Cambridge-bioteknologien mukaan Roquefort-juusto voi olla uusi tehokas väline sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn.
Kuten asiantuntijat uskovat, tuotteessa muodostuu tulehduksen vastaisia ominaisuuksia, kuten asiantuntijat uskovat, sen erityisestä alkuperästä johtuen: viimeisessä valmistusvaiheessa roquefort, joka perinteisesti luokitellaan sinihalliseksi juustomaksi, sijoitetaan kalkkikivirankoihin, jotka sijaitsevat Ranskan eteläosassa, missä se kestää kolme kuukautta kypsymistä.
Vaikka juustoa varastoidaan luolassa, sen sisälle muodostuu jalo sininen muotti ainutlaatuisen maunsa lisäksi, joka antaa sille paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Cambridgen asiantuntijat suorittivat oman tutkimuksen Roquefortin vaikutuksesta sydämeen. Osana tieteellistä työtä asiantuntijat analysoivat tietoja juuston kulutuksen tasosta eri maailman maissa sekä sydän- ja verisuonisairauksien yleisyydestä asukkaidensa keskuudessa.
Arvioiden mukaan maissa, joissa Roquefortin kulutusaste on korkea, kuten Ranskassa tai Saksassa, sydänongelmista johtuvia kuolemia tapahtui paljon harvemmin. Mutta asiantuntijat sanovat: tällaiset indikaattorit voivat riippua monista tekijöistä. Ja vaikka Roquefort on vain yksi heistä, kuitenkin sen ominaisuudet edistävät epäilemättä ihmisten terveyttä.
Yksi tutkimuksen johtavista kirjoittajista sanoi: "Sydän- ja verisuonisairaudet ovat kaukana ainoasta uhkasta, jota Roquefort voi vastustaa. Tiedämme, että se myös suojaa ihmistä selluliitilta, niveltulehdukselta, suoliongelmilta ja jopa hidastaa ikääntymisen merkkejä."
