Balyk, hän on nykäinen, kaupasta on vaikea ostaa, etenkin todella korkealaatuista ja luonnollista tuotetta. Ja hinta ei tule olemaan pieni.
Kotona voit valmistaa yhtä maukasta sianlihapalkkia, tekniikka on melko yksinkertaista.
Useimmat reseptit eivät vaadi niukkoja ainesosia. Yksi miinus - sinun on oltava kärsivällinen, koska maukkaan nykimisen lihan valmistaminen nopeasti ei toimi.
Porsaan balyk kotona - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Tärkein asia balykin keittämisessä on korkealaatuinen liha, on toivottavaa, että hän ei ollut enempää kuin päivä. Muutoin on vaikeaa tallentaa sitä useita päiviä. Tyypillisesti sisäfilettä käytetään leikkaamiseen. Tämä osa on melko hellä, suola ja mausteet tunkeutuvat hyvin, ja kappaleen muoto on erittäin kätevä. Jos haluat lyhentää kypsennysaikaa, voit leikata sisäfileen useiksi pitkänomaisiksi paloiksi kuituja pitkin. Hanki eräänlainen makkara.
Mitä muuta tarvitset:
• karkea suola; meren antimet ovat sopivia;
• erityyppisiä pippureita;
• konjakki (ei kaikissa resepteissä);
• mausteet, kuivat yrtit.
Teknologian ydin on kuivaus. Mutta ennen kuin lähetät sianlihaa ilmaan, sinun on vedettävä vettä palosta niin paljon kuin mahdollista. Tätä varten käytetään suolaa. Hän kuivaa palan, antaa lihalle maun. Päivän kuluttua marinoimalla suolassa, sianliha pienenee ja astian pohjaan muodostuu nestettä. Sitä ei voi kaada loppuun asti, muuten suolan pitoisuus lihassa voi olla pieni, se alkaa vain mädäntyä sisälle. Voit kääntää kappaleen ajoittain.
Suolattu sianliha pyyhitään, maustetaan mausteilla, ellei sitä ole tehty alusta alkaen, ja lähetetään sitten kuivumaan. Yleensä liha kääritään pellavakankaaseen ja ripustetaan ilmaan, mutta katon alle. Auringonvalon ei pitäisi pudota tuotteeseen.
Sianliha balyk kotona 10 päivässä
Resepti luonnollisesta sianlihan balyk -tuotteesta kotona, joka valmistetaan klassisella tavalla. Leikkausta käytetään, kilogramma riittää. Lisäksi tarvitset kangaspyyhkeitä tai sideharsoa.
Ainesosat
• leikkaaminen 1 kg;
• 0,5 kupillista merisuolaa;
• paprika, mustapippuri, punainen, korianteri.
valmistelu
1. Pesemme sisäfileen, poistamme kaikki kalvot ja suonet, pyyhi kuivaksi lautasliinoilla.
2. Otamme kooltaan sopivan aluksen. On kätevää käyttää kannen muovisia pannuja. Kaada puoli suolaa pohjaan, tasaa.
3. Laita pala sisäfilettä ja ripottele päälle suolaa, hiero sivut.
4. Sulje säiliö. Lähetämme sen jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Voit kääntää sen ajoittain toiselle puolelle, jotta liha olisi suolaisempi.
5. Kolmen päivän kuluttua otamme sisäfileen pois, ravistamme tipat ja pyyhi se kuivaksi lautasliinalla.
6. Sekoita erityyppiset pippurit, murskatut korianterin siemenet ja hiero pala kaikilta sivuilta, älä pelkää liioittele sitä.
7. Otamme pala sideharsoa, käännä se neljään kerrokseen, laita liha, kääri se ja pukeuta lanka. Ripustamme ilmastoidussa huoneessa.
8. Tarkistamme päivässä. Jos liha yhtäkkiä vapauttaa edelleen kosteutta, kangas on märkä, voit korvata harson.
9. Kestäämme yhteensä 5–7 päivää. Sitten balyk voidaan poistaa, hienontaa ja maistaa. Anna tarvittaessa vielä muutama päivä.
Nopea sianliha balyk kotona konjakkia
Konjakkia käytetään usein sianlihan valmistukseen kotona. Tämä juoma estää bakteerien kasvua, antaa lihalle erityisen maun ja epätavallisen herkän aromin. Hän myös nopeuttaa prosessia loistavasti ja voit maistaa lihan 3-4 päivässä.
Ainesosat
• 1 kg sisäfileetä;
• 3 rkl mustapippuria;
• 50 ml konjakkia;
• 0,5 kupillista karkeaa suolaa;
• 2 tl jauhettu paprika;
• 3 rkl sokeria;
• 2 rkl timjamia.
valmistelu
1. Jauhaa mustapippuria laastissa herneiden kanssa. Voit lisätä siihen vähän punaista kuivaa palloa.
2. Huuhtele ja valmista sian sisäfilee, kuivaa pala pyyhkeellä.
3. Yhdistä suola sokerilla, laita murskattu mustapippuri laastiin. Sekoita kuiva seos ja lisää sitten konjakkia.
4. Kaada puoli valmistettua seosta astiaan. Pane liha. Ripottele sivut, päälle toinen osa suolaa ja sokeria.
5. Sulje astiat, lähetä jääkaappiin kahden päivän ajaksi. Käännä liha määräajoin niin, että se marinoidaan kaikilta puolilta. Varmistamme, että suolaa on myös sivuilla.
6. Kahden päivän lihan peittaamisen jälkeen voit saada sen. Huuhtelemme sen kylmällä vedellä ja pyyhi se.
7. Timjami sekoitetaan punapippuriin, voit lisätä makeaa paprikaa tai käyttää mustapippuria. Hiero sisäfilee terävällä seoksella.
8. Kääri sianliha pellavapyyhkeeseen, laita jääkaappiin. Voit kokeilla sitä päivässä. Lisää tarvittaessa aikaa.
Paahdettua sianlihaa balyk kotona neste savu
Toinen resepti sianlihakalykille kotona konjakkia, mutta lisäksi lisätään nestemäistä savua. Se antaa lihalle maun savustetusta lihasta.
Ainesosat
• 1 sisäfilee (noin 1-1,2 kg);
• 1 rkl sokeria;
• 7 rkl kivisuolaa;
• 3 rkl nestemäistä savua;
• 4 rkl konjakkia;
• 3 rkl nestemäistä savua;
• kuuma pippuri maun mukaan.
valmistelu
1. Suola sekoitettuna rakeistettuun sokeriin, lisää haluttaessa vähän kuuma tai mustapippuria.
2. Ripottele valmistettu sianliha tällä seoksella, sulje sudok ja anna 2 päivän ajan jääkaappiin. Jos pala ei ole paksu tai leikattu pitkittäin, voit jättää sen päiväksi.
3. Huuhtele ja kuivaa liha.
4. Sekoita konjakki nestemäisen savun kanssa, raasta sianliha molemmilta puolilta. Jätä jääkaapissa vielä 10 tuntia, voit päiväksi. Käännymme useita kertoja tänä aikana.
5. Otetaan liha, otetaan paperipyyhkeet tai lautasliinat, poistetaan ylimääräinen kosteus.
6. Kääriimme sisäfileen sideharsoon, ripustamme sitä 5–7 päiväksi, se on mahdollista sisätiloissa, mutta ilmankosteuden ei pitäisi olla korkea.
7. Hiero haluttua kalkkia päälle punaisella jauhetulla pippurilla.
Uuni paistettu sianliha balyk uunissa kotona
Tietysti tällä reseptilla ei ole mitään tekemistä klassisen nykimisen balykin kanssa, mutta se on myös erittäin mielenkiintoinen ja auttaa, jos ei ole halua odottaa muutama päivä.
Ainesosat
• 1 kg sianlihaa;
• 1 rkl suolaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 tl jauhettu musta pippuri;
• 1 tl makea paprika.
Lisäksi tarvitset yhden pakkauksen leipomiseen.
valmistelu
1. Sekoita suola kaikkien muiden mausteiden kanssa kulhoon.
2. Raasta pesty ja kuivattu kuiva kappale tällä seoksella. Kääri pussiin tai siirrä astiaan. Pane jääkaappiin päiväksi tai ainakin yöksi.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa neilikka useiksi paloiksi.
4. Otamme porsaan sianlihan jääkaapista, lävistämme veitsellä, lisää valkosipuli.
5. Kädet hierotaan loput mausteet lihalle.
6. Siirrämme tulevan balykin pussiin leipomista varten.
7. Lämmitämme uunin 250 asteeseen.
8. Lähetämme liha, poista lämpötila 200 ° C: seen. Keitä tunnin ajan. Pidä sitten lihaa uunissa, kunnes uuni jäähtyy.
Sianliha balyk kotona valkosipulin ja vodkan kanssa
Konjakkia ei tarvita tämän balykin valmistukseen, mutta tarvitaan vähän vodkaa. Valkosipulia käytetään tavallisena tuoreena.
Ainesosat
• 5 rkl suolaa;
• 800-1000 g sianlihaa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 30 ml vodkaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 tl punainen paprika.
valmistelu
1. Leikkaa valkosipulinkynsi hyvin hienoksi, sekoita suolaan ja sokeriin, voit lisätä muita mausteita.
2. Pese liha, pyyhi se, hiero se sitten vodkalla, laita muovipussiin, jätä kaksi tuntia.
3. Saamme sianlihan, ripottele mausteilla. Kaada kaikki kappaleen päälle jäävä. Siirrämme sen säiliöön tai uudestaan pussiin, seistä 24 tuntia.
4. Pestään liha, kuivataan se.
5. Kääri pala sideharsoon, laita se jääkaappiin päiväksi. Sitten ripustetaan samassa sideharsossa luonnos, odota vielä 2-3 päivää ja voit yrittää. Lisää tarvittaessa aikaa.
Sianliha balyk kotona poikaari viipaleilla
Resepti kaarnabalykille, joka valmistetaan viipaleina ja paljon nopeammin kuin suuresta sisäfileestä. Tämä liha voidaan keittää keskimäärin kahdessa päivässä, jota pidetään melko nopeasti. Valitsemme mausteet makuusi mukaan.
Ainesosat
• 1 kg sisäfileetä;
• 1 tl kuuma pippuri;
• 120 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 tl makea paprika;
• 70 ml konjakkia.
valmistelu
1. Pestään sisäfilee, leikataan palasiksi 1,5-2 senttimetrin kokoisiksi kuituiksi. Hanki eräänlainen paloja.
2. Sekoita suola ja sokeri.
3. Suihkuta liha runsaasti konjakkia, jauhaa ja kaada sitten voimakkaasti suolalla. Peitä, anna vähintään 15 tuntia.
4. Huuhtele maustepalat. Kuiva pyyhi.
5. Käynnistä uuni, aseta minimiarvo. Lämmitämme 70-80 asteeseen.
6. Laita sianlihan palkit telineeseen, kuivaa uunissa 10–15 minuutin ajan. Sammuta se sitten ja jätä se tunniksi. Käynnistämme uunin uudelleen ja kuivaa liha jälleen minimilämpötilassa. Toistamme vielä kerran.
7. Voitele balykpalat tipalla öljyä tai konjakkia. Sekoita makea paprika kuuman pippurin kanssa, siihen voidaan lisätä hienonnettu valkosipulia. Raasta lihapaloja ja laita jääkaappiin 1–2 tunniksi, jotta sianliha on liotettu mausteisiin. Sitten voit leikata sen ja kokeilla sitä.
Porsaan balyk kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Ei ole toivottavaa kuivattaa balykia kadulla kuumana vuodenaikana. Lihan mätänemisen todennäköisyys kasvaa useita kertoja. On myös tärkeää varmistaa, että kärpäset eivät poimi palaa.
• Valmis liha voidaan raastaa millä tahansa mausteilla, valkosipulilla, yrtteillä. Ja niin, että ne pysyvät pinnalla, se voidellaan muutamalla tipalla öljyä.
• Palkki on säilytettävä jääkaapissa käärimällä se kankaaseen tai paperiin. Ilmaa liha määräajoin, jotta se ei muuttu kosteaksi. Vanhasti paloja sirotettiin karkealla suolalla, joka imee ylimääräisen kosteuden, ja pidettiin kellarissa.
