Pihvi on painava ja paistettu lihapala, josta kukaan ei kieltäyty. Vaikka monet naiset eivät myöskään halua maistaa. Pihvit valmistetaan eri tavoin, mutta useimmiten sianlihasta ja grillattua.
Grillattu sianlihapihvi - yleiset valmistusperiaatteet
• Liha. Käytetty sian sisäfilee, niska, lannerangan leikkaus, rintaosa, lanne. Yleensä kaikissa palasissa, joissa ei ole suoneita, luita, on paljon vaihtoehtoja, itse asiassa noin 100 lajia ja tämä on koko tiede, mutta kotitekoisen ruoan valmistukseen ei ole välttämätöntä sitä hallita ja syventää kaikkia hienouksia. Sianliha leikataan aina kuitujen poikki, paksuus noin 1-2 cm. Ohuita pihvejä ei tarvitse tehdä, koska ne osoittautuvat kuiviksi paloiksi.
• Mausteet. Täysin luovuus. Voit lisätä mausteita ja jopa aromaattisia yrttejä, sianliha rakastaa tätä kaikkea.
• Marinat. Valmistettu mausteiden perusteella lisäämällä soijakastikkeita, hunajaa, sitrushedelmiä ja muita mehuja. Mutta niitä ei aina käytetä. Keitetään usein luonnollinen lihapala, maustetulla hiukan.
• Grilli. Laaja aihe. Pihvi voidaan keittää luonnollisella grillillä - grillata hiilellä. Tai käytä vaihtoehtoista sähkölaitetta. On myös grillipannuja. Uunissa on myös grilli, jota voit käyttää. Kaikki reseptit, joissa on erilaisia keittomenetelmiä, ovat alla.
Grillattua sianlihapihvi sitruunalla
Yksinkertainen pihvi resepti, joka vaatii minimaalisen joukon tuotteita. Liha kypsennetään tavallisella grillillä, mutta voit ottaa myös sähkögrillin. Toisessa tapauksessa seuraamme ohjeita heidän voimansa perusteella. Tyypillisesti pihvi keitetään 200 asteessa 5 minuuttia. Sitten lämpötila alennetaan 150 ° C: seen ja lihaa pidetään vielä 5–7 minuuttia, jotta se paistuu sisällä.
Ainesosat
• 1 kg sianlihaa;
• 1 sitruuna;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• 4 timjamihaaraa;
• suola, lihamausteet.
valmistelu
1. Huuhtele pala sianlihaa ja kuivaa se lautasliinoilla. Voit jättää sen hetkeksi kuivaamaan liha.
2. Ota iso ja terävä veitsi, leikkaa sianliha kuitujen yli niin, että muodostuu paksuja, noin 2 cm: n paloja. Älä tee ohuita pihvejä.
3. Purista mehu yhdestä keskikokoisesta sitruunasta. Lisää teelusikallinen mausteita lihalle tai grillille, sekoita, laita vähän oliiviöljyä ja suolaa marinadi.
4. Hiero pihvit valmistetulla seoksella molemmilta puolilta.
5. timjami oksaa käsissä, niin että se vapauttaa mehua ja aromia. Siirrämme pihvit timjamilla.
6. Kaada loput sitruunamarinaadista ylhäältä, jos sellainen on. Vedä takertuva kalvo astiaan ja jätetään muutamaksi tunniksi. Jos suolakurkkua sianlihaa pidempään, laita se jääkaappiin.
7. Nyt on vielä poistettava liha kulhosta, ravistettava marinadi ja asetettava vaijeritelineelle. Laitoimme hiilet yli ja paistamme, kunnes kuori on molemmilta puolilta. Tai käytä sähkögrilliä.
Grillattua porsaanpihvi uunissa
Resepti upeaan grillattuun pihviin uunissa, joka ei missään nimessä ole huonompi kuin grilli. Mutta jotta tämä olisi totta, sinun on tiedettävä jotain keittotekniikasta. Adjikaa käytetään Georgian kastikkeessa. Voit ottaa vain hienonnettua chili-paloja saman määrän.
Ainesosat
• 1 kg sianlihaa;
• 1 tl. humala-suneli ja paprika;
• ripaus kuumaa pippuria;
• karkea suola;
• 4 rkl tomaattipastaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 0,25 tl luonnollinen adjika.
valmistelu
1. Leikkaa liha pihveiksi paloiksi, mutta ei kovin paksuksi. 1 cm riittää.
2. Sekoita paprika kuumalla pippurilla ja humala-sunelilla.
3. Hiero liha ensin karkealla suolalla, sitten mausteseoksella. Voit jättää marinoimaan koko päivän tai keitä heti, mutta lihan on silti pidettävä tunnin ajan, muuten se ei ole maukasta ja suolaista.
4. Lämmitämme uunin 220 asteeseen.
5. Valmista keittolevy ja kiehuva vesi. Levitämme marinoitua lihaa telineeseen. Altalta laitamme leivinliuskan kiehuvalla vedellä.
6. Keitä pihvejä ylhäältä toisella tasolla 20 minuutin ajan. Käännä sitten se. Keitä toisella puolella vielä 25-30 minuuttia, katso lihaa. Jos pannun vesi loppuu, kaada lisää kiehuvaa vettä.
7. Kastikkeen keittäminen. Sekoitamme tomaattipastaa useita ruokalusikallista vettä niin, että se saa paksun ketsupin konsistenssin. Mausta Georgian adjikalla ja hienonnetulla valkosipulilla, suolalla maun mukaan. Tai laimenna pasta soijakastikkeella, se on myös herkullista.
8. Laita kuuma sianliha lautasille, kaada tomaattikastiketta, joka pehmentää lihaa.
Grillattua porsaanpihvi soijakastikkeessa
Muunnelma kuuluisasta ja yksinkertaisesti uskomattomasta marinaadista pihvinä sähkögrillillä. Mutta voit keittää sen puuhiilellä, uunissa.
Ainesosat
• 600 g sianlihaa;
• 150 ml soijakastike;
• 1 tl makea jauhettu paprika;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• ripaus mustapippuria.
valmistelu
1. Tästä lihamäärästä saadaan 2 suurta pihveä. Oikeastaan me leikkasimme sen.
2. Koska soijakastike on suolaista, lisää siihen vain paprikaa ja mustapippuria. Mitään muuta ei tarvita. Sekoita.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa useisiin paloiksi kumpikin neilikka ja varovasti, jotta palat eivät kurkistu, me lihaa.
4. Kaada nyt pihvit soijakastikkeen päälle mausteilla. Jätä vähintään 2 tuntia. Tietenkin voit suolakurkkua vähemmän, mutta on parempi kestää tällä kertaa, se on paljon maukkaampaa.
5. Lämmitämme grilli 200 asteeseen. Tai valmista grilli.
6. Poista pihvit. Levitä grillille, peitä yläkansi. Pidä viisi tai kuusi minuuttia.
7. Nyt sinun on alennettava lämpötila 150-160 asteeseen.
8. Tuo liha haluttuun valmiuteen. Jos pidät veren pihvi, 3-4 minuuttia riittää. Jos haluat lihan paistuvan, keitä vähintään vähintään 5–7 minuuttia.
Grillattua sianlihaa (pannulla)
Resepti yksinkertaisimmille grilloiduille sianpihveille, jotka on keitetty erityisellä pannulla. Mutta voit ottaa yksinkertaisimmankin, jos ei ole ruokia, joilla on kihara pohja.
Ainesosat
• 2 pihvit;
• 1 rkl öljyä;
• suola, pippuri tai muut kuivat mausteet.
valmistelu
1. rasvaa palat öljyllä. Paljon ei tarvita, vain pinnan kostuttamiseksi ja sisällä olevien mehujen "sulkemiseksi".
2. Hiero lihaa haluamillasi mausteilla. Luonnollisessa versiossa käytämme vain suolaa ja mustapippuria.
3. Keitä pannu. Sitä ei tarvitse voidella. Laitamme voimakkaimman tulen ja kuumennamme, kunnes tippa vesipisaroita haihtuu heti.
4. On aika laittaa sianliha. Paista pihvejä 4 minuutin ajan maksimilämpötilassa. Sitten alenna keskihintaan ja keitä vielä 5 minuuttia molemmilta puolilta.
5. Levitä liha, korista nopeasti yrtteillä ja tarjoile.
Grillattua sianlihaa pihmarilla
Voit keittää tällaista lihaa millä tahansa grillillä. Sianliha on epätavallisen tuoksuva ja mehukas. Marinaatti sopii myös vasikanlihalle.
Ainesosat
• 800 g sianlihaa;
• 0,5 kupillista balsamietikkaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• suola ja mustapippuri;
• 2 rkl. l. ruskea sokeri;
• 1 tl hienonnettua rosmariinia.
valmistelu
1. Yhdistä balsamietikka sokerin, pippurin ja suolan kanssa.
2. Kuori valkosipulinkynsi, pilkkoa ja lisää marinaadiin.
3. Jauhaa rosmariini ja jauhaa vähän niin, että se antaa aromin niin paljon kuin mahdollista. Jos käytät kuivaa rosmariinia, ota vähän alle tl. Yhdistä marinaadiin.
4. Leikkaa sianliha, takki kastikkeella, laita palat pussiin kiinnittimellä.
5. Kaada marinaadin jäännökset ylhäältä, jos sellaisia on.
6. Sulje pakkaus. Jätä 2 tuntia. Nousemme joka 30. minuutti ja ravistamme voimakkaasti.
7. Tuo pihvit valmiiksi mihin tahansa grilliin!
Grillattua sianlihaa pihvellä
Toinen win-win suolakurkku sianlihapihveille. Keitämme millä tahansa grillillä, mutta teemme marinoinnin kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Ainesosat
• 4 rkl soijakastike;
• 2 pihvit;
• 1 lusikka hunajaa;
• 1 rkl rakeista sinappia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 0,5 tl grillausmausteet.
valmistelu
1. Pihkaa pihvit varovasti valkosipulin viipaleilla. Sitä voidaan myös lisätä marinaadiin, mutta grillillä kypsennyksen aikana hiukkaset palavat ja pilaavat näkymän.
2. Sekoita hunaja sinapin ja mausteiden kanssa. Jos hunaja on paksu ja sokeroitu, se on parasta sulattaa heti.
3. Laimenna soijakastikkeella. Jos mausteissa ei ole suolaa, heitämme pienen ripauksen.
4. Hieromme täytettyä sianlihaa valmistetulla seoksella, suolakurkkua tunnin ajan. Voidaan jättää pidempään.
5. Poista sianliha ja ravista ylimääräinen marinadi.
6. Laita pihvit grillille, saat valmiiksi.
Grillattua sianlihapihaa alkuperäisessä marinaadissa
Toinen variaatio marinaadista mehukkaiselle ja paistetulle grillatulle pihvelle. Jos seesamiöljyä ei ole, voit käyttää oliivia.
Ainesosat
• 1,5 rkl sitruunamehua;
• 2 pihvit;
• 3 rkl seesamiöljyä;
• musta, punainen paprika maun mukaan;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• suola;
• 2 oksa tilliä.
valmistelu
1. Liuota suola sitruunamehuun. Noin 2/3 tl kahteen isoon pihviin. Lisää seesamiöljy.
2. Hieromme lihaa tällä seoksella, laita pussiin, kaada jäännökset päälle, sido. Lähetämme jääkaapissa 3 tuntia.
3. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi tilli. Hioma valkosipuli.
4. Otamme lihan pois, hiero sitä uudelleen tomaattimarinaadilla, jätä se lämpimäksi tunniksi.
5. Saamme pihvit, ravistamme tomaattimehua pinnalta, lähetä sianliha grillille.
6. Tuo valmius. Vaihdamme lautasille, koristamme tilli-oksilla ja lähetämme heti pöydälle.
Grillattu sianlihapihvi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Pihvit tulisi syödä heti kypsennyksen jälkeen "kuumalla, kuumalla". Tämä ruokalaji ei siedä varastointia ja uudelleenlämmitystä.
• Jos sianliha on kuiva, pala pidetään tulessa, se on kaadettava heti ketsupilla tai muulla tomaattikastikkeella, kun liha on kuuma. Se liikkuu vähän, liottaa, tulee pehmeämmäksi.
• Kaikki eivät rakasta veressä pihvejä. Jos pala ei leivota sisällä, älä yritä saada sitä valmiuteen mikroaaltouunissa. Pilaa vain kaikki. Kuumenna pannu sameaksi, rasvaa sianliha tipalla öljyä ja lämmitä sitä useita minuutteja molemmin puolin.
