Marjakakku juhlapöydällä - se ei ole aina vain maukasta ja kaunista, vaan myös ei kovin kaloreita. Verrattuna muihin kakkuihin, tämä herkku ei todellakaan ole osunut hahmoon niin rehellisesti kuin voin-pähkinä tai suklaa-kermakakku.
Kevyitä, maukkaita ja monipuolisia kakkuja voidaan leipoa millä tahansa marjoilla. Erityisen suosittuja ovat mansikat, vadelmat, kirsikat, mustikat, luumut, herukka. Talvella on saatavana vasta jäädytetty marjasato. Lisäksi hilloa ja marjoja voidaan säilyttää aina täyteaineessa ja koristelemalla sitä.
Marjakakku - yleiset valmistusperiaatteet
Marjakakun pääosa on kypsä vuodenajan marja. Se pestään ja keskustellaan ennen käyttöä. Kirsikasta ja luumusta otetaan kivi.
Hoitoon tarkoitettu taikina on yleensä keksi. Hän tarvitsee paljon munia: mitä paremmin voit lyödä niitä, sitä upeampi kakku tulee. Siksi lyö munapohja sekoittimella. Kotiäitiä suositellaan yleensä jakamaan munat proteiineiksi ja keltuaisiksi ja työskentelemään proteiinien kanssa erikseen. Mutta itse asiassa se ei ole välttämätöntä. Tärkeintä on tehdä keksistä valmistettu massa tiheä, kunnossa pitäen.
Raejuusto on suosittu marjakakkujen täyte. Lumenvalkoinen kerros, jolla on herkkä hapannus, yhdistetään ihanteellisesti marjan makuun ja tuoksuun. Lisäksi täytteestä voidaan tehdä kermaista hyytelöä käyttämällä syötävää gelatiinia.
Ne, jotka seuraavat erityisesti lukua, voivat kokeilla leivontaa ilman jauhoja tai marjakohteita ilman paistamista. Se osoittautuu omaperäiseksi, maukalliseksi ja minimaalisesti kaloreita.
Keksikakun leivontilämpötila vaihtelee uunin ominaisuuksista riippuen 160-180 °: ssa noin tunnin ajan. Kakun muotin korkeus on tärkeä vain keksin leivonnassa, koska se vaikuttaa kakun korkeuteen. Kotiäiti suosii perinteisesti irrotettavia metalli- tai silikonimuotteja, joiden halkaisija on 20 mm.
Marjakermakakku rhapsody-juustomassalla
Klassinen keksit ja juustomassat täyttävät tämän marjakakun version suosituimpana. Jos tiedät kuinka keksekakkuja leipoa, tästä herkusta voi tulla marjakauden suosikki.
ainesosat:
• kuppi kaikkia marjoja;
• puoli litraa kermaa vaahtoamiseksi (vähintään 33%);
• pakkaus raejuustoa (200 grammaa);
• kolme munaa;
• 60 g valkoista jauhoa;
• ruokalusikallinen tärkkelystä;
• 90 grammaa sokeria;
• kuusi ruokalusikallista jauhettua sokeria;
• tl leivinjauhetta;
• pussi vanilliinia (valinnainen).
Keittämismenetelmä:
Ensin täytyy lyödä munat. Niitä ei ole tarpeen jakaa proteiineiksi ja keltuaisiksi. Aseta sekoitin hitaalle nopeudelle lisäämällä kierroksia 2 minuutin välein.
Viisi minuuttia myöhemmin kaada sokeri lopettamatta lyömistä ja työskentele muna-sokerimassan kanssa 7-10 minuutissa. Sen tulee osoittautua joustavaksi, tiukkaksi, tiheäksi näyttäväksi pohjaksi hellävaraisella kermanvärillä. Tuloksena oleva tilavuus on kolme kertaa alkuperäinen tilavuus.
Siivilöi jauhot seulan läpi sekoittamisen jälkeen leivinjauheen ja tärkkelyksen kanssa.
Kaada jauho varovasti muniin sekoittaen puisella lusikalla tai lastalla ympyränmuotoisella liikkeellä ylhäältä alas. Tärkeintä ei ole vahingoittaa munavaahdon ilmarakennetta. Pohjan tulisi olla paksu ja rehevä.
Aseta pergamenttipaperi muotin pohjalle. Jos käytät kalvoa, se tulee voidella kevyesti öljyllä.
Kaada taikina muottiin ja paista kakku.
Jätä valmis kekski kudotun lautasliinan alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Kun kakku jäähtyy, valmista juustokerma. Hiero rapeajuusto tähän hienon metalliseulan läpi.
Vatkaa kerma kaatamalla niihin vanilja ja jauhesokeria. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa paksunee.
Yhdistä raejuusto ja kerma sekoittaen tasaiseksi.
Leikkaa kylmä keksi kahteen tai kolmeen osaan (kakun korkeudesta riippuen).
Kerman määrä jaettuna noin kolmeen osaan (jos saat kolme kakkua).
Harjaa pohjakakku kermaisella juustomassalla.
Pane kerros marjoja, peitä toinen kakku.
Toista kerrokset.
Koristele kakku marjoilla.
Anna kakkujen liotaa 1,5–2 tuntia.
Marjakakku "Mansikka valkoisessa suklaassa"
Hyvin kaunis ja herkullinen marjakakku, onnistuneesti valmistettu, tulee todelliseksi koristeeksi jokaiseen juhlaan. Kulinaarisen taiteen mestariteoksen luomiseksi sinun on vietettävä paljon aikaa keittiössä, mutta tulos on sen arvoinen.
ainesosat:
• pehmeää voita (230 grammaa taikinaa kohti ja 250 grammaa kermaa kohti);
• seitsemän munaa (neljä taikinaa ja kolme proteiinia kermasta);
• punta valkoista sokeria (200 grammaa kermalle ja 300 grammaa taikinalle);
• valkoinen jauho (380 grammaa);
• juomajogurtti (200 ml);
• pussi vanilliinia;
• sitruunan kuori;
• tl soodaa tai leivinjauhetta;
• kaksi laattaa valkosuklaa (100 grammaa kukin);
• mansikkahilloa;
• kolmesataa grammaa mansikoita;
• kaksisataa grammaa vadelmaa;
• sata grammaa herukkaa (mieluiten punaista).
Keittämismenetelmä:
Aseta uuni heti lämmetämään.
Poista sitruunan kuori.
Ennen pehmennä voikakku.
Kaada sokeri sulaan voihin ja lyö sekoittimella.
Lisää yksi muna ja lusikallinen jauhoja pysäyttämättä piiskaamista. Jauhot tässä vaiheessa eivät mene kaikki.
Lisää taikinan lopussa kuori ja vanilliini.
Kaada leivinjauhe tai sooda jäljellä olevaan jauhoon, seulota.
Kaada kaikki jauhot normissa voiden kanssa, jotka on vaahdotettu munien kanssa, ja kaada jogurtti.
Vaivaa tasainen taikina.
Kaada puoli taikinaa valmistettuun muotoon ja paista.
Paista toinen kakku.
Tee kerma. Aseta neljä oravaa vesihauteeseen ja lyö, kunnes massa lämpenee 60 °: seen (ellei erityistä lämpömittaria ole, keskity käsien herkkyyteen).
Poista oravat lämmöltä ja lyö vielä 3–4 minuuttia, kunnes tasaiset piikit ilmestyvät.
Voitele alakakku ensin hilloilla, sitten kermalla, peitä toinen kakku.
Päällystä toinen kakku ja kakun reunat muun kerman kanssa.
Raasta suklaa ja ripottele kakku päälle ja sivuille.
Koristele marjoilla, kaada jäännökset suklaa-siruista marjakerroksen päälle.
Marjakakku herkillä marengoilla
Pieni makkara ystävien tulisi ehdottomasti kokeilla tätä marjakakun versiota leivonnaisesta. Herkät rapeaksi kuivattujen proteiinien liuskat yhdessä marjakerroksen kanssa - uskomattoman maukas herkku.
ainesosat:
• kaksi lasillista valkoista jauhoa;
• kolme munaa;
• kaksi rkl sokeria taikinassa, lasillinen sokeria täytteessä;
• kaksisataa grammaa voita;
• jotkut hilloa tai hilloja maun mukaan;
• Puna tuoreita marjoja.
Keittämismenetelmä:
Jaa munat proteiineiksi ja keltuaisiksi. Oravat laitetaan heti jääkaappiin.
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri hyvin.
Esittele keltuaiset pysäyttämättä piiskaamista.
Lisää sitten jauhojen määrä ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla pehmeää.
Lähetä taikina muovipussiin tai kalvoon jääkaappiin puolen tunnin ajaksi.
Laita kylmä taikina muottiin, tasoita kädet tekemällä sivuista ja lävistä se haarukalla koko pinnan yli.
Paista hyvin kuumennetussa uunissa kymmenen minuuttia 200 °: ssa.
Voitele kakku kerroksella hilloa.
Pane päälle suosikki marjasi.
Vatkaa kylmät proteiinit sokerilla tiheään, elastiseen massaan.
Laita oravat marjojen päälle.
Paista uunissa, kunnes marenki on ruskistunut puoli tuntia.
Smetanahyytelö marjakakku
Kuumana kesänä kevyt hyytelökakku marjoineen piristää sinua eikä tuhota ruoansulatusta. Minimimäärästä tuotetta voit kokata upean herkuttelun koko perheelle.
ainesosat:
• kaksi munaa;
• 40 grammaa syötävää gelatiinia;
• sata grammaa valmiita pannukakkijauhoja;
• pussi leivinjauhetta;
• sata grammaa voita;
• sata grammaa valkoista sokeria;
• pussi vaniljasokeria (voit ottaa vaniliinin);
• kolmesataa grammaa smetanaa;
• puoli lasillista jauhettua sokeria;
• kaksisataa grammaa marjaseosta;
• punaherukat koristeeksi.
Keittämismenetelmä:
Korvaa taikina munista, jauhoista, leivinjauheesta, voista, sokerista ja vaniljasta.
Laita muottiin ja paista kuumassa uunissa.
Liuota gelatiini reseptillä.
Vatkaa sokeri smetana-sekoittimella, jotta jyviä ei olisi.
Kaada gelatiini smetanapohjaan.
Rikkoa jäähdytetty kakku paloiksi.
Peitä kuppi pyöreällä pohjalla tarttuvalla kalvolla niin, että pitkät reunat jäävät, ja aseta marjat pois.
Laita keksiviipaleet toiseen kerrokseen.
Toista kerrokset.
Kaada tuleva marjakakku smetana-gelatiiniseoksella.
Kääri kalvon reunat ylöspäin.
Lähetä jääkaapissa 4-5 tuntia.
Avaa kalvo, lyö kakku lautaselle ja tarjoa.
Marjakakku ilman paistamista
Niille, jotka arvostavat nopeutta, loivat "laiska" version kakun. Sitä ei tarvitse leipoa. Se osoittautuu aika maukasta.
ainesosat:
• kaksi lasillista suklaata tai hunajaherneitä nopeaa aamiaista varten;
• kaksisataa viisikymmentä grammaa mascarpone-pehmeää juustoa;
• kaksi rkl voita;
• puolitoista lasillista mansikoita;
• kolmesataa grammaa mansikkajogurttia;
• viisi ruokalusikallista jauhettua sokeria (tai valkoista sokeria);
• kaksi tl gelatiiniä;
• kolmasosa lasillisesta maitoa;
• pussi hyytelöä kakkua varten;
• marjoja koristeeksi.
Keittämismenetelmä:
Gelatiinijauhe kaadetaan maidolla turvotusta varten.
Sulata voi.
Yhdistä rapea pallo, voi ja kaksi ruokalusikallista jauhettua sokeria, sekoita.
Peitä muotin pohja irrotettavilla puolilla leivinpaperilla.
Aseta kakun pohja.
Levitä pestyt, kuivatut mansikat.
Vatkaa pehmeä juusto jogurtilla ja jäljellä oleva sokeri sekoittimella.
Sulaa gelatiini, kaada massaan.
Kerma kaada pallot marjojen kanssa.
Jääkaapissa kolme tuntia.
Koristele marjoilla.
Laimenna kakun liivate ja kaada se marjojen päälle.
Jauhaton marjainen suklaakakku
Tämä marjakakun variantti sopii harmonian faneille. Ei grammaa jauhoja ja hyvä maku - palkkio jatkuvalle hallitsemiselle makeisten halun suhteen.
ainesosat:
• kuusi munaa;
• sata kolmekymmentä grammaa voita;
• kaksisataa kolmekymmentä grammaa rakeistettua sokeria;
• kaksi ruokalusikallista kaakaota;
• kolmesataa grammaa tummaa suklaata (65 - 70% kaakaota);
• ripaus suolaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä (muotoa varten);
• tuoreita marjoja missä tahansa yhdistelmässä (noin puoli kiloa);
• neljäsataa millilitraa kermaa vaahtoavan öljyisen smetanan vaahtoamiseen;
• puoli sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
Kytke uuni päälle 180 °.
Voitele muotti pala voilla.
Sulata vesiossa paloiksi hajotettu suklaa.
Kaksi munaa murtuu kulhoon.
Erota loput munat, kaada proteiinit erilliseen kulhoon ja lähetä keltuaiset kahdelle ensimmäiselle munalle.
Vatkaa valkoiset ensin ripauksella suolaa, sitten 130 grammalla sokeria. Massan tulee saada paksua konsistenssia ja sokerin pitäisi liueta.
Lisää kaakao keltuaisiin, sekoita.
Kaada munat keltuaisten kanssa nestemäiseen suklaasekoitteeseen sekoittaen voimakkaasti.
Laita vaahdotetut proteiinit osiin, sekoita varovasti.
Kaada muotoon, sileä.
Paista neljäkymmentä minuuttia.
Anna jäähtyä poistamatta muotista.
Poista kuori sitruunan puolikkaasta ja purista mehu.
Valmista kerma piiskaamalla kerma jäljellä olevan sokerin, mehun ja kuoren kanssa paksuksi.
Voitele kakku kermalla, koristele marjoilla ja anna sen hautua jääkaapiin.
Marjakakku - vinkkejä ja temppuja
Suurin vaikeus on keksikeen valmistaminen. Jotta se menestyisi, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
• käytä lämpimiä munia ottamalla ne etukäteen pois kylmästä;
• älä öljytä muotin reunoja, muuten nouseva massa ei tartu mihinkään ja kakku putoaa;
• Kun taikina on kaadettu muottiin, vieritä sitä useita kertoja myötäpäivään niin, että suppilo ilmestyy keskelle. Tässä tapauksessa kakkuun ei tule ”kyytiä”;
• uunin ovea ei voida avata prosessissa ja heti paistamisen jälkeen (keksi putoaa);
• kun kakku on paistettu, sinun on avattava uuni hiukan ja jätettävä sen hengittämään 15 minuutiksi.
