Borsch on upea ensimmäinen kurssi ylpeällä nimellä.
Tietysti haluaisit! Keitto on niin maukas ja rikas, että se ansaitsee eniten kunnioitusta. Hyvä borsch ei häpeä edes rakkaata vierasta lepäämään. Keittämmekö sen kaikkien sääntöjen mukaisesti?
Sianliha boršsi - ruoanlaiton yleiset periaatteet
• Liemi-sianlihaa käytetään parhaiten luussa. Mutta jos aikaa ei ole, voit ottaa massan, leikata pieniksi paloiksi.
• Punajuurikeitto ilman punajuuria on kaali keitto. Juurikasve lisätään, hierotaan, paistetaan tai haudutetaan aina erikseen. Jos heität sen heti, keitto on ruma, ruskea.
• Kaali. Käytetään tuoretta valkoista tai suolakurkkua.
• Perunat. Sitä ei aina lisätä. Voit leikata suuria, hienoksi, kuutioita, kuutioita tai olkia. Valintasi mukaan.
• Sipulit, porkkanat. Niitä käytetään aina, ne johdetaan erikseen paistinpannuun.
• Tomaatti. Voit ottaa pastaa, tomaattia, mehua tai kastike. Tomaatti paistetaan tyypillisesti punajuurilla tai muilla vihanneksilla.
• Borschtin tankkaamiseen käytetään yleensä vihanneksia, valkosipulia, smetanaa. Kaikki tämä on parempi lisätä lautaselle. Mutta jos vihreät kuivataan, niin ruukkuun.
Ukrainan borsch sianlihaa
Resepti yksinkertaiseen borish-sianlihaan, joka on ihanteellinen perheen illalliselle. Muuten, tämä ruokalaji voidaan lämmittää useita kertoja, ja se maistuu vain paremmalta. Siksi lisää vapaasti ainesosien määrää ja keitä enemmän!
Ainesosat
• 0,7 kg sianlihaa luussa;
• 3 perunaa;
• 1 punajuuri;
• 1 porkkana;
• 0,3 kg valkokaalia;
• 1 lusikka etikkaa;
• 2 rkl pastaa;
• sipuli;
• 30 g rasvaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• yrtit ja erilaiset mausteet;
• 2-4 rkl öljyä.
valmistelu
1. Pese sianliha. Jos käytät lihaa yhtäkkiä etkä luussa, voit ottaa vähemmän. Kaada kolme litraa vettä, keitä tunnin ajan. Poistamme vaahdon ajoissa, ts. Älä missaa liemen kiehumista.
2. Tunnin kuluttua heitämme sipulia, pippuria ja laakerin. Keitä, kunnes sianliha on kypsennetty, noin 30-45 minuuttia.
3. Suodata liemi tai poista sipuli ja kaikki muu siitä urallisella lusikalla. Me purkamme lihan kulutukseen sopiviksi paloiksi, mutta toistaiseksi emme palauta sitä liemeen.
4. Heitä hienonnettu peruna, keitä, kunnes puoli on valmis. Muutaman minuutin kuluttua perunoista heitämme karkeasti raastetut porkkanat.
5. Hiero punajuuret, heitä paistinpannu lämmitettyllä öljyllä ja lisää heti etikkaa. Keitä pehmeäksi alhaisella lämmöllä.
6. Puolivalmiisiin perunoihin heitämme kaali, silputtu oljilla. Tässä vaiheessa borscht voidaan suolata.
7. Heti kun punajuurikkaat ovat pehmeitä, lisää siihen tomaattipastaa ja paista muutama minuutti. Sitten siirrämme pannuun jäljellä oleviin vihanneksiin, anna sen kiehua noin viisi minuuttia. Sekoita haluttu maku suolalla, tarvittaessa pippurilla.
8. Rasva hienonnettu erittäin hienoksi, pilko valkosipuli, sekoita. Heihin voidaan lisätä myös vihreitä.
9. Kaada boršsi maljoiksi, lisää tuoksuva valkosipuli laardi kanssa ja lisää smetana. Valmis!
Borsch sianlihaa ja purkitettuja papuja
Ihannetapauksessa sianlihan kanssa boršiksen pavut valmistetaan erikseen kuivista papuista. Mutta yhä useammin voit löytää reseptejä, joissa on purkitettu tuote. Ne ovat paljon yksinkertaisempia, mikä helpottaa ruokia.
Ainesosat
• 3 l vettä;
• 3 perunaa;
• 1 punajuuri;
• 1 b. pavut;
• 1 porkkana ja sipuli;
• 0,1 kg tomaattia;
• 0,3 kg kaalia.
Lisäksi: yrttejä, valkosipulia, erilaisia mausteita maun mukaan, vähän öljyä ja etikkaa.
valmistelu
1. Valmista liemi lihasta ja reseptivedestä. Keitä sianlihaa noin 2 tuntia.
2. Lisää hienonnettu peruna, keitä kymmenen minuuttia.
3. Siirrä sipulit ja porkkanat paistinpannussa ruusuiseksi. Lisää sitten tomaatti laimennettuna samalla määrällä vettä. Hauduta alhaisella lämmöllä.
4. Hieromme raa'at punajuuret, laita toiseen pannuun, lisää vähän etikkaa ja öljyä, hauduta erikseen, kunnes keitetty.
5. Murskaa kaali, lisää peruna ja sianliha pottiin ja lisää tl suolaa.
6. Avaa purkki papuja, valuta vesi. Jos se on tomaatissa, voit jättää sen. Lähetämme pannulle.
7. Levitä sipuli pannusta minuutin kuluttua kiehumisesta.
8. Lisää minuutin kuluttua punajuuret. Sekoita. Lisää tarvittaessa enemmän suolaa. Tomim yli matalassa kuumassa 5 minuutin ajan. Keiton tulisi tuskin kiehua.
9. Tällöin pilkkoa yrtit ja valkosipuli. Lisää pannuun, heitä laakeri, sammuta. Jätä kannen alle 30 minuutiksi. Borschia tulisi infusoida ja tuoda siihen aromi.
Borsch sianlihaa ja hapankaalia
Variantti rikkaasta, erittäin kirkkaasta ja maukasta borschista sianlihassa, jossa käytetään hapankaalia. Jotta ruokalaji miellyttäisi makua, sinun on valmistettava ainesosat kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Ainesosat
• 0,5 kg sianlihaa;
• 0,3 kg hapankaalia;
• pieni sipuli;
• pari lusikkaa tomaattia;
• pari perunaa;
• yksi keskikokoinen sokerijuurikas;
• porkkana;
• 1 tl etikka;
• öljyä.
Boršiksen kastike: mausteet, valkosipuli, smetana, yrtit.
valmistelu
1. Sianliemen keittäminen. Tuotannon tulisi olla 2,5 litraa. Otamme lihan lopulta pois, leikataan se, se voidaan lisätä suoraan lautasille tai palauttaa pannuun ennen keiton päättymistä.
2. Leikkaa perunat ja heitä pannuun. Suolaa, mutta ei paljon. Keitä kymmenen minuuttia.
3. Aseta kaksi kattilaa liesiin. Kaada öljy molempiin. Pane yhteen hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Aloitamme paistamaan.
4. Laita raastetut punajuuret toiseen paistinpannuun, lisää heti etikka, sekoita ja hauta heti, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Heti kun sipulit ovat hieman paistettuja, lisää kaali, sekoita ja keitä yhdessä.
6. Aseta punajuurille pari lusikkaa tomaattia. Jos se ei ole kovin tyydyttynyt ja nestemäinen, niin sitä voidaan lisätä. Paista muutama minuutti.
7. Siirrämme kaali pottiin melkein valmiita perunoita varten. Keitä muutama minuutti.
8. Levitä punajuuret. Keitä matalassa kuumassa vielä viiden minuutin ajan. Koska happo on näissä tuotteissa, perunat eivät hajoa.
9. Yritämme borschia. Lisäksi suolaa, heitä mausteita, yrttejä. Palauta sianliha tarvittaessa pannuun. Pane happea kermavalkosipulilla levyihin.
Pika boršsi sianlihassa ilman perunoita
Muunnelma boršiksesta ilman perunoita, mutta sianlihaa. Reseptin ominaisuus on nopeampi ruoanlaitto, keskimäärin se vie tunnin. Käytetty luuton liha.
Ainesosat
• 0,3 kg lihaa;
• 100 g sipulia, porkkanaa ja punajuuria;
• 1 paprika;
• 30 g öljyä;
• 30 g tomaattia;
• 400 g kaalia;
• mausteet, etikka.
valmistelu
1. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, heitä kattilassa 2–2,5 litralla vettä ja keitä 30–40 minuuttia.
2. Kaada heti vähän öljyä astiaan, heitä raastettu punajuuri ja kaada vähän etikkaa. Paista ensin muutama minuutti, lisää sitten vähän vettä tai liemi pannulta, sulje ja kiehauta kunnes se on pehmeää.
3. Paista sipulit ja porkkanat erikseen, lisää hienonnettu pippuri ja muutama minuutti myöhemmin tomaatti. Paista, sammuta.
4. Silppukaa kaali, heitä pannulla, suola. Keitä, kunnes melkein valmis.
5. Käynnistämme molempien kattiloiden sisällön, keitämme vielä kolme-neljä minuuttia, mausta maun mukaan pippurilla, laakerilla, valkosipulilla ja sammuta.
Borsch savustettu sianliha
Savuporsaa käytetään tämän borschin valmistukseen. Voit ottaa kylkiluita tai muita kappaleita luulla.
Ainesosat
• 0,25 kg sianlihaa;
• 1 peruna;
• 0,25 kg kaalia;
• sipuli, porkkana;
• 1-2 rkl tomaattia;
• pienet punajuuret;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Pane kiehuvaan veteen (1,5-1,8 litraa riittää), laita sianliha, minuutin kuluttua hienonnettu peruna, vielä viiden minuutin kuluttua heitämme kaali, suola. Jos hän on nuori ja kokkii nopeasti, odota kymmenen minuuttia.
2. Siivilöi sipulit, porkkanat öljyssä.
3. Paista punajuuret erikseen, laita tomaatti loppuun.
4. Siirrämme kaikkien pannujen sisältö boršiksiin, keitetään yhdessä 5 - 7 minuutin ajan.
5. Tankkauta ensimmäinen astia savustetuilla mausteilla, yrtteillä ja sammuta liesi.
Borsch sianlihaa ja sieniä
Tyylikäs borschin versio sianlihalla, johon voit haluttaessa lisätä perunoita. Mutta jopa ilman sitä kaikki osoittautuu täydellisesti.
Ainesosat
• 0,3 kg lihaa;
• 0,2 kg sieniä;
• 0,3 kg kaalia;
• pari lusikkaa pastaa;
• 1 pala sipulia, porkkanaa, punajuuria;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Valmista tavallinen lieme kahdella litralla vettä. Heti kun sianliha on pehmeää, suolaa ja aloita hienonnettu kaali ja raastettu porkkana.
2. Leikkaa sienet, pane astiaan ja paista ennen veden haihduttamista. Heti kun sienet alkavat ruskeutua, heitämme hienonnetun sipulin ja ruskeiksi.
3. Hiero punajuuret, keitä erikseen tipalla etikkaa tai ripauksella sitruunaa. Voit käyttää kattilaa ja laittaa sen vain ulos.
4. Lisää sieniä melkein valmiskaali.
5. Kolmen minuutin kuluttua heitämme punajuuret. Maistamme sen, ja suola haluttaessa.
6. Anna borschin kiehua, lisää vihreät ja sammuta se. Vaadimme puoli tuntia.
Borsch sianlihan kanssa hitaassa liesi
Yksinkertainen ja nopea resepti boršikselle hidas liesi sianlihaa.
Ainesosat
• 0,7 kg lihaa;
• 0,2 kg kaalia;
• 4 rkl öljyä;
• lusikallinen väkevää tomaattipastaa;
• 0,5 kg perunoita;
• 100 g sipulia, porkkanaa, punajuuria;
• mausteet.
valmistelu
1
2. Lisää porkkana ja punajuuri, raastettu olki. Jatka paistamista tiputtamalla vähän etikkaa tai sitruunamehua juurikkaiden värin säilyttämiseksi. Muutaman minuutin kuluttua aseta tomaatti, lämmitä vielä minuutti.
3. Laita nyt sianliha päälle ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Levitä kerros perunoita. Ja sitten silputtu kaali. Lisää haluttaessa bulgariapippuria.
5. Kaada kiehuvaa vettä, säädä tiheys oman harkintasi mukaan. Heitä pari pippuria.
6. Kytke "keitto" -tila päälle tunniksi. Sitten tarkistetaan sianlihan valmius, tarkka aika riippuu monitoimikoneen voimasta. Lisää tarvittaessa.
Borsch sianliha - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Sianlihalieme muuttuu usein mutaiseksi, pilaa borschin ulkonäköä. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on poistettava rasva pinnalta useammin ja estettävä keitto kiehuvan aktiivisesti.
• Borsch on aivan uskomaton, jos maustat se sekoitetulla sianlihalla, yrtteillä ja valkosipulilla.
• Mitä boršikselle haetaan? Perinteisesti tämä on leipää. Mutta paljon mielenkiintoisempaa saadaan kotitekoisilla kekseillä tai valkosipulin munkkeilla.
