Oranssi kurpitsa on lähde monille hyödyllisille aineille. Niiden säilyttämiseksi niin paljon kuin mahdollista, on parasta olla keittämättä ja paistamatta vihannesta, vaan höyryttää, toisin sanoen höyryä. Kauneus on, että kurpitsaviipaleet eivät ole vetisiä eikä liian rasvaisia. Kuoren puuttuminen on myös plus terveydelle. Se ei ehkä ole niin maukasta, mutta täysin turvallinen.
Höyrytettyä kurpitsaa voidaan syödä itsenäisenä ruokana (esimerkiksi valkosipulin, suolan ja yrttien kanssa), tehdä yksinkertaisia perunamuusia tai sen perusteella herkullisia jälkiruokia, lisätä kotitekoiseen leivonnaisten taikinaan. Kurpitsa on herkkä tuoksu ja sopii hyvin hedelmien, pähkinöiden, vihannesten ja viljojen kanssa.
Höyrytetty kurpitsa - yleiset valmistusperiaatteet
Höyrytetyn kurpitsan keittäminen on hyvin yksinkertaista. Vihannesta on erotettava haluttu pala, pestä se, kuivata. Leikkaa kurpitsa viipaleiksi, raidoiksi, kuutioiksi tai satunnaisiksi paloiksi. Kuori voidaan leikata pois tai jättää (se voidaan poistaa erittäin helposti höyrytetyllä kurpitsalla).
Ruoanlaittoon kaikki astiat ovat sopivia. Se voi olla tavallinen astia, uuni, kaksoiskattila, hidas liesi. Tärkeintä on, että vihannesviipaleet altistetaan kuumalle vesihöyrylle, ja emäntä itse päättää, miten tämä tehdään.
Kurpitsa valmistautuu erittäin nopeasti. Vain puolitunnissa viipaleet olisivat valmiita riippumatta siitä, minkä keittomenetelmän emäntä valitsi.
Höyrytetty sokeripumppu
Yksinkertainen tapa keittää makea höyrytetty kurpitsa tavallisessa kaasu- tai sähköuunissa on yksi luotettavimmista ja kätevimmistä. Itse vihanneksen lisäksi tarvitaan vain maun mukaan sokeria ja vähän vettä.
ainesosat:
• pala kurpitsaa, joka painaa 500–600 grammaa;
• sadasta kahteensataan grammaan rakeistettua sokeria (sokerin määrää voit muuttaa makusi mukaan);
• 150 ml puhdasta vettä (vesimäärä voi olla enemmän tai vähemmän astian pohjan halkaisijasta riippuen).
Keittämismenetelmä:
Leikkaa valmis kurpitsaviipaleet ilman nahkaa pieniksi kuutioiksi.
Pane kurpitsakuutiot paksupohjaiseen pannuun.
Kaada vettä niin, että se ei peitä kurpitsaa kokonaan. Palajen tulee olla tiiviisti ja olla puoliksi täynnä vettä.
Ripottele kurpitsaa sokerilla keskittyen makuun.
Sulje kansi tiukasti ja kytke keskilämpötila päälle.
Heti kun vesi kiehuu, laita hitain tuli ja hauduta kurpitsa pari noin kaksikymmentä minuuttia.
Tarjoile makea kurpitsa heti, kuumana tai jäähdytyksen jälkeen.
Uunissa höyrytetty kurpitsa, suola ja valkosipuli
Pistävän maun tuulettimien tulisi ehdottomasti keittää höyrytetty kurpitsa uunissa tämän reseptin mukaisesti. Erityisen maukas ruokalaji saadaan merisuolalla. Jos ei ole, voit tehdä tavallisella karkealla suolalla. Käytä myöhään syksyllä tuoreiden yrttien sijasta valmiita mausteita (valitse merisuolaa sisältävät - erittäin maukkaita!).
ainesosat:
• neljäsataa grammaa kurpitsaa;
• merisuolaa maun mukaan (ripaus tai kaksi);
• kolme neilikkaa tuoretta valkosipulia;
• kaksi ruokalusikallista hienonnettua tilliä ja persiljaa;
• rkl oliivi- tai sinappiöljyä.
Keittämismenetelmä:
Viipaloi kurpitsa raidoiksi tai viipaleiksi. Paksuus saa olla enintään senttimetri.
Pese tuoreet yrtit, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilota hienoksi.
Kuori ja anna valkosipuli puristimen läpi. Voit hienontaa sen erittäin hienoksi veitsellä tai raastaa sen.
Valmista pienessä kulhossa kurpitsakastike sekoittamalla yrtit, valkosipuli, suola. Lisää öljy lopussa ja sekoita uudelleen.
Aseta kurpitsapalat paistolevyllä, joka on päällystetty leivinpaperilla.
Voitele jokainen siivu kastikkeella.
Peitä pannu kalvolla.
Aseta leveä, matala kulho vettä uunin pohjalle tai kaada vähän vettä suoraan astiaan.
Lähetä uuniin, esilämmitetty 200 °: seen.
Uunissa höyrytetyn kurpitsan valmius voidaan tarkistaa 15 minuutin kuluttua. Jos viipaleet ovat erittäin ohuita, todennäköisesti ne ovat valmiita.
Jos kurpitsa ei tunnu pehmeältä lävistettynä, sinun on lisättävä se kunnes se on hellä (vielä 5-10 minuuttia).
Höyrytetty kurpitsa ruukuissa omenoiden kanssa
Toinen maukas ja epätavallinen versio syksyn ruokia on höyrytetty kurpitsa uunissa, keitetyt savi ruukuissa. Osoittautuu täydellinen makea ruokalaji, erittäin tuoksuva ja hellä. Tällainen kurpitsa voi miellyttää vauvojen lisäksi myös aikuisten makeita hampaita.
ainesosat:
• kiloa kurpitsaa;
• kilogramma Antonovkaa tai muita omenoita;
• puoli lasillista puhdasta mannaa;
• sokeri maun mukaan;
• kaksi lasillista juomavoidetta;
• viisikymmentä grammaa voita.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, muista poistaa kuori.
Pese omenat, leikkaa ydin, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Aseta leivinruukkuihin kerros kurpitsa- ja omenaviipaleita. Ripottele jokainen kerros sokerilla.
Käynnistä uuni 230 asteessa.
Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä kiehauta.
Kaada jokaiseen ruukkuun pala voita ja kaada kaikki kerma.
Lähetä ruukkuja uuniin 15 minuutiksi.
Poista herneet uunista, kaada manna hyvin ohutvirtaiseksi, sekoita.
Palauta ruukut uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi.
Höyrytetty kurpitsa, kuivattuja aprikooseja ja luumuja
Kurpitsa ja kuivatut hedelmät ovat erittäin maukkaita. Jos talossa on vähän kuivattuja aprikooseja ja luumuja, voit valmistaa kevyen ja terveellisen kurpitsaastian.
ainesosat:
• seitsemänsataa grammaa kuorittua kurpitsakuorta;
• neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• kaksisataa kolmesataa grammaa kuivattujen aprikoosien ja luumujen seosta.
Keittämismenetelmä:
Pese kuivatut hedelmät ja kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan. Jos kuivatut hedelmät ovat valmiita syömään, toisin sanoen erittäin pehmeitä, sinun ei tarvitse niitä höyryttää.
Leikkaa kuivatut aprikoosit ja luumut pieniksi paloiksi.
Valmista kurpitsa leikkaamalla pieniksi kuutioiksi.
Aseta kerrokset kurpitsaa ja kuivattuja aprikooseja luumuilla paksuinseinäisellä pannulla.
Bed kukin kerros rakeistetulla sokerilla.
Kaada puoli lasillista vettä astiaan (vähän enemmän, jos pohjan halkaisija on yli 20 cm).
Keitä matalassa kuumassa ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla.
Höyrytetty kurpitsa saksanpähkinöillä
Hellävarainen höyrytetty kurpitsa menee hyvin pähkinöiden kanssa. Esimerkiksi pähkinöillä, joilla on hapokas maku.
ainesosat:
• kilogramma kurpitsaa;
• lasi valkoista sokeria;
• lasi pähkinöitä (kuorittu);
• puolitoista lasillista vettä.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kurpitsa kuutioiksi.
Laita kurpitsaviipaleet pannuun, lisää sokeri ja kaada vesi.
Käännä hidas tuli ja hauta kurpitsaviipaleita sokerisiirappissa vähintään tunnin ajan.
Ruskea saksanpähkinät kuivassa paistinpannassa tai uunissa.
Leikkaa ne veitsellä.
Laita jäähdytetyt kurpitsaviipaleet lautaselle, kaada siirappi ja ripottele mutterimurneilla.
Sokerihöyrytetty kurpitsa uunissa sitruunamehun kanssa
Uunissa höyrytetty kurpitsa valmistetaan samalla tavalla kuin kattilassa ensimmäisen reseptin mukaisesti. Lisää vähän sitruunamehua, jotta se ei muutu liian makeaksi.
ainesosat:
• kiloa kurpitsamassaa;
• puoli lasillista sokeria;
• puoli sitruunaa;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• epätäydellinen lasillinen vettä
Keittämismenetelmä:
Voitele lasinen keittoastia öljyllä.
Kuumenna uuni 210 °: seen.
Sovita kurpitsaviipaleet tiukasti muotoon.
Ripottele sitruunamehulla.
Kaada sokeri kurpitsaan.
Kaada vettä.
Keitä höyrytetty kurpitsa uunissa, kunnes se on täysin pehmennyt.
Höyrytetty kurpitsa uunissa hunajalla
Sokerin sijasta voit käyttää hunajaa. Saat vähintään yhtä maukkaan ruuan, jolla on hapokas hunaja-aromi. Hunajan määrä voidaan muuttaa makusi mukaan. Tarjotessaan valmis hunaja kurpitsa on hyvä pähkinöiden kanssa.
ainesosat:
• kilogramma ei kovin makeaa kurpitsaa;
• puoli lasillista nestemäistä hunajaa;
• ruokalusikallinen voita muotille;
• lasillinen vettä;
• kaksi ruokalusikallista mantelinlastuja (valinnainen).
Keittämismenetelmä:
Kuumenna uuni 190-200 °: seen.
Pane viipaloi kurpitsaa voideltuun muotoon.
Kaada ne nestemäisellä kukkahunajalla (jos hunaja on paksu, se on lämmitettävä vesihauteessa).
Kaada vettä ja lähetä muotti uuniin.
Uunissa höyrytetty kurpitsa on valmis 25 minuutissa.
Järjestä palat lautasille, ripottele mantelilastuja.
Höyrytetty kurpitsa multikokerissa kanelilla
Jos multicookerissa on erityinen tarjotin höyryruokia varten, niin kurpitsan keittäminen siinä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoret. Suurin mahdollinen vitamiinimäärä tällä keittomenetelmällä säästyy.
ainesosat:
• neljäsataa grammaa kuorittua kurpitsaa;
• kaksi lasillista vettä;
• kolme ruokalusikallista sokeria (keskity makuun);
• kaksi rkl voita;
• ripaus kanelia (valinnainen).
Keittämismenetelmä:
Kaada vettä multicooker-kulhoon.
Täytä astia kurpitsaviipaleilla, ripottele niitä kanelilla ja sokerilla.
Aseta kori kulhon päälle, napsauta kansi.
Keitä 20 minuuttia höyrymoodissa.
Höyrytetty kurpitsa kaksoiskattilassa
Upea vaihtoehto maukkaita kurpitsaruokia varten voidaan valmistaa kaksoiskattilassa. Vain kurpitsa ja suola tarvitaan. Kun tarjoat, voit käyttää smetanaa ja valkosipulia.
ainesosat:
• kiloa kurpitsaa;
• merisuola maun mukaan;
• smetana;
• kaksi valkosipulinkynsiä (valinnainen)
Keittämismenetelmä:
Valmista ja järjestä kurpitsa keskitason kaksoiskattilaan.
Ripottele vihannesviipaleet suolalla.
Keitä 20 minuuttia.
Raasta valkosipuli.
Järjestä valmis kurpitsa lautasille.
Sekoita smetana ja valkosipulia.
Kaada kurpitsa kastikkeen päälle tai tarjoile se erikseen.
Höyrytetty kurpitsa - vinkkejä ja temppuja
Uunissa kypsennetty paahdettu valkosipulin kurpitsa on erityisen maukas jäähdytettynä. Sitä voidaan käyttää perustana vihannesvoileipille, jos ne sekoitetaan haarukalla tai lusikalla.
Pitkiksi nauhoiksi viipaloitua kurpitsaa ei voi kuoria. Sen poistaminen valmiista kurpitsasta on paljon nopeampaa kuin sen leikkaaminen raa'alla.
Jos höyrytetty kurpitsa menee taikinaan, se on ensin jäähdytettävä. Sitten hienonna kappaletta kääntämällä niistä herkkä oranssi massa. Taikina saa upean aurinkoisen värin eikä tartu käsiisi. Kurpitsasose-leivonnaisilla on miellyttävä tuoksu.
