Musta kakku - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Mitä musta kakku tarkoittaa? Tietenkin, kaakaon maku, jonka kaakao antaa hänelle, on kaakaopavuista valmistettu jauhe. Mutta alun perin Meksikossa ja Perussa löydetty tuote käytettiin ensin paitsi ruoanlaittoon myös rahana - ne maksettiin tavaroista, jotka tuotiin vaihtoon Etelä-Amerikkaan. Monet ihmiset nauttivat kaakaon juomisesta, mikä ilmaisee ystävällisyyttä ja vieraanvaraisuutta. Hän saapui Eurooppaan vasta 1700-luvulla, mutta sai suosion paljon myöhemmin kuin kahvi tai tee. Paikalliset makeiset eivät voineet maistaa kaakaon makua, ennen kuin he alkoivat sekoittaa sitä vaniljan kanssa.
Tänään tiedämme, että kaakao ei ole vain arvokas ainesosa makeistehtaille, vaan myös erittäin hyödyllinen tuote ihmisille, jotka kärsivät esimerkiksi verenpaineesta. Hän osaa alentaa painetta ja parantaa mielialaa, stimuloida työkykyä ja henkistä toimintaa. Monet ovat luultavasti kuulleet, että tumman suklaan palkki lisää elinvoimaa ja edistää ilohormonien - endorfiinien - tuotantoa. Osoittautuu, että kaakaon ansiosta voimme tulla hiukan onnellisemmiksi.
Kaikki tämä koskee mustaa kakkua, koska juuri melaniinirikkaan kaakaon pitoisuuden vuoksi se sai nimensä. Vaikka kaakao on korkeakalorinen tuote, sillä on kyky kyllästyä nopeasti vartaloon, joten on vaikea syödä paljon suklaatuotetta. Joten et voi olla huolissasi ylimääräisistä kiloista. Joten poistamme stressin - valmistamme hienostuneen, tyylikkään, herkän ja hulluksi suklaan mustan kakun!
Musta kakku - tuotteiden valmistus
Keksien ja kerman klassisen koostumuksen (jauhot, munat, smetana, sokeri) lisäksi tarvitsemme kaakaojauhetta. Ruokakaupoista löydät tämän tuotteen useista merkeistä, mutta joskus saamme sen ilman aromia ja makua, pakattuna paakkuihin. Pakkauksessa olevan jauheen laatua on mahdotonta arvioida, mutta jos olet edelleen huolissasi kakun mausta, tarkista kaakao kotona avaamalla pakkaus. Seoksen tulisi olla aromaattinen ja tyydyttynyt. Jos hieroit sitä sormesi välillä, pöly ei murene. Jauhamisen tulisi olla erittäin hienoa ja ilman rakeita. Kaakaojauheen käyttöä, jolla on puutteita, ei voida hyväksyä, mutta asianmukaisesti valmistettu juoma tai muu kaakaotuotte on hyödyllinen paitsi aikuisille, myös yli kahden vuoden ikäisille vauvoille.
Musta kakku - parhaat reseptit
Resepti 1: Mustaherukkakakku
Musta suklaa pohjalle, mustaherukka täyttämiseen ja koristeluun, musta kahvi kyllästämiseen - kakku oikeuttaa nimensä. Ilmava tumma sienikakku hyvin yksinkertaisella valmisteella. Suurimmat aikakustannukset (4 tuntia) kyllästämiseen - Vietämme vain puolitoista tuntia kakun valmistukseen ja lähetämme lomajälkiruoan vaatimaan jääkaapissa.
ainesosat:
Sieni kakku
Munat (4 kpl), sokeri (130 gr), jauhot (60 gr), tärkkelys (1 rkl L.), kaakao (50 gr), taikinan leivinjauhe.
kyllästäminen
Vahva kahvi (100–150 grammaa).
Suklaakerma
Tumma suklaa (200 g), rasvakerma (mieluiten 35%, 100 ml), smetana (200 ml), sokeri 45 gr.
Herukkavoide
100-150 ml mustanherukkahilloa (100-150 gr), kermajuusto (100 gr), rasvakerma (100 ml), sokeri (45 gr), valkoinen gelatiini, mustaherukalipeä.
Keittämismenetelmä
1. Keksi. Vatkaa munat sokerilla, kunnes ilmavaa valkoista vaahtoa. Sekoita kaikki kuivat ainesosat keskenään ja sekoita ne munien kanssa lusikalla. Laitamme taikinan muotoon, joka on aikaisemmin peitetty pergamentilla, ja lähetämme uuniin noin 45 minuutiksi. Leikkaa kerroksiksi.
2. Suklaakerma. Jauhamme murskatun mustan suklaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaalle. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut.
Sekoita smetana ja sokeri ja lisää suklaaan, sekoita tasaiseksi, sekoita.
3. Kakkujen kyllästäminen. Liota pohjakakku muodossa vahvalla kahvilla, seuraava kerros on suklaavoide, jälleen kakku, kyllästäminen ja kerma.
4. Herukkavoide. Vatkaa kerma sokerilla, sekoita hillo erikseen juustoon. Sekoita kylmään veteen liotettu gelatiini lievästi lämmitettyyn nesteeseen ja sitten herukkaseokseen. Lisää kaikkeen tähän sekoitukseen kermavaahtoa. Voitele kakun yläosa saadulla kermalla ja tasoita se. Kyllästäminen - 4 tuntia jääkaapissa.
Resepti 2: Musta suklaalasitettua kakkua
Yksinkertaisten tuotteiden uskomattoman suklaakakun kiistaton plus on nopea keittäminen, ja maku on kuin kalliiden makeisten tuote.
ainesosat:
Taikina: jauhot (150 grammaa), munat (4 kpl), voi (50 gr), sokeri (100 gr), kaakao (50 gr).
Kerma: keltuaiset (2 kpl), jauhettu sokeri (200 g), maito (1 kuppi), suklaa (100 grammaa), jauhot (1 tl), voi (100 grammaa).
Jäätyminen: kaakao (2 rkl), maito (3 rkl), sokeri (2 - 3 rkl), voi (1 rkl. L.).
Keittämismenetelmä
Jauha voi sokerilla, lisää kaakao ja keltuaiset sekoittaen vähitellen kunkin munan jälkeen, lopuksi lisää jauhot ja vaahdotetut valkuaiset höyryttävään vaahtoon.
Sekoita, jaa kahteen osaan ja laita kahteen muotoon. (Voit leipoa yhden kakun ja leikata kahteen levyyn). Esirasvaa muotit. Paista 30 minuuttia 200 asteessa. Älä kuivaa kakkuja, koska ne paistetaan erittäin nopeasti.
kerma
Vatkaa munankeltuaiset jauhekerralla, lisää jauhot, maito ja raastettu suklaa, laita pienelle tulikalle. Jäähdytä sekoittaen. Vatkaa voi, sekoita kermalla. Päällystämme kakut kermalla.
Makea. Yhdistä komponentit ja lämmitä kiehuvaksi. Voitele kakku fondantilla.
Leikkaamme tämän jatkuvan suklaamonion täydellisen jähmettymisen jälkeen.
Resepti 3: Mustajuustokermakakku
Tämä kakku voidaan valmistaa niin kevyeksi kuin mahdollista, erinomainen resepti herkulliselle suklaa-raejuusto-herkulle, joka on valmistettu vähärasvaisesta raejuustosta ja kermasta. Se ei sisällä melkein mitään jauhoja. Yleensä kevyt ja suloinen loma!
Ainesosat: munat (4 kpl), sokeri 6 rkl. l. + 0,5 rkl.), Kaakao (3 rkl. Lusikka), jauhot, (3 rkl. L), sooda (veitsen kärjessä), vähärasvainen raejuusto (550 g), juustomassan massa (200 g, täyteaine - rusinoita) tai sokeroituja hedelmiä), gelatiini (10 gr), kerma (250 ml), tumma suklaa kakun koristamiseen.
Keittämismenetelmä
Sieni kakku Erota keltuaiset, lisää sokeri ja hiero hyvin. Vatkaa valkoiset 5 rkl. rkl sokeria. Proteiinimassa sekoitetaan vaahdotettujen keltuaisten, kaakaojauheen, jauhojen kanssa, sammutetaan etikan tai sitruunamehun, soodan kanssa. Sekoita nopeasti ja tarkasti sekoittimella alhaisella nopeudella. Pane voideltuun muotoon kasviöljyllä, paista 30 minuuttia. Tarkista kakun valmius vain lopusta, jotta taikina ei pudota. Leikkaa kahdeksi epätasaiseksi kakkuksi pitkällä, vahvalla langalla tai pitkällä veitsellä. Laitoimme ohuen kakun tarttuvalla kalvolla peitettyyn muotoon, leikkaa paksut neliömäisiksi paloiksi.
Täyte. Raejuuston homogeenisuudesta sekoitetaan se sokerilla ja jauhetaan keittimessä. Laimennamme gelatiiniä hedelmäsiirapilla (puoli lasi), kestävät vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita juustomassa sekoitus makeaan juustoaineeseen, liivateeseen, kermaan. Sekoitamme kaiken. Lisää hedelmiä. Levitämme keksinkuutiot täyteeseen, sekoitetaan viimeisen kerran ja kaadetaan muottiin. Laitoimme valmiin kakun jääkaappiin jäätyäkseen koko yön. Lasistamme aamulla. Liuota pienellä tulipalon päällä suklaatavan lattia pieneen määrään vettä, kaada lusikka kakkuun. Jälleen jääkaapissa jäädyttämistä varten.
Kakku on valmis, voit leikata sen. Mielenkiintoisin asia on leikkaus, siisti musta puffipala, herkullinen, suklaan tuoksuinen.
Musta kakku - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Voit keksiä allekirjoituksesi mustan kakun reseptin keksimällä täyttö- ja kermayhdistelmiä. Tässä on muutama vaihtoehto:
- Kakun kyllästäminen: sekoita sokerisiirappi 50 grammaan konjakkia, kiehauta.
- Suklaa-kirsikkakerma: sulata suklaatangon lattia 50 gr: lla. Voi, lisää sokeri ja vanilja, kaksi munaa, kaksi rkl jauhoja ja 100 grammaa kirsikkamehua. Kuumenna seos kiehuvaksi ja odota, kunnes se paksenee, jäähdytä.
- Suklaalasut kakun koristamiseen: Sulata suklaapatukan lattia vesihauteessa, tahrii lautaselle ohuella kerroksella, anna kuivua. Kosketa pitkillä siruilla ja koristele kakku sivuilla ja päällä.
Bon ruokahalua ja maukasta elämää!
