Liotetut omenat ovat uskomattoman maukkaita ja terveellisiä tuotteita!
Lisäksi se on erittäin halpaa, jos kokki vuodenaikana ja itse.
Kerran esivanhempamme laskivat hedelmiä valtaviin tynnyreihin, kaatoivat hyvin vettä ja söivät herkullisia kastettuja omenoita kevääseen asti.
Ei tynnyriä? Ei hätää! Voit liottaa omenoita jopa lasipurkkeihin!
Kotona kastetut omenat - yleiset valmistusperiaatteet
Ihanteellinen luokka omenoita virtsaamiseen - Antonovka. Mutta myös muut myöhemmät lajikkeet ovat sopivia. On tärkeää valita puhtaat hedelmät ilman vaurioita ja mätää, mieluiten pieni koko. Suuret omenat kypsennetään pitkään, älä makaa tiukasti, on parempi käyttää niitä muihin tarkoituksiin.
Mitä omenoihin voidaan lisätä:
• erilaiset lehdet ja viheriöt (piparjuuri, korinttiherneet, kirsikat, vadelmat, tilli, minttu);
• vihannekset (pääasiassa kaali, porkkana);
• marjat (viinirypäleet, puolukka, pihlaja).
Virtsaaminen on hapan, makeaa, suolaista. Mutta useimmiten suola ja sokeri lisätään yksinkertaisesti täyteeseen, ne muodostavat sekoitetun version. Käytä puhdasta vettä, mieluiten lähtettä tai kaivoa. Löydät reseptejä keitetyllä suolakurkkeilla.
Liota omenat kotona tynnyrissä mallasten kanssa
Perinteinen keräysmenetelmä talteenotettujen omenoiden korjuu tynnyreissä. Voit käyttää purkkeja tai muita välineitä. Suolavedellä tarvitaan pieni mallas.
Ainesosat
• 10 kg omenoita;
• 80 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• 300 g olkia;
• 60 g ruisimallasta;
• 5 l vettä.
valmistelu
1. Huuhtele, kuivaa omenat ja aseta ne puhtaalle kankaalle.
2. Tynnyri tulee huuhdella kiehuvalla vedellä, pestä vedellä ja ruokasoodalla ja huuhdella huolellisesti. Säiliössä ei saisi olla hajuja, muuten ne kaikki siirtyvät omenoille. Tuuleta astiaa tarvittaessa useita päiviä.
3. Tynnyrin alaosaan kaada pieni olki ja aseta kerros omenoita. Sitten jälleen pieni olki ja omenat, viimeistele loput oljet ja kaada se vain päälle, määrällä ei ole merkitystä.
4. Maltat sekoitetaan puolen litran veden kanssa, keitetään neljänneksen tunnin ajan, suodatetaan.
5. Suolavedellä sekoitetaan jäljellä oleva vesi sokerin ja suolan kanssa, lisätään siivilöidyt mallaset.
6. Kaada valmistetut omenat viileällä suolakurulla.
7. Sulje tynnyri ja säilytä lämpimässä ja viileässä paikassa. Kahden viikon välein on suositeltavaa poistaa vaahto, joka muodostaa homeen. Liotetut omenat ovat valmiita aikaisintaan kahden kuukauden kuluttua.
Liota omenat purkkiin rukiinjauhojen kanssa
Yksinkertaistettu tapa valmistaa liotettuja omenoita purkkiin. Lasisäiliöt eivät tarvitse sellaista vaivalloista käsittelyä kuin tynnyrit. Tämä on 3 litran tölkkituotteiden lukumäärä.
Ainesosat
• 2 kg omenoita;
• 30 g jauhoja;
• 1,5 litraa vettä;
• 0,3 rkl suolaa.
valmistelu
1. Kiehauta osa vedestä, noin 300 ml, kaada jauhot, sekoita nopeasti, jauhaa kaikki palamat. Viileä.
2. Siivilöi ruisivesi, purista marjakerroksen läpi, lisää jäljellä oleva neste ja suola.
3. Pane pestyt, kuivatut omenat purkkiin. On suositeltavaa käyttää pienintä.
4. Kaada valmis suolavesi ruisjauhoilla.
5. Nyt sinun on keksittävä purkki puristamista varten. Pieni vesipullo mahtuu kaulaan. Set.
6. Jätä työkappale viileään paikkaan. Omenat kypsyvät 1,5 kuukauden kuluttua.
Liota omenat kotona tynnyrissä sinapin kanssa
Sinappi on upea ainesosa, joka estää liotetut omenat kasvamasta homeista kotona. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa aihioita, sekä tynnyreissä että suurissa tölkeissä.
Ainesosat
• herukka- tai kirsikkalehdet;
• 7-8 kg omenoita;
• 10 l vettä;
• 4 lusikkaa, jossa on vuoren sinappia;
• 100 g suolaa;
• 200 g sokeria.
valmistelu
1. Tämän reseptin mukaan vaaditaan keitetty suolavesi. Siksi mitä tahansa vettä voidaan käyttää. Kaada neste sopivaan kulhoon, keitä suola ja sokeri.
2. Aseta suolavesi jäähtymään. Sen tulisi olla huoneenlämpöinen tai kylmempi.
3. Pese omenat, kuivaa, tee samoin lehtien kanssa, niitä tulisi olla paljon.
4. Pane kerros lehtiä puhtaan tynnyrin pohjalle.
5. Vaihda omenoita ja lehtiä, kunnes hedelmä loppuu.
6. Lisää sinappi jäähdytettyyn suolaveteen, sekoita.
7. Kaada omenat valmistetulla seoksella, laita sortuminen ja peitä kankaalla päälle, voit heittää pala lenokia niin, että keskihöylät eivät kelaudu.
8. On suositeltavaa pitää tynnyri viikon ajan huoneenlämmössä tai vain lämpimänä, laske sitten se kuukaudeksi kellariin.
Liota omenat purkissa kaalia
Monet suosikki resepti liottaa omenat jar kaali, voit käyttää ämpäri tai pannulla. Etuna on, että et tarvitse olkia tai esitteitä hedelmien siirtämiseen.
Ainesosat
• 4 kg kaalia;
• 3 kpl porkkanat;
• 3 rkl suolaa;
• 2,5-3 kg pieniä omenoita;
• 2 rkl sokeria.
valmistelu
1. Hienonna kaali veitsellä tai hiero se nauhoiksi erityisellä raastimella. Taita suureen altaan.
2. Raasta porkkanat, on parempi käyttää korealaista raastinta oljen tekemiseen, se on paljon kauniimpi.
3. Lisää suola, sokeri kaali ja porkkanat, hiero hyvin kädet niin, että mehu tulee ulos. Laita ämpäriin tai astiaan, laita sortuminen, peitä kankaalla ja anna sen lämmetä päiväksi.
4. Sekoita päivä, jotta hiilidioksidi pääsee alhaalta. Anna vielä yhden päivän.
5. Huuhtele ja kuivaa omenat.
6. Ota puhtaat ja kuivat tölkit. Pane pohjalle kerros kaalia, sitten muutama omena, peitä kaali ja sitten hedelmät. Vaihda loppuun, paina.
7. Kaada kaalikurkku, joka jää yhteiseen kulhoon.
8. Jos suolavesi ei riitä, voit laimentaa vähän suolavettä. Lisää lusikallinen suolaa ja sokeria lasilliseen puhdistettua vettä, liuota ja kaada kaali.
9. Laita kaali kokonaisten lehtien kanssa, laita pienet sortajat, esimerkiksi pullo vettä.
10. Anna kaali omenoiden kanssa käydä 2 viikkoa lämmössä, sitten sinun on siirrettävä kellariin tai jääkaappiin.
Liota omenat kotona tynnyrissä hunajan kanssa
Vaihtoehto upeaa, kyllästettyä omenaa ja hunajaa, joka valmistetaan myös tynnyrissä tai muussa irtotavarassa. Tarvitset myös sekoituksen kirsikkalehtiä, herukoita ja muutamaa oksa minttua.
Ainesosat
• 10 l vettä;
• 150 g suolaa;
• 300 g hunajaa;
• lehdet;
• 100 g mallasta.
valmistelu
1. Keitä maltaat litrassa vettä, keitä 20 minuuttia, jäähdytä ja suodata.
2. Lisää loput vesi ja suola, keitä suolavesi, jäähdytä.
3. Omenat on pestävä, kuivattava. Käytä niin monta hedelmää kuin suolakurkku peittää.
4. Kaada kirsikan lehdet, herukka, 3–4 oksa minttua, pese ja kuivaa myös.
5. Laita lehdet ja minttu tynnyrin pohjalle.
6. Taita omenat vuorotellen jokainen kerros herukoilla ja kirsikkalehdillä.
7. Lisää jäähtyneeseen tai lievästi lämpimään suolaveteen hunajaa, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
8. Lisää hunajatäyte, laita sortoa.
9. Liota omenoita 15–18 asteen lämpötilassa 4–6 viikkoa.
Liota omenat purkkiin pihlajan kanssa
Resepti happamaan kastettuihin omenoihin, jotka on säilytetty nylonkannen alla ja jotka eivät vaadi sortoa. Rowan tarvitsee vähän, melko pienen kourallisen. Samoin voit käyttää viburnumia.
Ainesosat
• 5 l vettä;
• 60 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• pihlajatuhka ja omenat.
valmistelu
1. Keitä suolavesi sokerin, veden ja suolan kanssa, varmista, että se jäähtyy.
2. Laita omenat puhtaisiin ja kuivaan purkkeihin, ripottele pihlajatuhoa tai viburnumia. Marjojen on oltava myös kuivia.
3. Täytä tölkit jäähdytetyllä suolavedellä.
4. Sulje kapronin kannet, pidä se lämpimänä kolme päivää, sitten voit viedä sen kellariin.
Liota omenat kotona piparjuuri tynnyrissä
Tämä resepti käyttää piparjuurilehtiä, tarvitset paljon niitä. Katso, että ne ovat tuoreita ja vihreitä. Jos piparjuuri ei riitä, voit lisätä hieman herukka-, rypäle-, kirsikka- tai vadelmalehtiä.
Ainesosat
• 5 l vettä;
• 8-10 kg omenoita;
• 250 g sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• piparjuurilehdet.
valmistelu
1. Lisää suola ja sokeri puhdistettuun veteen, sekoita, kunnes se on liuennut.
2. Pane tynnyrin pohjaan piparjuurilehtisiä, jotka on pestävä ja kuivattava etukäteen.
3. Nyt rivi puhtaita omenoita, jälleen lehtisiä.
4. Täytä tynnyri yläosaan tai kunnes ruoka loppuu.
5. Aseta tyhjät paperiarkit päälle.
6. Kaada jäähdytetty suolavesi, on tärkeää, että kaikki siinä olevat jyvät jakautuvat.
7. Jää vain laittaa sorto tynnyriin ja odottaa omenoita. Se vie keskimäärin noin kuukauden.
Liota omenat kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jotta omenat kypsenisivät nopeammin, voit lävistää hedelmät useissa paikoissa hammastikulla. Jos sadonkorjuu tapahtuu purkeissa, osa hedelmistä on mahdollista valmistaa tällä tavalla, anna loput virtsata pidempään.
• Voit siirtää omenoita tynnyreissä paitsi olkien tai herukkalehtien lisäksi myös piparjuurilan kanssa. Joskus tillin oksat asetetaan tynnyrin pohjalle.
• Jos tynnyrillä on epämiellyttävä tuoksu, astia on pestävä huolellisesti etikkaliuoksella ennen käyttöä, sitten tuuletettava. Voit myös käyttää sitrushedelmien keittämistä epämiellyttävien hajujen neutraloimiseksi.
• Onko tynnyrissä esiintynyt hometta? Poista se yhdessä ylälehtien kanssa. Voit lisätä uusia lehtiä, mutta niiden on oltava puhtaita ja kuivia. Auttaa estämään myös sinappijauhetta. Sinun on jauhettava ylin kerros omenoita.
• Haluatko saada omenoita nopeammin? Pidä työkappale lämpimänä. Jos päinvastoin aiot maistella liotettuja hedelmiä lähempänä keväää, pidä omenat lämpimänä muutaman päivän ajan prosessin aloittamiseksi ja laske ne sitten viileään huoneeseen, jonka lämpötila on 10–15 astetta.
