Valtavan määrän kotitekoisia leivontareseptejä joukosta on erittäin omaperäisiä ja mielenkiintoisia. Kakku juustomassalla - yksi niistä. Se ei ole vain maukas ja terveellinen, vaan myös erittäin kaunis.
Kakku juustomassalla - valmistuksen perusperiaatteet
Kakulle valmistetaan suklaakuppi ja raejuustopallot pysyvät valkoisina. Jälkiruoka on ainutlaatuista tumman taikinan ja valkoisten pallojen kanssa.
Aloita tekemällä palloja. He ottavat laadukasta raejuustoa, mieluiten kotitekoista. Juustomassan homogeenisuudesta jauhamalla juustomassa hienon seulan läpi. Yhdistä se sokerin ja munien kanssa ja vaivaa lusikalla tai käsisekoittimella. Tuloksena olevasta massasta muodostetaan samankokoiset pallot ja lähetetään jääkaapiin.
Keksi on valmistettu klassisen reseptin mukaan munista, jauhoista ja sokerista. Kaakaojauhe lisätään lopulliseen taikinaan ja sekoitetaan.
Suklaa taikina siirretään muottiin. Juustotrapallon päälle levisivät, upottaen ne hieman taikinaan. Paista tunnin ajan 180 C: ssa.
Tuorejuustopallot voidaan valmistaa mannassa tai kookospähkinällä.
Kakkua voidaan liottaa kermassa. Pinta on koristeltu kermavaahdolla, lasiteella tai marengeella.
Resepti 1. Suklaakakku ja juustopalloja
Ainesosat
Taikina
neljä tuoretta munaa;
ripaus leivinjauhetta;
60 g sokeria;
kaksi pussia vaniljasokeria;
50 g suklaata;
ripaus ruokasuolaa;
60 g jauhoja;
75 g kaakaota;
60 g tärkkelystä.
pallot
250 g raejuustoa;
tärkkelys - 75 g;
50 g sokeria ja kookoshiutaleita;
kaksi keltuaista.
Keittämismenetelmä
1. Hiero raejuusto hienon seulan läpi. Lisää siihen sokeri, kookospähkinä ja munankeltuaiset. Jauhaa kaikki huolellisesti homogeeniseksi massaksi. Rullaa pallot kädellä, laita ne erilliseen astiaan ja lähetä ne jääkaapiin.
2. Lisää puoli rakeistettua sokeria keltuaisiin ja vispilä valkoiseksi.
3. Aloita proteiinien piiskaaminen erillisessä kulhossa, lisäämällä suolaa ja lisäämällä vähitellen sokeria stabiiliin, vahvaan vaahtoon. Sulata suklaa ja kaada se jauhettuihin keltuaisiin. Lisää proteiinit hitaasti sekoittaen hitaasti. Yhdistä jauhot erilliseen kuppiin kaakaon, vaniljan, leivinjauheen ja tärkkelyksen kanssa. Siivilöi kuiva seos suoraan nestemäiseen seokseen. Sekoita massa.
4. Peitä leivin astia ohuella kerroksella öljyä sisältä. Laita taikina siihen. Laita juustomassan pallot päälle ja upota ne hieman. Paista kakkua 180 ° C: ssa tunnin ajan.
Resepti 2. Kakku raejuustopalloilla luumuilla
Ainesosat
Taikina
seesaminsiemenet;
viisi tuoretta munaa;
unikko - 50 g;
200 g rakeistettua sokeria;
pussi vaniljaa;
300 g premium-jauhoja;
20 g leivinjauhetta;
puoli pakkaus tyhjennysöljyä .;
50 g kaakaota.
pallot
180 g raejuustoa 9%;
pussi vaniljaa;
80 g sokeria;
keltuainen;
30 g kookoshiutaleita;
kuivatut luumut.
kerma
30 g sitruunankuorta;
100 g sokeria;
smetana 25% - 0,5 l.
koristelu
hyytelö kakkua varten;
kiivi, persikka ja luumu.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä kaikki pallojen aineosat syvään kulhoon ja jauhaa juustoaineeksi.
2. Pese luumut, kaada kiehuvaa vettä ja jätä puoli tuntia. Valuta infuusio ja kuivaa luumut lautasliinalla. Tee pieni kakku juustomassasta. Aseta luumut keskelle, yhdistä reunat ja rullaa pallo. Pane ne pakastimeen puolen tunnin ajaksi.
3. Yhdistä munat sokerin ja vaniljan kanssa. Vatkaa kaikki rehevään vaahtoon. Kaada nyt sulatettu voi. Kaada jauhot leivinjauheen kanssa vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toisiinsa unikonsiemenet ja toiseen kaakaojauhe. Sekoita.
4. Kaada taikina unikonsiementen kanssa pergamenttipohjaiseen muottiin. Laita juustomassan pallot päälle. Kaada ne suklaataikinalla. Ripottele seesaminsiemenillä. Paista 200 ° C: ssa 40 minuuttia.
5. Jäähdytä valmis kakku, kiedo se pergamentille tekemällä korkeat sivut. Tee muutama varta kahvalla ja liota siirappissa. Vatkaa sekoittimella nopealla hapankermalla, sokerilla ja kuorella. Laita kerma kakun päälle ja vedä jääkaapissa kolme tuntia. Poista pergamentti.
6. Pese hedelmät, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne kauniisti kakun pintaan ja kaada hyytelö valmistettuaan se pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Pane jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Resepti 3. Kakkua juustomassa ja vaniljapalloilla
Ainesosat
Taikina
leivinjauhe;
100 g vehnäjauhoja;
80 g sokeria ja kaakaota;
neljä munaa.
pallot
muna;
tärkkelys - 80 g;
400 g raejuustoa;
pähkinät;
vaniljasokeri - 15 g.
lasitus;
80 g kaakaota;
50 g smetanaa ja tyhjennä öljy;
100 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Laita raejuusto syvään kulhoon, kaada sokeri ja hiero sitä ruokalusikalla. Lisää sitten muna, tärkkelyssokeri. Vaivaa massa uudelleen. Muodostamme siitä palloja märillä käsillä. Jokaisen sisälle laitamme mutterin ytimen.
2. Peitä leivinastia sisältäpäin ohuella kerroksella öljyä ja levitä juustomassan pallot pohjalle.
3. Jauhetaan keltuaiset testiä varten valkoisella sokerilla. Sekoita jauhot leivinjauheen ja kaakaon kanssa. Vaivaa tasainen taikina. Esitämme tiheään vaahtoon vaahdotetut proteiinit sekoittaen varovasti. Täytä juustopalloja taikinalla. Lähetämme lomakkeen uuniin neljäkymmentä minuuttia. Paista 180 ° C: ssa.
4. Liuota voi vesihauteessa, lisää siihen kaakaoon sekoitettua sokeria. Pidä vesihauteessa sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää smetana, sekoita. Heti kun jäätyminen alkaa kiehua, poista se liesi.
5. Jäähdytä kakku ja kaada se lasilla jakamalla se pintaan ja sivuille. Pidämme kakkua jääkaapissa muutaman tunnin.
Resepti 4. Kakku juustopalloilla "Zebra"
Ainesosat
pallot
munankeltuainen;
300 g raejuustoa;
80 g rakeistettua sokeria;
kaksi pakkausta kookoshiutaleita.
Taikina
60 g kaakaota;
200 g margariinia;
maito - 80 ml;
150 ml smetanaa;
500 g vehnäjauhoja;
kolme munaa;
10 g leivinjauhetta;
munavalkoinen;
pino. sokeri.
kerma
? litra maitoa;
? pino. sokeri;
70 g jauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä raejuusto syvässä kulhoon sokerin, kookospähkinän ja keltuaisen kanssa. Jauha kaikki käsin sekoittimella juustomassan joukkoon. Muotoile siitä samankokoisia palloja ja lähetä puoli tuntia pakastimeen.
2. Vatkaa pehmeä margariini sokerilla ja lisää kukin muna ja yksi proteiini pysäyttämättä piiskaamista. Lisää maito ja smetana. Sekoita. Kaada jauhot leivinjauheella. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää yhtenä kappaleena kaakaota.
3. Voitele suorakaiteen muoto voilla ja jauhaa jauhoilla. Kaada puolet valkoisesta taikinasta. Levitä suklaa yli valkoisen. Aseta raejuustopallot päälle, murskaamalla ne kevyesti taikinaksi. Paista 200 ° C: ssa 40 minuuttia.
4. Sekoita jauhot kattilassa sokerin kanssa. Kaada maito vähitellen sekoittaen voimakkaasti. Keitä, kunnes paksuuntunut alhaisella lämmöllä. Lisää öljy lopussa. Jäähdytä vaniljakastike.
5. Jäähdytetty kakku lävistää useissa paikoissa puupalkilla. Päällystä se kermalla ja mashosekoisella kaakaolla.
Resepti 5. Kakkua juustomassa pallot ja kuivatut aprikoosit hitaassa liesi
Ainesosat
leivinjauhe - pussi;
sokeri - 50 g;
suola;
neljä tuoretta munaa;
kaakaojauhe - 80 g;
tärkkelys - 60 g;
jauhot - 60 g;
suklaa on puolet baarista.
pallot
vaniljasokeri - laukku;
raejuusto - 200 g;
kaksi keltuaista;
tärkkelys - 80 g;
kuivatut aprikoosit - 50 g.
kerma
kaksi munavalkuaista;
raejuusto - 200 g;
sokeri - 125 g;
gelatiini - kaksi pussia;
rasvainen smetana - 60 ml;
kourallinen kuivattuja aprikooseja.
Keittämismenetelmä
1. Ripottele öljyttyä kulhoa jauhoilla. Liota kuivattuja aprikooseja kiehuvassa vedessä kymmenen minuutin ajan. Yhdistä raejuusto tärkkelyksen, munankeltuaisten ja sokerin kanssa. Jauha kaikki lusikalla homogeeniseen massaan. Kuivaa kuivatut aprikoosit ja leikkaa se kuutioiksi. Muotoile samat pallot. Jokaisen sisälle laita pala kuivattuja aprikooseja. Laita pallot astian pohjalle.
2. Jaa taikinan munat keltuaisiin ja oraviin. Hiominen keltuaiset sokerilla valkoiseksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja laita se keltuaisiin. Sekoita. Lisää tähän kaakaojauho, leivinjauhe, suola ja tärkkelys. Vaivaa taikina. Lisää vaahdotetut valkoiset siihen ja sekoita varovasti. Täytä pallot taikinalla. Kypsennä kakku leipomotilassa. Tunnin juoksuaika.
3. Poista valmis kakku höyrykeittimellä. Kylmässä. Liota gelatiiniä noin kymmenen minuutin ajan ja liuota se vesihauteessa. Hiero raejuusto sokerilla, lisää smetana ja loput kuivatut aprikoosit. Sekoita. Vatkaa valkoiset ja lisää niihin gelatiinia. Yhdistä juustomassan kanssa.
4. Aseta kakku irrotettavaan muotoon ja kaada juustomassa kerma päälle. Laita jääkaappiin. Vedä sitten terävä veitsi kakun reunan ja muotin sivujen väliin. Poista valmis kakku.
Resepti 6. Kakku raejuustopalloilla
Ainesosat
leivinjauhe;
jauhot - 60 g;
kaakao - 80 g;
tärkkelys - 60 g;
sokeri - puoli lasia;
suklaa - 1/2 laatat;
neljä munaa.
pallot
muna;
50 g mannaa ja kookospähkinää;
100 g valkoista sokeria;
pehmeä raejuusto - 250 g.
lasitus
kerma - 50 ml;
valua. öljy - 30 g;
? suklaapatukat.
Keittämismenetelmä
1. Voitele muotti ja ripottele mannassa. Käännä uuni 180 ° C: seen.
2. Laita kaikki juustopallojen ainekset kulhoon. Tapa ne upotettavalla sekoittimella massaan ja muodosta siitä samat pallot. Laita ne muotoon.
3. Vatkaa keltuaiset puoli valkoista sokeria. Sulata suklaa vesihauteessa, jäähdytä hieman, laita keltuaiset ja sekoita. Yhdistä jauhot tärkkelyksen, kaakaon ja leivinjauheen kanssa. Lisää kuiva seos ja vaivaa taikina. Syötä vaahdotetut valkoiset annoksittain. Sekoita. Täytä pallot taikinalla ja aseta uuniin.
4. Poista 40 minuutin kuluttua kakku ja jäähdytä. Keitä kerma kattilassa, lisää paloiksi hajotettu suklaa ja sekoita, kunnes se hajoaa. Jäähdytä hieman ja hiero öljyllä. Peitä kakku jäillä ja koristele kookospähkinällä.
Kakku suklaapallolla - vinkkejä ja temppuja
Muotoile pallot märillä käsillä siten, että massa ei tartu käsiisi.
Saadaksesi tiheä homogeeninen juustomassa, keskeytä juusto upotettavalla sekoittimella.
Pallojen sisään voit laittaa pähkinän, kuivattuja hedelmiä tai palan suklaata.
Jotta kakku ei osoittautuisi kuivana, liota se siirapilla tai hedelmämehulla.
