Olivier on entisen Neuvostoliiton laajoissa rajoissa asuvien ihmisten suosikkisalaatti ja minkä tahansa lomapöydän, erityisesti uudenvuoden, muuttumaton ominaisuus. Mutta ruokalaji, jota olemme nauttineet lapsuudesta lähtien, ei ole Olivier-salaatti, joka kunnioitti sitä keksineen kokin nimeä. Jos haluat tietää klassisen Olivier-maun, joka on valmistettu vanhan reseptin mukaan, jaamme sen mielellämme kanssasi.
Alkuperäinen Olivier-salaattiresepti
Joten esittelemme itsemme Lucien Olivieriksi, ota kahden keitetyn tekon ja yhden keitetyn kielen liha. Leikkaa kaikki melko pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa ohuiksi suikaleiksi 200 grammaa hyvin pestyä ja kuivattua tuoretta salaattia.
Ota kaula 25 keitettyä rapua (ne voidaan korvata yhdellä purkikanarilla) ja 100 gr. musta kutukaviaari.
Valmistelemme 100 grammaa peitattuja kapriseja, tyhjentämällä neste niistä (kaprit kuuluvat piikikäs vihanneskasveihin, joissa kukkasipulit ovat suolakurkkua).
Seuraavaksi hienonna 200 gr. suolakurkkua (ns. hyvin pieniä marinoituja kurkkuja) ja 2 keskimääräistä tuoretta kurkkua.
Keitä, puhdista ja pilko viisi munaa hienoksi.
Sitten Olivier otti soijakabulin, ja korvaamme sen puoliöljyllä soijapurkkia, joka on purkitettu ilman tomaattia, suola neste, raasta se tahnaksi ja lisää siihen pieni soijakastike.
Kun kaikki komponentit on valmistettu tällä tavalla, sekoita ne ja mausta majoneesilla. Alkuperäinen vanha Olivier on valmis. Ennen tarjoilua jäähdytä se ja laita se kauniiseen astiaan koristaen rapukauloilla ja vihreillä päällä.
Klassinen (Neuvostoliiton) Olivier-salaattiresepti
Keitä, kunnes keitetään noin 300 gr. Naudanliha ja jäähtynyt hienonnettu hienoksi kuutioiksi.
350 gr pese perunani ja keitä ne ”univormuissaan”, kunnes ne ovat kypsennettyjä, jäähdytä, kuori ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Kun olet keittänyt 4 munaa, leikkaa ne hienoksi. Keitettyjen munien kuorinnan helpottamiseksi, kun ne on irrotettu kiehuvasta vedestä, ne tulisi laittaa nopeasti kylmään veteen useita minuutteja.
Leikkaa hienoksi 100 gr. suolakurkkua.
Tyhjennä neste 1 purkista vihreitä herneitä.
Leikkaa hienoksi 150 gr. vihreät sipulit.
Kaikki salaattiainesosat on valmistettu. Nyt sekoitamme ne yhteen astiaan, suolaa maun mukaan, mausta majoneesilla tai smetalla (ja voit ottaa sen molemmissa yhtä suurena osana, se osoittautuu erittäin maukalliseksi), laittaa se kauniiseen astiaan ja palvella pöydällä. Yksi vinkki: usein käy niin, että salaatit leikataan etukäteen ja pidetään useita tunteja jääkaapissa. Tällöin on parempi hienontaa vihreä sipuli ja lisätä viimeisen olivier-tuotteeseemme ennen kastiketa, sitten salaatin maku on paljon parempi.
Toinen varoitus: monet ihmiset pitävät Olivieria mieluummin lihasta kuin makkarasta. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä salaattiin keitetyn naudanlihan sijasta, joka on leikattu pieneksi keitetyksi makkaraksi ("lääkäri", "maito"), määränä 300 gr. Suosittelemme, että et säästä makkaraa, koska se vaikuttaa suuresti valmiin ruuan laatuun.
Haluaisin sanoa muutaman sanan salaatin lihakomponentista, joka on ratkaisevan tärkeä Olivierissa. Hänen valinta riippuu ensisijaisesti kokin mielikuvituksesta. Kuten jo totesimme, se voi olla naudanlihaa, korkealaatuista keitettyä makkaraa, kanaa, sekä keitettyä että savustettua, laihaa sianlihaa, kieltä.
Tuomme huomioisi myös muutamia Olivier-salaatteja, jotka voivat monipuolistaa juhlapöytäsi ja lisätä siihen omaperäisyyttä, jonka vieraasi varmasti huomioivat.
Kasvissalaatti "Olivier"
Minun on sanottava, että tänään on olemassa paljon Olivier-reseptejä, joskus kaikkein odottamattomia. Esimerkiksi niille, jotka noudattavat kasvisruokavaliota, tarjoamme tällaisen reseptin.
Höyrytä 1 kg perunoita ja 0,5 kg porkkanaa, kuori ne ja murene pieniksi kuutioiksi.
Samalla tavalla jauhamme 1 litran purkista otetut suolakurpitsa ja 2 tuoretta kurkkua.
Valmistelemme 1 tölkin purkitettu maissi ja 1 tölkki herneitä tyhjentäen nesteen niistä.
Noppaa 300 gr. kotitekoista juustoa (voit hieman suurempaa kuin vihanneksia), ja 1 avokadoa.
Valmistamme salaattikastike: sekoita 400 g smetanaa ja 1 rkl. lusikallinen sinappia, lisää 2 tl. suolaa, kolmasosa tl. maustepippuria, neljäsosa tl. valkoinen pippuri ja kurkuma. Sekoitamme kaiken, pukelemme salaatin, suolan maun mukaan ja siirrä se kauniisiin ruokia ja koristele vihreillä päällä.
Tällaisten Olivier-salaattien valmistamiseksi tarjotaan epätavallisten ruokien faneja.
Olivier-salaatti ananaksilla
Keitä 1 kananjalka suolavedessä ja, jäähdytettyä sen ja ihoa vapautuneena, hienonna.
Keitä ”tasaisesti” 100 gr. perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori ananas ja pilota myös hienoksi.
Murskaamme puolet valkoisesta sipulista.
Sitten yhdessä ruokia sekoitamme kaikki ainekset, mausta majoneesilla, suolalla maun mukaan. Salaattimme on valmis! Voit koristella sen ananaspaloilla.
Salaatti Olivier lohen kanssa
Valmistamista varten leikataan kuutioiksi 200 gr. suolainen lohi, 1 omena, 10 keitettyä viiriäisen munaa, 300 gr. perunat, keitetyt "tasaisesti", 1 porkkana.
Jauha 1 sipuli (pieni) ja useita korppujauheita (maun mukaan).
Valmistele nyt kastike: sekoita mausteeksi majoneesi, sinappi, sitruunamehu, valkoinen pippuri, suola ja sokeri.
Sekoitamme kaikki salaatin aineosat yhteen astiaan, mausta, sekoita ja tarjoile.
Tietysti tällaista salaattia voidaan kutsua joustavana nimellä "Olivier", koska sitä pidetään perinteisesti lihana. Mutta näyttää siltä, että kaikkien ruokien päävaatimus on sen hyvä maku. Siksi - näytä mielikuvitusta, kokeile ja anna "Olivier" -tesisi onnistua aina kaikkein herkullisimmalla!
Perinteisen ja rakastetun Olivier-salaatin resepti on suosituin talvikuukausina. Uusi vuosi, joulu, 23. helmikuuta - valtava joukko maanmiehiämme valmistaa edelleen Olivier-salaattia näihin lomiin. Mutta tiesitkö, että tällä salaatilla on kesävaihtoehto? Ja tässä on mitä Olivier-salaattiresepti näyttää, jos keität sen lämpimänä kesäkaudella.
Salaatti "Delicate Olivier" (kesä)
Ainesosat
- 4 kananfileetä
- 4 perunaa
- 5 munaa
- 3 porkkanaa
- 5 kevyesti suolattua kurkkua
- 4 tuoretta kurkkua
- 1 tölkki herneitä
- 600 ml 50% rasvamajoneesia
Keittämismenetelmä
- Keitä porkkanat ja perunat univormuissaan. Munat voidaan keittää vihanneksilla. Keittoperunat ja porkkanat keitetään 15-20 minuutin ajan (kokeile, et voi keittää vihanneksia "puuroon"). Keitä munia kiehuvasta 5 minuutin ajan;
- Kypsennä filettä suolavedessä 40 minuuttia.
- Puhdistamme vihannekset ja munat; leikkaa perunat, munat, porkkanat kuutioksi. Arvioitu koko 6 * 6 * 6 mm, (ei liian pieni)
- leikkaa kukin filee kolmeen osaan ja repi jokainen osa kuiduiksi
- Leikkaamme kurkut kuten muut vihannekset; sekoita kaikki aineosat, lisää herneet, majoneesi;
- Palvelemme pöydälle!
Miksi salaatin nimellä on etuliite "tarjous"? Ensinnäkin reseptissä käytettiin suolattomia, mutta suolaisia kurkkuja. Toiseksi salaatissa on tarpeeksi tuoreita kurkkuja. Kolmanneksi makkaran sijasta meillä on luonnollinen keitetty kana.
Porkkanat - joka rakastaa, laita enemmän, ei kolme vaan viisi.
Lisää halutessasi hienonnettu sipuli valmistettuun salaattiin (ota parempi valkoinen). Lisää sipulit tulisi olla ennen salaattia tarjoilua pöydälle.
Kommentit
Vielä parempi on keittää punajuurikkaita sillille tällä tavalla - “turkin alla”: leikkaa leikkuupuimuri punajuurit pienimpien veitsien kautta (manuaalinen leikkaaminen on työläs tehtävä). Lisäksi - kuten edellä mainittiin.
Hyvää uutta vuotta!
Loppusanat KAIKKI OKEY KAIKKI PIKKAA HUHTIKUU 1 !!! MUTTA PERUSTAMISSOPIMUKSEN TILINPÄÄTÖSEN OIKIN OIKEA !!!!
kun hän on töissä !!! Kiitos resepistä.
