Itse kylkiluut ovat herkullisia. Ne voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa, mutta on parasta keittää grillillä.
Liha tulee varmasti mehukas ja aromaattinen, ilahduttaa sinua kauniilla värellä ja vertaansa vailla maulla. Tietysti edellyttäen, että asianmukainen valmistelu ja sopivan marinaadin valinta.
Grillatut kylkiluut - yleiset keittoperiaatteet
Grilli voi olla erilainen, mutta kylkiluiden valmistusperiaate ei eroa paljon. Tuote leikataan, maustetaan kastikkeessa, mausteita. Jos aikaa on vähän, voit hieroa paloja mausteilla. Sitten he vain makaavat sen grillille, saavat valmiuden molemmilta puolilta.
Grillatut sianlihan tai lampaan kylkiluut kypsennetään yleensä grillillä; niissä on tarpeeksi kerroksia, hellävaraisia ja erinomaisia leipomiseen. Kastikkeet ja marinaatit voidaan valmistaa ehdottomasti mistä tahansa lihasta yhdistetyistä tuotteista ja mausteista. On suotavaa, että tuotteella on vähintään 2 tuntia peittaamista, mutta on parempi liottaa kylkiluita illalla tai aamu-iltaan. Tässä tapauksessa maku on vain upea.
Mitä grilliä voidaan käyttää:
• todellinen grilli hiilellä;
• sähkögrilli;
• grilli mikroaaltouunissa;
• grilli uunissa;
• grillipannu.
Kypsennysaika ja muut vivahteet riippuvat käytetystä menetelmästä. Jos käytetään sähkögrilliä, lämpötila on asetettava laitteen ohjeissa olevien tietojen mukaan.
Grillatut kylkiluut hunaja-sinappimarinaadissa
Tämä marinadi riittää keittämään 1,5 kg grillattuja kylkiluita. Hunajaa ei voida korvata sokerilla tai millään muulla aineosalla, se on pakollinen komponentti, kuten sinappi. Muut mausteet voidaan korvata tai määrää valvoa.
Ainesosat
• hunaja 50 g;
• sinappi 30 g;
• kylkiluut 1,5 kg;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 80 g soijakastike;
• 1 tl mausteet sianlihan tai grilli.
valmistelu
1. Jos hunajaa on sokeroitu, laita kulho sen kanssa kuumassa vedessä. Massa sulaa.
2. Lisää sinappi hunajaan, jauhaa, kaada soijakastike.
3. Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa ympyröiksi. Hiominen ei ole välttämätöntä, jotta palat voidaan helposti poistaa ennen kylkiluiden asettamista grillille. Lisää valkosipuli marinaadiin.
4. Pane liha mausta. Voit itse koota sekoituksen mausteista ziraa, paprikaa, inkivääriä ja muita ainesosia makuusi.
5. Huuhtele kylkiluut. Kuivaa kudosten kanssa, jotta pinnalla ei ole kosteutta. Se häiritsee kastikkeen tunkeutumista kuituihin. Leikkasimme lihan viipaleiksi.
6. Lisää marinadi. Upota nyt kädet ja hiero jokaista kylkiluita kaikilta sivuilta ja sekoita sitten vain.
7. Peitä kulho, anna marinoida. Tämä menetelmä on nopea. Voit lähettää tuotteen grillille 40 minuutin kuluttua. Mutta on parempi jättää pari tuntia.
8. Laita kylkiluut grillille, keitä kunnes ne ovat kullanruskeita.
Grillatut kylkiluut valkosipuli-majoneesikastikkeessa
Jotta maistuu todella herkulliselta, majoneesi kyllästettiin kuidut, antoi kauniin kuoren, kastikkeen tulisi olla korkealaatuista. Älä käytä halpaa tuotetta, jossa on paljon sakeutusaineita ja vettä.
Ainesosat
• 150 g majoneesia;
• 1,4 kg karitsan tai sian kylkiluita;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl suola;
• 0,3 tl paprikaseokset;
• 5–7 jyvää korianteria tai suuri ripaus jauhetta.
valmistelu
1. Kuori valkosipulinkynsi, jauhaa hyvin, melkein jauhoksi. Lisää majoneesi.
2. Laita suola, lusikka ilman liukumäkeä, koska mausteita on myös majoneesissa.
3. Lisää pippuri, murskaa korianteri ja lähetä myös kastikkeeseen. Muita mausteita ei voida lisätä, jotta valkosipulin aromi ei häiritsisi.
4. Huuhtele, pilkkoa, pudota sianlihan tai lampaan kyljet kulhoon.
5. Kaada keitetyt marinadi, peitä viipaleet varovasti.
6. Me puristamme lihaa käsillä, peitä kulho, voimme vetää tarttuvan kalvon, lähetämme sen marinoimaan.
7. Jos aika on lyhyt, pidä se lämpimänä 2-3 tuntia. Jos kylkiluut marinoidaan etukäteen, lähetä ne jääkaappiin, voit säilyttää niitä pidempään, mutta enintään 2 päivää.
8. Sekoita kylkiluut, laita grillille. Keitämme ja nautimme mausta!
Grillatut kylkiluut granaattiomenamarinaadissa
Granaattiomena marinaadia voidaan käyttää ehdottomasti mihin tahansa lihaan, ei edes kovin nuoreen tai jäädytettyyn. Se sopii myös grillattuihin kylkiluihin.
Ainesosat
• 1 iso granaattiomena tai 2 pieni;
• 50 ml soijakastike;
• kilogramma kylkiluita;
• 1 tl lihan kuiva mauste.
valmistelu
1. Kuori suuri granaattiomena, valitse kaikki jyvät, purista mehu niistä ja kuori valinnaisesti. Mitä enemmän massaa, sitä parempi liha muuttuu.
2. Lisää soijakastike ja mausteet luonnolliseen mehuun. Kokeile sitä, ei aina suolaista kastike. Lisää ripaus suolaa tarvittaessa.
3. Valmistele kylkiluut, leikkaa.
4. Yhdistä marinaatti kylkiluiden kanssa, sekoita huolellisesti muutama minuutti, jotta viipaleet ovat paremmin kyllästettyjä.
5. Peitä liha, anna marinoida. Pysymme 2 tunnista päivässä, vapaa-ajan määrästä riippuen.
6. Vaihtelemme grilliin, paistamme kypsennettynä.
Grillatut kylkiluut appelsiinikastikkeessa hunajan kanssa
Toinen ruokavalio on marinade resepti grillattujen kylkiluiden kanssa hunajalla, mutta siihen lisätään appelsiinimehua. Liha ei ole vain maukas ja hellä, vaan myös erittäin punainen.
Ainesosat
• 1 kg kylkiluita;
• 2 appelsiinia;
• 3 rkl hunajaa;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl paprikaseokset;
• 1 rkl. l. mausteinen sinappi.
valmistelu
1. Purista mehu appelsiineista. Poista luut, niiden ei tulisi olla marinaadissa.
2. Lisää hunaja. Sulata tarvittaessa. Sekoita nyt, kunnes se on täysin liuennut.
3. Lisää sinappi, suola ja pippuri, sekoita uudelleen.
4. Olemme mukana kylkiluissa: huuhtele, kuivaa, leikkaa halutun koon paloiksi.
5. Kaada kastike, sekoita. Levitä tiiviisti astiaan.
6. Jäljellä oleva kastike kaadetaan päälle, sulje.
7. Anna lautasen marinoida vähintään tunnin ajan. On parempi kestää noin 5-6, liha on maukkaampaa. Koska kastike on nestemäistä, astia käännetään ajoittain ylösalaisin ja päinvastoin.
8. Poista kylkiluut ja siirry heti grilliin. Tuo valmius.
Grillatut kylkiluut soijakastikkeessa etikan kanssa
Resepti on erittäin helppo valmistaa, mutta herkullinen marinade. Mitä parempi soijakastike, sitä mausteisempaa liha on.
Ainesosat
• kilogramma kylkiluita;
• 100 ml soijakastike;
• 4 rkl. l. balsamietikka;
• 0,3 tl mustapippuria (jauhettua).
valmistelu
1. Leikkaa pestyt kylkiluut, heitä astiaan tai astiaan, jolla on hyvä kansi.
2. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset. Kastele kylkiluita. Peitä astia.
3. Ravista lihaa voimakkaasti kannen alla minuutin ajan. Anna marinoida mielivaltaisen ajan. Ravista astiaa määräajoin niin, että nestemäinen kastike nousee pohjasta ja peittää kylkiluut.
4. Laita kylkiluut mihin tahansa grilliin, saat täyden valmiuden.
Grillatut kylkiluut oluessa hunajan kanssa
Ihana marinade grillattujen kylkiluiden kanssa, mutta on parempi käyttää siihen tuoretta hanaolutta. Sekä vaalea että tumma näyttää.
Ainesosat
• 1,5 kg kylkiluita;
• 600 ml olutta;
• 2 rkl hunajaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 10 herneenpippuria;
• 1 laakerinlehti.
valmistelu
1. Leikkaa pestyt kylkiluut astiaan.
2. Sulata hunaja, kaada muutama ruokalusikallinen olutta, jauhaa tasaiseksi, lisää sitten loput vaahtoavaa juomaa.
3. Lisää suola, odota täydellistä liukenemista. Olut vaahtoaa, laita paloiksi ja sekoita hyvin.
4. Murskaa paprikan herneet veitsen takaosalla, heitä marinaadiin. Murskaa laakerinlehti, lisää olutta.
5. Kaada kylkiluut, peitä kansi, jätä vähintään 5 tunniksi.
6. Poista liha marinaadista. Jos käytetään keinotekoista grilliä, on hyvä puristaa palat niin, että tippoja on vähemmän.
7. Tuo kylkiluut valmiuteen.
Grillatut kylkiluut tomaattikastikkeessa
Marinaadin valmistamiseksi on parasta käyttää kypsiä ja makeita tomaatteja. Vaikka jotkut ihmiset mieluummin luopuvat kastikkeista ja pastasta.
Ainesosat
• 4 tomaattia;
• 0,5 palkoa kuumapippuria;
• kilogramma kylkiluita;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl lihamausteet;
• 1 tl sokeri.
valmistelu
1. Tee pienet viipaleet tomaateista, laske ne viileässä kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan, poista ne lusikalla ja upota heti kylmään veteen.
2. Kuori tomaatit, leikkaa liha paloiksi ja laita tehosekoittimeen. Lisää kuumaa pippuria, jos haluat, voit heittää valkosipulinkynnyksen.
3. Jauha marinaatti perunamuusiin.
4. Lisää mausteita, lyö uudelleen, kunnes kaikki on liuennut.
5. Kaada valmistetut kylkiluut, sekoita ja anna marinoida useita tunteja.
6. Keitä luonnollisella tai sähkögrillillä.
Grillatut kylkiluut sipulimarinaadissa adjikan kanssa
Toinen variantti herkullisesta marinaadista, joka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.
Ainesosat
• 3 sipulia;
• 1 kg kylkiluita;
• 1 rkl. l. adzhika;
• 1 tl suolaa.
valmistelu
1. Kuori sipuli, leikkaa paloiksi, laita tehosekoittimeen ja muuta smoothieksi.
2. Lisää kuuma adjika, suola ja lyö uudelleen.
3. Leikkaa kylkiluut paloiksi.
4. Raasta liha sipulipürrellä, laita tiiviisti astiaan, anna marinoitua huoneenlämpötilassa 2-3 tuntia. Tai laita jääkaappiin, jätä pidempään aikaan.
5. Ravista jäljellä oleva marinade palasista, laita grillin pintaan, saat valmiiksi.
Grillatut kylkiluut - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos laitat kylkiluut huonosti lämmitettyyn grilliin, liha kuivaa, siitä tulee kovaa.
• Ritilä ritilä voidaan voidella hiukan öljyllä, niin kylkiluut eivät tartu siihen.
• Jos marinadi ei ole riittävän suolainen, soijakastike säästää tilanteen. Lisäksi hän käyttäytyy täydellisesti missä tahansa vaiheessa: peittaamisen aikana, ennen hyvin kuumuutta, jopa johdolla, voit rasvata palat kastikkeella harjalla.
