Kakkulaskelmien rauniot - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Yhdistelmä herkkää marenkia, kevyttä proteiinia ja herkää kermaista kermaa, ominaista epätasaista pintaa - kaikki tämä on "Count rauniot" -niminen kakku. Ja myös kuninkaanlinna, Pincher, Rakkauden linna, näyttelijän Caprice, kiharakarvainen poika, linnan kreivi - kaikki tämä on sama kakku eri nimillä. Kaupasta ei tule olemaan vaikeaa ostaa kerran niukkaa eksoottista kakkua, mutta jokainen kotiäiti haluaa ainakin kerran elämässään yrittää keittää sen omilla käsillään. Loppujen lopuksi on niin mielenkiintoista kokeilla täyteaineita, kermaa ja koristeita. Voit keksiä ja kokeilla omaa yrityksen perustaa. Ja kotitekoisten leivonnaisten makua ei voida verrata makeisten kauneimpaan tuotteeseen. Reseptivaihtoehtoihin sisältyy keksi keksellä ja marentuurilla, marenki ja kerma, kerros marentaa. Yleensä sinun on käytettävä kaikkia mielikuvitustasi ja säveltättävä henkilökohtainen mestariteos, ymmärtänyt tärkeimmät ominaisuudet.
Cake Count Rauniot - Ruoanvalmistus
Epäilemättä suuri määrä munia tulisi varastoida. Kaikki reseptit sisältävät tavalla tai toisella tämän komponentin. Pieniä marenkaiden valmistuksessa on tärkeää erottaa keltuaiset ja oravat oikein. Voi, smetana, vähän jauhoja ja leivinjauhetta ja aina suklaatanko, mieluiten katkera - nämä ovat tärkeimmät ainesosat. Pienemmissä muunnelmissa lisätään rusinoita, pähkinöitä, kermaa tai luumuja.
Cake Count Rauniot - parhaat reseptit
Resepti 1: Kakku "Count Ruins" (marenteeksi ja tiivistemaitoksi)
Tässä kakussa käytämme kahta voidetta kerralla: proteiinia ja maitotiivistettä. Marenki on salakavala tuote niille, jotka yrittävät ensin keittää sen. Marenkaanvalmistustekniikassa tuotteiden normit on määritelty erittäin selvästi - yhdelle 65-75 gramman painoiselle kananmunalle kuluu 50 grammaa. sokeri. Jauhettu sokeri muuttaa kakkumme sulaksi aineeksi, joten otamme hienojakoisen sokerin. Oravat erotetaan huolellisesti keltuaisista niin, että yksikään tippa ei pudota. Ruokien tulee myös olla kuivia, jotta kosteus ei muuta proteiinivoiteen rakennetta.
Ainesosat: sokeri (2 kupillista), jauhot (1 kuppi), sooda (1 tl), munat (5 kpl), munavalkuaiset (5 kpl), voi (200 grammaa), tuotossokeri (½ kuppi). Tiivistemaito, väkevä maito, saksanpähkinät (puoli kuppia kukin), tumma suklaa (50 grammaa), suola.
Keittämismenetelmä
Sieni kakku
Lasillinen sokeria, munat, löysä sooda ja etikka sekoitetaan jauhoihin ja lyö sekoittimella.
Peitä lomakkeen pohja pergamenttipaperilla ja kaada taikina. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.
suudella
Vatkaa kolme munavalkuaista sokerilla (1 kuppi) ja lyö, kunnes muodostuu paksu vaahto. Levitämme kuivalle keittolevylle pergamenttipaperia ilman rasvaa ja levitä pyöreät marenkaat lusikalla. Paista uunissa 100 asteessa tunnin ajan.
Proteiinivoide
Vatkaa kaksi jäähdytettyä proteiinia vaahtoon, lisää jauhettu sokeri ja hienonnettu pähkinät. Sekoita varovasti uudelleen.
Kerma tiivistettyä maitoa.
Vatkaa pehmennetty voi voilla keitetyllä kondensoidulla maidolla, kunnes tasainen voin massa. Kaada väkevä maito ja lyö.
Ja nyt tärkein hetki on kakun muodostuminen. Leikkaa kakut kahteen tasaiseen osaan ja laita yksi kakku lautaselle. Päällystämme kondensoidulla maitokermalla ja peitä toinen kakku. Kerma taas. Upota seuraavaksi jokainen marenki valkuaiskreemiin ja levitä kakun pintaan. Jatkamme marengien tuotantoa, jolloin kakku on kartiomainen. Kaada päälle sulatettu suklaa. Koristele valmis kakku pähkinöillä. Kakun pitäisi jäätyä, ja täällä ovat todelliset kreivin rauniot - monipuolinen, rikas, suussa sulavaa!
Resepti 2: Kakkulasken rauniot suklaalla ja pähkinöillä
Upea kakku. Ilmava, sulaa suussa, erityisen pähkinä-suklaamakuisella. Ainoa vivahdus on, että se on erittäin ravitsevaa. Et voi syödä paljon siitä, ja et usein voi nauttia siitä. Mutta kerran voit!
Ainesosat: jauhot, munat, (2 kpl), smetana (puoli lasi), tärkkelys (1 lusikka), vanilliini, sokeri (1 lasi), sooda (puoli tl), suklaa (100 grammaa), etikka (6-7%) .
Sieni kakku
Tämä on melko yksinkertainen toimenpide. Erota keltaiset ja oravat, lyö oravat tiheään vaahtoon. Hiominen keltuaiset sokerilla ja lisää jauhot ja tärkkelys. Lisää sammutettu sooda ja muutama lusikka proteiinivaahtoa. Sekoita massa ja lisää loput vaahdosta. Paista kakut, jäähdytä vähän ja leikkaa paloiksi.
Kerma: lyö sokeria, vaniljaa ja smetanaa.
Keräämme kakun paloiksi. Upota jokainen pieni keksi kermaan ja levitä diaksi. Kaada päälle sulatettu suklaa. Tämä on mielenkiintoisin kakku ja mikä tärkeintä, yksinkertainen. Anna sen hautua vähän, ja voit leikata sen.
Resepti 3. Earl Ruins Cake luumuilla ja suklaakupulla
Kakku luumien ystäville. Aseta jokainen kerros luumuilla ja pähkinöillä - saamme uuden maun.
Ainesosat: munat (2kpl), jauhot (2 kupillista), sokeri, smetana (1 kuppi kukin), kaakao (1 lusikka), taikinan leivinjauhe.
Marenki: proteiinit (4 kpl), sokeri (1 kuppi),
Kerma: tiivistetty maito voin kanssa (epätäydellinen purkki plus 1 pakkaus, vastaavasti).
Täyte: luumut, suklaa, saksanpähkinät.
Keittämismenetelmä
Vatkaa munat sokerilla tasaiseksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe, vaivaa hyvin. Jaa taikina kahteen osaan ja lisää kaakao yhteen niistä. Leivota vaaleat ja tummat kakut erikseen.
Marenki: lyö oravat pörröiseksi vaahtomuokseksi niin, että ne seisovat. Paista uunissa pieniä marenki-kakkuja - mitä pienempi, sitä parempi.
Öljyvoide valmistetaan perinteisesti - voi kondensoidulla maidolla vaahdotaan.
Keräämme kreivin rauniot. Kermakakku, voideltu kermalla, sitten marenki, luumut päälle (liota etukäteen kuumassa vedessä ja leikkaa tasaisiksi paloiksi). Toista kerrokset, yläosa kaadetaan kermalla ja marengeella. Päällä on paljon pähkinöitä sisältäviä luumuja ja rikkoutuneita marennekappaleita. Kaada sulanut suklaa päälle. Kaunot ja namit!
Kakku "Count ruins" - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- On suositeltavaa leipoa kakkukeksi etukäteen, jotta sillä on aikaa kuivua eikä se pehmene kerman liottua.
- Voit saada selville, että valkoiset on vaahdotettu riittävästi kääntämällä kuppia sisällön kanssa. Hyvin vaahdotettu proteiiniseos paistaa ja pitää muodonsa, sisältö pysyy paikoillaan käännettäessä. Oikein paistetulla marenkkaisella on ominaista kahinaa, alareunassa se pysyy myös murskattuna. Kuivaaminen voi kestää pitkään, jopa 2 tuntia. Paistamisen jälkeen alenna lämpötila 100 asteeseen ja sulje uunin luukut tiukasti.
Kommentit
