Ruoan säilyttäminen talveksi on erittäin hankala tehtävä, joten vain harvat nykyajan kotiäidistä ovat valmiita omistamaan osan vapaa-ajallaan tähän liiketoimintaan. Samaan aikaan kaikki vihannekset ja hedelmät, jopa peitattuina, ovat hyödyllisten aineiden varastot, joita ilman kehomme on erittäin vaikea selviytyä talvella tapahtuvasta kylmästä. Siksi, rakkaat emäntäet, älä ole laiska ja tee makeita, teräviä ja suolaisia valmisteita talveksi tarjotaksesi perheelle paitsi maukkaita, myös hyödyllisiä tarvikkeita tulevina kylminä kuukausina. Lisäksi on monia tuotteita, jotka eivät vaadi liikaa työstöä prosessoinnissa, mutta käytetty minuutti varmasti enemmän kuin maksaa itselleen. Yksi näistä vihanneksista on kesäkurpitsaa - edullinen, terveellinen ja uskomattoman nopea valmistaa.
Kesäkurpitsa talveksi - yleiset valmistusperiaatteet ja -menetelmät
Kesäkurpitsa on sama kurpitsa, mutta hiukan eri muodossa. Lisäksi, toisin kuin muihin kurpitsaperheen edustajiin, näillä vihanneksilla on herkempi massa ja ohut iho, joka puhdistetaan helposti massasta. Kaikki kesäkurpitsaalat talveksi valmistetaan hyvin nopeasti ja ovat yllättävän mehukkaita ja kevyitä.
Pääsääntöisesti, kesäkurpitsaa ei säilytetä pitkään aikaan, joten salaateille, kaviaarille, hilloille ja maustetulle kesäkurpitsalle on monia reseptejä, joiden avulla voit nauttia vihanneksista talvella.
Kesäkurpitsa on helposti sulavien kuitujen, sakkaridien, rasvahappojen sekä sydämellemme välttämättömien hivenaineiden ja vitamiinien lähde. Kevyet vihannekset, joiden kaloripitoisuus on hiukan yli 20 kcal / 100 g. tuotteet, jotka pystyvät rikastuttamaan ruokavaliomme täydellisesti raudalla, fosforilla, vitamiineilla PP, E, A, C, ryhmällä B. squash-astiat auttavat poistamaan kehon turvotusta, ruuhkia, ne ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia sekä joilla on niveltulehdus, munuaissairaus, maksa ja verenpaine.
Kesäkurpitsa korjataan yleensä heti kypsymisen jälkeen, ts. Loppukesästä tai alkusyksystä. Squash-valmisteita voidaan valmistaa monin eri tavoin samoin kuin lisäämällä monenlaisia tuotteita. Ennen munien keittämistä esimerkiksi vihannekset voidaan hienontaa ja paistaa tai jauhaa tehosekoittimessa, kunnes seos on homogeeninen.
Ainakin herkullisia reseptejä ovat salaatit kesäkurpitsa- ja suolakurkkua, säilyttäen kaikki tuoreiden hedelmien makuominaisuudet. Marinade on muuten sopiva ja kurkku: laitamme mausteet, yrtit, valkosipulin, herneet ja paprikat purkkiin ja täytetään suolavedellä. Kaikki riippuu kuitenkin henkilökohtaisista mieltymyksistä - tee kesäkurpitsa terävä, hapan, makea tai suolainen.
Talvi kurpitsa - ruoanvalmistus
Kesäkurpitsaa on parempi käyttää nuorena - ei liian pitkänä, ei liian paksuna. Poikkeuksena on kurpitsakaviaari - sen valmistamiseksi voit käyttää "vanhoja" vihanneksia. Joten nuorilla kesäkurpitsoilla on herkempi rakenne ja erittäin ohut iho, joten reseptin päätteeksi riittää, että huuhtele ne juoksevassa vedessä ja toimivat reseptin mukaisesti. Vanhalla kurpitsalla on karkeampi massarakenne, suuret siemenet ja paksu kuori. Siksi ennen minkään niistä valmistamista on poistettava iho ja kaikki sisäiset siemenet.
Talvi squash - parhaat reseptit
Resepti 1: Mausteinen kesäkurpitsalaatti talveksi
Raikastava välipala vetoaa varmasti kaikkiin mausteisiin ystäviin. Kesäkurpitsaa salaatin valmistuksessa on parempi käyttää nuoria, ja suolaa - ei jodattua (tämä on pakollinen sääntö).
Ainesosat:
- 4 kg kurpitsaa
- kaksi pöytää. jättää. suolaa
- yksi pöytä. jättää. sokeri
- 3-4 isoa porkkanaa
- 3-4 päänsä valkosipulia
- etikka 9% (1 kuppi)
- kaksi lasillista kasviöljyä
- porkkanan mausteet koreaksi (1 paketti)
Keittämismenetelmä:
1. Sukkarinkuori (jos vihannekset ovat "vanhoja", poista siemenet) ja leikkaa ne kuutioiksi. Kuori porkkanat ja raasta. Murskatut vihannekset sekoitetaan syvään kulhoon.
2. Nyt valmistamme suolakurkkua kesäkurpitsasalaattia varten. Kuori valkosipuli tähän tarkoitukseen, jauhaa se valkosipulinpuristimien avulla ja laita kulhoon. Lisää siihen öljyä, yhdeksän prosenttia etikkaa, suolaa, mausteita ja sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti ja täytä se kesäkurpitsaa sukkaroilla porkkanoilla. Sekoita vihannekset suolavedellä puisella lastalla.
3. Anna luuytimen kurpitsa 3 - 4 tunniksi. Tärkeää: Älä missään tapauksessa käytä alumiiniastioita näihin tarkoituksiin, koska metallin hapettuminen aiheuttaa haitallisten aineiden vapautumisen. Hapanmausteisten salaattien valmistukseen on parempi käyttää emaloitua pannua, mutta ilman siruja.
4. Pese tölkit ja kannet, kun luuydimet ovat marinoitu. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua täytä tölkit talviaineella ja steriloi niitä noin kolmekymmentä minuuttia suuressa astiassa täyttämällä se vedellä "hartioihin". Sitten saamme sen heti ja rullaamme talveksi. Kääritämme kuuman salaatin viltillä yhdeksi päiväksi ja sen jälkeen poistamme sen erityiseen paikkaan, jossa aihioita säilytetään.
Resepti 2: kesäkurpitsasalaatti tomaattien kanssa
Tässä reseptissä käytämme sekoitusta erilaisista vihanneksista: kesäkurpitsaa, erivärisiä paprikaa (keltainen, punainen, vihreä), tomaattia ja sipulia. Maun vuoksi voit lisätä myös porkkanaa ja valkosipulia.
Ainesosat:
- 3 kg kurpitsaa
- 1 kg paprikaa
- 1kg tomaattia
- 150 gr. sipulit
- 200 gr. kasvaa vau. öljyt
- 200 gr. sokeri
- 80 gr. jodittomat suolat
- 100 gr. yhdeksän prosenttia etikkaa
Keittämismenetelmä:
1. Vieritä lihamyllyn tomaattien läpi. Pippuri puhdista siemenistä. Leikkaa se keskikokoisiksi nauhoiksi. Sukkarini kuoritaan tarvittaessa siemenistä (jos ne ovat liian suuria) ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Puhdistamme sipulin ja leikataan puolirenkaisiin.
2. Pane tomaatit emaloituun pannuun, kiehauta ne ja lisää sitten kesäkurpitsaa, paprikaa, suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Peitämme pannun kannella ja hauduta sekoittaen vihanneksia alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan. Kaada sitten etikka ja hauduta vielä kymmenen minuuttia (yhteensä 40 minuuttia).
3. Pesemme purkit, lähetämme ne esilämmitettyyn uuniin, kunnes kosteus haihtuu. Älä unohda keittää kannet. Kun salaatti on asetettu ulos, alamme laittaa sen lämpimiin tölkkeihin ja sitten rullata, jäähdyttää huoneenlämpöiseksi ja laittaa tavalliseen paikkaan aihioiden säilyttämistä varten.
Resepti 3: Marinoitu kesäkurpitsa
Kuvailun reseptin mukaan keitetyt kesäkurpitsaa saadaan lievästi happamasta, rapeasta ja erittäin tuoksuvasta reseptiin sisältyvien mausteiden ansiosta. Ihanteellinen välipala mihin tahansa pöytään!
Ainesosat (kolmella kilolla kurpitsaa):
- kaksi litraa vettä
- 250 gr. 9% etikkaa
- lasillinen sokeria
- kolme pöytä. jättää. suolaa
- 4-5 valkosipulinkynsiä
- persilja (tai muut vihreät) maun mukaan
- sipulien ja porkkanoiden koristeluun (3–4 rengasta purkkia kohden)
Keittämismenetelmä:
1. Kesäkurpitsa (nuori) kuoritaan, leikataan renkaiksi. Teemme saman porkkanoiden ja sipulien kanssa.
2. Marinoinnin keittäminen. Liuota sokeri, etikka ja suola veteen. Laitoimme nestemäisen massan liesiin, lämmitämme kaikki kiehuvaksi. Laske seuraavaksi kesäkurpitsa ja sulje astiat kannella. Hauduta kesäkurpitsaa kolme-kuusi minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta vihannekset liotetaan tasaisesti marinaadissa.
3. Pestään purkit, leivotaan ne kiehuvalla vedellä ja kuivataan uunissa. Laita seuraavaksi tölkkien pohjaan vihreät, piparjuuri, valkosipuli, pippuri (herneet), muutama sipulirengas ja porkkana. Sitten siirrämme marinoidut kesäkurpitsa purkkeihin (marinaden kanssa) ja korkki ne keitetyillä kansilla. Käännä tölkit ympäri, kääri viltti, kunnes se jäähtyy, minkä jälkeen kurpitsa voidaan poistaa maan alla tai kellariin.
Resepti 4: kesäkurpitsakaviaaria talveksi
Ainesosat:
- 6 kg kesäkurpitsaa
- 1 kg sipulia
- 6 porkkanaa
- lasillinen sokeria
- lasillinen öljyä
- suola 2 pöytä. jättää.
- puoli litraa tomaattipastaa
- tomaattilattiakastike litraa
Keittämismenetelmä:
1. Puhdistamme kesäkurpitsa ja kaikki muut vihannekset, kierrä ne lihajauhimen läpi ja tyhjennä ajoittain runsaasti varattua mehua.
2. Laita haudutettuja vihanneksia keskilämpötilaan lisäämällä kasviöljyä, suolaa ja sokeria. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä kaviaaria vähintään kaksi tuntia. Lisää sitten kastike ja pasta, sekoita ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia.
2. Pankit käsitellään edellä kuvatuilla menetelmillä, siirrämme niihin kuumat kaviaarit ja rullata ne (kannet on ensin keitettävä). Käännä pankit ympäri, anna jäähtyä 12–24 tunniksi ja laita ne viileään paikkaan.
Talvi squash - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- kesäkurpitsaa voidaan käyttää ennen tuoreiden valmistamista sekä tuoreena että jäädytettynä (sulatuksen jälkeen) - tämä ei ole merkitystä;
- Kesäkurpitsa-ateriapurkkeja käytetään parhaiten ei liian suurina: mieluiten - 500 millilitraa tai yksi litra;
- Jotta squash-kaviaari olisi maukkaampaa, lisää auringonkukkaöljyssä paistettua sipulia, joka on esimuotettu tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
