Kalkkunan grillaaminen on upea tapa muuttaa tylsä ruokavalio lintu kuvitteelliseksi aterioksi.
Se on hellä, mehukas, aromaattinen, jos lähestyt sitä viisaasti ja valitset oikean marinan.
Grillattu kalkkuna - yleiset keittoperiaatteet
Kalkkunassa, kuten kanassa, on 2 tyyppistä lihaa: vaaleaa rintalasta ja muita tummia osia. Ruoanlaittoon grillillä voit käyttää ehdottomasti kaikkea, ottaa useammin fileet ja leikata reidestä. Älä kuitenkaan sekoita näitä tyyppejä, koska ne valmistuvat eri aikoina. Jaa tarvittaessa liha eri ruokia, kaada erikseen marinaatti.
Liha on pestävä, kuivattava ja leikattava. Kalkkunafilee valmistetaan kerroksittain tai viipaleina, kuten klassinen grilli. Lisää sitten mausteita, mutta on parempi valmistaa täysimittainen marinadi, liota lintu siinä vähintään muutaman tunnin ajan. Kuidut kyllästyvät, muuttuvat herkiksi, tuoksuvia.
Mistä marinade on valmistettu:
• kefiiri, smetana, majoneesi;
• tomaattikastikkeet, tomaatit;
• soijakastike, sinappi;
• etikka, sitruunamehu
• kivennäisvesi.
Valkosipulinkynsiä lisätään maun vuoksi. Sipulit, kaikenlaiset mausteet ja mausteet. Voit käyttää siipikarjaan valmiita marinadeja, joita myydään kaupassa. Ne ovat maukkaita, tuoksuvia, mutta koostumus ei aina ole turvallinen, laatu.
Mikä tahansa grilli sopii kalkkunaan. Usein käytetään sähkölaitetta tai erityistä paistinpannua. Mutta mikään ei lyö luonnollista grilliä, ts. Hiiltä grillissä. Joka tapauksessa valmistettu kalkkuna on yksinkertaisesti asetettu pinnalle, paahdettu kypsennettynä. Tarjoa lintu yrtteillä, kastikkeilla, vihanneksilla.
Grillattua kalkkunanfileet alkuperäisessä marinaadissa
Resepti erittäin herkälle grillatulle kalkkunanfileelle. Marinaadiksi tarvitset tomaattiesieset, mineraaliveden kaasuilla, soijakastikkeen.
Ainesosat
• 800 g kalkkunaa;
• 100 g tomaattipyrrosta;
• 150 g kivennäisvettä;
• 150 g sipulia;
• 50 ml soijakastike;
• 0,5 tl korianteri;
• pippuri, suola;
• lavash tarjoilua varten, vihreät.
valmistelu
1. Leikkaa kalkkunanfilee 2 si paksuiseksi. Napauta toisella puolella kevyesti vasaralla. Keskeytä.
2. Yhdistä tomaattipyyhe soijakastikkeeseen, lisää korianteri, pippuri. Voit halutessasi lisätä suolaa. Laimenna marinaatti kivennäisvedellä.
3. Kuori sipuli, soseuta se hyvin käsin niin, että mehu erottuu.
4. Siirrä filee sipulilla, kaada marinaatti, peitä, anna jääkaappiin koko yön tai koko päivän.
5. Poista kalkkuna ja ravista pisaroita. Kun käytät ritilää, purista.
6. Valmista filee molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Tarjoa fileevihannekset, ohut pitaleipä, tuoreet vihannekset.
Grillattua kalkkunaa kefirissä
Tunnettu ruokavalioresepti grillatulle kalkkunamarinaadille. Sitä voidaan käyttää myös kanalle, se on myös herkullinen.
Ainesosat
• 1 kg kalkkunaa;
• 250 g kefiiriä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 sipulia;
• suola, pippuri;
• laakerinlehti.
valmistelu
1. Kaada kefir kulhoon, anna seistä lämpöä, lämmitä. Marinointi on maukkaampaa, jos käytät tuotetta, jonka rasvapitoisuus on korkea - 2,5-3%.
2. Leikkaa kalkkunanfilee viipaleiksi tai vain viipaleiksi, kuten grilli.
3. Lisää valkosipulia, suolaa ja pippuria kefiriin, mikä tahansa liha-, kana- tai grillimauste voi olla.
4. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Jos päät ovat suuret, voit käyttää yhtä asiaa, se riittää. Lähetetty kefiriin. Sekoita ja laita lohkolehti, joka on hajotettu useisiin osiin. Yksi riittää.
5. Kaada marinaatti kalkkunaan, sekoita hyvin, mieluiten muutama minuutti, jotta fileekuidut ovat hyvin kyllästettyjä.
6. Anna marinoida vähintään 3 tunnin ajan, mieluiten 8-10, voi kestää päivän, mutta sitä ei enää suositella.
7. Pane lintufilee grillille, keitä kunnes kullanruskea.
Sinappimarinaadissa grillattua kalkkunaa
Pohjakerroksen smetanan sijasta voit käyttää majoneesia. Se ei ole niin hyödyllinen, mutta pehmentää kuidut täydellisesti. Tässä marinaadissa grillattu kalkkuna on erittäin mehukas, hieman mausteinen.
Ainesosat
• 0,8-1 kg kalkkunaa;
• 170 g smetanaa;
• 1 rkl. l. sinappi;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl suola;
• 0,3 tl mustapippuria.
valmistelu
1. Leikkaa kalkkunanfilee viipaleiksi, kuten pihvejä. Paksuus enintään 2 cm.Linnun voi haluttaessa lyödä hieman vasaralla.
2. Yhdistä smetana sinapin, suolan ja mustan pippurin kanssa. Pound intensiivisesti kaikkien jyvien liuottamiseksi.
3. Kuori valkosipuli, pilkkoa, lähetä marinointiin. Sekoita.
4. Hiero kalkkuna valmistetulla seoksella, lähetä lintu marinoimaan. Kalkkunan pitoaika on mielivaltainen niin kauan kuin se on.
5. Ravista paloja ennen grillaamista liiallisen kosteuden ja kastikkeen poistamiseksi, laita teräslevylle.
6. Keitä kunnes kullanruskea, siirry astiaan, tarjoile kalkkuna tuoreilla vihanneksilla.
Grillattua kalkkunaa suolakurkkua
Muunnelma erittäin aromaattista grillattua kalkkunamarinaadia. Pidä siitä vai ei, sipulit ja etikka antavat epätavallisen maun mille tahansa grillille.
Ainesosat
• 0,8 kg kalkkunaa;
• 30 ml pöytäetikkaa;
• 500 grammaa sipulia;
• 1,5 tl kanan mausteet;
• 3 rkl smetanaa tai majoneesia.
valmistelu
1. Lisää kanan mausteet majoneesiin tai smetanaan, sekoita. Lisää siinä tapauksessa, että siinä ei ole suolaa.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, taita ne syvään kulhoon, kaada pöytäetikka ja soseuta hyvin. On suositeltavaa, että sipuli on mehukas.
3. Leikkaa kalkkuna viipaleiksi tai levyiksi, lisää keitetty kastike ja hiero sitä hyvin.
4. Ota astia, jolla on hyvä kansi, jonka läpi sipulimehu ei vuoda. Levitämme kerroksen sipulia, kalkkunaa sen päälle, sitten sipulia ja lihaa uudelleen, sinun on peitettävä sipuleilla.
5. Sulje astia, aseta marinoimaan. Käännämme joka tunti konttia ylösalaisin ja päinvastoin. Pienin peittausaika on 4 tuntia.
6. Otamme palat sipulista, laitamme sen esilämmitetyn grillin pinnalle ja paistamme.
Grillattuja kalkkunansiipiä
Voit grillata fileiden lisäksi myös siipiä. Muut kuopassa olevat osat eivät toimi, koska jopa jalat ovat erittäin painavia, suuria, ne vaativat paljon aikaa marinointiin ja paistamiseen.
Ainesosat
• 7-8 kalkkunansiipiä;
• 1 rkl. l. akuutti adjika;
• 200 ml tomaattimehua;
• 1 tl suola;
• 1 nippu tilliä;
• 1 sipulipää.
valmistelu
1. Yhdistä tomaattimehu suolaan, adjikaan, sekoita huolellisesti.
2. Huuhtele kalkkunan siivet. Jos heillä on höyheniä. Sitten kynä. Leikkaa paloiksi liitoksista.
3. Sipuli leikataan renkaiksi, yksi iso pää riittää.
4. Yhdistä sipuli siipien kanssa, lisää tillin oksat, kaada tomaattikastike.
5. On hyvä sekoittaa siipiä, levittää tasaisesti niin, että ei ole suuria tyhjiöitä, paina alas kädelläsi.
6. Anna kalkkunan marinoida 3–4 tunniksi. Voit sekoittaa säännöllisesti sekoittaaksesi, että mehu tunkeutuu paremmin.
7. Järjestä vaijeriteline, keitä kalkkuna grillillä. Tarjoa suolakurkkujen, yrttien kanssa.
Grillattua kalkkunaa nopeasti marinadessa hunajan kanssa
Sinappihunakastike sopii hyvin kaiken lihan ja siipikarjan kanssa. Siinä oleva kalkkuna ei miellytä vain makua, vaan myös herkullista punertavaa kuorta. Peittausaika voidaan lyhentää tuntiin.
Ainesosat
• kiloa kalkkunaa;
• lusikka hunajaa;
• lusikallinen akuuttia (mahdollisesti Dijon) sinappia;
• neljä ruokalusikallista soijakastiketta;
• muutama valkosipulinkynsi;
• pippuria maun mukaan.
valmistelu
1. Huuhtele kalkkuna, kuivaa, leikkaa viipaleiksi. Jos peittausaika on hyvin pieni, voit lyödä palat hiukan.
2. Jauha hunaja sinapilla, laimenna soijakastikkeella, lisää hienonnettu valkosipuli. Pippurin maistamiseksi voit kaataa muita mausteita harkintasi mukaan.
3. Hiero kalkkunan paloja, kaada loput kastike päälle. Anna marinoida pöydällä, mutta muista peittää. Kalkkunan ei pitäisi kuivua päälle.
4. Poista marinoidut palat, keitä kalkkuna esilämmitettyllä grillillä.
Grillattua kalkkunaa olutmarinaadissa
Olutmarinaadi on vain poikkeuksellinen lisä kalkkunaan. Voit marinoida siihen mitä tahansa osia, siivet mukaan lukien. Olut on parempi käyttää tummaa.
Ainesosat
• kilogramma kalkkunaa;
• 0,5 pulloa olutta;
• täysi lusikka hunajaa;
• 0,5 valkosipulin päätä;
• 2 tl mausteita kanaa tai grilli;
• 1 tl kuiva sinappijauhe;
• pari rkl öljyä.
Grillattua kalkkunakastiketta:
• 130 g smetanaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 30 ml soijakastike;
• 4 oksa tilliä.
valmistelu
1. Yhdistä hunaja kuivaa sinappijauhetta ja mausteita. Hiero hyvin, laimenna tummalla oluella. Sekoitamme, kunnes kaikki liukenee.
2. Leikkaa valkosipuli pieniksi ympyröiksi tai vain neljään osaan jokaista viipaletta, kaada marinadi. Kaada kasviöljyä, se pehmentää kalkkunan makua.
3. Lintu leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi, upotetaan marinaadiin, pidetään kalkkuna useita tunteja.
4. Kastike on valmistettava etukäteen siten, että se seisoo tunnin ajan. Sekoitamme smetanaa (voidaan käyttää majoneesia) jauhetun valkosipulin, tillin ja soijakastikkeen kanssa. Maistaa pippuria. Hiero ja jätä sivuun.
5. Otamme linnun olutmarinaadista, grillaamme sen. Tarjoile kastikkeella, yrtteillä.
Grillattu kalkkuna - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Grillattu kalkkuna on hellä ja maukas, jos käytetään tuoretta siipikarjanlihaa. Yleensä se määräytyy värin mukaan. Mitä vanhempi kalkkuna oli, sitä kirkkaampi ja tummempi oli.
• Jos marinaadissa on etikkaa, on parasta ottaa omena- tai viinituote. Ne ovat hyödyllisempiä, useimmissa vaihtoehdoissa voit tehdä sitruunamehu.
• Mitä mausteita käytetään kalkkunaan? Samat sekoitukset kuin kanan kanssa. Ne kaikki yhdistyvät täydellisesti valkoiseen ja tummaan lihaan.
• Jos sipulia käytetään marinaadissa, se on leikattava ja hierottu kädellä, jotta mehu jää. Vihreät päinvastoin, niitä ei tarvitse leikata, koska oksat on helpompi puhdistaa ennen paistamista, mutta se ei häiritse massaamista.
