Jokainen, joka on koskaan kokeillut kotitekoista sianlihaa, tietää, että tämä on lihasäilykkettä ja maukasta, runsasta, ja se on todella hengenpelastaja ensimmäisen tai toisen ruuan keittämisessä, kun ei ole mitään keinoa tai aikaa keittää jotain tuoreesta lihasta.
Kotitekoinen sianliha muhennos - yleiset valmistusperiaatteet
Paahtamisen sianlihan tärkein etu on, että tämäntyyppinen liha on melko rasvaista, joten se ei vaadi lisäainesosien käyttöä rasvan, suuren määrän rasvan, öljyjen muodossa.
Voit keittää kotitekoista sianlihamuodos pannuissa uunissa, painekattila, kaksoiskattila, hidas liesi, autoklaavi. Valitusta menetelmästä riippumatta valmistusperiaate on heille samanlainen:
• Osta tuoretta liha säilöttyä rasvaa: massaa. Pakastettu liha, luullinen osa hautosten keittämiseen eivät sovellu.
• Älä säilytä muhennosta suurissa astioissa; 0,5-1 litran tölkit riittävät.
• Säiliön ja kannen on oltava steriilejä.
• Liha pestään, leikataan samankokoisiksi viipaleiksi, suolaan, pippuriin, sekoitetaan. Steriloitujen tölkkien pohjaan sekoitetaan valmistettu sianliha, laakerinlehdet, mustapippuriherneet ja muut aineosat maun mukaan. Ehkä ensin kypsennä liha ja sitten ruiskuta astiaan.
• Ainesosilla täytetyt purkit peitetään kansilla ja lähetetään keittämään. Kun he ovat ottaneet ulos ja rullalle.
1. Kotitekoinen sianliha muhennos: nopea resepti
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• suunnilleen lasillinen kasviöljyä;
• yksi iso sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• suola ja mustapippuri maun mukaan;
• 2 rkl tavallista etikkaa tai 3 rkl balsamietikkaa;
• 2 laakerinlehteä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Pesty sianliha leikataan pieniksi, enintään 2 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.
2. Liha on suolattu ja pippurinen, keskittyen makuun. Siihen lisätään pieniksi paloiksi hajoteltuja laakerinlehtiä, jotka sianlihan keittämisen jälkeen pyydetään varovasti.
3. Lihaan lisätään etikkaa ja hienonnettua sipulia. Ainesosat sekoitetaan huolellisesti.
4. Muhennoksen aihio peitetään kalvolla. Pane hänet vähintään 6 tunniksi jääkaapiin. Päätavoite on peittaus.
5. Marinoitu sianliha asetetaan erityiseen, uunia olevaan astiaan. Kaatamiseen käytetään kasviöljyä, jonka tulisi peittää sianliha kokonaan.
6. Ota pergamenttipaperi leipomiseen, peitä liha varovasti. Yläosa on kansi tai folio peitetty.
7. Sianlihaa keitetään uunissa, kuumennetaan 130 asteeseen 45 minuutiksi.
8. Määrätyn ajan kuluttua paperi poistetaan. Valkosipuli lisätään astiaan ja peitetään uudelleen paperilla, kansi. Aseta sianliha uudelleen hauduttamaan uunissa noin kahden ja puolen tunnin ajan.
9. Valmis liha vedetään uunista, jäähdytetään.
10. Liha jaetaan ohuisiin, pehmeisiin kuituihin. Lauren lehdet vedetään ulos. Ennen tarjoilua muhennos lämmitetään.
2. Kotitekoinen sianliha muhennos: resepti hitaassa liesissä
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• suola;
• maun mukaan: mustapippuri, laakerinlehti.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Ota liha, pestään ja kuivataan se paperipyyhkeillä.
2. Sianliha leikataan pieniksi paloiksi. Ne pannaan monikerhoiseen astiaan ja asetetaan "sammutus" -tilaan neljäksi tunniksi lisäämällä noin puoli lasillista vettä. On tärkeätä muistaa: kaikissa monitoimikoneissa lämmitys vie paljon aikaa, joten liha kypsyy aina pidempään.
3. Lisää tunti ennen loppua laakerinlehti, suola, pippuri. Klassisen reseptiä varten tällaiset mausteet riittävät. Voit halutessasi lisätä lisämausteita.
4. Valmis kuuma sianliha laitetaan steriloituihin kuumiin purkkeihin, peitetään, pannaan lämpimän viltin alle. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne varastoidaan.
3. Kotitekoinen sianlihaa: Yksinkertainen resepti
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• musta pippuri maun mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Jäähdytetty sianliha leikataan pieniksi paloiksi (mieluiten 2x2 tai 3x3 cm).
2. Liha suolataan seuraavissa suhteissa: ruokalusikallinen suolaa - kilo sianlihaa. Pippuria lisätään maun mukaan. Ainesosat sekoitetaan huolellisesti.
3. Liha asetetaan steriileihin purkkeihin nopeudella: 500 grammaa sianlihaa - 0,5 litran purkki. Perusteellinen peukalointi on suositeltavaa.
4. Laita suuren pannun alaosaan froteepyyhe, laita purkit ja peitä ne kansilla. Vesi lisätään astiaan muutama senttimetri tölkkien kaulan alapuolelle. Peitä löysästi. Pane tuleen 2 tunniksi kiehuvaksi veden kiehuessa. Lisää määräajoin vettä, koska sen tulisi kiehua koko ruoanvalmistuksen ajan.
5. Pata on valmis. Ne ottavat purkit pois, rullala kannet ja laittavat ne pyyheen alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
6. Pata säilytetään jääkaapissa tai missä tahansa muussa viileässä paikassa.
4. Kotitekoinen sianliha muhennos: resepti vihanneksilla uunissa
ainesosat:
• yksi porkkana;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• puoli sipulia;
• 550 grammaa sianlihaa;
• 2 rkl soijakastike;
• tl kuivattua mansikkaa;
• 5 kappaletta maustemaustetta;
• laakerinlehti.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Jos sianlihassa on rasvaa, se leikataan varovasti pois ja sivuutetaan. Raastettu valkosipuli ja soijakastike lisätään sianlihaan. Kaikki komponentit sekoitetaan ja jätetään puoli tuntia huoneenlämpötilaan.
2. Sipulit asetetaan tölkin pohjalle, porkkanat. Lisää sitten liha ja osa kuivatusta mansikasta. Siten molemmat komponentit vuorottelevat. Ilman epäonnistumista, laakerinlehti lisätään purkkiin.
3. Yläosa rasvalla tai lakalla.
4. Kalvo kääritään useisiin kerroksiin, minkä jälkeen se suljetaan purkki. Astia laitetaan kylmään uuniin, lämpötilan ollessa 150 astetta. Varaa 3 tuntia ruoanlaittoon. Saatuaan muhennoksen purkki rullataan varovasti.
5. Kotitekoinen sianliha muhennos: autoklaavin resepti
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• 2 rkl suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 sipulia;
• mustapippuria herneitä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Sianliha leikataan pieniksi paloiksi. Haluttaessa voit lisätä osan naudanlihasta, joka pystyy lisäämään erilaisia sävyjä valmiin muhennuksen makuun.
2. Klassisen mallin mukaan suolaa ja mausteita lisätään tölkin pohjalle, lisämausteita voidaan käyttää.
3. Maustettu liha asetetaan purkkeihin. Jätä kanteen noin kaksi senttimetriä.
4. Pankit laittavat puolitoista tuntia autoklaaviin lämpötilassa 120 astetta.
5. Rullaa, jäähdytä. Muhennos saa säilyttää ilman jääkaappia viileässä paikassa. Kestoaika on noin kolme vuotta.
6. Kotitekoinen sianliha muhennos: uuni-resepti
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• mausteiden maustamiseksi: musta jauhettu pippuri, neilikka, pippuripähkinät, laakerinlehti.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Sianliha leikataan suuriksi paloiksi. Tässä tapauksessa lihan tulisi kulkea purkin kaulan läpi. Liha suolataan ja annetaan valua. Tätä varten sianlihaastia lasketaan alas.
2. Uuni lämmitetään. Leivinpesurasva rasvataan kevyesti ohuella rasvakerroksella. Sianlihan paloja levitetään leivinpellille. Liha paistetaan, kunnes se on kypsennetty ja hellä.
3. Säilytystä varten voidaan käyttää 0,5 ja 0,7 litran tölkkejä (keskikoko). He munivat lihaa kerroksittain, jotka sirotellaan mausteilla, mausteilla. Liha paistetaan tiukasti. Tämän jälkeen lisätään pannusta sulatettu sianliha. Jos sianlihaa ei ole tarpeeksi, sulaa rasva ja lisää se. Kaikkien ainesosien on oltava piilossa. Pankit suljetaan metallisilla kansilla. Jokainen purkki kääritään tummalla paperilla.
4. On suositeltavaa varastoida sianlihan muodoissa olevia purkkeja puisissa laatikoissa optimaalisen lämpötilajärjestelmän ja ylimääräisen valon puuttuessa.
Kotitekoinen sianlihaa - temppuja ja vinkkejä
Huolimatta siitä, että kotitekoisen sianlihan muunnosteknologia on yksinkertainen ja vaatimaton, monilla on epäonnistumisia, jos joitain kohtia ei noudateta. Jotta säilyttäminen onnistuu, jotkut vinkit auttavat sinua välttämään kulinaarista "tapausta":
• Joskus muhennos osoittautuu kuivaksi, ei mehukselliseksi - tämä johtuu rasvan puutteesta. Siksi, muista valita ei vähärasvainen sianliha, vaan rasvainen liha.
• Jos sekoitat lopputuotteen verihiutaleiden kanssa, paista liha kevyesti ennen kuin panet sen purkkiin.
• Jos pidät hyytelömäisestä tuotteesta, aseta liha luun tölkin pohjalle.
• Ei kokonaisia lihanpaloja; rapu symboloi pakastetun lihan käyttöä. Osta vain tuoretta tuotetta.
• Jos lopputuote on katkeraa, se tarkoittaa, että käytit suurta määrää ei tuoreita laakerinlehtiä. Laakerin lehtien tulee olla hellävaraista oliivinväristä, eivät rikkoutuneita, eivät suuria. Tämän aineosan laittaminen on toivottavaa vähintään: 1-2 lehtiä / 0,5 litran purkki.
• Jos säilytyskansi on turvonnut, olet jäähdyttänyt muhennospurkin viileässä paikassa. Uunissa tai autoklaavissa kypsennettäessä on parempi jäähdyttää valssatut tölkit suoraan laitteissa. Kun keität muilla tavoin, jäähdytä muhennos käärimällä astia vilttiin.
• Jotta uunissa kypsennetty rasva ei palaisi, kaada vähän suolaa astian pohjalle tai kaada vettä.
• Voitele kansi sianrasvalla, jotta kansi ei hapettu varastoinnin aikana.
• Säilytä säilöntä viileässä, pimeässä paikassa.
