Savipannua voidaan turvallisesti kutsua kaikkien keittiövälineiden "esi-ikäiseksi". On jo kauan todistettu, että ruukkuihin valmistetut ruokia ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä. Hitaan kuivumisen takia tuotteet säilyttävät kaikki hyödylliset hivenaineet ja vitamiinit.
Ruokasäiliössä olevat vihannekset - keittonsa perusperiaatteet
Kattiloissa voit valmistaa ensimmäistä, toista ruokalajia ja jopa jälkiruokia. On erittäin tärkeää valita oikeat ruukut. Ruoanlaittoon on parasta käyttää savi- tai keraamisia astioita. Uudet kattilat on valmistettava, ennen kuin aloitat ruoanlaitto niissä. Tätä varten ne täytetään vedellä ja asetetaan uuniin. Pidä, kunnes neste kiehuu. Uuni sammutetaan, ja astia jätetään siihen, kunnes vesi on jäähtynyt kokonaan.
Voit keittää ruukuissa ehdottomasti mitä tahansa vihanneksia. Munettaessa tulee kypsennysaika ottaa huomioon. Vihannekset, joiden keittäminen vie kauemmin, asetetaan ensin.
Kypsennysaika riippuu käytetyistä tuotteista sekä siitä, missä muodossa ne asetetaan. On suositeltavaa paista vihannekset ennalta, kunnes puoli on valmis.
Perunat, kurpitsa ja muut kovat vihannekset leikataan parhaiten pieniksi paloiksi, tomaatit päinvastoin ovat suuria.
Ruukkutettuja vihanneksia voidaan keittää lihalla, makkaroilla tai sienillä, mikä tekee ruokia tyydyttävämmäksi.
Resepti 1. Vihannekset ruukkuissa maalaismaisessa uunissa
Ainesosat
75 ml oliiviöljyä;
peruna - neljä mukulaa;
kaksi valkosipulinkynsiä;
puoli päätä kaalia;
kaksi purjoa;
kaksi porkkanaa;
yksi pallo paprikaa;
kaksi sipulia;
kolme tomaattia;
200 g vihreitä papuja.
Keittämismenetelmä
1. Liota ruokia ennen ruoanlaittoa tunnin ajan kylmässä vedessä.
2. Kuori perunat, pese ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja purjo kuori ja leikkaa ohuet neljännesrenkaat. Karkeasti kuoritut porkkanat. Paprikoissa ei ole häntä ja siemeniä. Kasviksen massa murskataan pieniksi paloiksi. Kuorittu valkosipulinkynsi hienoksi hienonnettu. Kaadamme tomaatit kiehuvalla vedellä ja poistamme ohuen kuoren. Leikataan kuutioiksi. Pese vihreät pavut ja leikkaa ne senttimetreille. Leikkuu kaali ohuiksi nauhoiksi ja vaivaa kevyesti käsillä.
3. Pane pannu, jossa on lämmitetty oliiviöljy, sipulit ja paista se pehmeäksi. Lisää siihen tomaatteja ja hauduta vielä kolme minuuttia.
4. Pane sipulien ja tomaattien paistaminen ruukkujen pohjalle. Laitamme loput vihannekset kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, perunat, vihreät pavut, silputtu kaali, purjo ja paprika. Mausta pippurilla ja suolalla.
5. Kaada puhdistettua vettä niin, että se täyttää potin noin kolmanneksella. Suljemme kannet ja laitetaan uuniin. Kytke virta 180 ° C: seen ja keitä puoli tuntia. Avaa sitten kannet, purista valkosipuli ruukkuihin puristimen läpi ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.
Resepti 2. Vihannekset ruukuissa uunissa lihalla
Ainesosat
200 g lihaa;
merisuola;
100 g perunoita;
jauhettu pippuriseos;
30 g sipulia;
vihreät;
30 g paprikaa;
100 ml liemiä;
50 g porkkanaa;
30 g voita;
50 g kukkakaalia;
50 g tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat, sipulit ja perunat pieninä paloina.
2. Pura kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja haihduta se kiehuvassa vedessä noin kolmen minuutin ajan. Taita se sitten seulalle ja jätä kaikki neste lasille.
3. Huuhtele paprika, pyyhi lautasliinalla ja puhdista siemenistä ja varasta.
4. Kaada tomaatti kiehuvan veden päälle ja poista ohut kuori. Viipaloi vihannesmassa.
5. Pese liha hanan alla, liota se lautasliinoihin ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Mausta se pippurilla ja suolalla. Sekoita.
6. Huuhtele potti, laita perunat pohjalle, laita voi päälle. Kevyesti suolaa. Aseta lihapalat perunan päälle ja peitä se sipulikerroksella. Laita siihen porkkanat, hienonnettu vihannekset, kukkakaali ja tomaattiviipaleet. Suolaa kevyesti kukin kerros.
7. Kaada liemi pottiin. Peitä ja aseta uuniin. Käännä se lämpötilaan 200 C. Kun sisältö kiehuu, alenna lämpötilaa hieman ja hauduta vielä tunti.
Resepti 3. Vihannekset ruukuissa ruukuissa, sienillä
Ainesosat
300 g jäädytettyjä sieniä;
suola;
sipuli pää;
jauhettu pippuri;
porkkana;
seos provence yrttejä;
neljä perunamukkaa;
oliiviöljy;
pieni kesäkurpitsa;
kaksi tomaattia;
paprikapallo.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta karkeasti porkkanat.
2. Kuumenna vähän oliiviöljyä pannulla ja paista porkkanat ja sipulit siinä pehmeäksi.
3. Pane sienet pannuun, suola ja sekoita. Paista matalassa kuumassa peittämättä, kunnes kaikki sienten neste on haihtunut.
4. Kuorittu peruna ja kesäkurpitsa leikataan pieniksi kuutioiksi. Poista varsi paprikasta, hankaa siemenet ja pilko se pieniksi viipaleiksi. Pese tomaatit, pyyhi ja leikkaa viipaleiksi.
5. Pane kaikki vihannekset syvään kulhoon, pippuria, suolaa ja lisää paistetut sienet. Sekoita.
6. Järjestä vihannekset ruukuihin, peitä ne ja aseta uuniin. Paista 40 minuuttia 200 C: ssa.
Resepti 4. Vihannekset ruukuissa ruukuissa, aprikoosien ja kuivattujen hedelmien kanssa
Ainesosat
kiloa karbonaattia;
100 ml smetanaa;
kolme porkkanaa;
mausteet;
kuusi perunaa;
kuminan siemenet;
kolme sipulia;
neljä laakerinlehteä;
200 g kuivattuja tai purkitettuja aprikooseja;
50 g rasvaa;
200 g kuivattuja hedelmiä.
Keittämismenetelmä
1. Noppaa noppaa. Kuori ja pilkota sipulit. Kuori porkkanat ja perunat ja viipaloi ne viistosti.
2. Paista sipuli kasviöljyssä lisäämällä laakerinlehteä, pippuria ja kuminan siemeniä.
3. Aseta ruoka kerroksittain ruukkuun:
- porkkanat ja perunat;
- karbonaattiset ja paistetut sipulit mausteilla;
- kuivatut hedelmät ja aprikoosit.
4. Kaada ruukkujen sisältö keitetyllä vedellä ja laita uuniin 40 minuutiksi kääntämällä se 180 ° C: seen.
5. Tämän ajan kuluttua valuta liemi ruukuista, sekoita se smetanaan ja lisää purjo. Kaada ruukut tuloksena saadulla kastikkeella ja laita uuniin vielä neljäsosa tunti.
Resepti 5. Vihannekset uunin potissa "Syksyn lehdet"
Ainesosat
400 g sianlihaa;
jonkin verran sitruunamehua;
kaksi savustettua makkaraa;
jauhettu paprika;
neljä perunaa;
kurkuma;
munakoiso;
muna;
kaksi paprikaa;
3 g kuminan siemeniä ja ziraa;
sipuli;
kaksi ja puoli kuppia vehnäjauhoja;
neljä valkosipulinkynsiä;
lasi ruisjauhoja;
tomaatti;
5 g sokeria;
oliiviöljy;
suola;
mausteet;
hiivapussi;
joukko viheriöitä;
400 ml lämmintä vettä.
Keittämismenetelmä
1. Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja lisää mausteet ja suola. Sekoita. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa jyrkkä taikina. Peitä pyyhe ja anna lämmetä.
2. Leikkaa liha nauhoiksi. Suola, pippuri, mausta mausteilla, purista valkosipuli ja tiputa öljyllä. Sekoita ja anna marinoida.
3. Ripottele paprikaa oliiviöljyllä ja paista uunissa. Pane se pussiin, sido, jäähdytä ja poista iho.
4. Leikkaa munakoiso nauhoiksi. Purista valkosipuli siihen, suola, tiputa sitruunan mehu ja oliiviöljy. Sekoita ja anna marinoida kymmenen minuutin ajan. Paista sitten kuivassa pannussa, kunnes puoli on kypsennetty.
5. Hienonnettu kuoritut perunat nauhoiksi ja paista oliiviöljyssä, kunnes puoli on valmis.
6. Pane liha kuivaan paistinpannuun marinaadilla ja paista muutama minuutti. Lisää viipaloidut makkarat, sekoita ja lisää hienonnettu sipuli. Paista jatkuvasti sekoittaen noin kolme minuuttia.
7. Laita perunat kattilaan. Sitten munakoiso ja hienonnettu paprika. Laita tomaatit siihen ja pilko se yrtteillä. Pane viimeiseksi kerrokseksi paistettu liha makkareilla ja sipuleilla.
8. Vaivaa taikina, muodosta pienet pullat, jättäen vähän koristeluun, ja aseta kattilaan, rasvaa proteiinilla ja ripottele kuminan siemeniä. Lähetä vihanneksia ruukuissa 20 minuutin ajan ja keitä 190 ° C: ssa. Leikkaa loput taikinasta lehdet ja ripottele niitä kurkuma. Poista ruukut, rasvaa ne proteiinilla ja korista pullat lehdillä. Paista vielä 20 minuuttia.
Resepti 6. Vihannekset uuniruukkuissa pihlajan kastikkeella
Ainesosat
kastike
50 ml oliiviöljyä;
100 g sokeria;
120 g punaista pihlajatuhkaa;
yksi punainen paprika.
Pääruoka
300 g sianlihaa;
150 g leivonnaisia;
200 g osterisieniä;
100 ml oliiviöljyä;
12 perunaa;
50 g juustoa;
sipuli;
porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Pese liha ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Hienonna sipuli kuutioon. Leikkaa kuoritut perunat paloiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Paista vihannekset oliiviöljyssä kypsennettynä.
3. Pese osterisienet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Saute liha kevyesti oliiviöljyssä ja lisää hienonnettu osterisieni. Paista kunnes puoli kypsennetty. Pane sianliha ja sienet ruukuihin. Laita vihannekset lihan päälle.
5. Pese pihlaja, poista oksat, laita seulaan ja upota minuutti kiehuvaan veteen.
6. Kuoritut siemenet ja varret leikataan kuutioiksi.
7. Laita pihlajatuhka ja pippuri pannuun, lisää sokeri ja oliiviöljy. Pidä tulella kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Jauha kaikki upotettavalla sekoittimella ja kaada ruukkujen sisältö saatuun kastikkeeseen. Laita juustoviipaleet päälle.
8. Leikkaa leivonnaisesta leikkeet, neliöt ja peitä ne kattiloilla. Harjaa hautolla munalla, peitä foliolla ja laita uuniin 25 minuutiksi. Muuta muutama minuutti ennen valmistamista, poista folio ja aseta päälle pihlaja pihkaa.
Ruukkutettujen vihannesten uunissa - vinkkejä ja temppuja
- Paista vihannekset ennen munintaa, tämä vähentää merkittävästi keittoaikaa.
- Jos munat vihanneksia raa'ina, pilko ne hienoksi.
- Jotta vihannekset olisivat mehukkaita, kaada pieni lieme laimennettuna kiehuvaan veteen, smetanaksi tai tomaattikasta.
- Lisää perunat tai tomaatti, jos haluat perunoiden kiehuvan.
