Sinappikasvi edustaa kaaliperhettä. Sitä käytetään paitsi samannimisen kastikkeen valmistukseen, myös öljyn puristamiseen mausteiden ja kosmeettisten tarkoitusten perustana.
Sinappi on erilainen.
Valkoinen tai "englantilainen" sopii saman nimisen mausteiden keittämiseen.
Mustaa sinappia käytetään Dijon-sinapin valmistukseen.
Maassamme kastikkeen valmistukseen käytettiin sinappisinappia, joka tunnetaan pistävyydestään.
Sinappi kastikkeena tunnetaan seuraavissa päätyypeissä:
- Dijon-sinappi - suosituin Euroopassa. Etikan sijasta kokit käyttävät rypälemehua tai valkoviiniä, mikä tekee siitä herkän ja kevyen. Tätä kastiketyyppiä on yli 20.
- Baijerin sinappi - valmistettu kokonaisista sinappinsiemenistä, maku makuinen, koska siihen on lisätty karamellisiirappia. Se sopii niille, jotka mieluummin syövät lieviä kastikkeita. Baijerin sinappia kutsutaan usein "Münchenin sinapiksi".
- Venäjän sinappi - valmistettu sinappijauheesta, johon on lisätty etikkaa.
- englantilainen sinappi - jolle on tunnusomaista, että koostumuksessa on omenamehua. Maustaminen valmistetaan sinappijauheesta, joka on valmistettu hieman murskattuista siemenistä. Kastikkeen rakenne muistuttaa pastaa.
- Amerikkalainen sinappi - valmistettu valkoisista sinapinjyvistä ja paljon sokerista. Tämä sinappi on ohuin kaikkien lajikkeiden joukosta.
- Hedelmäsinappi on hedelmäpala, joka on keitetty mausteisessa kastikkeessa mausteineen. Ne ovat erinomaisia liha- ja muhenruokalajeille. Joskus tätä maustetta kutsutaan "sinappihedelmäksi". Tuote on erittäin suosittu Italiassa ja muissa Euroopan maissa.
- Don-sinappi - valmistettu suolakurkkua. Kastike tunnetaan myös nimellä Gardal.
- Hunaja-sinappi - hunajaa käytetään kastikkeen valmistuksen aikana.
Ennen kuin teet sinappia omin käsin, on syytä ymmärtää, että kotitekoinen tuote on paljon terveellisempi kuin ostettu ja sillä on erinomainen maku. Sen valmistamiseksi on parasta käyttää jauhetta, jota voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta. Reseptistä riippuen sinappi eroaa aromista, mausta ja vakavuudesta.
Oikein valmistettu sinappi ei vain ilahduta sen makua, vaan myös osaltaan parantaa aineenvaihduntaa.
Muita kodinsinappien etuja ovat:
- enemmän ilmeikäs maku;
- säilöntäaineiden ja väriaineiden puute;
- kyky käyttää aina vain tuoretta korkealaatuista kastikea.
Resepti 1. Yksinkertainen vanhanaikainen sinappi
Vanha venäläinen sinappi oli ruokien suosikkimauste jopa isoisissä. Sen keittäminen on hyvin yksinkertaista.
ainesosat:
- sinappijauhe - 3 rkl. l .;
- neilikka - 6 g (se täytyy lakaista);
- sokeri - 3 rkl. l .;
- etikka.
valmistus:
Sinappijauhe, jauhettu neilikka ja sokeri laitetaan syvennettyyn astiaan. Lisää etikka kermaiseen massaan. Sekoita hyvin. Kaada kastike pieniin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Kuumenna uuni lämpimäksi, mutta ei kuumaksi, ja aseta purkit sinne 40 minuutiksi. Tämän jälkeen purkit voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Tässä muodossa kastikkeen säilyvyysaika on noin vuosi. Liian sakeutettu sinappi voidaan laimentaa etikalla.
Resepti 2. Sinappi kurkkukurkku
Jokainen kotiäiti ei tiedä reseptiä sinapin valmistamiseksi kotona kurkkukurkulla. Ja tämä on turhaa, koska tämän reseptin ansiosta saat herkullisen kastikkeen ruokia varten vain muutamassa minuutissa. Sinappi kurkkukurkikossa on helppo valmistaa ja sillä on erinomainen maku.
Tuotteen valmistusprosessissa on erittäin tärkeää valvoa sokerin määrää. Jos suolavesi on makeaa, sokeria ei enää tarvita.
ainesosat:
- sinappijauhe - puoli lasia;
- sokeri, parempi sokeri - puoli tl;
- auringonkukkaöljy - 1 tl
- marinade - pidä sinapin konsistenssista riippuen.
valmistus:
1. Kaada sinappijauhe ja sokeri syviin astioihin, laimenna suolavedellä vaadittuun konsistenssiin.
2. Saatu massa asetetaan purkkiin ja suljetaan ilmatiiviisti. Jätä astiat kastikkeen kanssa lämpimäksi 8 tunniksi, jonka jälkeen päästämme eroon ylimääräisestä nesteestä ja lisäämme öljyä.
3. Seos sekoitetaan ja voidaan tarjoilla.
Voit päättää kastikkeen valmistuksen tällä, mutta jos olet mausteisten mausteiden fani, voit lisätä sinappiin punapippuria, muskottipähkinää, neilikkaa tai muuta maustetta ja tehdä tavallisesta mausta todellisen herkullisuuden.
On tärkeää: jos käytit matalat etikkamarinaadia, voit lisätä sinappiin veteen laimennettua sitruunahappoa.
Resepti 3. Tanskalainen sinappi
Tarjoamme toisen reseptin yksinkertaiselle sinappijauheelle. Kiinnostavan ainesosien yhdistelmän ansiosta kotiäidit voivat helposti yllättää perheensä ja vieraansa tarjoamalla alkuperäisen lisäyksen pöytään.
ainesosat:
- sinappijauhe - 2 rkl;
- sokeri - puoli rkl;
- omenaviinietikka - tuotteen halutun konsistenssin mukaan;
- smetana tai kerma - tuotteen halutun konsistenssin mukaan.
valmistus:
- Aseta sinappijauhe ja sokeri syvään kulhoon, lisää omenaviinietikkaa niin paljon, että saadaan kermaista seosta;
- sekoita seos hyvin ja anna sen hautua noin tunnin ajan;
- piiska kerma tai smetana, kun sinappi on infusoitunut;
- Kun melkein valmis kastike on infusoitunut, lisää vähitellen kermavaahtoa ja sekoita sitä tasaiseksi. Valmiit mausteet voidaan tarjoilla pöydälle.
Resepti 4. Pikantinen sinappi
Pikantinen sinappi sopii erinomaisesti syömiseen aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, ja se on välttämätön myös juhlapöydällä. Tämä kastike on sekä pehmeää että rikas maku, joten melkein kaikki pitävät siitä.
ainesosat:
- sinappijauhe - 100 g;
- etikka - 4 rkl;
- lämmin vesi - lasi;
- jauhettu sokeri - 2 rkl;
- jauhettu neilikka ja kaneli - 1 tl;
- muskottipähkinä - 0,5 tl
- oliiviöljy - neljäsosa kuppia;
- suola - maun mukaan.
valmistelu
1. Kaada sinappijauhe lämpimällä vedellä kermaisen massan saamiseksi.
2. Tasaa syntynyt massa ja anna hautua päiväksi.
3. Valuta ylimääräinen vesi tuotteesta, lisää loput aineosat ja sekoita hyvin.
4. Tuloksena on noin 400 grammaa sinappia. Kastike voidaan jo tarjota. Ainoa jäljellä on asetettava purkkeihin ja tiiviisti suljettu.
Mausteinen sinappi sopii erinomaisesti syömiseen sianlihan, lihan ja muiden paistettujen ruokien kanssa.
Näiden yksinkertaisten reseptien ansiosta voit monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi uusilla makuilla ja aromeilla.
Kuinka tehdä sinappia omin käsin: pieniä temppuja
1. Jotta kastike olisi palavampaa ja voimakasta, on suositeltavaa laimentaa sinappijauhe lämpimällä vedellä ja lisätä sitten loput aineosat. Voit sinapin vakavuuden hallita helposti veden lämpötilan avulla: mitä kylmempi vesi, sitä terävämpi mauste.
2. Kastike voidaan valmistaa paitsi jauheesta myös jyvistä, niin sinappi on tuoksuvampi. Ostetut jyvät on jauhettava kahvimyllyssä ja maustettava tavallisen reseptin mukaan.
3. Sinappia on suositeltavaa säilyttää paikassa, jossa ei ole väriä, jotta konsistenssi ja aromi eivät pilaantu. Joten voit pitää maun ja hajun samalla tavalla kuin juuri valmistetun kastikkeen kanssa.
4. Jos olet valmistellut liikaa tätä mausta, niin kaikkea mitä sinulla ei ollut aikaa syödä, voidaan käyttää hiusnaamioina.
5. Kiinnitä huomiota sinappijauheen viimeiseen käyttöpäivään, vanhentunut tuote menettää terävyytensä.
6. Jos haluat antaa sinepille makean tunteen, voit lisätä siihen hunajaa tai sosetta makeista omenoista.
Näiden pienten temppujen ansiosta tiedät kuinka helppoa on tehdä sinapista herkullista ja aromaattista omin käsin.
