Maksukakku - parhaat reseptit. Kuinka keittää maksakakku oikein ja maukkaita.

Maksukakku - yleiset valmistusperiaatteet ja -menetelmät

Maksa on hyödyllinen tuote, vain vitamiinien, raudan, puutteellisten aminohappojen ja mineraalien varasto. Ei ole yllättävää, että maksareseptit ovat niin suosittuja. Helpoin tapa keittää se on "a la naturel". Paista viipaletta keskilämmöllä, muutama minuutti - valmis, ja se on maukasta, mutta erittäin helppoa.

Eri maiden ruokaperinteissä on lukemattomia maksanruokia, mutta keskitymme maksakakkuun - pehmeä ja ilmava, et usko ensi silmäyksellä, mitä upeaa ruokaa on valmistettu tavallisesta maksasta. Kakku on leivonnaisia, jotka on valmistettu pannukakkuista, päällystetty tavallisella majoneesilla tai täyteaineella. Koristele se värillisillä vihanneksilla - kauniilla, ruokahaluisella. Kylmä se maistuu vielä paremmin.

Maksakakku - tuotteen valmistelu

Tällä ruoalla on monia etuja, sillä ei ole tiukkoja rajoituksia, maksat ja kanat, naudanliha, kalkkuna, tekevät niin. Hanhenmaksa on harvinaisin, kiinalaiset pitävät sitä hienona herkullisuutena valmistaen kuuluisan hanhenmaksanruuan, vaikka ranskalaiset omistavat tämän ruoan laatijan myös itselleen. Jos olet onnekas ja sait kilogramman tuoretta hanhenmaksaa, kerää mieluummin perheen juhla - se ei tule kakkua, vaan todellinen kulinaarinen mestariteos.

Mutta älä huolestu, jos jääkaapissa on vain siivu jäädytettyä naudanlihaa tai sianmaksaa - siitä tulee ihana maksakakku. Jäädytettyä maksaa ostettaessa on syytä selventää viimeinen käyttöpäivämäärä. Jäähdytetyllä maksalla tulisi olla raikas, ei liian tumma väri ja lievästi makea, spesifinen tuoksu. Maksa on elävä suodatin, joten mitä vanhempi eläin, sitä enemmän kertyy haitallisia aineita.

Karva maku eliminoidaan liottamalla, parhaiten maidossa. Se riittää liottamaan sen tunnin tai kaksi. Pehmeys voidaan saavuttaa huuhtelemalla kiehuvalla vedellä. Voit kastaa palat kiehuvaan veteen, 3-4 minuuttia - ja laita seulalle, kypsennä sitten tavalliseen tapaan. Sinun on yritettävä poistaa kaikki kalvot ja leikata kanavat (estääksesi sapen pääsyn astiaan).

Maksukakku - parhaat reseptit

Resepti 1: Vähennetty kalori maksakakku

Itse maksa on korkeakalorinen, ja lisäämällä majoneesia saadaan tyydyttävä ja vieläkin korkeammankalorinen ruokalaji. Mikä on tie ulos nykyaikaisten kotiäidien tilanteesta? Lisäämme reseptinä raastettua porkkanaa kyllästykseen, hellävaraisella kananmaksalla saat kakun, jolla on vähemmän kaloripitoisuutta.

ainesosat: maksa (puoli kiloa), sipulit (2 keskikokoista kappaletta), jauhot (2 rkl), munat (2 kpl), porkkanat (2 kpl), majoneesi, valkosipuli.

Keittämismenetelmä

Valmistamme seoksen pannukakkuja varten: jauhaa maksa ja sipulit lihamyllyssä, lisää munat ja jauhot, suola ja pippuri. Täyte: sekoitus porkkanaa majoneesin ja valkosipulin kanssa. Raasta keitetyt porkkanat pienimmässä raastimessa. Paista pannukakut. Kolme neljä minuuttia - ja pannukakku on käännettävä. Tähän on parempi ottaa kaksi lastalla, jotta kakku ei hajoa, koska se on jo pehmeä ja mehukas. Koristele hienonnetulla vihanneksilla ja munanpoikasilla.

Resepti 2: maksakakku sienillä

Jos perinteinen maksakakku on tylsää, voit valmistaa alkuperäisen kakun, jossa on sieniä, jotka sopivat hyvin kaikkiin maksaan - kana, sianliha, naudanliha. Maku tulee olemaan erinomainen!

Ainesosat: maksa (800 grammaa), maito (250 grammaa), jauhot (200 grammaa), munat (3 kpl), suola, kasvisöljy paistamiseen. Täyttö: samppanjat (puoli litraa), sipulit (2 päätä), 1 pakkaus majoneesia.

Keittämismenetelmä

Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, pilko sienet ja paista, kunnes neste haihtuu, sekoita sipulin kanssa ja paista vielä 5–7 minuuttia, suolaa ja pippuria.
Kakut: jauhaa maksa lihajauheessa, lisää munat, maito, kasviöljy, sekoita, suola. Paista kakut, paista ne molemmilta puolilta. Muodostamme kakun siirtämällä kakut sienillä. Voitele viimeinen kerros majoneesilla ja ripottele hienonnettuja keltuaisia. Koristele vihanneskukilla ja -lehdillä.

Resepti 3: maksakakku kerman ja sitruunamehun kanssa

Hienompi tuote saadaan käyttämällä kermavaahtoa sitruunamehun kanssa majoneesin sijasta. Sekoita maksa itse kaurajauhoon, tämä imee ylimääräisen rasvan ja kakku muuttuu pehmeäksi ja pörröiseksi.

Ainesosat: tuore maksa (500 - 700 gr.), sipulit (2 kpl), kaurahiutaleet (hercules, 50 gr), munat (3 kpl), vähän maitoa, suolaa, pippuria. Kastikkeessa: raskas kerma (200 gr), valkosipuli, sitruunamehu.

Keittämismenetelmä

Kaada tuore maksa kiehuvan veden päälle, jauhaa sipulin ja maitoon kastettujen kaurahiutaleiden kanssa, lisää kolme munaa ja sekoita huolellisesti. Paistamme pannukakkupannuista molemmin puolin. Kastike: ruoskakerma valkosipulin ja sitruunamehun kanssa, valkoinen ja musta pippuri. Anna puoli tuntia infusoida ja ripottele vihreät päälle.

Maksukakku - vinkkejä kokeneilta kokkeilta

Ylivoimaisimpia välipaloja saadaan pienistä maksa-annoksista kakkuista. He voivat koristella mitä tahansa pöytää ja jopa buffetpöytää. Käytä pannukakkuja niiden muodostamiseksi, kolme kerrosta riittää. Täytevaihtoehdot voivat myös olla erilaisia: vihannekset, sienet. Voit tehdä lajitelmia, kun kerrokset levitetään erilaisilla täyteaineilla. Tärkeintä on, että ne ovat mehukkaita ja sopusoinnussa maksan maun kanssa.

Muutama sana maksan eduista ja vaaroista

Kanamaksassa on suuri määrä B12-vitamiinia, se on tarpeen punasolujen muodostumiseen. Minä määrän vitamiinin saantia anemiasta. Kana sisältää myös seleeniä, joka vaikuttaa positiivisesti kilpirauhanen. Tätä tuotetta voidaan antaa lapsille 6 kuukaudesta alkaen.

Naudanmaksa sisältää enemmän vitamiineja A ja ryhmää B, elintärkeitä hivenaineita. Lehmän- ja vasikkamaksaa suositellaan diabeteksen ja ateroskleroosin ehkäisyyn ja vakavista sairauksista toipumiseen. Se sisältää elintärkeää foolihappoa, joka lisää immuniteettia. Se on hyödyllinen myös lapsille ja aikuisille.

Sianmaksassa on lievästi huonompi hyödyllisten aineiden pitoisuus, mutta myös hyödyllinen.

On muistettava, että tämän eläimenosien liiallinen kulutus voi olla haitallista. Maksassa olevat uuteaineet voivat vaikuttaa negatiivisesti ikääntyneiden ihmisten terveyteen. Rajoita sen käyttöä, jos veren kolesteroli nousee. Ja mikä tärkeintä, voit syödä vain terveiden eläinten maksaa, joita ruokitaan oikein.