Lähes kaikki perinteiset venäläiset ruokia valmistetaan lihasta ja vihanneksista. Tosiasia, että tällaiset ruokia ovat edullisia, runsasta ja erittäin maukasta.
Yksi niistä on kaali-haudutettu sianliha. Huolellisesti valittujen yksinkertaisten reseptien ansiosta jokainen kotiäiti voi, myös ilman erityisiä kulinaarisia taitoja, valmistaa tuoksuttavan, mehukkaan sianlihan ja kaalia kotona saatavilla olevista tuotteista lyhyessä ajassa.
Aloitetaan?
Haudutettu sianliha ja kaali - yleiset valmistusperiaatteet
Ruoka on herkullinen, jos alun perin osaavasti lähestyt tärkeimpien ainesosien: sianlihaa ja kaalia.
Sianliha voi olla tuore ja sulatettu aiemmin. Liha pestään perusteellisesti, päästä eroon ylimääräisestä rasvasta, kalvoista, kuivataan sitten. Valmistettu sianliha leikataan paloiksi (koko ja muoto riippuvat joko resepistä tai yksilöllisistä toiveista) tai kierrä jauhelihaksi.
Kaali voi olla mitä tahansa: valkoinen, Peking, kukkakaali, sekoita. Usein käytetään myös hapankaalia tai tuoretta ja suolakurkkua. Tuoreen vihanneksen ylälehdet poistetaan, kaalin pää leikataan suuriksi kuutioiksi, ohuiksi nauhoiksi tai muihin muotoihin. Hapankaalia upotetaan jonkin aikaa veteen, vasta sen jälkeen kun se on lisätty muihin ainesosiin.
Yleensä liha paistetaan ensin, kunnes puoli kypsennetään. Täällä voit lisätä makua lisäämällä sipulia, porkkanaa, mausteita. Lisää hienonnettu kaali astiaan vasta kun sianliha on punastunut ja on hieman hikinen. On olemassa vaihtoehto, jossa liha ja kaali asetetaan samanaikaisesti, niin ruokasta tulee vähemmän kalorinen.
Astiaan laitetaan usein muita vihanneksia: perunoita, munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa, tomaattia. Ja myös viljatuotteet: ohra, riisi. Ja sienet, omenat.
Omena etikka, erilaiset mausteet, yrtit parantavat tuoreiden kaaliruokien makua. Hapankaalin kanssa on kuitenkin syytä olla varovainen: lisämausteet voivat keskeyttää itse kaali-haudutetun sianlihan maun, koska hapankapossa on niitä riittävästi. Tomaattipasta tai kastike, murskatut tomaatit ja vihannekset avaavat uusia makuja.
Uunissa kypsentämiseen on parasta käyttää paksuseinäisiä kattiloita, valurauta-pannuja ja ankanpoikia. Voit keittää kaali-haudutettua sianlihaa hitaassa liesissä, painekattilassa, uunissa.
On olemassa monia reseptejä ja keittomenetelmiä: valitse haluamasi ja aloita luominen!
1. Haudutettu sianlihakaali hapankerma-tomaattikastikkeessa
ainesosat:
• 600 grammaa sianlihaa;
• 1 pää kaali;
• 2 porkkanaa;
• sipulit;
• voi;
• smetana;
• tomaattipasta;
• kuminan siemenet;
• suola;
• pippuria;
• persilja.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha, joka on hienoksi leikattu kuutioiksi.
2. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi. Paistettu voissa.
3. Lisää sianliha sipuliin ja paista.
4. Kun liha on punainen, lisää kuminan siemenet. Paista noin minuutin ajan.
5. Lisää pestyt, raastetut porkkanat.
6. Pilko kaali, lisää se kattilaan ja paista useita minuutteja.
7. Suola, pippuri.
8. Kaada lasillinen vettä. Kansi, hauduta noin 40 minuuttia.
9. Tomaattipasta ja smetana sekoitetaan. Lisää seos ja hienoksi hienonnettu persiljakaali keittämisen jälkeen. Sekoita huolellisesti, hauduta 5 minuuttia.
2. Haudutettu sianliha ja hapankaali
ainesosat:
• 700 grammaa sianlihaa;
• 500 grammaa hapankaalia;
• kasviöljy;
• sipulit;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• tl kumina siemeniä;
• 1 omena tai pari ruokalusikallista omenamehua;
• suola ja mustapippuri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä.
2. Sianliha leikataan suuriksi paloiksi (noin 2 senttimetriä paksuiksi). Paista liha pannulla molemmin puolin.
3. Paista pannulla hienonnetut sipulit, silputtu kaali ja valkosipuli. Mausta tuotteet kuminan siemenillä, omenamehulla tai pienillä kuutioilla tuoretta omenaa, suolaa, pippuria. Hauduta noin 3-4 minuuttia.
4. Levitä paistettu sianliha kaalin päälle, peitä, vähennä lämpöä. Hauduta, kunnes pehmeä sianliha. Sekoita toisinaan.
3. Haudutettu sianliha, kaali, sienet, makkara
ainesosat:
• 1,5 kiloa hapankaalia;
• kourallinen luumuja;
• kuivat sienet;
• 400 grammaa makkaraa;
• 250 grammaa sianlihaa;
• 250 grammaa naudanlihaa;
• 100 grammaa pekonia;
• 150 millilitraa kuivaa punaviiniä;
• ruokalusikallinen kuminan siemeniä;
• tl kuivaa majoraania;
• pari lahtilehtiä;
• musta mauste;
• kasviöljy;
• suola;
• musta jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Pane kaali pannuun, kaada litra keitettyä vettä.
2. Lisää kuivatut luumut, laakerinlehdet, maustepippuri hapankaali. Hauduta 50 minuuttia.
3. Kaada kuivat sienet keitetyllä vedellä. Kun sienet ovat turvonneet, ne leikataan pieniksi paloiksi. Säästä vettä.
4. Kuumenna öljy astiassa. Paista sipulia, makkaraa, kunnes ruusuinen sävy.
5. Keitä erillisessä astiassa litra vettä. Lisää hienonnettu liha, pekoni. Kiehumisen jälkeen poista vaahto. Kypsennä liha pekonilla noin 20 minuuttia.
6. Sianliha siirretään kaali. Lisää paistettu sipuli, sienet, makkara. Sekoita ja hauduta 20 minuuttia.
7. Kaada punaviini. Hauduta 15 minuuttia.
8. Lisää kuminan siemenet, meirami, suola, pippuri. Sekoita aineosat haluttaessa tomaattipastaan. Lisää vettä sienistä, jos nestettä on vähän.
9. Hauduta alhaisella lämmöllä ruuan maun kyllästämiseksi. Pitkä ruoanlaitto parantaa makua.
4. Haudutettu sianliha, kaali ja helmi ohra
ainesosat:
• 2/3 kuppi helmi ohraa;
• sipulit;
• 300 grammaa sianlihaa;
• 300 grammaa hapankaalia;
• tl sokeria;
• 1-2 ruokalusikallista paistettua voita;
• musta jauhettu pippuri;
• pari lahtilehtiä;
• tl kumina siemeniä.
Keittämismenetelmä:
1. Helmiohraa liotetaan 1,5 - 2 tuntia kylmässä vedessä.
2. Paista sipuli kasviöljyssä.
3. Liha leikataan suuriksi kuutioiksi, paistetaan, kunnes se on kullanruskea.
4. Pane sipuli ja sianliha pannuun.
5. Laita kaali lihalle.
6. Ripottele tl sokeria, kumina.
7. Helmi ohra asetetaan kaali.
8. Täytä vedellä ohran pinnoite huomioon ottaen.
9. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta tunnin ajan. Astia on valmis.
5. Haudutettu sianliha ja kaali (jauheliharesepti)
ainesosat:
• 900 grammaa jauhettua sianlihaa;
• pieni pääkaali;
• 50 grammaa voita;
• puoli sipulia;
• paprika;
• kasviöljy paistamiseen;
• 2 rkl vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Täytä jauheliha painekattilassa, paista "Paista" -tilassa noin 6-8 minuuttia. Suola, pippuri, lisää suosikki maustesi.
2. Lisää hienonnettu sipuli, paprika, silputtu kaali. Ainesosat sekoitetaan huolellisesti.
3. Hienonnettu voi pannaan kaalin päälle.
4. Keitä painekattilassa noin 12 minuuttia korkeassa paineessa. Astia on valmis.
6. Haudutettu sianliha tuorehapankaalin ja pekonin kanssa
ainesosat:
• kourallinen kuivattuja sieniä;
• ruokalusikallinen sulatettua lajaa (laardi);
• 250 grammaa pekonia;
• 500 grammaa sianlihaa;
• 900 grammaa hapankaalia;
• kaalin keskimääräinen pää;
• 6 kuivaa katajamarjaa tai maustehernyttä herneinä;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 lasillista vettä;
• 250 millilitraa punaviiniä;
• 500 grammaa makkaraa;
• suola;
• pippuria;
• pari ruokalusikallista hunajaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha on sulanut suuressa astiassa. Siihen lisätään pekonia, paistettua.
2. Lisää hienonnettu liha, paista.
3. Pino liotetut hienonnetut sienet. Lisää molemmat kaali-, katajamarjat tai maustepippuri, laakerinlehti. Suolaa, pippuria.
4. Kaada kahdella lasilla vettä. Hauduta, kunnes liha on pehmennyt noin tunnin ajan.
5. Kaada lasillinen viiniä. Lisää makkara, hunaja. Keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia.
7. Haudutettu sianliha, kaali ja perunat
ainesosat:
• 500 grammaa tuoretta kaalia;
• 500 grammaa hapankaalia;
• 500 grammaa sianlihaa;
• sipulit;
• 1-2 rkl tomaattipastaa;
• 2-3 perunaa;
• suola;
• pippuria;
• laakerinlehti;
• musta jauhettu pippuri;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Pese liha, leikkaa osiin.
2. Kuori porkkanat, pese ne, hiero karkealle raastimelle.
3. Sipulit pestään, kuoritaan, leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi.
4. Perunat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
5. Kiehauta vesi (1 litra). Upota perunat. Keitä se keskilämpötilassa, kunnes se on kypsennetty (noin 20 minuuttia).
6. Kuumenna pannu. Kasviöljy kaadetaan, sianlihan paloja levitetään. Paista kunnes kullanruskeana molemmilta puolilta 10 minuuttia.
7. Lisää sipulit, porkkanat. Hauduta kaikkia aineosia noin 5 minuutin ajan.
8. Hapankaali pestään ja puristetaan. Tuorekaali on hienonnettu. Molemmat kaalilajit sekoitetaan.
9. Sianliha ja kaali yhdistetään. Hauduta satunnaisesti sekoittaen tunnin ajan matalassa kuumassa.
10. Lisää tomaattipasta, laakerinlehdet. Suolaa, pippuria. Sekoita huolellisesti.
11. Lisää keitetyt perunat. Toistuvasti sekoitettiin. Hauduta 15 minuuttia matalassa kuumassa. Astia on valmis.
Haudutettu sianlihakaali - hyödyllisiä vinkkejä
• Hapan ruokia: tomaatit, pasta, etikka estävät vihannesten keittämistä, joten laita nämä ruuat keittämisen loppuun.
• Lisää myös smetana keittämisen lopussa.
• Kaalin kiehumisen estämiseksi on parempi paistaa sianliha ennalta.
• Ruokasta tulee maukkaampaa ja herkempää, jos käytät paistamiseen ja muuntamiseen kasvis- ja voiseosta.
