Jos et pidä punajuurista, et ole koskaan maistanut punajuuria.
Liha punajuuri on herkullinen ruokalaji, joka sammuttaa, lämmittää talvisin pakkasina tai virkistää kesälämmössä valitsemastasi resepistä riippuen.
Liha punajuuri - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Liha punajuuri voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: naudanliha, sianliha, kana, kalkkuna. Ehdottomasti kaikista osista: rikas kuuma keitto - otamme lihaa kerroksittain, kylkiluita, lihaa luussa; kylmä kevyt keitto - valitse rintakehä, laiha sisäfilee.
Joka tapauksessa ensimmäinen asia, jota keitämme, on liha, laittamalla valitut palat astiaan kylmällä, hieman suolaisella vedellä. Otetaan lopullinen liha, jäähdytetään, leikataan osiin. Suodatamme itse liemi: se on meille hyödyllistä kuumassa, mutta ei kylmässä. Liemi voidaan jättää ja keittää sen jälkeen muille ruokia.
Otetaan seuraavaksi punajuuret. Valitse sokeri kirkkaan punainen kasvislajike. Tuulettimet voivat käyttää juurikkaiden toppeja. Juurikkaat voidaan keittää tai keittää kokonaisena kokonaan, ja sitten viipaloida, lisätä keittoon tai hienonnettu ohutkasviöljyyn.
Myös muiden kanssa, jotka ovat osa punajuuria lihasta, vihanneksista: perunat, porkkanat ja muut: ne voidaan keittää etukäteen ja laittaa valmiiseen muotoon tai hauduttaa keitetyssä liemessä.
Kuumajuurikkaan koostumus voi lihan ja punajuurien lisäksi sisältää perunoita, sipulia, porkkanaa, tomaattia, paprikaa, yrttejä ja muita ainesosia. Kylmään punajuurikkaan lihaan lisätään kurkut, kovaksi keitetyt munat, valkosipuli, paljon vihanneksia.
Ruoanlaitossa on todella monia variaatioita, olemme valinneet niistä parhaimmat, sinun on vain arvioitava.
1. Kuuma punajuuri lihaa ja vihanneksia
ainesosat:
• 1-1,5 litraa liha- tai kanaliemi;
• keitetty liha;
• suuret bulgariapippurit;
• punajuuret;
• porkkanat;
• tomaatti;
• perunat;
• sipulit;
• valkosipuli;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• tuoreet yrtit;
• smetana.
Keittoprosessi:
1. Kypsennä lihalieme mistä tahansa suosikki lihapalasta, kunnes se on tarjous. Hienoksi hienonnettu paprika lisätään maun ja aromin lisäämiseksi.
2. Hierrä raastimella porkkanaa, joka on kooltaan pieni.
3. Kypsä tomaatti kaadetaan keitetyllä vedellä. Kuori se, murskaa se kuutioiksi.
4. Lisää keitettyyn lihaan suuret perunat, kuutioiksi.
5. Levitä kasvisöljyä sisältävässä paistinpannassa raastettu porkkana, punajuuri, hienonnettu sipuli ja tomaatti. Hauduta viisi tai seitsemän minuuttia.
6. Valkosipuli hienonnettu. Lisää se pannun aineosiin, sekoita.
7. Muuta muutaman minuutin kuluttua liha. Vihannekset lisätään liemeen. Suolaa.
8. Liha leikataan ja lisätään takaisin pannuun noin 5 minuutiksi. Punajuurikeitto on valmis. Ruoka tarjoillaan tuoreilla yrtteillä, smetalla.
2. Kylmä punajuuri ja liha
ainesosat:
• 500 grammaa lihaa;
• 2-3 punajuuria;
• 6 perunaa;
• 500 millilitraa kefiiriä;
• 6 munaa;
• 5 kurkkua;
• vihreät sipulit;
• tilli;
• suola;
• tl etikkaa;
• sitruunahappo.
Keittoprosessi:
1. Liha pestään, kaadetaan vedellä, suolataan, pippurilla ja keitetään. Valmis liha otetaan pois, murskataan.
2. Juurikkaat kuoritaan, leikataan pieniksi kokoiksi. Pinottu ruukkuun vettä. Suolaa. Kaada etikkaa tai sitruunamehua (päätehtävänä on säilyttää kirkas väri). Valmistaminen punajuuriliemi.
3. Pese perunat, keitä heidän univormuissaan.
4. Kovat keitetyt munat.
5. Kaikki valmistetut aineosat jäähdytetään, puhdistetaan, leikataan pieniksi kuutioiksi.
6. Kurkut, vihreä sipuli, tilli pestään juoksevan veden alla. Jauha vihreät, leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi.
7. Valmisruoat laitetaan suureen astiaan. Lisää heihin keitetyt punajuuret valmis liemi.
8. Ainesosat kaadetaan liemeen. On suositeltavaa käyttää suodatusta, jolloin punajuuri säästyy liiallisesta rasvasta.
9. Kaada punajuuri kefiirillä. Astia jäähdytetään jääkaapissa noin puolen tunnin ajan.
3. Punajuuri ja naudanliha
ainesosat:
• 2 litraa vettä;
• 400 grammaa juurikkaiden toppeja;
• 4 perunaa;
• porkkanat;
• sipulit;
• munat;
• naudanliha;
• 3 rkl kasviöljyä;
• puoli lasillista smetanaa;
• suola;
• pippuria;
• laakerinlehti.
Keittoprosessi:
1. Juurikkaat hienonnettu.
2. Kuori perunat. Leikkaa viipaleiksi.
3. Sipulit ja porkkanat kuutioidaan.
4. Juurikkaat lisätään esikypsennettyyn kiehuvaan naudanlihaliemeen, 6-8 minuutin kuluttua sipuliin ja porkkanoihin (aiemmin paistettuihin kasviöljyssä), 10 minuutin kuluttua - pestyihin herneisiin, perunoihin. Käsine, suola. Keitä noin puoli tuntia.
5. Lisää viisi minuuttia ennen punajuurien keittämistä keittoon jäähdytetty, leikattu pieniksi kuutioiksi liha, laakerinlehti, paahdettu muna.
6. Punajuuri tarjoillaan hapankerman kanssa.
4. Juurikkaat lihalla ja makkaroilla
ainesosat:
• kolmesataa grammaa naudanlihaa;
• punajuuret;
• porkkanat;
• makkaraa;
• sipulit;
• tuoretta ja korkealaatuista tomaattipastaa;
• pari rkl ruuanlaittoöljyä;
• muutama tl jauhoja;
• puoli sitruunaa;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• laakerinlehti;
• tilli.
Keittoprosessi:
1. Valmista naudanlihalieme. Valmistettu liha jäähdytetään, massa erotetaan luusta, leikataan ja pannaan uudelleen liemeen.
2. Keitä punajuuret. Hiero se karkealle raastimelle. Lisää liemeen.
3. Lisää tomaattipasta, sipuli, porkkana, viipaloidut makkarat. Kaada jauho, joka on laimennettu aiemmin vedellä.
4. Liemi keitetään useita minuutteja. Lisää sitruunamehu.
5. Juurikas punajuuri ja yrtit.
5. Kuuma punajuuri lihapullilla
ainesosat:
• 2 punajuuria;
• yksi porkkana;
• sipulit;
• selleri juuri;
• 200 grammaa naudanlihaa;
• 2 rkl jauhoja;
• yksi muna;
• suola;
• pippuria.
Keittoprosessi:
1. Keitetyt punajuuret puhdistetaan, hierotaan karkealle raastimelle.
2. Kuori sellerijuuri.
3. Sipuli hienonnettu.
4. Porkkanat ja selleri.
5. Kaikki aineosat paistetaan pannulla kasviöljyllä.
6. Tarjoukseen asti keitetyt lihaprosessoidaan huolellisesti lihamyllyllä. Lisää jauhettu paistettu sipuli, muna, jauhot, vesi. Suolaa, pippuria. Kaikki sekoitetaan yhtenäiseksi viskoosiksi massaksi pienten lihapullien valmistamiseksi.
7. Lisää paahdetut sellerijuuret ja lihapullot naudanlihaliemeen. Punajuuri keitettiin noin 20 minuuttia.
8. Lisää raastettu punajuuri. Keitto jätetään kiehumaan.
9. Tarjoa kuuma punajuuri lihaa ja smetanaa.
6. Punajuuri lihaa ja valkosipulia
ainesosat:
• 500 millilitraa kefiiriä;
• 2 suurta oliivia ja puinen varta koristeeksi;
• pari ripaus jauhettua sokeria;
• 200 grammaa keitettyä, jaettuna kalkkunan paloiksi;
• yksi iso sokerijuurikas;
• valkosipulinkynsi;
• oksa basilikaa;
• 4 ruokalusikallista raastettua juustoa;
• paprikaseos;
• suola.
Keittoprosessi:
1. Juurikkaiden keitetään kiehuvaksi. Puhdista, jäähdytä, tina karkealla raastimella.
2. Juurikkaat sekoitetaan raastetun juuston kanssa.
3. Hienonna basilika hienoksi. Lisää juurikkaat juustolla. Voit käyttää sekä tuoretta että kuivattua basilikaa.
4. Pilko valkosipuli. Lisää muihin aineosiin.
5. Aseta esivalmistettu kalkkuna.
6. Kaada jauhesokeria, pippuria, suolaa. Sekoitettu.
7. Kaada tuoretta kefiiriä. Haluttuun tiheyteen punajuuri laimennetaan mineraalivedellä.
8. Keitto vaatii jääkaapissa.
9. Koristele ennen tarjoilua vartaalla oliiveilla.
7. Juurikas punajuuri hitaassa liesissä
ainesosat:
• 300 grammaa lihaa;
• litra vettä;
• kaksi punajuuria;
• kaksi perunaa;
• yksi porkkana;
• sipulit;
• tomaatti;
• tl sitruunamehua;
• kasviöljy;
• mausteet;
• suola;
• joukko viheralueita.
Keittoprosessi:
1. Liha pestään, keitetään pehmeäksi. Lisää keitettäessä suolaa.
2. Sipulit, porkkanat kuoritaan, murskataan tehosekoittimessa.
3. Auringonkukkaöljy kaadetaan multicooker-kulhoon. Heitä silputut vihannekset. Paista niitä kymmenen minuuttia "Leivonta" -tilassa.
4. Tomaatti pestään, leikataan ja lisätään vihanneksiin.
5. Perunat pestään, kuoritaan, leikataan. Levitä kulhoon.
6. Keitetty liha leikataan, paistetaan.
7. Kaada kaikki kypsennetyt ainekset lihaliemeen.
8. Juurikkaat pestään, kuoritaan, leikataan neljään osaan. Lisää vihanneksiin, lihaan.
9. Kaikki muhennos yhden tunnin ajan asianmukaisessa tilassa.
10. Käytetyn ajan kuluttua punajuurikkaat vedetään ulos, hierotaan ja lisätään keittoon.
11. Lisää vihreät, sitruunamehu ennen ruoanlaittoa.
12. Punajuuri tarjoillaan hapankerman ja tuoreen leivän kanssa.
Punajuurikeitto lihaa - vinkkejä ja temppuja
• Keitä punajuuret kuoritussa muodossa. Muista lisätä veteen vähän sitruunamehua tai tavallista etikkaa, niin vihannes ei menetä kirkkaan värinsä.
• Kaikki ainesosat voidaan jauhaa haluamallasi tavalla: kuutiot, tangot, oljet, käyttämällä raastinta. Tärkeintä on, että kaikilla tuotteilla on sama muoto.
• Punajuurikasvihannekset voidaan keittää kolmella tavalla: keitetään vedellä liedellä olevassa pannulla, kääritään foliouuniin uunissa, laitetaan pussiin mikroaaltouuniin.
• Jos keität punajuuria punajuurikkaan lihasta, älä unohda leikata jäykkä ydin yläosista käyttämällä ruoanvalmistukseen vain pehmeitä lehtiä.
• Herkullisin lihajuurikeitto lihalla saadaan nuorista punajuurista. Voit keittää vanhoista hedelmistä, mutta sitten on parempi leipoa vihannes ennen kuin asetat sen keittoon. Jotkut valmistavat punajuuria marinoiduista ja pakastetuista vihanneksista.
• Nykyinen keitto on paljon maukkaampaa, mutta jos onnistuit maustamaan sitä smetalla, muista, että maustettua tuotetta säilytetään enintään 12 tuntia. Siksi, kun valmistat tulevaisuutta, lisää smetana vain lautasille, ei pannuun.
• Tuoreet yrtit ja smetana tekevät lihajuurikkaan mausta herkän ja rikkaan.
