Joku yrittää olla yhdistämättä monia ainesosia yhtä ruokalajiin, mikä tekee valtavan virheen.
Todennäköisesti hän ei vain yrittänyt todellinen lagman, josta löydät kaiken: vihannekset, nuudelit, liha, kaikenlaiset mausteet ja yrtit.
Huolimatta valtavasta määrästä tuotteita, ruoan maku on harmoninen. Keitämmekö ruokaa?
Classic Lagman - Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Nuudelit. Voit keittää sen itse, yksi vaihtoehdoista on alla. Mutta yhä useammin ostetaan pastaa tai pastaa, joka korvaa täydellisesti tavalliset nuudelit ja säästää paljon aikaa.
• Liha. Aina läsnä lautasessa. Voit käyttää lammasta, sianlihaa, naudanlihaa ja jopa kanaa. Kaikki riippuu valitusta reseptistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.
• Perunat. Lisäämme klassiseen lagmaniin melkein aina, mutta on myös poikkeuksia. Juurikasvit kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi.
• Retiisi. Voit käyttää nauriit. Ei aina saatavilla, joskus tämä ainesosa on suljettu pois, mutta sen kanssa se on paljon maukkaampaa.
• Tomaatti. Klassisessa lagmanissa nämä ovat tomaatteja, mutta ne voidaan korvata pasta, ketsuppi, mikä tahansa vastaava kastike. Määrä täytyy säätää itsenäisesti, koska pitoisuus on erilainen.
• Muut vihannekset. Yleensä se on porkkanaa, sipulia, paprikaa ja valkosipulia. Kaikki vihannekset lisätään tietyssä järjestyksessä reseptin mukaisesti.
Klassinen Lagman lihaa ja perunoita
Resepti klassiselle lagman-lihalle, perunoille ja muille vihanneksille. Kotitekoiset nuudelit valmistetaan, mutta voit ostaa valmiita pastoja, jos haluat ja prosessin helpottamiseksi.
Ainesosat
• 600 g lihaa;
• 1 pippuri;
• 2 perunaa (raa'at, suuret);
• 2 valkosipulinkynsiä;
• sipulipäitä;
• 3 tomaattia;
• 20 ml öljyä;
• 1 iso porkkana;
• mausteet, yrtit, paprikat.
Nuudeleille:
• 2 munaa;
• 0,7 kg jauhoja;
• 0,2 l vettä;
• 2 rkl. l. öljy;
• suola.
valmistelu
1. Keität taikinan lagmanille. Sekoita munat ja suola, täytä vesi, lisää jauhot ja vaivaa viileä pala, jätä puoli tuntia. Sitten rullaamme makkaran, jaamme sen useisiin osiin, voitele kädet öljyllä, vedä ja kierrä ohuet nuudelit jokaisesta kappaleesta. Tai otamme kääntötapin, rullaamme kakut ja leikkaa se veitsellä, mikä on helpompaa ja yksinkertaisempaa.
2. Keitä lagmanin nuudelit 3 - 5 minuutin ajan suolassa, kiehuvassa vedessä.
3. Leikkaa liha ja heitä kattilassa lämmitettyllä voilla ja paista, kunnes ruskea.
4. Tomaatit leikataan viipaleiksi, sipulit puolirenkaisiin. Lisää lihaan yhdessä. Lämmitä korkealla kuumuudella muutama minuutti.
5. Leikkaa porkkanat ja perunat, nukahtamme lihaan.
6. Lisää vettä, nesteen tulisi peittää tärkeimmät aineosat. Voit käyttää keittämistä nuudelien jälkeen, kastike on paksumpaa. Keitä kaikki yhdessä neljänneksen tunnin ajan.
7. Heitämme paprikat leikattu renkaiksi. Pippuri ja suola, keitä vielä muutama minuutti.
8. Lisää viheriöt ja valkosipuli, kaada punainen paprika tai heitä hienonnettu palko, peitä ja anna astian jäädä hetkeksi niin, että se tunkeutuu viimeisten ainesosien tuoksuun.
Lagman: klassinen resepti retiisillä
Klassisen lagmanin yleinen versio. Ruoan keittämiseen tarvitset retiisiä. Voit ottaa daikonin, pyöreän valkoisen, vihreän tai muun.
Ainesosat
• 500 g naudanlihaa tai sianlihaa;
• 2 sipulipäitä;
• 2 keskimääräistä retiisiä;
• 2 perunaa;
• 1-2 paprikaa;
• 60 g tomaattia;
• jotkut porkkanat, valkosipuli, yrtit ja voi;
• mahdolliset nuudelit.
valmistelu
1. Leikkaa pieniksi paloiksi sianlihan tai naudanlihan massa, heitä kattilassa useita ruokalusikallista lihaa ja paista, kunnes puoli on kypsennetty. Ruskele viipaleet hyvin.
2. Leikkaa sipulit ja porkkanat, valmista perunat ja retiisit. Voit murentaa kaiken kuutioiksi, koska ajan mittaan tuotteet kypsennetään suunnilleen samoiksi.
3. Lisää lihaan porkkanat ja sipulit. Ohita vihannekset ja mausta tomaatilla. Paista kunnes tumma.
4. Heitä retiisi muutaman minuutin kuluttua perunoita ja sitten bulgariapippuria. Sekoita.
5. Kaada kiehuvaa vettä, heitä ripaus suolaa, sulje pata. Hauduta noin puoli tuntia, kunnes kaikki vihannekset ovat valmiita.
6. Keitä lagmanin nuudelit, kunnes ne on kypsennetty pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
7. Lisää hienonnettu valkosipuli, pippuri, haluttaessa kaikki vihreät ja olet valmis!
8. Laitoimme nuudelit lautasille, täytämme ne lagmanilla, tarjoamme heti pöydälle.
Klassinen Lagman kanaa ja tuoreita tomaatteja
Resepti yksinkertaiselle, nopealle ja erittäin edulliseen klassiseen lagmaniin linnun kanssa. Ei ole välttämätöntä käyttää luuviipaleita, voit ottaa fileen, mutta sinun on keitettävä se nopeasti, lisää paistettuihin vihanneksiin niin, että valkoinen liha säilyttää mehukkyyden.
Ainesosat
• 0,4 kg kananpaloja;
• 1 retiisi;
• 3 tomaattia;
• 1 porkkana;
• öljy;
• iso peruna;
• sipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 400 g nuudeleita.
valmistelu
1. Hienonnetut kananpalat on paistettu. Kaada öljy, lämmitä sitä ja laita lintu vasta sen jälkeen. Kuumassa kuumassa, ruskea molemmin puolin.
2. Kuori retiisi, porkkanat, sipulit. Leikkaa kaikki suuriksi nauhoiksi. Heitä kana ja keitä korkealla kuumuudella noin viisi minuuttia.
3. Hiero tomaatit tai tappaa ne tehosekoittimella, lisää lagmaniin, sinun ei tarvitse poistaa tulta. Keittäminen vielä viisi minuuttia.
4. Jos peruna on pieni, voit ottaa kaksi kappaletta. Leikkaamme pieniksi paloiksi, siirrämme kokonaismassaan.
5. Nyt sinun on otettava kiehuvaa vettä, kaada padan sisältö. Nestemäärä voidaan säätää itse. Joku rakastaa nestemäistä jäsentä, joku rakastaa enemmän paksua ruokaa.
6. Heitämme ripauksen suolaa, suljetaan ja haudutetaan noin kaksikymmentä minuuttia.
7. Nyt sinun täytyy kokeilla lagmania, lisätä tarvittaessa lisää suolaa. Laitoimme hienonnettua valkosipulia, pippuria ja muita mausteita. Täytä vihreillä ja olet valmis!
8. Keitä nuudelit, täytä lagmanilla ja tarjoile herkullista ruokaa pöydälle.
Klassinen lagman suolakurkkua
Tunnettu versio klassisesta lagmanista, jolla on erittäin kirkas ja rikas maku. Sen valmistamiseksi on parempi käyttää voimakkaita tynnyrikurkkeja.
Ainesosat
• 0,4 kg lihaa;
• keitetyt nuudelit ;;
• 0,2 kg kurkkua;
• 0,1 kg sipulia ja porkkanaa;
• 3 rkl pasta;
• 2 perunaa;
• mausteet, öljy, valkosipuli;
• bulgariapippuria 1 kpl .;
• 0,5 palkoa kuumapippuria.
valmistelu
1. Leikkaa liha pieniksi tikkuiksi, paista kunnes kullanruskea.
2. Heitä nyt sipuli, joka on hienonnettu suuriin liuskoihin.
3. Muutaman minuutin kuluttua porkkanat ja sitten hienonnettu suolakurkku. Keitä, kunnes suolavesi haihtuu.
4. Lisää tomaatti heti, kun kurkut alkavat paistua. Jos pasta on paksu, laimenna se sitten ensi kertaa 100 ml: lla vettä.
5. Aja hienonnettu ohut ja hieno peruna. Jos palat ovat suuria, juurikasvi keitetään pitkään suolakurkkujen ja tomaattien takia.
6. Kaada 2-3 kupillista kiehuvaa vettä, sekoita. Suolaa ei vielä tarvita.
7. Sulje, hauta astiaa noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä.
8. Avaamme, yritämme. Jos kurkut antoivat vähän suolaa, lisää sitten.
9. Tässä vaiheessa heitämme valkosipulia, kuumaa ja paprikaa, mausteita harkintansa mukaan. Pidä tulessa vielä 5–7 minuuttia ja sammuta se. Lisää vihreät tarjoilemalla ruokia nuudelilla.
Lagman-klassinen sieni ilman lihaa
Klassisen sienilagmanin tapauksessa on parasta käyttää pieniä ja tiheitä samppanjoja.
Ainesosat
• 500 g samppanjaa;
• 0,5 kupillista tomaattikastiketta;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 2 paprikaa;
• 2 perunaa;
• 35 ml öljyä;
• 0,5 valkosipulin päätä;
• 0,3 palkoa kuumapippuria;
• suola, persilja.
valmistelu
1. Huuhtele sienet, leikkaa puoli tai neljäsosa. Kaada puoli öljyä kattiin, lämmitä hyvin ja lisää sienet. Keitämme, kunnes kaikki vesi tulee ulos, sienet ovat hieman ruskistuneet, tuli on voimakasta.
2. Kaada loput öljy astiaan. Heitä hienonnettu sipuli ja porkkana. Paista kunnes kevyesti kullanruskea, kaada sitten tomaattikastike. Voit käyttää laimennettua pastaa.
3. Leikkaa perunat nauhoiksi, levitä sienille, paista hiukan yhdessä. Lisää hienonnettu pippuri ja lasi vettä, peitä kymmenen minuuttia.
4. Siirrämme vihannekset tomaatin kanssa sienirasiaan.
5. Purista valkosipuli, heitä hienonnettu hienoksi terävä pippuri. Lagman-suola.
6. Sekoita, arvioi veden määrä. Kaada tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä.
7. Sulje kattila, hauta sieni-astiaa alhaisella kuumuudella vielä neljäsosa tunti.
8. Tarjoile tavallisilla tai riisinuudeleilla, ripottele persiljalla.
Lagman classic hitaassa liesissä
Tämän lagmanin valmistamiseksi on parempi käyttää naudanlihaa, mutta tarvittaessa voit korvata sianlihan.
Ainesosat
• 500 g lihaa;
• 30 grammaa öljyä;
• 100 g sipulia, porkkanaa, paprikaa;
• 150 g retiisiä;
• 150 g perunaa;
• 250 g tomaattia;
• 10 g valkosipulia;
• 0,5 nippu persiljaa, pippuria ja suolaa.
valmistelu
1. Käynnistä hidas liesi leivontaan, lisää öljyä kulhoon, lämmitä ja laita liha. Keitä sitä neljäsosa tuntia.
2. Heitämme 3 minuutin välein kaistaleiksi leikatut vihannekset: sipulit, sitten porkkanat ja sen jälkeen perunat. Lopussa heitämme retiisiä ja pippuria. Sekoita hyvin joka kerta.
3. Leikkaa tai hiero tomaatit, kaada vihannekset.
4. Valmista kiehuva vesi, kaada viidessä minuutissa.
5. Sulje hidas liesi, aseta sammutustila, valmista jääkaappi 30–40 minuutiksi.
6. Suola, pippuri, tarkista lihan ja perunoiden valmius.
7. Pane valkosipuli, sulje ja seistä 10–15 minuuttia lämmityksessä.
8. Kaada keitetyt nuudelit erikseen lagmanilla, ripottele persiljaan ja tarjoile.
Lagman classic - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• On parasta olla keittämättä vähän nuudeleita lagmanille niin, että se pysyy lujana. Tuotteet saavuttavat valmiuden lautasella, jossa on kuuma kastike ja vihannekset. Muuten niistä tulee hapanta.
• Jälkimmäisessä on paljon erilaisia vihanneksia, ja on erittäin tärkeää, että niitä ei kypsennetä, ruokalaji oli kaunis ja ilmeikäs. Lihapohja haudutetaan veden kaatamisen jälkeen pienimmälle tulelle.
• Valkosipuli on tärkeä, mutta valinnainen ainesosa lagmanissa. Jos joku perheenjäsenistä tai vieraista ei pidä aromistaan, on parempi, että neilikka toimitetaan neilikka erikseen jauhemaisena mausteiden kanssa.
