Sianlihaa ja erilaisia kastikkeita - yksinkertaisin ruokalaji luokasta "kulinaarinen alakoulu". Mutta jos joku päättää tehdä vitsin sianlihan guljašin mausta, hän putoaa taivaalle sormellaan.
Porsaan sianlihan guljaši on herkullinen ja mehukas, ilman erityisiä herkkuja, nämä ruokia ovat herkullisia kotona.
Neuvostoliiton aikakauden pakkomielle: Älä ota leivonnaisia, ota guljaksia - sitä on vaikea pilata - itse asiassa tämä ei ole niin vitsi. Alkuperäinen mittasuhde ei salli pilata viiden ainesosan ruokalajia: sianlihaa, tomaattia, sipulia, öljyä, vettä, kaikki muut voidaan jättää huomioimatta, ja guljasi muuttuu joka tapauksessa. No, voit lisätä, muodostaen ”klassisista syistä” monimutkaisen kastikkeen ja kokeilemalla kaikkien syöjien iloa.
Sianlihan guljassi pannulla - yleiset keittoperiaatteet
• Edellä mainittujen reseptien mukainen sianlihan guljaši valmistetaan vain massasta. Lihan tulisi sisältää pieni rasvakerros, juuri tällainen sisäfilee tai jopa leikkaus saadaan guljasa-tarjouksena ja mehukas. Massa leikataan pääsääntöisesti enintään kahden senttimetrin kokoisiksi neliömäisiksi paloiksi, vaikkakin kuutioiksi tarkoitettu muoto on varsin sopiva.
• Guljaasia keitetään paksulla tomaatilla, joissakin tapauksissa se korvataan tomaateilla. Jotta tuoreiden tomaattien kastike saadaan tasaiseksi, poista iho niistä ja jauhaa tomaatit raastimessa.
• Ruokia ei voi tehdä ilman vihanneksia, ja niitä tulisi olla paljon. Sipulia käytetään aina, ja siihen lisätään porkkanaa, paprikaa. Se osoittautuu huonoksi, jos lisäät sieniä astiaan.
• Suuri määrä kastike on ruoan ominaisuus. Perustana voi olla vesi tai lihalieme, joka kaadetaan jo paistettuja vihanneksia ja lihaa, ja sitten muhennos keitetyksi. Tomaatin maun pehmentämiseksi lisätään smetanaa, majoneesia tai kermaa ja jauhojen sakeuttamiseksi.
• Guljaasia voidaan tarjota murenevien viljojen, minkä tahansa muodon pastojen, perunamuusin kanssa.
Sianlihan guljassi-resepti pannulla tomaatin kanssa
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• 150 gr. suolattomat tomaatit;
• keskipitkä sipuli;
• valkosipuli;
• kolme ruokalusikallista nestemäistä smetanaa;
• mustapippurin herneet - 5 kpl;
• lusikallinen "italialaisten yrttien" seosta;
• kolme pientä persiljalehteä;
• mustapippuri - kolmasosa pienestä lusikasta.
• auringonkukkaöljy;
• 0,5 rkl sekoitettua jauhettua monilajiteltua paprikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kokonainen massa massa ja leikkaa minkä tahansa muodon viipaleiksi. On tärkeää, että ne eivät ole suuria, mutta eivät jauhaa.
2. Kaada muutama ruokalusikallista öljyä syvään paksuseinäiseen astiaan ja pataan ja aseta lämmetä keskilämpötilaan. Kun rasva lämpenee, kasta massanpalat siihen. Paista liha korkealla kuumuudella sekoittaen aina systemaattisesti. Sen päälle sen tulisi tarttua nopeasti kultaiseen kuoreen, mikä auttaa pitämään palat mehukas.
3. Lisää sipulipuoli ja murskattu valkosipuli ruskuneeseen lihaan. Jatka paistamista, kunnes sipuli on ruskistunut.
4. Mausta mausteilla, laske penkki ja hernepippurit, sekoita. Lisää tomaattiin sekoitettua smetanaa, kaada vähän vähemmän kuin lasi ei-kuumaa vettä. Odota, kunnes se kiehuu, laske sitten lämpöä niin, että kastike kiehuu vain vähän, ja jatka keittämistä kannen alla noin neljäkymmentä minuuttia.
Sianlihan guljassi pannulla, jolla on paksu kastike
ainesosat:
• kilogramma luutonta sianlihaa;
• 1 paprika;
• ruokalusikallinen valkoista jauhoa;
• kaksi pientä sipulia tai yksi iso;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• vesi- tai lihalieme - 300 ml;
• ei-aromaattinen öljy;
• kolmasosa lusikasta kuumaa murskattua pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Paista keitetyt sipulit kevyesti kasvisöljyssä. Älä paista ennen kultaista, viipaleiden tulee olla läpinäkyviä ja vain vaaleanruskeita.
2. Pane pienet lihapalot astiaan, lisää lämpöä ja paista järjestelmällisesti sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lopuksi lisää jauhot ja keitä sekoittaen kaikkea yhdessä noin minuutin ajan.
3. Lisää mausteet, lisää lämmin vesi (liemi), sekoita. Peitä pannu ja keitä vielä neljäkymmentä minuuttia minimaalisella lämmöllä.
4. Aseta pienet paprikapalat ja sekoittaen huolellisesti sekoittaen astia valmiiksi jatkaen keittämistä vielä 25 minuuttia.
Sianlihan guljaši pannulla tarjouksellisella kermaisella kastikkeella ja kasviksilla
ainesosat:
• 50 gr. lehtikukka selleri;
• jäähdytetty sianlihamassa - 500 gr .;
• keskikokoinen sipuli;
• 100 gr. purjot;
• pieni lavrushka-lehti;
• lihavalmisteet, ei liian terävät ja mausteiset;
• kolme ruokalusikallista 22% kermaa;
• 20 gr. voita;
• 60 ml viiniä "Riesling" tai "Aligote";
• puhdistettu öljy - yksi lusikka;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• oksa tuoretta tai kuivattua timjamia.
Keittämismenetelmä:
1. Pane lusikallinen voita pannulle. Kun sulaat, lisää kasviöljyä ja aseta hienonnettu sianliha heti. Paista liha nopeasti sekoittaen voimakkaassa kuumassa.
2. Lisää viini ruskistettuihin paloihin, lisää kerma ja anna hautua maltillisessa lämpötilassa. Lisää vain persilja, timjami ja mausteherneet, muutama minuutti, kun kastike on saavuttanut vaalean kahvisävyn, lisää suolaa.
3. Lisää kuuma vesi peittääksesi kaiken lihan, mausta mausteilla. Jätä lämmitys kannen alle lämmityksen minimoimiseksi.
4. Leikkaa selleri keskikokoisiksi kuutioiksi ja leikkaa porkkanat ja purjo ympyröiksi. Siirrä vihannekset lihalle. Aseta tulipalo minimiin ja sammuta kaikkia yhdessä vähintään 40 minuutin ajan.
Sianlihan guljaši pannulla tuoreita tomaatteja
ainesosat:
• sisäfilee pienellä rasvakerroksella - 400 gr .;
• neljä pientä tuoretta tomaattia (voidaan korvata kahdella rkl tomaattia);
• valkoinen sipuli - 2 päätä;
• 60 gr. valkoiset jauhot, mitä tahansa laatua;
• puoli lusikkaa murskattua mustapippuria laastissa;
• lusikka 20-prosenttista smetanaa;
• kolmasosa lusikasta puhdistettua hienoa;
• kaksi persiljalehteä;
• juomavesi - kaksi lasia;
• tuoretta lajaa - 70 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Poista iho rasvasta, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita lämmitettyyn astiaan rasvan sulattamiseksi. Aseta lämmitys hiukan keskimääräisen alapuolelle, jotta liikaa ei kypsennetä, peitä kansi.
2. Pese tänä aikana liha vedellä, kuivaa ja leikkaa kahden senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi.
3. Poista rasvaa rasvasta ja kasta liha rasvaan. Lisää lämpöä maksimiin ja haihduta kaikki lihamehu. Muista sekoittaa samaan aikaan. Anna viipaleiden paistaa, kunnes ne ovat vaalean ruskeutuneita, lisää suola.
4. Kaada kansiin altaaseen puoli lasillista kuumaa vettä ja jätä matalaan lämmölle.
5. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua poista kansi ja keitä lisäämällä lämpöä hieman. Kun jäljellä oleva neste on haihtunut kokonaan, lisää hienonnettu sipuli. Sekoitettuaan hyvin, paista noin viisi minuuttia.
6. Pippuria varovasti, sekoita, lisää jauhoja. Jatka keittämistä, kunnes jauhot ovat muuttaneet leipotun maidon väriä. Lisää tomaatit ja sekoittimen kanssa sekoitettu sokeri tasaiseksi. Lämmitä kaksi minuuttia ja kaada sitten vähitellen puolitoista lasillista vettä.
7. Ota näyte ja lisää tarvittaessa suolaa, lisää lavrushka. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämpö sitten minimiin, kiehauta kannen alla noin 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä, lisää smetanaa viisi minuuttia ennen keittämistä.
Porsaangulysaatti pannulla, sieniä, tomaattikastiketta
ainesosat:
• sianlihan kaula - 500 gr .;
• 1 porkkana;
• 500 gr. tuoreet pienet samppanjat;
• sipuli;
• 2 tomaattia;
• lusikka tomaattia;
• kaksi tl jauhoja;
• 100 gr. harvinainen smetana;
• laiha ei-aromaattinen öljy - 2 rkl.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sipuli ja pestyt sienet suuriksi viipaleiksi. Hioma porkkanat karkealla raastimella.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaatin päälle minuutin ajan. Tyhjennä kuuma vesi ja aseta tomaatit kahdeksi minuutiksi kulhoon kylmän veden alla. Kuori vihannekset kuorista, hienonna ne ohuella raastimella.
3. Kaada astiaan ja lämmitä 2 rkl öljyä, laita siihen viipaloitu liha. Paista keskipitkällä lämmöllä kymmenen minuutin ajan.
4. Pane lihaksi hienonnettu vihannekset - sipulit ja porkkanat. Sekoita paistamista noin viiden minuutin ajan. Suola, ottamalla näyte, pippuri kohtuullisella alueella, lisää sienet ja tomaatit, sekoita.
5. Laimenna tomaattipasta lasi kylmällä vedellä, lisää jauhot ja ravista hyvin. Kaada seos seoksella, sekoita ja anna kypsennä peittämättä. Aseta lämmitystaso siten, että kastike kiehuu tuskin havaittavissa.
6. Lisää hapankerma neljänneksen tunnin kuluttua, kun palat ovat pehmeitä. Odota ensimmäisiä kiehuvan merkkejä ja hauduta liedellä noin minuutin ajan matalalla lämmöllä, ennen kuin poistat uunista.
Sianlihan guljaši pannulla bavarilaisen oluen kanssa
ainesosat:
• kilogramma sian sisäfileetä;
• 100 gr. tuore laardi;
• kaksi paprikaa;
• valkosipuli - 6 keskikokoista neilikkaa;
• pieni punainen palo kuumaa pippuria;
• 400 ml tummaa, tiheää olutta;
• kaksi sipulia;
• 150 gr. tomaatti sose;
• lusikallinen kuivattuja kumina siemeniä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa rasva ohuiksi tikkuiksi ja alhaisella lämmöllä, valuta rasva siitä. Pane rasvaiset paistinpannuun.
2. Upota kuumaan rasvaan puoli sipulirenkaita, lisää kumina. Paista sekoittaen satunnaisesti, kunnes sipuli on huomattavasti pehmeä.
3. Pane kattilaan viipaletta hienoja paprikoita, lisää tomaatti, sekoita ja anna kiehua.
4. Leikkaa pesty massanpala kolmen senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Lisää raastimessa murskattu valkosipuli, paprikat, sekoita. Laita sianlihan palot pannuksi vihanneksiin, lisää niin paljon olutta, että se peittää kaiken kokonaan, ja anna hautua hauteessa alhaisella lämmöllä. Varmista, että pannu on kansi.
5. Astia on valmis, kun liha on pehmeää.
Porsaan guljaši pannulla - keittovihjeitä ja vinkkejä
• Älä jauhaa lihaa viipaloitaessa. Se kiehuu hyvin, varsinkin jos rasvaa on läsnä. Pienet palat voivat kuivua paistaessaan.
• Lisää tomaatti vasta sen jälkeen, kun massa on pehmennyt hyvin. Jos laitat tomaattia tai tomaattipastaa alussa, keittoprosessi viivästyy.
• Jos sianliha on öljyinen, paista kasviöljyssä. On suotavaa kypsentää vähärasvaista lihaa sulatetulla lakalla, muuten lautasesta tulee liian kalorinen.
