Pasta, tai kuten niitä Italiassa kutsutaan, pasta on italialaisten suosikki ruokalaji, jota täydennetään erilaisilla kastikkeilla. Bolognese oli ensimmäinen
keitetyt Bolognan kaupungissa, tästä myös nimi.
Bolognese pasta - ruoanlaiton perusperiaatteet
Bolognese-kastike - tomaattipohjainen lihakastike, maustettu paljon mausteita ja aromaattisia yrttejä.
Klassinen kastike sisältää jauhelihaa, porkkanaa, kermaa tai maitoa, tomaattikastiketta tai pastaa, sipulia, lihaliemettä sekä tuoretta
persilja tai basilika.
Yksinkertainen resepti sisältää jauhelihaa, sipulia, valkosipulia ja tomaattia. Loput aineosat lisätään harkintasi mukaan.
Tomaatit voivat olla tuoreita, purkitettuja tai ne voidaan korvata tomaattikastikkeella tai pastalla.
Ensinnäkin vihannekset paistetaan, sitten jauheliha lisätään vihannesten paistamiseen ja jatka keittämistä, kunnes se on valmis. Nyt kaikki tulvat
tomaattia tai lisää viipaloituja tomaatteja. Kaikki sammuvat alhaisella lämmöllä puolen tunnin ajan.
Durumvehnäpastaa keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Levitä kastikkeeseen, sekoita ja hauta vielä kymmenen minuuttia. tai
laita valmis pasta lautaselle ja kaada se kastikkeen päälle.
Resepti 1. Pasta Bolognese
Ainesosat
pakkaus pastaa;
muskottipähkinä;
sipuli;
suola;
porkkana;
musta pippuri;
100 g pancettaa;
valua. öljy - 35 g;
jauhettua naudanlihaa ja sianlihaa - 300 g kukin;
oliiviöljy - 60 ml;
kuiva punaviini ja maito - 30 ml kutakin;
valkosipuli - kaksi neilikkaa;
tomaatit omassa mehussa - 800 g;
sellerivarsi;
Italialaiset yrtit.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme vihannekset, pese ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pancetta leikataan samalla tavalla. Pane vohveliin voita ja oliiviöljyä.
Pane siihen pancetta ja vihannekset. Paista jatkuvasti sekoittaen seitsemän minuutin ajan.
2. Lisää sianliha ja jauhettu naudanliha paistettuihin vihanneksiin, lisää lämpöä ja jatka paistamista sekoittaen jatkuvasti lastalla
möykkyjä ei muodostunut. Keittäminen vielä kymmenen minuuttia.
3. Kaada maito, sekoita ja hauta, kunnes se on täysin imeytynyt. Lisää viini ja keitä sekoittaen, kunnes kastike paksunee.
4. Levitä tomaatit ja mehut purkista kulhoon ja vaivaa tolkukilla. Lisää tomaattimassaan italialaisia yrttejä, mausteita
ja suola. Sekoita ja kaada haudutettuun astiaan. Sekoita, peitä, kierrä tuli minimaaliseksi ja hauduta kaksi kertaa
tuntia. Lisää kuumaa vettä heti, kun kastike on liian paksua.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Lepäämme siivilässä. Aseta lautasille. Laita keskelle
kastike.
Resepti 2. Bolognese makaroni juustoa
Ainesosat
500 g jauhelihaa;
neljä basilikalehteä;
600 g tomaattia omassa mehussa;
suola;
100 g parmesanjuustoa;
viisi tuoretta tomaattia;
musta pippuri;
80 ml oliiviöljyä;
kaksi sellerihaaraa;
100 ml kermaa 12%;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Sipuli kuorettomana, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pane pannu oliiviöljyllä tulelle, lämmitä se hyvin ja levitä sipuli. Paista kunnes pehmeä, jatkuvasti sekoittaen.
3. Pane purkitettu tomaatti paistinpannuun sipulien kanssa. Sekoita. Lähetämme myös hienonnettu selleri oksat
ja basilikan lehdet.
4. Kaada kerma kastikkeeseen, suolaan, mausta pippurilla ja sekoita.
5. Paista jauheliha oliiviöljyssä erillisellä pannulla sekoittaen jatkuvasti lastalla, niin että siinä ei ole palaja.
6. Pane valmis tomaattikastike jauhelihaan. Sekoita. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja lähetä pannulle. kiehua
kunnes tomaatit ovat pehmeitä.
7. Keitä pasta seuraamalla pakkauksessa olevia ohjeita. Laitoimme sen seulalle ja panimme pannulle kastikkeen kanssa. mix,
lämmitä muutama minuutti. Levitä lautaselle ja ripottele runsaasti raastettua parmesania.
Resepti 3. Pasta Bolognese-hitaassa liesi
Ainesosat
sipuli pää;
pasta - 200 g;
suola;
jauheliha - 300 g;
jauhettu pippuri;
oliiviöljy - 60 ml;
valkosipuli - kolme neilikkaa;
tomaattipasta - 60 g;
kolme tuoretta tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipulipää, huuhtele ja pilkko pieninä palasina.
2. Käynnistämme hidas liesi "leipomotilassa" ja asetamme ajan 35 minuutiksi.
3. Voitele laitteen kapasiteetti oliiviöljyllä. Levitä siihen hienonnettu sipuli. Paista sitä, kunnes läpinäkyvä. Valkosipulinkynsi
kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lähetä se keulaan.
4. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, poistetaan ohut kuori, leikataan viipaleiksi ja vaivataan soseeseen.
5. Levitä tomaattimassa laitekulhoon ja keitä sekoittaen noin viiden minuutin ajan. Lisää tomaattipasta ja sekoita uudelleen.
Sulje kansi ja keitä kastike vielä kolme minuuttia.
6. Laitoimme jauhetun lihan laitteen kapasiteettiin, sekoitetaan hyvin ja kaadetaan vähän kuumaa vettä. Pippuri, suola ja keitä kunnes se on
äänisignaali. Jätä kastike viiteen minuuttiin "lämmitys" -tilassa.
7. Keitä pasta, kunnes se on valmis, laita seulalle ja laita astiaan kastikkeen kanssa. Sekoita.
Resepti 4. Pasta Bolognese-vihanneksia uunissa
Ainesosat
30 ml oliiviöljyä;
jauhettu musta pippuri;
sipuli;
60 g kovaa juustoa;
600 g jauhelihaa;
joukko persiljaa;
kaksi valkosipulinkynsiä;
pasta;
100 g munakoisoa;
500 ml tomaattikastiketta;
60 g tomaattipastaa;
kesäkurpitsa.
Keittämismenetelmä
1. Lämmitä uuni 180 ° C: seen. Peitä leivin astia pergamentilla.
2. Kuori sipuli hienonnettuna ja pannu lämmitettyyn oliiviöljyyn. Paista sekoittaen voimakkaasti, kunnes
pehmeys.
3. Lisää jauheliha sipuliin ja jatka keittämistä, vaivaa taikinoita lastalla, kunnes jauheliha tulee vaalea.
4. Puhdistamme valkosipulin. Kesäkurpitsa ja munakoiso kuoritaan. Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi, suolaksi ja anna kymmenen minuutin ajan. sitten
huuhtele ja vääri.
5. Purista valkosipuli jauhelihan kanssa puristimen läpi, lisää munakoiso ja karkeasti raastettu kesäkurpitsa. Keittäminen, sekoittaminen, viisi
minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
6. Lisää tomaattipasta ja kastike. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, kierrä tulta ja hauta vielä 15 minuuttia, kunnes kastike paksunee.
7. Keitä pasta suolavedessä ja noudata pakkauksessa annettuja suosituksia. Nojaa takaisin seulalle ja siirrä syvään
astiat. Lisää kastike, hienonnettu persilja ja puoli juustolastuja. Sekoita.
8. Pane kaikki muotoon, tasoita pinta ja osta jäljellä olevat juustolasut. Laita uuniin ja paista 45 minuuttia ennen
Ruddy.
9. Jätä valmiin kakun muotoon 20 minuutin ajan. Ota sitten ulos ja leikkaa osiin.
Resepti 5. Säilykkeet maissi Bolognese Pasta
Ainesosat
pasta - 200 g;
juusto - 50 g;
säilykekaali - tölkki;
persilja;
suola;
kuiva "Maggie" -lieme - 10 g;
kolme suurta porkkanaa;
tomaatit omissa mehuissaan - 500 g;
sipuli;
jauhettu sianliha ja naudanliha - 250 g;
kasviöljy - 30 ml.
Keittämismenetelmä
1. Keitä pastaa, kunnes puoli on valmis. Hylkäämme ne seulalle ja jätämme kaiken nesteen lasille.
2. Avaa maissipurkki, kaada siitä marinaatti. Puhdistamme porkkanat, pesemme ne ja jauhaa ne raastimella. Silppu kuoritut sipulit pienillä
kappaletta.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Levitä siihen sekoitettua jauhelihaa, pippuria, suolaa ja paista, taikina kypsennettäessä
ei muuta väriä. Lisää valmistetut vihannekset ja jatka keittämistä useita minuutteja. Vaivaa tomaatit omassa mehussaan haarukalla ja
laita astiaan.
4. Laimenna liemi lasiin vettä ja kaada seos kastikkeeseen. Sekoita. Paista kymmenen minuuttia keittotavasta
kohtalainen lämpö. Mausta mausteilla ja lisää maissia.
5. Laita pasta leivonta-astiaan, kaada kastike ja ripottele juustolastuilla. Laitoimme uuniin 20 minuutiksi. Paista kanssa
200 S.
Resepti 6. Pasta Bolognese sieniä
Ainesosat
Makaroni - 400 g;
sipuli pää;
jauheliha - 350 g;
suuret porkkanat;
Parmesanjuusto;
samppanjat - 200 g;
Knorr-kuivalieme - 30 g;
oliiviöljy - 60 ml;
tomaattiketsuppi - 60 g;
yrttiseos - 5 g;
Tuoreet tomaatit - 400 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, pese ja hienonna porkkanat pieninä palasina. Karsaa samalla tavalla kuoritut sipulipää. Huuhtele samppanjat,
kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy syvällä pannulla. Pane porkkanat ja sipulit siihen ja paista noin kymmenen minuuttia sekoittaen usein, kunnes
pehmeät sipulit. Lisää jauheliha ja sienet. Jatka paistamista vielä muutama minuutti sekoittaen voimakkaasti.
3. Kaada vähän keitettyä vettä höyrykapseliin, lisää viipaloidut tomaatit, kuiva liemi, yrtit ja ketsuppi. hyvin
sekoita. Pippuri ja suola. Peitä ja hauduta noin kymmenen minuuttia. Ylimääräisen kosteuden tulisi haihtua, ja seoksesta tulee viskoosia
johdonmukaisuus. Lisää sieni paistaminen ja hauduta alhaisella lämmöllä muutama minuutti.
4. Keitä pasta, laita seulalle ja aseta levyille. Laita kastike päälle ja hiero sitä runsaasti juustolastuilla.
Pasta Bolognese - vinkkejä ja temppuja
Kuori ne ennen tuoreiden tomaattien käyttöä, hikoilemalla kiehuvalla vedellä.
Jos sekoitat pastaa kastikkeeseen, keitä ne al dente-määrään.
Kastikkeessa on parempi käyttää jauhelihaa.
Kastikkeen maku muuttuu vielä tyydyttävämmäksi, jos lisäät siihen lisää tuoreita yrttejä.
