Kalaruokien ja etenkin leivonnan ystäville tarjoamme reseptejä hyvin epätavallisille ja omaperäisille purkitettuja piirakoita varten.
Ne kypsennetään melko nopeasti, koska kaloja ei tarvitse puhdistaa, pestä, paistaa tai keittää, vaan avaa pelti. Ja koska kakku on muodostettu leivonnaisista, leikattu astia osoittautuu reheväksi ja epätavallisen kauniiksi, joten tällaisia leivonnaisia voidaan helposti tarjoilla juhlapöydälle tai rakkaille vieraille.
Kalasäilykkeellä varustettu puff-kakku - yleiset valmistusperiaatteet
Sellaisen piirakan valmistamiseksi voit ottaa valmiita lehtikakkuja myymälästä tai vaivaa sen kotona. Voit halutessasi käyttää jopa tavallista armenialaista pitaleipää. Pohjimmiltaan se riippuu ruuan luomiseen käytetystä ajasta.
Täyttöön on parempi käyttää öljyssä säilöttyjä luonnonsäilykkeitä. Soveltuu: saury, sardiinit, lohi, vaaleanpunainen lohi, silli tai tonnikala. Tölkin vesi on ensin tyhjennettävä.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä piirakkaan erilaisia vihanneksia, keitettyjä viljoja, munia, vihanneksia ja kotitekoisia kastikkeita.
Kerroskakku, säilöttyä kalaa ja happea
ainesosat:
• yksi purkki purkitettu vaaleanpunaista lohta;
• pakkaus hiiva taikinaa;
• 150 g happea;
• yksi kananmuna;
• 30 g voita.
Keittämismenetelmä:
1. Poista lehtinen leivonnaiset pakkauksesta, laita se jauhoilla siroteltuun pöydälle ja anna niiden jäätyä 1 - 1,5 tuntia.
2. Säilykkeet avataksesi ja saadaksesi kalanpaloja, leikkaa ne veitsellä tai vain vaivaa haarukalla.
3. Hartelit lajittele, jätä vain tuoreet, kylläiset vihreät lehdet. Kaada sen jälkeen kulhoon kylmää vettä ja liota 10 minuuttia. Huuhtele ja kuivaa lehdet. Hienonna tai hienonna tehosekoittimessa.
4. Murenna muna, poista kuori, lyö hieman, jotta saadaan homogeeninen massa.
5. Kun taikina on sulanut ja nousee hiukan, jaa se kahteen puolikkaaseen ja rullaa se ulos kääntötapilla.
6. Voitele leivinpelti tai leivontaastia voilla. Levitä muotin alaosassa yksi valssattu taikina-arkki.
7. Täytä sekoittaen purkitettu ruoka ja happea. Pane täyte taikinakerrokseen muottiin.
8. Peitä piirakka toisella valssatulla taikinakerroksella. Purista reunat hiukan ja tee pienet puhkaisut haarukalla ympäri piirakan pinnan. Ei tarvitse väärinkäytöksiä puhkaisuilla.
9. Voitele piirakan pääosa munalla leivonnaisharjalla.
10. Paista kakkua lämpötilassa 200–220 ° C 30–40 minuutin ajan, kunnes koko pinta ruskenee.
Kerroskakku kalasäilykkeiden ja valkoisen kastikkeen kanssa
ainesosat:
• tölkki lohta;
• pakkaus hiivatonta taikinaa;
• useita oksat tuoretta persiljaa;
• 110 - 120 ml kermaa;
• 40 ml valkoista pöytäviiniä;
• 5 ml sitruunamehua;
• yksi kananmuna;
• 30 g voita.
Keittämismenetelmä:
1. Poista taikina pakkauksesta jauhoineen pöydälle ja anna sen sulautua puolitoista tuntia.
2. Lajittele persilja, pese, kuivaa ja pilota hienoksi.
3. Poista suolattu lohi purkista ja leikkaa se hieman veitsellä.
4. Kastiketta varten tuo viini haudutettua pannulla melkein kiehuvaksi ja lisää huoneenlämmössä kerma, sitruunamehu. Sekoita ja hauta, kunnes paksuuntunut.
5. Lisää sitten pehmennetty voi ja lisää se sitten kuumentamatta.
6. Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi.
7. Rullaa suurin osa siitä ja laita se leivinpaperille uunilevylle ja tasoita.
8. Laita lohi tasaiselle kerrokselle taikinaa, ripottele persilja ja kaada kastike tasaisesti.
9. Rullaa taikinan toinen osa ja leikkaa siitä nauhat, joista kuva muodostuu kakun päälle. Se voi olla vain ristikko tai kihara, mutta muista tehdä piirakan sivut.
10. Vatkaa muna haarukalla ja voitele piirakan pää.
11. Paista kakku 200–220 ° C: ssa hieman yli puoli tuntia.
Kerroskakku purkitettuja kaloja ja vihanneksia
ainesosat:
• tölkki sauria;
• pakkaus valmiita leivonnaisia;
• puolet keskisipulista;
• puoli porkkanaa (noin 45 g);
• suola;
• pari perunaa;
• jauhettua mustapippuria;
• pari minttua oksaa;
• puoli kupillista kefiriä;
• oksa tuoretta korianteria;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Vapaa taikina pakkauksista ja anna sulaa.
2. Hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi ja paista öljyssä.
3. Keitä perunat niiden nahkoissa. Jäähdytä, kuori ja leikkaa renkaiksi.
4. Lajittele mintun lehdet ja korianteri ja huuhtele ja kuivaa huolellisesti. Hienoa sen jälkeen.
5. Jauhaa saury terävällä veitsellä.
6. Rullaa taikinaa vähän ja jaa neljään samanlaiseen neliöön. Paista neliöitä uunilevyllä, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi.
7. Ota muoto. Laita yksi neliö taikinaa pohjaan, levitä päälle puoli jogurttia ja aseta perunat.
8. Seuraavaksi laita taikina uudelleen ja päälle kalat, jotka on sekoitettu vihreillä.
9. Seuraavaksi jälleen neliö taikinaa ja päälle passiivisia vihanneksia.
10. Peitä kaikki viimeisellä neliöllä ja päällystä päälle jäljellä oleva kefir.
11. Paista piirakkaa neljäsosa tuntia lämpötilassa 200 - 220 ° C.
Kerroskakku kalasäilykkeiden, riisin ja munan kanssa
ainesosat:
• purkki säilyketurskamaksaa;
• puoli lasillista riisimurua;
• kaksi kananmunaa;
• pakkaus valmiita leivonnaisia;
• pieni nippu tilliä.
Keittämismenetelmä:
1. Laita taikina pöydälle sulamista varten.
2. Huuhtele ja keitä riisi, huuhtele sitten uudelleen uudelleen ja anna veden valua.
3. Vatkaa yksi muna haarukalla tasaiseksi ja anna voidella kakun. Kovaksi keitetty toinen muna, kuori ja hienonna.
4. Till lajittele ja huuhtele, leikkaa pieniksi muruksiksi.
5. Vedä turskamaksa purkista ja pilkkoa.
6. Taikina on jaettu kahteen osaan. Rullaa ensimmäinen taikinapala valmistetun leivontaastian kokoiseksi. Toisesta leikkauksesta alkaen eri muodot koristele piirakan päätä. Voit leikata romauksia tai kolmioita.
7. Levitä paistolevylle leivinpaperia, levitä kerros taikinaa, tee reunat.
8. Aseta seuraavaksi kerroksena turskamaksa, tilli, munat ja riisi.
9. Laita kihara leikattu.
10. Voitele muna ja lähetä leipomaan, kunnes se on kypsennetty.
Kerroskakku säilöttyjen kalojen kanssa kotitekoisesta taikinasta
ainesosat:
• tölkki tonnikalaöljyä;
• kaksi lasillista premium-jauhoa;
• 150 g voita;
• 5 g kuivaa hiivaa;
• 30 g sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• 120 ml maitoa;
• 5 g suolaa;
• kaksi kananmunaa;
• useita oksaa kihara persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista puff-hiiva taikina. Tee tämä tekemällä puolet taikina puolista taikinatuotteita ja anna tunnin käydä. Lisää sitten loput tuotteet ja vaivaa taikina. Jätä se lämpimään paikkaan käymiseen. Se vie noin kaksi tuntia. Tee koko käymisen aikana 2-3 taikinapakettia. Kaikki testin tuotteet: 100 g voita, hiivaa, sokeria, vanilliinia, maitoa, suolaa, munaa.
2. Jäähdytä sitten taikina vähän, jaa paloiksi, rullaa 2 cm: n paksuiseksi. Puoli peitä pehmennetyn voin viipaleilla. Taita taikina sitten kirjekuoreen saadaksesi kolme kerrosta taikinaa ja kaksi kerrosta voita. Taikinan reunat pienellä ripauksella.
3. Kun taikina, rulla, taita kahtia ja rullaa uudelleen.
4. Jätä taikina jääkaappiin, jotta öljy voi jäätyä.
5. Valmista täyte. Tätä varten jauhaa tonnikala ja sekoita valmiiksi pilkottujen yrttien kanssa.
6. Jaa taikina useisiin osiin ja paista uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Seuraavaksi kerros kerroksia ja päälle valmistettu kala yrtteillä.
8. Vatkaa muna hieman ja voitele kakku päälle.
9. Paista kakkua 200–220 ° C: ssa 10–15 minuuttia, kunnes yläosa on ruskeantunut.
Kerroskakku purkitettujen kalojen kanssa happamattomasta taikinasta
ainesosat:
• tölkki Tyynenmeren silakkaa;
• pari oksaa tuoretta basilikaa;
• 40 g riisijauhoja;
• kaksi lasillista premium-jauhoa;
• puoli lasillista vettä;
• 5 g suolaa;
• 10 ml sitruunamehua;
• 180 g voita;
• 50 ml lämmintä maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele pesemättä, heitä kattilaan kiehuvaa vettä (veden tulisi peittää riisi 2 cm), lisää suola ja sulje kansi.
2. Jauhaa säilöttyjä kaloja, lisää niihin hienonnettu basilika.
3. Valmista tuore leivonnainen. Sekoita vesi sitruunan mehu ja ripaus suolaa. Lisää tarvittava määrä jauhoja ja vaivaa tahmea taikina. Pane se kylmään puoleksi tunniksi.
4. Pehmennä voi ja sekoita pienen määrän jauhojen kanssa (1 lusikka), muodosta kakku ja jäädyttää se.
5. Rullaa taikina, laita keskelle voita ja jauhokakkua ja taita taikina kirjekuorella, kerro se taas 1 cm: n paksuiseksi. Rullaa uudelleen ja rullaa samaan paksuuteen. Tällaisia teloja on 4-6.
6. Jaa valmis taikina kahteen epätasa-arvoiseen osaan. Tee suurimmaksi osaksi piirakan pohja. Aseta siihen ensimmäiset kalakerrokset basilikalla, sitten keitetyllä riisillä niin, että taikinan reunaa pitkin se ei sisällä täytettä. Leikkaa valssatusta pohjasta nauhat ja muodosta kuvio piirakan päälle. Piirakan reunoja ei saa puristaa.
7. Harjaa makeiset rasvata kakun yläosa ja reunat lämpimällä maidolla ja lähetä leivottavaksi esilämmitettyyn uuniin.
Leivonnaiset kalasäilykkeinä - temppuja ja vinkkejä
• Voit lisätä piirakoihisi vihreitä tai mausteita makuusi.
• Jos keität taikinan itse, käytä vain korkealaatuisia jauhoja.
• Voit voidella kakun päälle myös ruskean värisenä, paitsi muna ja maito majoneesilla tai smetalla.
• Voit lisätä tuoreita tai paistettuja sipuleita mihin tahansa piirakkaan täyteaineena.
• Jos sinulla ei ole aikaa asettaa täytteen kerroksia, voit sekoittaa kaikki ainekset ja laittaa taikinaan.
