Kaali piirakka - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Mikä voisi olla maukkaampaa kuin vastaleivottu, tuskin jäähdytetty ruusuinen kakku! Vähän aikaa, vähän kärsivällisyyttä - ja nyt se on valmis, punainen, tuoksuen herkulliselta, kuumalta ihmeeltä. Lukemattomista piirakoiden täyteaineista haluan pysyä kaali - vihannes, jolla on jalo menneisyys. Olkoon sen nimi peräisin latinalaisesta caput -headista, Venäjällä ja kaikkialla Euroopassa sitä pidettiin pääasiallisena pöytävihanneksena perunoiden jälkeen.
Monet hienot maalarit kuvaavat maalauksissaan kaiken muodon ja värin kaalia, ihmiskunnan parhaat mielet suosittelivat sen hyödyllisiä ominaisuuksia erilaisille vaivoille. Jokainen kansallinen keittiö sisältää variaatioita kaaliruokien teemasta. Kaali piirakan suosion suhteen riittää, kun muistamme tunnetut ”skitsit” - humoristiset esitykset, joita pidettiin postituksen aikana tämän vähäkalorisen ja kevyen tuotteen kunniaksi. Piirakoiden täyteaineena, se sopii hyvin vihannesten, sienten, lihan ja muiden tuotteiden kanssa. Hapankaali lisää mausteisuutta, raikas pehmentää liiallista happea.
Kaali piirakka - tuotteiden valmistus
Kuvittele vain: kaalilajia on jopa 100. Pääpäinen (valko- ja punapää), kamari, Bryssel, Savoy, väri, lehti, rehu, kiina, Peking ja muut. Piirakoiden täytteenä on parasta käyttää valkoista kaalia. Älä valitse vihannesta, jolla on näkyvät suuret suonet. On parempi leikata ne, äläkä myöskään käytä kantoa, koska nämä osat varastoivat nitraatteja. Mustat pisteet osoittavat, että tämä on selvästi sairas vihannes. Kaapin pään ei tulisi olla löysä ja rento, mutta sen ei tulisi myöskään olla liian tiukasti puristettu. Kaunis, keskikokoinen pääkaali on parasta.
Kaali piirakka - parhaat reseptit
Resepti 1: piirakka kaali-ja possini-sienillä
Cepsien sijasta voit tietysti ottaa myös muita, mutta tee mahdollisuuksien mukaan kakku tämän reseptin mukaan. Paistetut posliinivalmisteet, kaali tuoksuvat kuin todellinen päivällinen, tämä on resepti suurelle perheelle, jolla on perinteitä ja rituaaleja, ja se kerätään esimerkiksi isoäidin tai äidin piirakkaan. Haluan ehdottomasti kohdella vieraita tällaisella piiraalla.
Ainesosat: jauhot (500 gr), hiiva (25 gr), sokeri (25 gr), voi tai margariini (25 gr), hiiva (25 gr), suola (15 gr), sienet (200 gr), kaali (250 g) gr), kasviöljy, munat, sipulit, vihreät (persilja, tilli, pippuri).
Keittämismenetelmä
Valmistamme taikinan sienimäismenetelmällä: liuottele hiiva lämpimään veteen, sekoita tuotteet, anna käydä, murskaa vähintään kaksi kertaa. Upota kaali etikkaliuokseen hetkeksi, huuhtele kylmällä vedellä ja pilkkoa. Pestään sienet ja keitetään suolavedessä. Valuta vesi, hauduta pannulla sipulien ja yrttien kanssa, sekoita kaali. Rullaa taikina pyöreiksi 5 - 8 mm paksuisiksi kerroksiksi. Laita täyte yhteen, sulje se toisella ja purista ympyrällä. Voitele reunat munalla. Kakun koristamiseksi voit asettaa kiharaisia taikinapalasia ylimmälle kerrokselle kukien ja lehtien muodossa. Jätä kakku etäisyyteen. Paista kunnes ruskistuu 180 asteessa. Tarjoile kuumana.
Resepti 2: Klassinen hiivapiirakka
Klassinen kaali, oikealla voihiiva taikinalla, lisättynä öljyä. Täytteen munat tekevät kakustamme kylläisemmän.
Taikina: kuivahiiva (7 g), jauhot (500 g), suola, voi tai margariini (100 g), maito (200 ml), munat (2 kpl).
Täyte: sipulia (150 gr), kaalia (1 kg), pippuria, suolaa, munia (2 kpl), kasviöljyä.
Taikina
Lisää lämmin maito liuenneella hiivalla jauhoihin, lisää 100 grammaa jauhoja, sekoita ja laita lämpimään paikkaan käymiseen. Kun taikina nousee, lisää suolaa, lisää munat, öljy, sekoita ja anna seistä vaeltaa ja nousta uudelleen. Me punssi uudelleen.
täyte
Leikkaa sipuli ja kaali ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 20-30 minuuttia, lyö munat ja lisää pippuri, suola kaali, ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Jaa taikina 2 osaan ja jätä pieni pala koristeeksi. Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla, rasvaa se öljyllä ja aseta puolet valssatusta taikinasta. Seuraavaksi aseta täyte, rulla toinen osa ja peitä piirakka. Puristamme reunat ja teemme reikiä höyryn poistumiseen. Laita kakku esilämmitettyyn uuniin 180 gr: n paistoon ja paista kunnes ruskea.
Resepti 3: Pikakaali kaalilla ja jauhelihalla
Taikina on erittäin pehmeää ja hellävaraista. Kakku itsessään on erittäin runsas, voit palvella sitä teetä tai illallista smetalla. Kummallista, mutta tämä on helpoin resepti, mutta jopa lapset, jotka eivät todellakaan pidä kaalin mausta, syövät tätä piirakkaa.
Ainesosat: voi tai margariini (100 gr.), Jauhot (2 kupillista), smetana (4 rkl. Ruokalusikallista), suola, sokeri, puoli kaalikaalia, 300 grammaa jauhettua sianlihaa, sipulia, valkosipulia.
Keittämismenetelmä
Taikina: sekoita jauhot voin kanssa muruissa, sekoita smetanaan ja jätä hetkeksi. Kaali paistetaan jauhelihalla ja sipuleilla pannulla kasviöljyllä. Rullaa taikina kahteen osaan, laita yksi pohjaan ja seuraa täyttö, peitä toinen. Koristele taikinan jäämillä. Top kanssa keltuainen. Paista kuumennetussa uunissa noin 30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Resepti 4: Kukkakaali Charlotte sienillä.
Tämä kakku voi olla herkkä tai suolainen - kaikki riippuu siitä, kuinka monta maustetta lisäät.
Ainesosat: munat (5 kpl), majoneesi (1 pieni paketti), smetana (250 grammaa), taikinan leivinjauhe (2 tl), jauhot (5-6 ruokalusikallista), suola, pippuri, tuoreet samppanjat, (puoli kiloa). , sipuli (3 kpl), kaali (puoli kiloa), porkkana (1 kpl), tilli. Voidaan käyttää puoliksi.
Keittämismenetelmä
Paista sienet lautasilla kasviöljyssä, pilkota sipulit ja porkkanat, keitä kukkakaali suolavedessä, pilko hienoksi. Kaatava taikina: majoneesi, smetana, munat, jauhot, leivinjauhe sekoitetaan, lisää tilli ja pippuri, kaada rasvattuun leivinpeltiin. Paista 20-25 minuuttia.
Kaali piirakka - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Alkuperäinen tarjouspiirakka täyttämällä maitokaapilla: kaali kaali, hauduta se maitorasutuksessa (1 pieni kaalipää noin 100 grammaa), lisää hienonnettu tilli ja 30 grammaa voita.
- Löysä taikinakaali piirakka voidaan valmistaa tällä tavalla: sekoita 250 grammaa raejuustoa 2 munaa ja 1 rkl sokeria. Leikkaa pehmeä margariini (125 grammaa) ja lisää 2 kupillista jauhoja ja sammutettu sooda. Vaivaa hyvin. Paista kaali tai muu täyte. Erittäin maukas taikina.
