Se eroaa kebabkebabista siinä, että sen valmistukseen käytetään vain lihaa, sipulia ja mausteita, munat ja leipä eivät pääasiassa kuulu ruokiin.
Jos haluat monipuolistaa menuasi, keitä jotain epätavallista jauhelihastasi, käytä mieluiten huolellisesti valittuja, todistettuja reseptejä kanan kebab-valmistukseen.
Kana Lula Kebab - yleiset periaatteet
Ruoka valmistettiin perinteisesti rasva-lampaanlihasta, mutta suosion muodossa klassisen kebabin resepti vaihteli ajan myötä, ja tänään sen valmistukseen voi tavata monia vaihtoehtoja: sianliha, naudanliha, siipikarja. Kana-lula-kebab voitti erityisen rakkauden isäntien keskuudessa: ensinnäkin kananliha on paljon halvempaa kuin muun tyyppiset lihat, toiseksi, kana kypsennetään nopeammin ja kolmanneksi siipikarjanruoka on vähäkalorinen.
Kana jalostetaan: pestään, kuoritaan, filee erotetaan luista, kun massa on murskattu. Jauhelihaan laita sipuli, hienonnettu pieniin kuutioihin, erilaisia mausteita, valkosipulia, yrttejä. Yrtteistä ja mausteista käytetään pääasiassa basilikaa, korianteria, persiljaa, humala-suneliä, oreganoa, pippuria.
Täytettyä lihaa vaivataan pitkään ja perusteellisesti, mikä antaa lihamassasta tulla muovisempaa, ja tämä varmistaa, että kebab ei hajota paistaessaan tai paistaessa. Tärkkelys voi olla yhdistävä komponentti, myös munien lisääminen on hyväksyttävää.
Klassisessa reseptinsä mukaan Lula-kebab keitetään paistamalla hiilen yli, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, että tätä ruokaa ei voida keittää kotona. Yhtä maukas ja mehukas on pannulla, uunissa, hitaassa liesissä ja jopa sähköisessä vartaassa kypsennetty kanakebab.
Tarjoile kuuma kebab tuoreiden vihannesten, kotitekoisen pitaleivän ja monien kastikkeiden kanssa. Lisäksi leivotut vihannekset, sienet ja riisi yhdistyvät täydellisesti kebabiin.
1. Grillattu kanan kebab grillillä
ainesosat:
• 6 isoa kanajalkaa;
• 2 sipulia;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• tuore basilika - 2 haaraa;
• kumina, korianteri jauheessa - 10 g kukin;
• 4 munaa;
• etikkahappo 6% - 30 ml;
• ripaus suolaa ja mustapippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sulatetut jalat: leikkaa luut, erota iho. Vieritä massa lihamyllyn läpi.
2. Murenna munat kuppiin ja lyö vispilällä, kaada jauheliha.
3. Lisää myös jauhetut vihreät korianteri ja basilika, valkosipulin kynsi, puristettu valkosipulin läpi, hienonnettu sipuli, lisää mausteet, suola, pippuri, sekoitetaan huolellisesti ja sekoitetaan huolellisesti, lyömällä kevyesti pöydällä.
4. Kääri jauheliha ruokakalvoon ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi.
5. Erota jauheliha lämpimässä vedessä kostutetuilla käsillä useisiin pieniin osiin, joista kukin muodostuu vartaiksi pitkänomaisten leivänmuotojen muodossa.
6. Laita vartaat kuumalle grillille, paista kebab kuumien hiilien päällä.
7. Tarjoillaan levitä kebab tasaiselle lautaselle viipaloitujen tomaattien ja kurkkujen kanssa, koristele persiljanlehdillä.
2. Uunissa paistettu kanakebab
ainesosat:
• kana - vähän alle kilogramma;
• 2 sipulia;
• 30 g tärkkelystä;
• pala voita;
• 100 g hollantilaista juustoa;
• vihreä basilika ja persilja - 4 haaraa kukin;
• oregano-jauhe, maustemauste, suola - 30 g kukin;
• sipulivihannekset - 1 nippu.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kananfilee, joka on puhdistettu iholta ja rasvakerroksista, kulje lihamyllyn läpi.
2. Lisää valmistettuun jauhelihaan, suolaan, pippuriin viipale voita, hienonnettu sipuli, raastettu juusto, tärkkelys, oregano, hienonnettu basilika ja persiljavihannekset, sekoita hyvin ja lyö hieman.
3. Kastelemme kätemme lämpimässä vedessä, otamme hiukan jauhelihaa kämmenellemme, rullaamme pallon, muodostamme siitä pitkänomaisen makkaran, narun puisiksi vartaiksi.
4. Laita kaikki makkarat kypsennettyyn arkkiin, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä, laita kuumaan uuniin ja paista maltillisessa lämpötilassa vähän alle puoli tuntia.
5. Kun tarjoilet, laita kebab tasaisen lautasen reunoille, laita puoli sipulin puolirenkaat keskelle, ripottele hienonnettua vihreää sipulia.
3. Kana lula-kebab paprikalla
ainesosat:
• hiukan alle kilo jauhettua kanaa;
• 1 paloja paprikaa;
• sipulipää;
• vihreä korianteri ja persilja - 3 haaraa kukin;
• suola, grillausmauste, makea paprikajauhe, kuiva inkivääri, humala-suneli - 20 g;
• tärkkelys - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoitamme jauhelihan hienonnetulla sipulilla, hienonnetulla pienellä pippurilla, paprikalla, lisää mausteita, inkivääriä, hienonnettua korianteria ja basilikaa, kaada vähän suolaa, pippuria, sekoita hyvin.
2. Kaada ripaus tärkkelystä niin, että täyte on muovisempaa ja kebab ei hajoa lämpökäsittelyn aikana, sekoita uudelleen, lyö hiukan pois 3–5 minuutin ajan.
3. Kuumenna uuni etukäteen, laita pergamenttipaperi leivinuunalle, rasvaa se öljyllä.
4. Siirrä täytteet pitkillä, märillä käsillä olevilla puisilla sauvoilla, muodosta kebab.
5. Laita puolivalmistuotteet leivinpellelle ja laita uuniin, paista puoli tuntia.
6. Avaa 15 minuutin kuluttua uuni ja käännä sauvat niin, että kebab paistetaan kaikilta puolilta.
7. Laitoimme paistetun kebab-levyn tasaiselle lautaselle, keskelle laimme viipaloituja tuoreita vihanneksia, erilliseen kulhoon laitettiin kuuma ketsuppi ja leivänrasia tuoreella tortillalla.
4. Kotitekoinen kanakebab kastikkeella
ainesosat:
• kananrinta - 2 kpl .;
• muutama valkosipulinkynsi;
• paprikapallo;
• pieni pala hollantilaista juustoa;
• 1 muna;
• ripaus mustapippuria ja suolaa;
• jonkin verran kasviöljyä.
Koristeeksi:
• 5 kirsikkatomaattia;
• persilja, tilli - 6 haaraa kukin.
Kastike:
• puoli lasillista punaviiniä ja mikä tahansa kerma;
• inkivääri, kuiva korianteri, suola, mustapippuri - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Paprika, leikkaa varsi, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kovaksi keitetty muna, leikataan kuutioiksi, juusto myös leikataan kuutioiksi. Sekoita molemmat aineosat pippurilla.
3. Lisää kolme hienonnettua tillin ja persiljan oksat, suola, pippuri, purista valkosipuli valkosipulin läpi.
4. Erota liha kananrinnoista, leikkaa filee pieniksi paloiksi ja vieritä lihamyllyn läpi.
5. Laitamme jauhelihaan kaikki aikaisemmin valmistetut aineosat, sekoita hyvin.
6. Kaada kasviöljy jauhelihaan. Me häiritsemme.
7. Kostuta pallo märillä käsillä, tasoita se hiukan, laita bambuvarta tuloksena olevan kakun keskelle ja peitä se jauhelihalla, muodosta kebab pitkänomaisen leivän muodossa.
8. Laita muodostunut kebab leivinliuskaan, laita kuumaan uuniin ja paista vähän alle puoli tuntia.
9. Kun kebabeja paistetaan, valmista kastike: kaada viini pieneen metallipannuun, haihduta hiukan ja kaada kerma, lisää inkivääriä, korianteria ja hauduta, kunnes paksuuntunut.
10. Laitoimme paistetun kebab-lulan pitaleivän päälle asetetulle lautaselle, laitamme viereen pestyt kirsikkatomaatit, laitamme kastikkeen erilliseen kulhoon.
5. Kanakebab nopeasti
ainesosat:
• 2 kiloa kananlihaa;
• pari sipulia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• maustepippuri, suola, lihamausteet - 30 g kukin;
• persiljalehdet - 4 kpl.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kananliha pieneksi kuutioksi, sekoita se hienonnetun sipulin ja murskatun pienen murskatun valkosipulin kanssa.
2. Jauha persiljan lehdet ja kaada jauhelihaan, lisää mausteita, lisää suolaa, pippuria, sekoita hyvin.
3. Kääri massa kalvoon ja laita jääkaappiin 20–40 minuutiksi.
4. Jauhelihasta valmistamme pienet pitkänomaiset leikkurit, naru ne bambukeppiin, laita arkin päälle ja laita kuumaan uuniin 20 minuutiksi.
5. Avaa määräajoin uuni leivontaan ja käännä kebab.
6. Siirrämme valmis kebab tasaiselle astialle, laita kauniisti tomaatti-, kurkku- ja paprikaviipaleet, ripottele hienonnetulla persiljalla, laita ketsuppi kulhoon.
6. Kanakebab ilman vartaita pannulla
ainesosat:
• pieni kuppi jauhettua kanaa;
• 2 sipulipäitä;
• valkosipuli - puoli päätä;
• ripaus suolaa ja maustemaustejauhetta;
• tilli - 3 haaraa;
• puoli tl tärkkelystä;
• vähän paistoöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Täyte sekoitetaan hienonnetun sipulin, valkosipulin kanssa, kaada tärkkelys, kaada mustapippuri, lisää suola, sekoita hyvin, lyö kevyesti pöydällä.
2. Kostuta kädet veteen, ota kämmenellesi 150 g jauhelihaa, muodosta pitkä makkara.
3. Levitämme valmistetut puolivalmistuotteet öljypoistossa olevaan paistinpannuun, paista korkealla kuumuudella, kunnes kuoriutunut.
4. Pienennä tulta hiukan ja paista noin kymmenen minuuttia, kunnes kypsennetään.
5. Kun tarjoamme kebabia, laitamme sen tasaiselle lautaselle, vieressä levitämme puolirenkaisiin viipaloidut sipulipää, ripottele tillihedelmät ja vesi ketsupilla.
Kana Lula Kebab - vinkkejä ja temppuja
• Jauhettu kebab-jauheliha on valmistettu karkeasta tai hienonnetusta jauhelihasta, pieni jauheliha soveltuu paremmin leivänpäällisiin ja zrazaihin.
• Jos päätät keittää kebabia puisilla vauvoilla, niin niitä tulisi kastella tunti tai puoli tuntia etukäteen kylmässä vedessä, jotta ne eivät varmasti palaa paistamisen tai paistamisen aikana.
• Kun keität kebabia grillillä, muista, että on parempi olla tulvasta raivoavaa tulta vedellä ja laittaa käyttäjän ulos. Vesi jäähdyttää hiilet, ja astia ei välttämättä paistu.
• Optimaalinen kebab-keittämisaika grillillä on 10–12 minuuttia, pannulla - 15–20 minuuttia, uunissa - 20 minuutista puoli tuntiin. Joka tapauksessa on tärkeää olla unohtamatta kääntämään kebabia sivulta toiselle.
