"Talo" ei ole niinkään resepti kuin jälkiruokakokoonpanotekniikka. Vaikka kokemuksen perusteella, kotiäidit saavuttivat kuitenkin optimaalisen tuotevalikoiman - juustokerma, hedelmät ja evästeet. Jokaisella käsityöläisellä on suosikkilajikkeensa, mutta yleensä kuka tahansa tekee - kokeilla terveyttä.
Kakku "Evästeiden talo" - yleiset valmisteluperiaatteet
• Talon tekemiseen tarvitset mitä tahansa neliömäisiä tai suorakulmaisia evästeitä. Se voi olla joko pehmeää tai kovaa, yksinkertaista tai suklaata. Evästeistä voit muodostaa melkein minkä tahansa "talon" yksinkertaisimmasta muodosta kolmikerroksisella katolla varustettuun kerrostaloon. Kakku voi tarvita tarrakalvoa, pergamenttipaperia tai foliota. Sellaiset käsillä olevat materiaalit helpottavat kokoamisprosessia.
• Evästekerrokset päällystetään juustomassa. Hän pitää muodonsa hyvin, mikä ei salli "talon" hajoamista. Koska jälkiruoka ei lämpökäsitellä, käyneen maitotuotteen tulisi olla vain ensimmäisen tuoreuden. Sen rasvapitoisuudella ei ole erityistä merkitystä, ja se voidaan valita ottaen huomioon omat mieltymyksesi. Tärkeintä on, että raejuusto ei saa olla rakeista tai liian märkää.
• Riippumatta rakenteesta, raejuusto jauhetaan seulalla tai piiskataan loistoksi sekoittimella. Käytä makeuttamiseen rakeistettua sokeria tai jauhetta. On syytä huomata, että sokerinjyvät eivät liukene hyvin raejuustoon, joten on silti parempi korvata se jauheella.
• Juustomaattuna maun parantamiseksi voit lisätä tuoreita marmeladeja viipaloituja marjoja ja hedelmiä, hienonnettua sitruunankuorta. Usein kaikki tai vain osa juustomassasta on sävytetty kaakaojauheella.
• Koristele kakku kaatamalla suklaajäätelöä tai kermaa. Lasituksen valmistukseen käytetään luonnollista suklaata. Tällainen huurtuminen helposti kovettuvalla pinnalla on tasaisemmassa kerroksessa ja ei valu.
Kakku "House" evästeitä raejuustoa ja tiivistettyä maitoa
ainesosat:
• murokeksi evästeet ei kovin murena, neliö - 21 kpl .;
• 100 ml maitoa.
Täyte:
• kiloa rasvaa raejuustoa;
• neljäsosa kuppia pähkinöitä, parempi kuin saksanpähkinät;
• täysi lasillinen ruusutettuja rusinoita;
• 75 gr. sokeri;
• kaksi ruokalusikallista maitotiivistettä.
Kermassa:
• ruokalusikallinen kaakaojauhetta;
• koko tiivistemaito, GOST-laatu - 3/4 tölkkiä;
• luonnollinen voi, kerma - 150 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaa, voit jopa paistaa vähän, pähkinöitä kuivassa paistinpannussa, leikkaa rusinoita kiehuvalla vedellä ja kuivaa marjat kuivatulla pyyhkeellä.
2. Jauha jäähdytetyt pähkinät, raejuusto ja kuivatut rusinat lihakaudella. Lisää tiivistetty sokeri ja sekoita hyvin.
3. Valmista kerma. Sekoita kaakaojauhe kondensoituneessa maidossa, lisää hienonnettu ja ennalta pehmennetty voi ja sekoita tasaiseksi keskinopeudella.
4. Ota iso arkki folioa, linjaa se tarttuvalla kalvolla ja aseta evästeet alueen rajaamiseksi. Pino seitsemän ja leveä kolme. Merkitse tulevan kakun reunat, poista evästeet ja levitä kerma tarttuvan kalvon pintaan, ulkoneen hiukan merkityn viivan yli.
5. Kaada maito laajaan kulhoon ja upota maksa siihen nopeasti, kerma kerman päälle.
6. Aseta evästeiden keskimmäiselle nauhalle kaikki juustotäyte. Asenna talo ilmaiseksi elokuvan avulla ja paina kädet varovasti kalkkunaa kohti.
7. Kääri kakku folioon ja laita se 8 - 12 tunniksi jääkaapin yleiseen osastoon.
Kakku "House" evästeitä suklaalla
ainesosat:
• neliömäiset evästeet "Melon" - 24 kappaletta;
• 300 gr. juustojuustomassa mistä tahansa mausta;
• tumma matalaprosenttinen suklaa - 150 g;
• 250 ml pastöroitua maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Peitä karkea leikkuulauta pergamentilla tai kerroksella kalvoa, voit ottaa kalvon arkin. Kuumenna maito kevyesti.
2. Aseta kovettuneen pinnan keskelle kolmeen riviin 12 maidossa kostutettua evästeruutua ja rasvaa ne juustomassalla.
3. Levitä päälle toinen kerros kostutettuja evästeitä ja päällystä se myös juustoaineella.
4. Pane keskimmäiselle riville enemmän juustomassaa, muodostaen siitä pienen herneen.
5. Nosta kalvoa nostamalla evästeiden sivurivit keskelle, muodostamalla talo ja laita se jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
6. Sulata hienoksi hienonnettu tai raastettuna suklaa nesteeksi. Kaada lusikalla, kata talon katto suklaamassalla ja pane taas kylmään, kunnes suklaa on täysin kovettunut.
Kakku "House" evästeitä ja raejuustoa marmeladilla
ainesosat:
• kiloa tuoretta rasvaista raejuustoa;
• kaksi ruokalusikallista kuivaa, tuoretta jauhesokeria;
• pakkaus luonnollista, 72% öljyä;
• vaniljasokerijauhe - 1 g;
• 400 gr. monivärinen marmeladi;
• kolmasosa lusikasta hienonnettua sitruunankuorta;
• 60 gr. tumma kuiva kaakao;
• symmetrisen, neliön muotoiset evästeet - 30 kappaletta.
Keittämismenetelmä:
1. Liota voita pehmeäksi pitäen sitä huoneenlämpötilassa, lyö sekoittimella lisäämällä vähitellen sokerijauhetta.
2. Lisää raastettu raejuusto, vanilja seulan läpi ja vispilä uudelleen saavuttaen loisto.
3. Leikkaa marmelaatti hienoksi mielivaltaisiksi paloiksi ja sekoita se sitruunankuoreen kanssa juustomassa. Jaa sitten massa kahteen osaan ja väri yksi osista kaakaojauheella.
4. Sijoita eväste suorakulmion muotoiselle kalvoarkolle. Yhdellä reunalla tulisi olla viisi ja toisella kolme.
5. Laita koko suklaamassasi kerros evästeitä tasaisella kerroksella ja peitä se seuraavalla kerroksella evästeitä. Levitä se valkoisella massatuorejuustolla ja laita lisää keskimmäiselle riville.
6. Nosta pitemmät rivit varovasti keskustaa kohti arkin avulla, muodosta kakku talon kanssa. Kiinnitä folion reunat ja aseta jälkiruoka kylmään. Parempaa kyllästämistä varten pidä kakku lämpimänä noin tunnin ajan ja vasta sitten jääkaapissa.
Kakku "House" evästeitä lasitetulla juustomassa
ainesosat:
• neliömäiset, mieluummin mureat, evästeet - 18 kpl;
• puoli kiloa 9%, joustavaa raejuustoa;
• lasitettu juustojuusto - 2-3 kpl;
• jauhettu sokeri - 4 rkl. l .;
• kolme ruokalusikallista lämmintä voita, kermaa;
• kaakaojauhe - puolitoista ruokalusikallista;
• 100 grammaa paloa katkeraa 76% suklaata;
• 150 ml maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Masoi ja jauhaa raejuusto pehmeällä voilla ja jauheella, ja jauha sitten saatu massa seulan läpi. Erota hiukan yli kolmasosa ja sekoita siihen kaakao.
2. Pane maidossa kostutetut evästeet kerroksella pergamenttilevylle siten, että molemmilla puolilla on kolme asiaa. Levitä puolet valkoisesta juustomassasta tasaisesti niiden päälle.
3. Aseta keskimmäisellä rivillä lasitetut juustot, ja niissä on vielä vähän valkoista juustoa. Aseta evästeiden sivurivit pystysuoraan suorassa kulmassa - nämä ovat talon "seiniä". Täytä tyhjät tilat jäljellä olevalla valkoisella juustomassalla ja aseta päälle rivi kostutettuja evästeitä, ns. Päällekkäisyys.
4. Laita koko kaakaoravutjuusto sävytettyyn päälle, jolloin se saa kolmiomaisen muodon. Kostuta loput evästeet maidolla ja kiinnitä tummaan juustomassalle, jolloin muodostuu "katto".
5. Murskaa suklaattanko pieniksi neliöiksi ja sulaa vesihauteessa. Kun suklaamassasi on jäähtynyt hieman, levitä sitä lastalla evästeisiin, joista kakun katto on muodostettu.
Kakku "House" evästeitä ja raejuustoa banaaneilla
ainesosat:
• viisitoista suklaaleivua, neliön muotoinen;
• 300 gr. joustava raejuusto;
• kaksi keskipitkää banaania;
• kolme suurta lusikkaa pieni sokeria;
• smetana, rasvapitoisuus yli 30% - 3 rkl. l .;
Keittämismenetelmä:
1. Aseta pergamenttilevylle tarttuva kalvo ja laita evästeet siihen suorakulmaisena kerroksena kolmessa rivissä.
2. Hiero raejuusto smetalla ja sokerilla. Lentoisamman täytteen saamiseksi jauhaa juustot seulassa. Sokeria voidaan lisätä makuun.
3. Hieman yli puolet raejuustoa makaa kerroksessa evästeitä ja sileä koko pinnalla. On helpompaa tehdä tämä leveällä veitsellä, joka kostuttaa ajoittain keitetyllä vedellä, jotta juustot eivät tartu kiinni.
4. Laita kuoritut banaanit evästeiden keskimmäiselle riville. Jos hedelmillä on kaareva muoto, jopa koveraisuus juustomassa.
5. Levitä banaanien päälle jäljellä oleva raejuusto ja taita "talo" nostamalla kalvon sivurivit keskelle.
6. Paina evästeet tiukasti juustomassaan, kääri kakku pergamentilla ja poista kuuden tunnin ajan liotaaksesi kylmässä.
Nelikerroksinen kakku "House" evästeitä ja raejuustoa
ainesosat:
• evästeet, murenevat, murenevat, neliömäiset - 24 kappaletta;
• 50 ml maitoa;
• neljä ruokalusikallista paksua kermaa;
• rakeistettu sokeri tai jauhe - 3 rkl. l .;
• 400 gr. rasvainen, ei-rakeinen juustomassa;
• tuoreet marjat: vadelmat, mustikat - maun mukaan.
Suklaalasille:
• katkera, korkea prosenttisesti kaakeloitu suklaa - 50 gr .;
• puolitoista tl puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 30 gr. valkoinen ei-huokoinen suklaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita raastettu raejuusto huolellisesti kerman ja sokerin kanssa. Loistoa varten lyö massa sekoittimella tai sekoittimella. Lisää marjat juustomassaan ja sekoita kevyesti varoen murskaamasta niitä.
2. Kastke neljä evästettä maitoon kerrallaan, aseta ne toiselle puolelle pergamenttia tai kalvoa ja peitä juustokerroksella. Laita seuraava kerros märkiä evästeitä päälle, rasvaa raejuustolla ja se. Aseta tällä tavalla vielä kaksi riviä, neljän kerroksen tulee kääntyä ulos.
3. Aseta evästeiden ylimmälle riville jäljellä oleva juustomassa ja kiinnitä siihen jäljellä olevat evästeet muodostaen kolmion muotoinen katto. Kääri kakku tiiviisti pergamentilla ja laita se jääkaappiin tunniksi.
4. Sulata mustavalkoinen suklaa erikseen vesihauteessa. Säädä suklaalasin paksuus lisäämällä kasviöljyä.
5. Kaada talon katto tummalla lasilla, ja kun se kovenee hiukan, kaatamalla katolle valkoista virtaa lusikasta ohut virta.
Hyödyllisiä neuvoja ja temppuja evästeiden "House" -kakun valmistukseen
• Evästeiden kovuudella ei ole erityistä merkitystä, koska se kastetaan maitoon ennen kakun taittamista. Riittää, että kastetaan pehmeät evästeet maitoon vain muutaman sekunnin ajan ja pidetään kovempia evästeitä vähintään minuutin ajan.
• Jos juustomassa on liian paksu ja sitä on vaikea levittää kerroskekseille, laimenna se pienellä määrällä rasvaa smetanaa tai kermaa.
• Lisätyn sokerin määrä voi vaihdella, kaikki riippuu raejuuston mausta tai pikemminkin siitä, kuinka hapan se on.
• Älä aseta evästeiden ja raejuuston kakkua välittömästi jääkaappiin, anna sen seisoa hetken ajan huoneenlämpötilassa, jotta evästeet imeytyisivät paremmin.
• Keksien lukumäärä resepteissä, ilmoitettu tulevan makean rakenteen "piirustuksen" perusteella. Jos valitset melko rapean lajikkeen tai et vain ole täysin varma kokemuksestasi - ota se marginaalilla, jotta sinun ei tarvitse rakentaa roskista "taloa".
