Kananliha on monien perheiden suosikki budjettituote. Tarjoava siipikarjanliha on yleistä, mitä ruokia ei valmisteta siitä, korvaa sianliha. Kärsivätkö alkuperäiset reseptit? On vaikea sanoa yksiselitteisesti, on syytä kysyä ensin kuluttajilta.
Hapankermakastike ja kastikkeet kuin toiset korostavat kanan arkuutta. Lisäämällä muutama mauste tai jopa luopumalla yhdestä valkosipulista, voit valmistaa illallisen noin puolessa tunnissa sen lisäksi, että et ole huolestunut liikaa lisukkeesta. Tarjoa kana hapankermakastikkeessa melkein minkä tahansa sen kanssa tai jopa vain tuoreen leivän kera.
Kananruokien valmistusperiaatteet smetanakastikkeessa
• Ei ole väliä mitä ja miten ruokalaji keitetään - hitaassa liesi, pata, uuni tai paistinpannu ei viettää paljon aikaa tähän. Tuotteiden valmistus ja itse prosessi eivät vie yhteensä tuntia.
• Kermakastikkeessa ruhon tai fileen lihaisimmat osat keitetään. Ei ole välttämätöntä, että se oli rinta; lihaa voidaan leikata säästä ja reidestä. Jäädytetty kana tai jäähdytetty ei ole myöskään erityisen tärkeää. Joka tapauksessa hapankerman kanapata on hellä, mehukas ja pehmeä.
• Smetanakastike ja liha valmistetaan ensin erikseen ja kana ensin. Sen paloja paistetaan, kunnes kasviöljyssä on kullanruskea ja vasta sen jälkeen kaadetaan kastikkeella. Jos ruokia täydennetään sienillä tai vihanneksilla, ne, kuten liha, esipaistetaan tai keitetään.
• Kastiketa ei ole vaikea valmistaa. Se ei vaadi esilämmitystä. Kaikki komponentit sekoitetaan, kun kana on jo paistettu. On huomattava, että smetana on maitohappotuotetta ja sitä voidaan juustuttaa korkeissa lämpötiloissa. Siksi, jotta saadaan tasalaatuinen kastike, smetana laimennetaan vedellä. Rikkaamman maun saamiseksi kannattaa käyttää kanaa.
• Paksuta hapankermakastikkeet jauhoilla. Se paistetaan voilla tai sipulilla, sitten yhdistetään smetana-seokseen.
• On suositeltavaa lisätä suolaa ja lihaa erikseen, maltillisesti, jotta ruokia ei pilata. Maun rikastamiseksi käytä jauhettua pippuria tai erityisiä seoksia siipikarjan ruokia valmistettaessa. Voit sävyttää kastikkeen lisäämällä currya tai jauhettua paprikaa.
• Jos lisukkeena on kanaa hapankermakastikkeessa, suositellaan keittämään perunamuusia, keittämään riisiä tai pastaa. Helmiohrasta, tattarista, hirssistä, ohrarouheista valmistettu irtopuuro sopii hyvin herkkien kana- ja smetanapalatten kanssa.
Haudutettu kana hapankermakastikkeessa luumujen kanssa
ainesosat:
• luuinen kana - puolitoista kilogrammaa;
• iso porkkana;
• 70 gr. kuivatut luumut;
• iso sipulipää;
• puhdistettu öljy;
• lasi vähärasvaista smetanaa;
• kolme laakerinlehteä;
• muskottipähkinä, kumina.
Keittämismenetelmä:
1. Voit ottaa kokonaisen linnun ja leikata sen paloiksi, myös ruhon erilliset osat - reidet, rumpukirjat tai rinnat - sopivat.
2. Aseta pestyt, kuivatut kananpalot kulhoon. Ripottele jauhetulla pippurilla, suolalla ja sekoita huolellisesti.
3. Kaadetaan luumut kiehuvalla vedellä, dekantoidaan ja jätetään se kaatamalla lämmin vesi.
4. Hienonna sipuli ohuesti ja siirrä pannuun kasviöljyllä. Lisää karkeasti raastetut porkkanat, paista alhaisella lämmöllä, kunnes tarjous on pehmeä, ja siirrä kulhoon.
5. Kaada uusi annos öljyä puhtaaseen paistinpannuun, lämmitä ja laske kana. Paista voimakkaasti kuumentamalla nopeasti, kääntämällä paloja. Poista, kun kaikki reunat ovat kullanruskeita.
6. Laitoimme kanan pieneen ruukkuun tai syvään paksuseinäiseen pannuun, ankanpoikien on ihanteellinen tarkoituksiin. Laitoimme sinne myös paistettuja vihanneksia. Lisää ripaus muskottipähkinää ja kuminaa.
7. Tyhjennä kaikki vesi kulhoon, jossa on turvonneet luumut. Kuivaa marjat, pilko karkeasti ja siirrä kana. Levitämme laakerinlehdet palojen väliin ja laitamme herneitä (3-4 kpl.).
8. Kasvatamme smetanaa 100 millilitralla vettä, kaada kanan päälle ja aseta voimakkaalle tulelle.
9. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpötila minimiin. Hauduta kanaa hapankermakastikkeessa kannen alla noin tunnin ajan.
Kana-kermakastikkeessa: hellä mehukas rintaresepti
ainesosat:
• iso rinta (filee) - 800 gr .;
• kolme sipulia;
• 30 gr. jauhot;
• kananlieme - 150 ml;
• tilli;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l .;
• 150 gr. smetana, rasvapitoisuus jopa 20%.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa filee terävällä veitsellä pieniksi paloiksi, pippuriksi, lisää suolaa maltillisesti ja sekoita hyvin. Pane pannuun lämmitettyä öljyä ja paista nopeasti sekoittaen. Kun kana on ruskistunut hyvin, laita se kulhoon.
2. Sekoita smetana veden kanssa (liemi). Hienonna tilli hienoksi, kaada se hapankermaseokseen, lisää suola ja sekoita huolellisesti.
3. Lisää pannulle lihaa paistamalla vähän öljyä ja laita puoli sipulirenkaita. Paista kunnes kullanruskeita, ripottele jauhoilla, sekoita ja kaada smetana-seos.
4. Kiehauta kastike kevyesti sekoittaen. Lämmitä kiehuvaksi, laita kananpalat siihen ja jätä se matalalle lämmölle. Muhenna unohtamatta sekoittaa ainakin puoli tuntia.
Paistettu kanafilee hapankermakastikkeessa kuivattujen sienten kanssa
ainesosat:
• kanan reidet - puoli kiloa;
• 25 gr. kuivatut possiinisienet;
• iso sipuli;
• 25 grammaa jauhoja;
• puolitoista lasillista vettä;
• 100 gr. erittäin öljyinen smetana;
• kasviöljy - 40 ml;
• 50 gr. makea kermavoi.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kuivatut sienet noin kaksi tuntia ennen kypsennystä ja jätä ne kaatamalla kylmää vettä. Jos sienet eivät ole kokonaisia, liotus vaatii vähemmän aikaa.
2. Poista iho varovasti lantiosta, poista siemenet. Leikkaa liha minkä kokoisiksi paloiksi.
3. Kaada lusikallinen öljyä pannuun ja lisää puoli kermaa. Aseta pannu pienelle tulesta. Upota kanapalat kuumennetussa rasvaseoksessa. Paista kunnes kultainen, laita syvään kattilaan.
4. Ilmaise kulhoon, jossa on sieniä, ilmaisee harsovesikerrosten läpi. Pestään sienet, täytetään puhdistetulla vedellä, johon ne on liotettu, keitetään kiehuvaksi. Jäähdytämme ottamalla se liemestä ja leikaamalla viipaleiksi, ja jätetään kastikeksi 150 ml sieniliemiä.
5. Hienonna sipuli paista lopussa voissa ja kasviöljyssä. Lisää sienet ja paista, kunnes sipuli on ruskea.
6. Ripottele jauhoja sieni paahtamalla, sekoita hyvin. Kaada jäljellä oleva liemi pannuun, levitä smetana. Sekoita jatkuvasti sekoittamalla hapankermakastike kiehumisen alkuun. Lisäämme ja maistamme paistettua kananlihaa maun mukaan. Laita pieni tuli ja anna hautua kannen alle. Keitä vähintään 20 minuuttia.
Kananrinta hapankerma-sienikastikkeessa
ainesosat:
• tuoreet, keskikokoiset samppanjat;
• kana (filee) - 500 grammaa;
• jauhot - 75 gr .;
• puoli lasillista kananliemettä (vettä);
• sipuli;
• 70 gr. kermainen luonnonvoi;
• 200 gr. öljyinen smetana;
• neljäsosa kupillista matalaprosenttista kermaa;
• lusikallinen maissinöljyä;
• Dijon-sinappi.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa filee suuriksi neliömäisiksi paloiksi. Kuivaa ja laitetaan pussiin, kaada jauhot tähän. Ravista pakkausta tiiviisti ja varmista, että kaikki palat ovat päällystetty jauhoilla.
2. Paista sipulit kevyesti kasviöljyssä, jotta ne eivät ruskistu. Lisää paksut samppanjalevyt ja paista edelleen yhdessä. Kun olet odottanut sienien kosteuden haihtumista, ruskeuta ne kevyesti ja siirrä kaikki kulhoon.
3. Pese astia, pyyhi se kuivaksi ja aseta pienelle tulelle. Kaada vähän kasviöljyä, lisää siihen kermaa ja anna seoksen lämmetä hyvin. Upota kuumassa rasvaseoksessa jauhoihin leivitetty filee ja paista, kunnes se on murskattu molemmilta puolilta. On tärkeää olla liian kuivumaton, joten liha tulisi paistaa nopeasti, maksimaalisella lämmöllä. Kuten sienet, laita kana erilliseen kulhoon.
4. Sulata puhdasta paistinpannu pala kokonaan jäljellä olevasta öljystä. Kaada jauhot lusikalla ja ripottele siihen liuennut rasva. Paista sekoittaen, kunnes hienovarainen pähkinäinen maku näyttää. Itse massan tulisi saada kermainen sävy.
5. Sekoita jauhot massa sinapin kanssa, lisää smetana ja kerma, lisää. Sen jälkeen kun kastike on sekoitettu hyvin, laitoimme siihen kanaa ja sipulilla paistettuja sieniä. Kolme minuuttia alhaisella lämmöllä.
Uunissa paistettua kanaa smetana-valkosipulikastikkeessa
ainesosat:
• Rumpukappaleet tai lonkat - 1 kg;
• valkosipuli;
• 250 gr. smetana;
• 70 ml maitoa tai kermaa;
• kaksi sipulia;
• mausteet "Siipikarjan toisia ruokia varten".
Keittämismenetelmä:
1. Pestään kananliha vedellä, kuivataan se ja leikataan luun alaosa rustoon.
2. Tulenkestävän muodon pohjalle asetetaan sipulin puolirenkaat ja asetetaan niiden päälle tiukasti jalat. Valitsemme kapasiteetin siten, että kana makaa yhdessä rivissä.
3. Peitä muoto kannessa tai foliolevyllä ja laita uuniin.
4. Murskaa kolme suurta valkosipulinkynsiä smetanaksi, mausta mausteilla, kaada maito, suola ja sekoita.
5. Sen jälkeen kun kanaa on pidetty uunissa 20 minuutin ajan, otamme sen pois, täytä se happeakermakastikkeella ja palauta se vielä 25 minuutiksi. Tällä kertaa emme peitä lomaketta.
Yksinkertainen resepti haudutettua kanaa hapankermakastikkeessa hitaalle liesille
ainesosat:
• kolme suurta jalkaa;
• 90 gr. vehnäjauho;
• puhdistettu öljy;
• valkosipuli;
• 20% smetanaa - täysi lasi;
• lusikallinen jauhettua paprikajauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele jalat ja huuhtele huolellisesti, tarkista iho - poista höyhenet, leikkaa riisi. Voit halutessasi lähteä, muista leikata rauhas. Leikkuu jakaa jalat reiteen ja sääreen, leivonnaiset jauhoilla.
2. Kaada ohut kerros öljyä multicooker-kulhoon, aktivoi kaikki keitto-ohjelmat. Lämmitä rasva, kasta kana siihen, ruskea molemmilta puolilta. Paistamme annoksittain, aina kun levitämme enintään kolme kappaletta. Nopeuttaaksesi voit käyttää suurta, paksuseinäistä pannua.
3. Pane kulhoon paistetut kananpalot ja kaada smetana. Lisää paprika, suola vähän, laita hienonnettu valkosipuli. Mausta kana pippurilla, kaada kuuma vesi ja sulje kansi.
4. Aktivoi "Sammutus" -vaihtoehto, aseta ajastimeen 40 minuuttia.
Vihjeitä kanan keittämiselle kermakastikkeessa - vinkkejä ja temppuja
• Kastikkeeseen on suositeltavaa käyttää rasvaa smetanaa. Sen tulisi olla vain tuoretta, vanhentunut tuote voi “käpristyä” korkean lämpötilan vaikutuksesta.
• Kuivaa palat ennen kanan laskemista kuumaan öljyyn. Jos tätä ei tehdä, lihasmehun jäännösten tai veden kanssa kosketuksiin joutuneet punarasvat rasvat suihkutetaan.
• Paista kana nopeasti ruskuneeksi vain korkealla kuumuudella. Hidas prosessi voi kuivaa herkän lihan.
