Uunissa paistettu munakoiso - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Hyllyillä voimme nähdä ympäri vuoden tätä ihanaa pitkänomaista vihannesta, jonka väri on sinivioletti. Aikaisemmin munakoiso oli pääosin paistettu. Maukas ja terveellinen herkku muuttui rasvaiseksi ruokalajiin, jossa on runsaasti syöpää aiheuttavia aineita, koska paistaessaan munakoisot imevät suuren määrän öljyä. Moderni tekniikka on edistynyt pitkälle eteenpäin, ja tarjoaa meille suuren määrän erittäin toimivia laitteita: uuneja, uuneja, mikroaaltouuneja, monitoimikoneita. Niiden ohella oli monia reseptejä leipomotuotteille. Ehkä uunissa paistetut munakoisot ovat ehkä suosituimpia. Ja ei ihme!
Paistettu munakoiso on maukas ja terveellinen ruokalaji yhdistettynä lukuisiin ainesosiin. Voit kokata erilaisia vaihtoehtoja ainakin päivittäin, ja ne eivät koskaan kyllästy. Munakoisot itse myötävaikuttavat tasapainoiseen ruokavalioon ja ovat lähteenä useille elimistölle arvokkaille aineille (kalium, fosfori, rauta, kasviproteiinit). Uunissa täyte imee hedelmistä kosteutta ja estää heitä imemästä öljyä tai muita rasvoja, joten ruokia ovat monipuolisia ja mikä tärkeintä, terveellisiä. Taitottomimmat rakastajatar osaa keittää ne oikein, heitä on melkein mahdotonta pilata. Käyttämällä erilaisia täytteitä, voit joka kerta löytää tämän kasviksen eri puolilta.
Uunissa paistettu munakoiso - tuotteiden valmistus
Munakoisojen asianmukainen valmistelu leipomiseen tarkoittaa katkeruuden poistamista niistä. Tämä on helppo tehdä - leikkaa ne kahtia ja lisää suolaa, anna 20 minuutin. Huuhtele sitten juoksevan veden alla - kaikki katkeruus poistuu mehun mukana. Valitse keskikokoiset, tasalaatuiset hedelmät, mehukkaiset, vihreät pyrstöt. Kuoria ei tässä tapauksessa poisteta, ja jos hedelmät ovat yli kypsiä - poista ydin ja älä käytä sitä epäterveellisen solaniinin pitoisuuden minimoimiseksi. Täyte olisi valmistettava ja saatettava vähintään puoliksi kypsennettyyn, koska munakoiso kypsennetään nopeasti - 30–40 minuuttia ei kulje, aromaattinen ruokalaji on valmis!
Resepti 1: Uunissa paistettu munakoiso maitokastikkeessa
Maidokastiketta tai maidon kastiketa ei käytetä kovin usein munakoisojen kanssa. Mutta turhaan! Maitokastike pehmentää täydellisesti jauhelihaa ja neutraloi tomaatin terävyyttä.
Ainesosat: munakoiso (3 kpl, noin 600 g.), jauheliha, edullisesti rasvaton (300 g), sipulit (1 kpl, noin 100 grammaa), tomaatit (300 g.), kasviöljy, valkosipuli, joukko persiljaa, suolaa, pippuria.
Kastike: jauhot (2 rkl), voi (2 rkl. Rkl), maito (250 g), muna (1 kpl), raastettu juusto (50 g).
Keittämismenetelmä
Valmis munakoiso jätä katkeruuden poistamiseksi. Paista tässä vaiheessa jauheliha hienonnetulla sipulilla. Hauduta tomaatit ja persilja erikseen, purista valkosipuli. Sinun on odotettava, kunnes neste haihtuu, ja yhdistä seos jauhelihaan. Kuivaa munakoiso lautasliinalla ja täytä se jauhelihalla. Kastikkeen valmistaminen: paista jauhot kattilassa tai pannulla ja lisää voi. Laimennamme kaiken maidolla niin, että siinä ei ole möykkyjä. Kaada vaahdotettu muna varovasti jäähtyneeseen kastikkeeseen, suolaan ja lisää raastettu juusto. Uunialustalle asetetut munarakko (upotettu ylöspäin) kaadetaan kastikkeella ja laitetaan uuniin paistamista varten. Kastike tulisi ruskea. Voit lisätä vettä. Mausteisten ja pikantyyppisten makujen fanit voivat lisätä hiukan raastettua inkivääriä jauhelihaan.
Resepti 2: Uunissa paistettu munakoiso smetanaa
Tässä reseptissä käytämme hyvää palapainoista vähärasvaista naudanlihaa, joka keitetään ja leikataan nauhoiksi. Tomaatit ja sitruuna tekevät työnsä - ruokalajeista tulee miellyttävän happamia, mikä parantaa yleensä munakoison makua, joka ei ole liian voimakas.
Ainesosat: munakoiso (5 kpl.), naudanliha (200 grammaa), tomaatit (3 kpl.), sipuli, pastinaakka, valkosipuli, puoli sitruunaa, auringonkukkaöljy, tilli, pippuri, suola, smetana 150 grammaa.
Keittämismenetelmä
Keitä ensin naudanliha, koska sen keittäminen vie eniten aikaa. Älä unohda suolata sitä ja poistaa vaahto ajoissa. Pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Kuori ja kuori siemenet. Leikkaa kaikki pieniksi paloiksi. Hauduta kattilassa, kunnes puoli on kypsynyt, lisää 100 grammaa lihaliemettä. 10 minuutin kuluttua purista mehu puoli sitruunasta, raasta kuori ja lisää hienonnettu tilli. Leikkaa liha ohuiksi nauhoiksi, sekoita muun koostumuksen kanssa.
Emme leikkaa varren munakoisosta - se toimii koristeena. Leikkaa munakoiso kuten kirja, jättäen toinen puoli keskeneräiseksi. Poista keskiosa, laske ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi (lisää suolaa veteen). Täytämme munakoisot ja asetamme ne tiukasti leivonta-astiaan. Kastuta heitä smetalla ja laita uuniin 1 tunniksi. Tarjoile vihreinä koristeltuina hieman smetanaa.
Resepti 3: Uunissa paistettu munakoiso, juusto
Kaikki tuoksuvassa juustokuoressa leivotut tuotteet ovat genren klassikko. Tämä juustoominaisuus soveltuu varsin hyvin munakoisoihin. Osoittautuu todella vakavaksi liharuokaksi, rikasksi, ravitsevaksi, sen jälkeen et halua syödä pitkään. Kutsu sitä mitä haluat: puff tai täytetty - sillä ei ole väliä. Tärkeintä on, että se on erittäin maukasta.
Ainesosat: (pieni, 5-6 kpl), jauheliha (1 kg), sipuli (2-3 kpl), kova juusto (50 grammaa), maito (150 ml.), munat (3-4 kpl), lasillinen tomaattimehua massaa, suolaa, pippuria, tilliä, persiljaa, voita tai kasviöljyä paistamista varten.
Keittämismenetelmä
Leikkaa pesty munakoiso neljänneksiksi ja paista kasviöljyssä. Puolet paistettuja hedelmiä pannaan pannuun, kuoritaan alas. Ensimmäiseen kerrokseen laitettiin paloja voita. Pinoa sitten jauheliha tasaisesti sekoitettuna hienonnettuihin yrtteihin ja suolattuksi. Levitä kasviöljyssä paistettua sipulia päälle, täytä tomaattimehulla ja levitä jäljellä oleva munakoiso kuorilla. Kaada kaikki munat vaahdotetulla maidolla ja sekoita juustoraasteeseen. Paista uunissa 50 minuuttia.
Resepti 4: Täytetyt munakoisot, paistettu mantelilla ja majoneesilla
Mantelien tyylikäs ja hienostunut maku tekevät ruokamme täysin uuden, ei yksinkertaisen, mutta erittäin omaperäisen. Sekoittamalla mantelit inkiväärin ja sitruunan kanssa, saadaan erittäin itämainen maku. Liha ja kesäkurpitsa tekevät siitä rikkaan ja ravitsevan, mutta ei kovin raskaan.
Ainesosat: munakoiso (4 kpl), jauheliha (kana tai naudanliha, 250 grammaa), kesäkurpitsa (puoli keskikokoista hedelmää), mantelit (150 grammaa), puoli sitruunaa, inkivääriä, majoneesi (2 rkl), yrtit, suola.
Keittämismenetelmä
Leikkaa munakoison keskiosa. Sukkarini leikataan kuutioiksi, paista lusikallinen öljyä. Lisää munakoisomassa ja muut ainekset: sipuli, valkosipuli, suola, paista vielä 5 minuuttia. Jauha mantelin ytimet kahvimyllyyn ja lisää puoli sitruunan mehu yhdessä raastetun kuoren ja sosetetun inkiväärin kanssa. Sekoitamme täytteen jauhettuun naudanlihaan, täyttämme munakoisot täytellä ja kaadamme mantelikastikkeen. Paista korkeassa lämpötilassa - noin 220 astetta. Paista noin 40 minuuttia. Ennen tarjoilua älä unohda ripottele hienonnettua tilliä.
Uunissa paistetut munakoisot - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Jotta munakoiso katkeruudesta eroon paremmin, voit tehdä siihen ristikkäisiä viiltoja ja lisätä hetkeksi suolaa.
- Voit päästä eroon öljyn liiallisesta imeytymisestä paistamisprosessin aikana, jos laitat munakoisot kuormaamaan hetkeksi - niin enemmän mehua erottuu jo ennen paistamista.
- Astian mausteinen valkosipulin maku voidaan antaa leikkaamalla hedelmien iho ja täyttämällä se valkosipulinkynsillä.
