Turska on suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Tämä on ehkä yksi herkullisimmista ruokavaliotuotteista, joista voit valmistaa monia mielenkiintoisia ruokia.
Uunin turskanpihvi - keittonsa perusperiaatteet
Tursanliha on erittäin ravitsevaa. Se sisältää vähintään rasvaa. Turska menee hyvin melkein minkä tahansa aineosan kanssa.
Pihvit myydään pääosin jäädytettyinä, mutta voit ostaa tuoretta kalaa, leikata ja leikata osiin. Pakastettu tuote sulatetaan vain huoneenlämpötilassa. Älä koskaan käytä kuumaa vettä tai mikroaaltouunia tähän.
Ennen paistamista pihvit marinoidaan eri kastikkeisiin, niin että kalan maku on kylläinen.
Turska uunissa voidaan valmistaa erikseen tai vihannesten, sienten tai juuston kanssa.
Kuivien kalojen estämiseksi voit esipaistaa sen kunnes ne ovat kullanruskeita, ja sitten paistaa uunissa. Erityisen mehukas turska saadaan kastikkeessa, joka perustuu kalavaraston, kerman, tomaattimehun tai smetanaan. Kastike kaadetaan kalojen päälle ennen paistamista tai kastetaan ennen tarjoilua.
Resepti 1. Turskapihvi uunissa tarragonikastikkeella
Ainesosat
voi - 60 g;
turska (pihvit) - kg;
suola;
kuiva valkoviini - puoli lasia;
musta pippuri;
tuore rakkuna - neljä haaraa;
valkeileipäkeksejä - 100 g;
vastapuristettu sitruunamehu - 30 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme kalat kylmän veden alla ja kuivaamme paperipyyhkeillä. Levitämme puolet öljystä paksuseinäiseen muotoon, sulaa se.
2. Pippuri ja suolakalat. Huuhtele ja kuivaa kelta.
3. Pane turskanpihvit muotoon. Asettelemme raakun oksat ja täytämme kaikki viinillä.
4. Peitä muotti kannella tai kalvolla ja aseta se esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Keitä 180 ° C: ssa. Sitten otamme lomakkeen pois, avaa kansi ja ripottele pihvit leivänmurulla. Lähetettiin uuniin vielä kymmenen minuutin ajan. Muutama minuutti ennen valmiutta kytketään "grillitila" päälle niin, että turska peitetään herkullisella rapeakuorilla.
Resepti 2. Turskapihvi uunissa parsakaalin kanssa
Ainesosat
turskan pihvit - 400 g;
hienoksi jauhettu suola;
sipuli - kaksi päätä;
parsakaali - 100 g;
puoli sitruunaa;
perunat - 200 g;
kalamausteet - 20 g;
oliiviöljy - 50 ml;
muskottipähkinä - 10 g;
30 g majoneesia;
300 g rasvaa kermaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori jäähdytetyn turskan ruho kuoresta ja pese se juoksevan veden alla. Erota häntä ja pää. Suoli ja huuhtele uudelleen. Leikkaa valmis ruho annostettujen pihvien yli.
2. Mausta suolalla, kalamausteilla, mustalla pippurilla ja muskottipähkinä. Voitele kalaviipaleet oliiviöljyllä.
3. Kuori, pese ja leikkaa perunat ympyröiksi. Keitä kunnes puoli on kypsennetty, kevyesti suolavettä. Huuhtele parsakaali ja pura pieniksi kukiksi. Pane ne kattilaan, kaada kiehuvaa vettä ja anna viiden minuutin ajan. Hävitä sitten parsakaali siivilässä. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi.
4. Yhdistä majoneesi erillisessä kulhossa puristimen läpi puristetun kerman ja valkosipulin kanssa. Pippuri, suola ja sekoita hyvin.
5. Voitele muotin pohja oliiviöljyllä ja laita perunat keitetyiksi, kunnes puoli on keitetty yhdeksi kerrokseksi. Levitä sipulirenkaat seuraavalla kerroksella. Kaada kastike päälle. Levitä turskan pihvit. Niiden väliin aseta parsakaali-kukinnot. Kaada jäljellä oleva kastike.
6. Lähetä turskamuoto uuniin puolen tunnin ajaksi. Paista 160 asteessa. Tarjoa valmiin kalan kanssa lisuke, kaatamalla siihen sitruunamehua.
Resepti 3. Turskapihvi uunissa tomaattien kanssa
Ainesosat
kaksi pientä tomaattia;
turska - neljä suurta pihveä;
vastajauhettu musta pippuri;
hienoksi jauhettu suola;
100 g mozzarellata.
Keittämismenetelmä
1. Pese turskanpihvit, kuivata lautasliinoilla ja hiero kukin merisuolalla. Leikkaamme folion neliöiksi pihvien lukumäärän mukaan.
2. Laita pihvit folioon, leikkaa nelikulmaiseksi. Jokainen kalapala peitetään siivu mozzarellaa. Pesemme tomaatit, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa ympyröiksi. Laitamme ne juuston päälle. Kääri kalat folioon.
3. Laita paketit turskalla leivinlevylle ja aseta 20 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin. Paista 180 asteessa.
Resepti 4. Tuoksuva turskanpihvi uunissa
Ainesosat
kaksi sipulia;
juusto - 100 g;
perunalasut - pieni paketti;
turska - neljä pihveä;
kurkuma - 3 g;
oliiviöljy - 50 ml;
5 g nestemäistä hunajaa;
puoli sitruunaa;
keittiösuola;
valkoviini - 100 ml;
mausteseos kaloille.
Keittämismenetelmä
1. Sulatettu pihvit, hieman kuivattu. Sekoita kalamausteet suolalla ja hiero jokainen pala tällä seoksella. Suihkutamme turskaa sitruunamehulla.
2. Jauhaa kuorittuja sipulirenkaita.
3. Leikkaa puolet sitruunasta ympyröiksi ja jaa sitten molemmat puolikkaat neljänneksiksi.
4. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista sipulia siinä, kunnes se on pehmeää. Lisää sitruuna, hunaja ja viini, mausta pippurilla ja kurkuma. Sekoita seos ja hauduta alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan.
5. Aseta pihvit muottiin rasvaamalla se öljyllä. Jaa sipulien ja sitruunan paistaminen kalojen pinnalle. Laitoimme sen uuniin kymmeneksi minuutiksi ja keitä 180 asteessa.
6. Me murskaamme perunalasut, jauhaa juustoa. Yhdistä juusto siruilla ja sekoita.
7. Ota muoto pois kaloista ja ripottele seoksella. Paista vielä kymmenen minuuttia.
Resepti 5. Turskapihvi uunissa perunoiden kanssa
Ainesosat
kilogramma perunoita;
suola;
kourallinen kuohittuja oliiveja;
vastajauhettu musta pippuri;
kg turskanpihvejä;
tuore basilika - useita oksia;
punasipuli - kolme kpl;
balsamietikka;
puoli sitruunaa;
oliiviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Pese perunat huolellisesti harjalla, kuori ja leikkaa suureiksi paloiksi. Kiehauta juurikastettä, kunnes se on puoliksi valmis, suolaten vettä hieman. Heitä se siivilään.
2. Kuori punasipuli ja pilkkoa hienoksi. Paista se lämmitetyssä oliiviöljyssä, kunnes kullanruskea. Lisää hienonnettu oliivi sipuliin. Suola, pippuri ja kaada balsamietikka. Pane sitten perunat tähän seokseen ja sekoita varovasti.
3. Voitele suuri lämmönkestävä muoto öljyllä ja levitä sipulien ja perunoiden seos tasaisen kerroksen pohjalla. Laita turskanpihvit päälle ja mausta suolalla, hienonnetulla basilikalla ja pippurilla.
4. Ripottele jokainen pihvi kevyesti sitruunamehulla, joka puristetaan puolet sitruunasta. Paista 25 minuuttia esilämmitettyssä uunissa.
Resepti 6. Turskapihvi uunissa sienten kanssa
Ainesosat
turska - kaksi pihveä;
sitruunamehu - 50 ml;
oliiviöljy;
Sipuli;
merisuola;
200 g samppanjaa;
100 g kovaa juustoa;
tuore tomaatti.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele sulatetut turskanpihvit, kuivata hiukan lautasella. Pippuri ja suola molemmilta puolilta. Ripottele sitruunan mehu ja anna 15 minuutin marinoida kalat.
2. Kuori sipuli kuorista ja hienonnettu. Poista ohut kuori sienilakista ja huuhtele sienet. Levitämme sen pyyhelle ja kuivaa se. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Paista sipulia oliiviöljyssä, kunnes se on kullanruskea, lisää sienet ja jatka paistamista, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Voitele kaksi arkkia folio oliiviöljyllä ja laita jokainen pihvi. Levitä kalan päälle ohut kerros sipuli-sienirasvaa, laita siihen tomaattiympyrät. Suolaa kevyesti ja ripottele juustolastuilla.
4. Muotoile foliopussi. Kaada jokaiseen pieneen mehuun, joka erottui peittaamisen yhteydessä. Laita keittolevylle ja paista puoli tuntia 200 asteessa.
Resepti 7. Mausteinen intialaistyylinen turskapihvi uunissa
Ainesosat
kaksi suurta turskanpihveä;
suola;
suuri oranssi;
voi - 50 g;
currymauste - 5 g;
tuoreet samppanjat - 100 g;
jauhettu paprika - 3 g;
jauhot - 30 g.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele ja kuivaa pihvit paperipyyhkeellä. Sekoita jauhot erillisessä kulhossa jauhetun paprikan ja curry kanssa. Hiero turskan pihvit suolalla ja rullaa mausteisessa jauhojen seoksessa.
2. Sulata voi pannulla ja paista siinä pihvejä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Pese appelsiini, leikkaa kahtia ja purista mehu erilliseen astiaan.
4. Kuori, huuhtele ja jauhaa sienet ohuilla levyillä. Pane sienet astiaan, jossa kala oli paistettu, ja keitä niitä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
5. Aseta kalat syvään muotoon. Laita paistetut sienet turskan päälle. Kaada kaikki appelsiinimehulla ja laita uuniin 20 minuutiksi. Järjestä pihvit lautasille ja kaada muotoon pysyvä mehu. Koristele appelsiininkuorimurskeilla.
Lohen pihvi uunissa - vinkkejä ja temppuja
- Sitruunamehu auttaa päästä eroon tietystä kalamaisesta hajosta. Riittää, kun ripotat pihvejä niihin ja jätä muutamaksi minuutiksi.
- Tarjoile kala heti keiton jälkeen. Jäähdytetty turska menettää ainutlaatuisen maunsa.
- Marinoida turskaa käyttämällä mausteseosta keittää kalaa.
- Turskalla on miellyttävä kermainen maku, jos sitä leivotaan kermalla tai smetalla.
