Juustojuusto pääsiäinen on yleensä makeaa, mutta vain harvat tietävät, että suolaisessa versiossa ruokalaji ei ole huonompi.
Se sopii jopa paremmin juhlapöydälle, voi korvata perinteisen juustolautanen ja yllättää vieraita. Jään kypsennä se!
Suolainen pääsiäinen - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Pääsiäisenä oleva juustomassa on parempi ottaa rasvaista vähintään 9 prosenttia rasvattomasta tuotteesta, ruokalaji ei ole kovin maukas. On erittäin tärkeää, että ainesosa on tuoretta, koska sen keittäminen vie jonkin aikaa. Raejuusto jauhetaan ennen käyttöä. Se pyydetään parhaiten seulan läpi. Työ on vaivalloista, pitkä, mutta tulos on sen arvoinen. Pääsiäinen vaikuttaa hedelmälliseltä, maukalta.
Jos pääainesosaa ei haluta jauhaa manuaalisesti, voit käyttää tehosekoitinta tai kiertää kahdesti lihamyllyn läpi. Sitten siihen lisätään muita aineosia.
Mitä laitetaan suolaiseen pääsiäiseen:
• mausteet;
• öljy;
• smetana;
• munat.
Massa sekoitetaan ja puhdistetaan pasochnitsassa, peitetään sisäpuolelta märkällä harsolla. Tai raejuusto lämmitetään kuumaan tilaan (vaniljakastikemenetelmä), sitten se jäähdytetään ja asetetaan myös erityiseen muotoon. Lisää usein valmistettuun massaan erilaisia tuotteita, jotka antavat lautaselle tietyn maun. Se voi olla erilaisia pähkinöitä, joitain vihanneksia, kalaa, juustoa. Kaikki riippuu henkilökohtaisesta mausta, käytetystä resepistä ja mielikuvituksesta.
Suolainen pääsiäinen (yksinkertainen resepti)
Maun mukaan tämä pääsiäinen muistuttaa juustoa ja vastaavia suolakurkkujuustoja. Klassisten ainesosien lisäksi siihen ei lisätä mitään. Kuten odotettiin, sinun on tehtävä ruokalaji päivässä.
Ainesosat
• 1 kg raejuustoa;
• 150 g öljyä;
• 400 g smetanaa;
• suola.
valmistelu
1. Siirrä raejuusto seulan läpi tai pilkota muulla tavalla. Tämä voidaan nähdä yllä.
2. Lisää pehmennetty voi juustomassaan ja laita heti kerma. Voit tietysti heittää muutama keltuainen, mutta koska pääsiäistä ei ole paloiteltu eikä sitä lämpökäsitellä, on parempi olla tekemättä tätä.
3. Jauhaa kaikki lusikalla huolellisesti, jotta massa muuttuu tasaiseksi. Tai avaa tehosekoitin ja vispilä. Suola maun mukaan. Otamme huomioon, että heran valuttamisen jälkeen tuotteesta tulee vähän suolaa.
4. Märkä sideharso, vääri. Lisää pala 2 tai 4 kerrokseen. Mitä pienempi solu langoista on, sitä vähemmän kerroksia tarvitset. Peitämme pasochnitsan sisäosan.
5. Levitä keitetty massa. Tasoita yläosa lusikalla.
6. Haun roikkuvat päät peittävät raejuuston massan ylhäältä.
7. Laitamme sorron päälle. Kulhon muodossa, niin että seerumi kerätään siihen. Poistamme mallin päiväksi jääkaapista.
8. Saamme sen. Laajenna sideharson päät, poista sivuille. Peitämme astian tarjoiluastialla, käännä ympäri.
9. Poista juustokangas varovasti, jotta pääsiäisjuuserin yläkerros ei vaurioidu.
Pääsiäisen suolainen vaniljakastike keltuaisilla
Custard-tekniikka suolaisen pääsiäisen valmistamiseksi. Reseptin mukaan keltuaiset menevät astiaan. Proteiineja voidaan käyttää kakkujen voitelemiseen, marenkaiden valmistukseen.
Ainesosat
• 1 kg raejuustoa;
• 100 g öljyä;
• 10 keltuaista;
• 200 g smetanaa;
• suola, voit myös muita mausteita.
valmistelu
1. Valmistele raejuusto odotetusti. Lyö tai pyyhi. Voit heti siirtyä paksuun pohjaan olevaan pottiin tai pataan, valurautaiseen patruunaan.
2. Lisää erittäin pehmeä voi, raa'at munankeltuaiset ja levitä smetana. Sekoita kaikki huolellisesti, suola, pippuri maun mukaan.
3. Aseta pannu nyt liesiin, tee pieni tuli, aloita lämmitys. On erittäin tärkeää sekoittaa jatkuvasti, jotta mikään ei palaa. Massan tulisi kuumentua, mutta et voi keittää sitä.
4. Heti kun ensimmäinen kupla ilmestyy pinnalle, poista heti lämmöltä.
5. Tässä vaiheessa sinun on valmistettava jäävesi-allas. On parasta soittaa vähän kylpyyn, se on helpompaa.
6. Laske pannu kylmään veteen, ala jäähtymään, sekoita. Massa tulee paksumpaa.
7. Nyt teemme kaiken yllä olevan kaavan mukaisesti: peitä muoto märällä harsolla, laita seos astiaa varten, laita sortuminen, lähetä se seisomaan jääkaapissa.
Pääsiäinen suolattu kovalla juustolla
Juusto suolainen pääsiäinen resepti, joka lisää myös valkosipulia. On parempi ottaa kuiva mauste, jotta se jakautuu tasaisesti. Tai jauhaa kynsi hyvin. Kova juusto, sopiva "venäjä".
Ainesosat
• 800 g raejuustoa;
• 200 g juustoa;
• 1 tl suola (ei diaa);
• 200 g öljyä;
• 400 g smetanaa;
• 1 tl kuiva valkosipuli;
• 1 tl kuiva tilli tai muut yrtit.
valmistelu
1. Jauha raejuusto, kaada kuppiin.
2. Lisää kuiva valkosipulia, tilliä ja suolaa, riittävän epätäydellinen pieni lusikka. Jos juusto on suolaista, voit silti vähentää sitä, kokeilla sitä ja tehdä sen makuun. Pane smetana, jauhaa kaikki yhteen.
3. Jos öljy ei ole tarpeeksi pehmeää, voit pitää sitä mikroaaltouunissa sulatustilassa ja siirtää sen sitten kokonaismassaan.
4. Nyt otamme juustoa ja hienon raastin, hieromme.
5. Kaada raastettu juusto juustomassaan, vaivaa uudelleen. Arvioimme johdonmukaisuutta. Jos juustomassa on kuiva, voit lisätä vielä muutama lusikka smetanaa. Viileän massan ei pitäisi olla.
6. Siirrämme sen asetettuun muottiin, poistamme sen sorron alla vähintään 14 tuntia.
7. Käännä, koristele tuoreilla yrtteillä.
Pääsiäinen suolattu pistaasipähkinöillä
Toinen suolainen pääsiäisresepti. Se on valmistettu vaniljakastiketekniikalla pistaasipähkinöiden kanssa. Niitä myydään yleensä kuorimattomina, sinun on poistettava kuoret ja punnittava puhdas tuote.
Ainesosat
• 800 g raejuustoa;
• 7 keltuaista;
• 120 g öljyä;
• 200 ml smetanaa;
• suola;
• 80 g pistaasipähkinöitä;
• 1 valkosipulinkynsi.
valmistelu
1. Valkosipulin lisääminen on valinnaista, mutta se antaa lautaselle kevyen aromin, yhdestä neilikasta ei juurikaan ole makua. On tärkeää jauhaa se hyvin.
2. Yhdistä valkosipuli ja suola raastettuun raejuustoon, lisää voita ja smetanaa ja vaivaa huolellisesti. Esitä munankeltuaiset. Massa muuttuu nestemäiseksi, mutta älä anna sen pelätä. Lähetämme kiukaan.
3. Lämmitä 70–80 asteeseen pienen tulipalon yli, älä anna sen kiehua, poista liesi.
4. Jäähdytä raejuusto asettamalla kulho kylmään veteen.
5. Kaada kuoritut pistaasipähkinät kuivaan paistinpannuun ja kuivaa hyvin miedolla lämmöllä. Voit leikata, mutta ne näyttävät mielenkiintoisilta kokonaisuudessaan.
6. Lisää pistaasipähkinät kokonaismassaan, sekoita.
7. Siirrämme sen muottiin, lähetämme sen jääkaappiin päiväksi, älä unohda sortoa.
8. Käännä suolainen pääsiäinen kauniiksi astiaksi, korista pistaasipähkinöillä.
Pääsiäinen suolattu punaisella kalolla
Resepti tyylikkäästä pääsiäisestä, joka valmistetaan suolatulla punaisella kalolla. Vaihtoehtoisesti voit ottaa chum-lohen, lohen tai budjetin vaaleanpunaisen lohen. Mutta raejuuston ja smetanan on ehdottomasti oltava rasvaa.
Ainesosat
• 700 g raejuustoa;
• 300 g smetanaa;
• 120 g punaista kalaa;
• suola;
• pieni vihreä tilli;
• 5 keltuaista;
• 100 g öljyä.
valmistelu
1. Pane raejuusto kattilaan, pyyhi se. Laitoimme smetanaa, pehmeää voita, suolaa ja anna heti kaikki keltuaiset.
2. Kytke mikseri päälle ja lyö massa hyvin muutama minuutti.
3. Saatu kerma lähetetään liesiin, lämmitä hyvin mikrobien neutraloimiseksi, poista se lämmöltä, älä anna massan kiehua.
4. Anna potin kylmässä vedessä jäähtyä.
5. Leikkaa punainen kala pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi, niin kuin haluat.
6. Viiva märkä sideharso muottiin. Levitämme kerroksen raejuustoa, siihen vähän kalaa, ripottele tilliä.
7. Seuraavaksi tee taas kerros raejuustoa. On tärkeätä olla asettamatta kaloja reunoihin. Tässä tapauksessa pääsiäinen osoittautuu täysin valkoiseksi ulkopuolella. Älä myöskään aseta kalaa tiukasti toisiinsa niin, että seerumi kulkee hiljaisesti kappaleiden välillä.
8. Viimeistelemme muodostuminen raejuustolla, lopusta tehdään vähintään 2 cm kerros.
9. Laitamme sortoa, lähetä se jääkaappiin päiväksi. Koristeeksi käytämme tilliä, kalapaloja.
Pääsiäinen suolattu saksanpähkinöillä ja valkosipulilla
Toinen variaatio suolaisesta pääsiäisestä, joka valmistetaan saksanpähkinöillä. Valkosipulia käytetään kuivana reseptin mukaan, mutta voit ottaa 2-3 neilikkaa. Tällainen pääsiäinen mausteisessa versiossa on erittäin maukasta, tähän sinun on lisättävä raejuustoon vähän punaista jauhettua pippuria.
Ainesosat
• 1 kg raejuustoa;
• 10 keltuaista;
• 350 g smetanaa;
• 120 g öljyä;
• 120 g pähkinöitä;
• 1 tl valkosipuli;
• maistaa suolaa ja pippuria.
valmistelu
1. Sekoita sosetettu tuorejuusto munien, smetanan, pehmeän voin, suolan kanssa ja lähetä liesiin. Kiehauta kuumana, jäähdytä nopeasti vedessä.
2. Kun massa jäähtyy, sinun on paistettava saksanpähkinät ja hienonnettava. Sinun ei tarvitse jauhaa, anna kappaleiden olla havaittavissa. Valmista myös valkosipuli.
3. Lisää valkosipuli ja pähkinät, sekoita. Ripottele vähän pippuria kuumana vaihtoehtona. Voit värjätä massan lisäämällä paprikaa tai kurkumaa, se on kaunis ja tyylikäs.
4. Pane massa valmistettuun muotoon, peitä sideharsoilla. Laitamme sortoa.
5. Poista päivä muotista tasaisella levyllä, kun astia on ollut päivän ajan altistunut jääkaapissa. Koristeeksi käytämme saksanpähkinöitä. Voit vain sirotella tai asettaa perinteisiä kirjaimia "XB".
Suolainen pääsiäinen - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Hyvin usein resepteissä kestää 2 päivää pääsiäisen liotus. Itse asiassa tämä on vaarallista, koska raejuusto viittaa pilaantuviin tuotteisiin. Jos otat huomioon sen tosiasian, että hänellä on joka tapauksessa päivä tai enemmän, plus 2 päivää kokkiin ja toinen lomapäivä, osoittautuu, että 4 päivää, josta tuote on osa lämpimää aikaa, mikä nopeuttaa bakteerien kehittymistä ja tuotteen pilaantumista. Siksi on parempi valmistaa pääsiäinen päivä ennen lomaa, hyvällä kuormalla, sillä on aikaa vahvistua.
• Mitä käyttää rahtina? Pankit ja muut täytetyt astiat eivät ole kovin käteviä, niitä on vaikea pitää jääkaapissa. Vaihtoehtoisesti - tämä on tiili, joka voidaan kääriä pussiin tai käyttää 1-2 pakkausta suolaa.
• Ei erityistä pasochnitsaa? Vaihtoehto on uusi muovinen kukkaruukku. Se on pestävä perusteellisesti ja peitettävä myös harsolla. On hyvä, jos lautasella on jo jalat. Mutta jos niitä ei ole, sinun on laitettava jotain sen alle, jotta seerumi valua hiljaa.
