Apple-hillo on suosituin, tuttu ja yleisin. Se valmistetaan monin tavoin, mutta helpoin tapa on lihamyllyn kautta. Tämä tekniikka ei vaadi paljon vaivaa, säästää paljon aikaa, antaa sinun helposti ja nopeasti käsitellä suuri määrä omenoita.
Jam omenoista lihahiomakoneen kautta - yleiset valmistusperiaatteet
Hillo-omenoita tulisi mieluiten käyttää hapanta tai makea-hapana. On parempi olla ottamatta kesän lajikkeita, jotka keitetään nopeasti puuroon. Hedelmät pestään, hienonnetaan. Sitten murskataan lihamyllyn kautta. Joissakin resepteissä omenat ensin höyrytetään tai paistetaan, sitten kierretään, yhdistetään sokerilla.
Mitä vielä lisätään hilloa:
• muut hedelmät;
• joskus lisätä vettä;
• aromaattiset aineet.
Mausteita käytetään yleensä aromiin: vanilja, kaneli, neilikka. Sitrushedelmien kuori voidaan lisätä. Erityiselle piquancylle hillolle annetaan muskottipähkinä inkivääriga. Tuoksuvia lisäaineita on henkilökohtainen asia, voit aina säätää määrän ja kokoonpanon makusi mukaan.
Omenhillon keittämisen pääongelma on sakeuttavan massan polttaminen. Lopussa sakeuttamishoitoa tulisi sekoittaa niin usein kuin mahdollista. Keittämiseen on suositeltavaa käyttää paksun pohjan keittiövälineitä. Valurauta, pata, paksuseinäinen pannu tekevät niin. Jam on sekoitettava puisella lastalla tai lusikalla, on suositeltavaa olla käyttämättä metallia.
Jam omenoista Amber-lihahiomakoneen läpi kolminkeitolla
Yksinkertaisin resepti keltaista hilloa omenoista lihahiomakoneen kautta. Hedelmät on kierretty kuoren mukana. Hoito jäätyy hyvin varastoinnin aikana pektiinin vuoksi, jonka enimmäismäärä on hedelmän ohuen ihon alla.
Ainesosat
• 2 kg hapan omenaa;
• 1,2 kg sokeria.
valmistelu
1. Omenat leikataan viipaleiksi. Täplät heitetään pois. Kaikkien lobuleiden tulisi saada 2 kiloa.
2. Omenat kierretään kuoren kanssa.
3. Lisää sokeri, sekoita. Peitämme kattilan niin, että pölyä tai muita roskia ei pääse siihen, jätä muutama tunti.
4. Aseta liesi, keitä muutama minuutti. Jäähdytä ja vaadi 10–12 tuntia.
5. Aseta se uuniin uudelleen, keitä viiden minuutin keittämisen jälkeen. Sammuta, jätä vielä 10-12 tuntia.
6. Viimeksi keitämme omenamakkaa 10-15 minuuttia. Kaada herkku purkkeihin ja rullaa se ylös. Tai yksinkertaisesti aseta astiat, kuiva tölkit, peitä kannet ja säilytä jääkaapissa.
Jam omenoista höyryllä varustetun lihamyllyn kautta
Tämä tekniikka eroaa edellisestä reseptistä omenoiden esihöyryttämisen avulla. Keitetyt hedelmät ovat paljon yksinkertaisempia ja helpompi kiertää.
Ainesosat
• 1 kg omenoita;
• 600 g sokeria;
• 0,5 sitruunaa;
• lasillinen vettä.
valmistelu
1. Tämä hillo on valmistettu myös kuoritut omenat. Hedelmät leikataan viipaleiksi, asetetaan astiaan, lisätään lasillinen vettä.
2. Sulje pannu kannella, aseta liesi, hauta matalalla lämmöllä, kunnes palat pehmenevät. Poista kansi, jäähdytä.
3. Kierrä keitetyt omenat lihahiomakoneen läpi.
4. Ohita heti puoli sitruunaa. Luut on otettava pois. Täysin sitrushedelmien sijasta voit ottaa vähän sitruunahappoa ja kuivattua kuorta.
5. Sekoita kaikki sokerin kanssa.
6. Kuumenna kiehuvaksi liesi, keitä alhaisella lämmöllä noin 25–40 minuuttia. Sekoita hoitoon säännöllisesti puulusikalla tai lastalla, jotta se ei pala.
7. Heti kun hillon koostumus alkaa muodostua, voit kaataa sen tölkkeihin, tarvittaessa rullata erityinen kansi pitkäaikaista varastointia varten.
Paistettua omenamilloa lihamyllyn kautta
Yksi suosituimmista resepteistä hillojen valmistamiseksi omenoista lihahiomakoneen kautta. Tällä herkullisuudella on erityinen tuoksu ja maku johtuen hedelmien alustavasta paistamisesta uunissa. Sokeria lisätään omenoiden paistamisen ja pilkkomisen jälkeen.
Ainesosat
• omenat;
• sokeri;
• vettä.
valmistelu
1. Huuhtele omenat, kuivaa. Leikkaa jokainen hedelmä neljään osaan, poista varten nurkkaosasta ja kovat läpät. Tämä on helppo tehdä pienellä veitsellä.
2. Laita tuloksena olevat viipaleet leivinlevylle iho alaspäin, paista, kunnes ne ovat pehmeitä 180 asteessa. Katso, että omenoita ei ole poltettu. Muutoin hillo maistuu epämiellyttävältä.
3. Poista omenat uunista, jäähdytä.
4. Rullaa leipotut hedelmät lihamyllyn läpi. Jos nahat ovat kovia, ne voidaan poistaa. Mutta kuoren kanssa se osoittautuu paksummaksi, tuoksuvammäksi, vaikkakaan ei niin hellä.
5. Jos omenamehu jää pannulle keittämisen jälkeen, se on lisättävä kokonaismassaan.
6. Nyt jokaiselle kilogrammalle kierrettyjä paistettuja omenoita on lisättävä 700–800 g sokeria ja 150 ml vettä.
7. Sekoita, anna sen hautua tunnin ajan sokerin liuottamiseksi.
8. Laita massa liesiin, keitä halutun koostumuksen saavuttamiseksi, mutta vähintään puoli tuntia. Voit lisätä hilloon kanelia tai inkivääriä.
Jam omenoista lihahiomakoneen kanssa kurpitsalla
Muunnelma kirkkaasta ja paksusta hilloista omenoista, joissa on kurpitsa, joka valmistetaan myös lihahiomakoneen kautta. Se voidaan kääriä talveksi, se säilytetään turvallisesti 2 vuotta tai kulutetaan heti jäähdytyksen jälkeen.
Ainesosat
• 1,2 kg omenoita;
• 0,8 kg kuorittua kurpitsamassaa;
• 1,0 kg sokeria;
• 0,5 tl hienonnettu kuori;
• 0,5 kupillista vettä.
valmistelu
1. Kierrä kurpitsamassa lihajauhimen läpi välittömästi astiaan, lisää puhdasta vettä ja laita liesi. Keitä kannen alla neljäsosa tuntia.
2. Omenat kuori, mutta kierrä myös ilman paloja, sekoita sokerin kanssa, anna seistä kurpitsan kypsennettäessä.
3. Lisää kuori kurpitsaan.
4. Pane sokeri ja omena pannuun.
5. Lisää tuli, anna massan kiehua.
6. Keitetty hillo ilman kannetta, kunnes se on kypsennetty. Tarkista konsistenssi pudottamalla pieni hillo kylmälle lautaselle.
7. Heti kun tippa lakkaa leviämästä sivuille, voit kaataa hoitoseoksen kuivaan, steriiliin astiaan, sulkea sen.
Jam omenoista ja luumuista lihahiomakoneen läpi
Toinen resepti hedelmähilloista omenoista lihamyllyn kautta. Tämä herkku valmistetaan luumujen mukana, se muuttuu tummemmaksi, sillä on täysin erilainen tuoksu ja maku.
Ainesosat
• kilogramma omenoita;
• lasillinen vettä;
• kilogramman viemäri;
• kilogramma sokeria.
valmistelu
1. Huuhtele luumut, pura ne puoliksi, poista siemenet hedelmistä prosessin aikana.
2. Leikkaa omenat mahdollisilla viipaleilla, hävitä palat.
3. Kierrä kaikki yhteen lihamyllyn kautta.
4. Lisää vesi ja rakeistettu sokeri hedelmiin, sekoita.
5. Jääkaapissa 5 tuntia. Voit tehdä kaiken tämän edellisenä päivänä, antaa hedelmien seistä sokerissa koko yön ja aloittaa keittäminen aamulla.
6. Keitä perunamuusia kiehuvaksi, keitä 20 minuuttia. Jäähdytä kokonaan.
7. Aseta hillo uuniin uudelleen, keitä noin tunti. Sekoita hoito lopussa useammin, jotta se ei pala.
Jam omenoista lihahiomakoneen kautta sitrushedelmien kanssa
Muunnelma epätavallisen aromaattisesta ja vitamiinikäsittelystä omenoista appelsiineilla ja mausteilla. Maun katkeruuden välttämiseksi sitrushedelmien siemenet on poistettava.
Ainesosat
• 3 kg Antonovka-omenaa;
• 2 appelsiinia;
• 1,8 kg sokeria;
• 200 ml vettä;
• 1 kanelitanko;
• pala 10-20 g inkivääriä;
• 3 tähden neilikka;
• vanilja lisätään työkappaleeseen halutulla tavalla.
valmistelu
1. Leikkaa pestyt sitrushedelmät ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet.
2. Leikkaa omenat mielivaltaisiksi paloiksi, mutta niin, että ne kulkevat jauhatuskoneen aukkoon.
3. Kierrä sitrushedelmät ja omenat yhdessä, lisää niihin sokeria ja vettä.
4. Aseta kattilat massan kanssa liesiin, kuumenna hitaasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
5. Kun kaikki hiekka on sulanut, voit lisätä tulta ja alkaa kiehua massaa.
6. Taita pala sideharsoa tai sidea puoliksi, aseta kynsi kanelilla keskelle, inkivääri leikataan viipaleiksi. Voit käyttää inkiväärijauhetta, tässä tapauksessa riittää 0,3 tl. Lisää heti pannulle. Sido juustokangas solmulla, laita hilloa, keitä yhdessä.
7. Heti kun massa saavuttaa halutun konsistenssin, sinun on poistettava maustepussi, purista toisella lusikalla.
8. Keitä herkkua vielä viiden minuutin ajan, aseta se varastoon.
Jam omenoista lihahiomakoneen kautta (kvitteni)
Tuore kvitteni ei ole kovin suosittu, mutta se tekee upeista valmisteista, erittäin maukkaita ja epätavallisen tuoksuvia. Omenoiden kanssa tämä hedelmä yhdistyy täydellisesti.
Ainesosat
• kilogramma kvitteni;
• kaksi kiloa omenoita;
• 1,5 kilogrammaa sokeria;
• puoli litraa vettä.
valmistelu
1. Kvitteni leikataan paloiksi, kierretään, kaadetaan vedellä ja laitetaan liesiin. Keitä noin viisitoista minuuttia. Jos kvitteni on mehukas, voit lisätä vähän vettä, 300-350 ml riittää.
2. Tänä aikana sinun on vääntynyt omenat, myös leikattu paloiksi.
3. Lisää omenat kvitteni veteen, keitä vielä kymmenen minuuttia.
4. Lisää rakeistettu sokeri, sekoita.
5. Keitä hilloa haluttuun tiheyteen, noin vielä 45-50 minuuttia.
6. Kaada kuuma massa sopivaan astiaan, jäähdytä ja sulje kannet. Tai rullaa heti hermeettisesti kansiin niin, että hillo kestää pidempään.
Jam omenoista lihahiomakoneen kautta - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Omenamarmeladia on helppo valmistaa omenammelosta. Riittää, että kaadetaan massa leivinuunalle, kuivataan uunissa noin tunnin ajan minimilämpötilassa. Viileä. Jäädytetty herkku on leikattava veitsellä halutun muodon ja koon paloiksi, rulla sokeriksi.
• Jos hilloa ei haluta rullata, se voidaan keittää hyvin niin, että massa alkaa jäädä astioiden seinien taakse, sitten se asetetaan puhtaisiin purkkeihin, jäähdytetään puhtaan sideharsokerroksen alla. Sitten sinun on poistettava sideharso, peitä kaula vodkaan upotetulla vahapaperilla ja sitoa lanka.
