100 g;
• vaniljajauhe - pieni pussi, vakiopaino.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita muretettu hiiva lämpimän maidon kanssa. Kaada munat seokseen, laita sokeri ja vanilja yhteen ja sekoita huolellisesti. Aseta sivuun jopa neljäsosa tuntia sivulle, jos mahdollista, lämpimään paikkaan.
2. Siivilöimme jauhot. Lisää siihen kaksi kolmasosaa lusikallista hienoa suolaa, sekoita hyvin. Voit vain kylvää jauhot uudelleen. Kaada pieni jauho hiiva-massaan, vaivaa taikina. Saatuaan puolet jauhojen normista, kaadetaan sama ja sulatettu voi. Peitämme kulhon taikinalla ja asetamme lämmölle puolitoista tuntia.
3. Hienonna suklaa hienoksi ja sulaa se kuumentamalla vesihauteessa. Teemme tämän sekoittamalla jatkuvasti ja saatuaan homogeenisen massan häiritsemme siinä olevaa maitoa.
4. Lähesty taikina kahteen osaan ja rullaa se kahteen suureen, vähintään 5 mm: n kerrokseen. Levitä sulanut suklaa tasaisesti pinnalle. Rullaa kerrokset rulliksi, leikkaa poikkileikkauksin, paloiksi, 5 cm.
5. Peitämme paistinpannu pergamentin leivinpaperilla. Voitele ohuesti kasviöljyllä. Levittänyt pullit juustossa viipalein alas, anna niiden seisoa jonkin aikaa pellavan lautasliinan alla lämmössä.
6. Leivomme Cinnabonsia 45 minuutin ajan panemalla paistinpannu hyvin kuumennettuun uuniin.
7. Kun pullat paistavat, on aikaa puuttua jäätymiseen. Vatkaa kermajuusto sokerilla ja vaniljalla, kunnes loistava ja tasainen.
8. Siirrämme kuumat pullat rasvakeittimestä tasaiseen astiaan ja jaamme kerman tasaisesti niiden pintaan. Voit tehdä kermakerroksen suklaasiruilla.
Allekirjoituspullat suklaalla, kirsikoilla ja pähkinöillä - "Cosmos"
ainesosat:
• "välitön" hiiva - 10 gr .;
• 50 gr. hienonnettu pähkinäydin;
• kaksi ruokalusikallista jauhettua luonnollista kaakaota;
• 20 gr. öljyt, korkea prosenttiosuus, makea kerma;
• lusikallinen sokeria;
• 125 millilitraa maitoa;
• muna.
täyte:
• 76% suklaata - 200 gr .;
• 60 grammaa kuivattuja, kuoppattomia kirsikoita voidaan korvata rusinoilla;
• yksi muna;
• 50 grammaa hienonnettua mantelia tai saksanpähkinöitä;
• voi, keskirasvainen öljy - 20 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kun jauhot on sekoitettu kaakaojauheen kanssa, peitä seos kahdesti, lisää hiiva, vähän suolaa ja rakeistettu sokeri. Sekoittamalla huolellisesti, kaada seos muna, sitten sulanut, hieman jäähdytetty voi ja vaivaa taikina. Emme ole kiireellisiä, annamme sille vähintään 15 minuuttia pitääkseen lämpimänä. Vaivaamisen helpottamiseksi voit käyttää leipäkonetta.
2. Sulata vesihauteessa yhdessä voin kanssa pieniksi paloiksi pilkottu suklaa. Lisää murut ja kirsikat, sekoita.
3. Rullaa taikina suorakulmaisella kerroksella, puoli senttimetriä paksu. Levitämme suklaama-pähkinätäyttöä tasaisesti siihen, vetäytyen yläreunasta puolitoista senttimetriä. Muuntamme sen telaksi, jotta liimaus olisi parempi, voitele tyhjä reuna munaa massalla.
4. Leikkaa tuloksena oleva tela viiden senttimetrin levyisiksi paloiksi. Tainan ulkorengas vedetään hiukan alas, kiinnitetään tiukasti ja asetetaan ne voideltuun leivontaan, ommellaan.
5. Paista suklaateloja vähintään neljännes tunnin ajan.
Voin rullat suklaalla - "Kukkia"
ainesosat:
• korkealaatuinen jauho - 350 gr .;
• neljäsosa kupillista sokeria;
• "välitön" hiiva - tl;
• 30 gr. paksuuntunut kotitekoinen kerma taikinassa plus sama määrä erikseen;
• puolitoista rkl kasviöljyä:
• yksi muna;
• 2/3 kuppia maitoa.
täyte
• lusikallinen kanelijauhetta;
• 30 gr. valkoinen suklaa;
• 4 jälkiruokalusikkaa sokeria;
• pieni banaani.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita aiemmin vuotanut muna lämpimään maitoon. Kaada seos suureen kulhoon, lisää sokeria, lisää vähän suolaa, sekoita, kunnes löysät komponentit liukenevat.
2. Sulata voi, sekoita se vähärasvaisen kanssa, kaada rasvaseos maitoseokseen, sekoita.
3. Sekoita seulotut jauhot hiivalla. Kaada vähitellen jauhotsekoitus maitoon, vaivaa pehmeä, melko muovinen taikina. Vaivaa se hyvin pöydälle, minkä jälkeen asetamme sen puolitoista tuntia lämpöä. Varmista, että kulho peitetään kankaalla.
4. Mukava, sopiva, muotoile taikina kuristimella, joka leikataan yhdeksäksi yhtä suureksi osaksi. Me asetamme ne pöydälle, joka on siroteltu jauhoilla, peitä lautasella, jätä 20 minuutiksi.
5. Murskaa suklaa pieniksi neliöiksi, leikkaa banaani lyhyiksi, ei leveiksi raidoiksi. Sekoita jauhettu sokeri kanelilla. Kaadamme pieneen kulhoon kasviöljyä sormen paksuuteen.
6. Taittopinnat, jotka ovat toisistaan erillään, rullataan ohuiksi, suorakaiteen muotoisiksi. Kapeille sivuille astuen hiukan keskustaan, laita suklaa toiselle puolelle ja banaani toiselle puolelle. Sulje taikina täyttö ja paina se tiukasti sivuille.
7. Voitele keskelle jäävä taikina kasviöljyllä, leikkaa terävällä veitsellä pitkittäisiksi, 7 mm leveiksi nauhoiksi. Pidämme reunat täytellä, nostamme työkappaleen ja lasketaan se öljytyllä puolella rakeistetun sokerin ja kanelin seokseen. Nosta uudelleen ja kääntyessään ylitämme keskiosassa kahdesti. Piilota sitten reunat alas ja piilota ne sisälle.
8. Levitä tuleva pulla leivinpellille ja suorista sen nauhat varovasti. Annamme “kukille” 20 minuutin valotusajan ja laitamme paistoastian uuniin. Paista teloja 20 minuuttia, kunnes yläosa on tasaisesti värjäytynyt.
9. Voitele kuumat suklaarullat sulalla voilla ja ripottele pienellä sokerilla.
Kanelirullat suklaalla: nopea resepti puff-hiiva taikinassa
ainesosat:
• kilogramma jäädytettyä hiiva taikinaa (puff).
täyte
• lasi sokeria;
• kaksi ruokalusikallista raastettua kanelia laastissa;
• voi - kolmasosa vakiopakkauksesta;
• 200 gr. valkoinen tai luonnollinen tumma suklaa.
Täytä:
• Philadelphia-juusto, kerma - 200 gr .;
• 150 gr. jauhettu sokeri;
• kiteinen vanilliini - 1 g;
• kaksi rkl maitoa;
• mehu neljäsosasta keskimääräistä ohutnahkaaista sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Laita taikina pakkauksesta ja odota, kunnes se sulaa.
2. Luo välin hienoksi suklaa tai raasta se karkeasti. Sokeri sekoitetaan perusteellisesti kaneliin. Leikkaa voi ohuiksi viipaleiksi, anna kulhossa sulaa.
3. Rullaa pehmeä taikina pehmeällä rullalla, jolloin muodostuu suorakulmainen muoto. Voitele pehmennetyllä öljyllä siten, että leveät reunat eivät ole puolitoista senttimetriä. Ripottele kaneliseoksella ja suklaalla päälle, kääri rullaan, purista reunat. Leikkaa leveiksi viiden senttimetrin paloiksi.
4. Levitä tulevat pullat viipaleiksi, laajaksi öljyttyyn muotoon. Peitämme liinavaatteella, annamme todisteeksi 25 minuuttia. Seuraavaksi paista 180 asteessa, ei matalammassa, puoli tuntia.
5. Valmista täyttö. Sekoita juusto jauhesokerin kanssa. Kasvatamme vaniljaa lämpimällä maidolla, jäähdytä ja kaada juusto päälle. Lisää sitruunamehu, sekoita huolellisesti.
6. Valitaan osa täytteestä ja kaadetaan kuumia rullia sen kanssa heti paistamisen jälkeen. Jäljelle jäänyt seos voidellaan jo jäähtyneenä leivonnaisena.
Suklaa Muffinit - Cooking Tips and Tips
• Kun sulatet suklaata, yritä sekoittaa se mahdollisimman usein. Sitten se kukkii nopeammin ja tasaisemmin. Älä ota huokoista tuotetta, se ei läheskään ole hukkunut.
• Viljele hiivaa lämpimällä maidolla, joka on lämmitetty 38-40 asteeseen. Jos ne liuotetaan kylmään tai liian kuumaan nesteeseen, taikina ei nouse.
• Keitä suklaatäyte, kun taikina on melkein valmis muodostamaan pullat. Jos tämä tehdään aikaisemmin, suklaamassa kovettuu ja sen levittäminen taikinaan on ongelmallista.
• Kostuta kuumat pullat heti leipomisen jälkeen vedellä, kultainen kuori muuttuu pehmeämmäksi. Tämä on kätevää tehdä suihkuttamalla vettä suihkupullosta.
