Napoleon-kakku - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Kakku "Napoleon" on todella kuninkaallinen herkku! Ei turhaan, että hänellä on komentajan "nimi", joka jätti unohtumattoman jäljennöksen historiaan. Hänen mainitsemisen yhteydessä yksi palaa tahattomasti lapsuuteen, muistelee lämpimiä iltoja perhepöydässä, kunniaksi järjestettyjä grandioosisia vapaapäiviä ja tietysti lempeitä äidin käsiä, ilman mitä tästä ei olisi mitään.
Mutta huolimatta ranskalaisesta nimestä, joka viittaa suoraan kuuluisaan valloittajaan, Napoleon-kakun kanssa ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Yhden version mukaan jälkiruoka "löysi itsensä" 1800-luvun jälkipuoliskolla, ja venäläiset kokit antoivat sille nimen epätavallisen muodonsa vuoksi, kuten Ranskan keisarin hattu. Pyhien kirjoitusten mukaan ”Napoleon” ei alun perin ollut edes kakkua, vaan suuri kakku Bonaparten kolmion muotoisen päähineen muodossa. Jälkiruoan nimen alkuperästä on muita versioita, mutta emme keskity niihin.
Mikä tämä "Napoleon" on? Kulinaarisen terminologian mukaan ”Napoleon” on leivonnainen (kakku tai kakku), joka on perinteisesti valmistettu leivonnaisista ja kermaisesta pohjasta ja joka voi koostua kaikista aineosista: onko se pehmeää smetanaa tiivistemaitoa tai pehmeää voita pähkinöiden, maidon, sokerin kanssa ja proteiini, tai kermavaahto kaakaolla, tai raejuusto jogurtilla. Periaatteessa on monia vaihtoehtoja.
Keskity vain mielikuvitustasi ja makuihisi valitsemalla vaniljakastikkeelle kakkua. On myös huomattava, että paljon riippuu voidepohjasta, mukaan lukien lopputuotteen laatu ja kaloripitoisuus, joten muista kiinnittää huomiota tähän.
Napoleon Cake - Ruoanvalmistus
Ensin sinun on päätettävä reseptistä (jonka teemme vähän myöhemmin) ja sitten päättää, mitä aineosia käytämme kerman valmistukseen. Aina yksi asia - Napoleon-kakun perustan tulisi olla leivonnaiset!
On tärkeää, että kakut myöhemmin osoittautuvat huokoisiksi, ohuiksi ja rapeiksi. Jos noudatat tätä sääntöä - teejälkiruoka osoittautuu hienoksi. Mutta tällaisen taikinan valmistaminen kotona on erittäin vaikeaa. Pääsääntöisesti tämä prosessi vaatii paljon huomiota itseesi ja raudan kestävyyttä. Siksi monet kotiäidit hankkivat valmista taikinaa helpottaakseen tehtävää osittain. Voiko kauppa kuitenkin olla maukkaampaa kuin oma kotisi? Tietysti ei.
Napoleon-kakku - parhaat reseptit
Resepti 1: Napoleonkakku "Perhe-ilta"
On hyvä siirtää ilta istuen perheen pöydän ympärillä ja maistaa pala reseptin mukaan valmistettua kakkupalaa, joka on hämärtyvä klassikko. Yksinkertainen, mutta "tylsä" resepti houkuttelee varmasti kaikkia perheenjäseniä. Ja ei vain ...
ainesosat:
Testiä varten:
- 800 gr. palkkiojauhoja
- kermamargariini 200 gr. (Öljy)
- smetana 100 gr.
- yksi kananmuna
- puoli lasillista sokeria
- ripaus suolaa
Kermalle:
- lasillinen sokeria
- kaksi munaa
- 2 pöytä. l. jauhot
- 250 gr. rasvakerma
- 250 gr. voi
- pussi vaniljasokeria
Keittämismenetelmä:
1. Vaivaa taikina (käytämme tätä reseptiä tulevaisuudessa): kaada puolet kaikista jauhoista pöydän (lautanen) pinnalle, laita siihen pehmeää kermaista margariinia ja hienonna veitsellä voimurumia, jotka laitamme kulhoon ja lisäämme loput aineosat ( testi). Vaivaa, kaata jatkuvasti jäljellä olevia jauhoja. Vaivaa pitkään! Kunnes se lakkaa olemasta tahmea, minkä jälkeen jauhoja ei enää kaata, vaan vaivaa vielä 3-5 minuuttia. Leikkasimme valmis taikina kymmeneen osaan, joista rullamme pallot ja laitamme kylmään.
2. Valmistele kerma: kaada veden astiaan (noin puolet tai kaksi kolmasosaa) ja laita liesi. Vatkaa munat, lisää sokeri. Aseta munat sokerin kanssa vesihauteeseen, sekoittaen satunnaisesti. Pidä seosta kylpyammeessa, kunnes vesi on erittäin kuuma. Lisää seuraavaksi kerma ja vanilja. Sekoittaen odotamme sokerin täydellistä liukenemista. Kaada sitten hitaasti ja tasaisesti jauhot. Me häiritsemme jatkuvasti niin, että ei esiinny palaja. Veden kiehumisen jälkeen alennamme lämpöä ja haudutaan seosta vielä 15 minuuttia. Massan tulee sakeutua. Puhdistamme ja jäähdytämme.
Kun kerma jäähtyy, lyö voi (voit sekoittimella), laita se kermaan ja vispilä uudelleen tasaiseksi. Poista syntynyt vaniljakastike jääkaapissa.
3. Leivonta: Kuumenna uuni (200 astetta). Tällä hetkellä otamme pois jäähtyneet taikinan pallot ja rullaa ne ohuena kerroksena. Leikkaa tulevat kakut tasaisella pyöreällä levyllä (halkaisija noin 25-30 cm). Paista jokaista kakkua 7-10 minuuttia. Sitten jäähdytämme niitä vähän ja alamme taittaa kakku.
4. Taita kakku: Tasaisella lautasella asetamme kakut yksi kerrallaan, voitele molemmat vaniljakastikkeella (älä unohda reunoja). Jätä 1-2 lyhytaikaista murua, joiden on ripotettava taitettu kakku molemmille puolille. Valmis ”Napoleon” poistetaan kylmässä paikassa kyllästämistä varten useita tunteja tai vielä paremmin - koko yön.
Resepti 2: Napoleonkakku banaanien kanssa
Erittäin maukas ja omaperäinen! Tämän reseptin mukaan valmistettu kakku sopii täydellisesti sekä arki- että lomavalikkoon. Taikina (puff) voidaan ostaa kaupasta tai valmistaa yllä kuvatun reseptin mukaisesti (katso resepti 1).
Kerman ainesosat:
- purkki tiivistettyä maitoa
- pehmeää voita 300 gr.
- 3-4 kypsää banaania
Keittämismenetelmä:
1. Teemme ihon reseptin mukaisesti. 1. Leivomme kumpikin seitsemän, kymmenen minuutin ajan, hieman viileässä.
2. Keittokerma: raasta banaanit. Lyö viemäri huolellisesti. Voi kondensoidulla maidolla ja poista kylmässä muutaman minuutin ajan. Sitten saamme seoksen ja alamme levittää kakkua, päällystämällä jokainen kakku kermalla ja peittämällä kerroksella raastettua banaania. Viimeinen kerros on kakku, runsaasti päällystetty kermalla (banaanin sose ei tarvitse voidella). Ripottele valmis kakku murusilla ja laita ne kylmään kymmeneen kahteentoista tuntiin.
Resepti 3: Napoleonkakku valkoisella suklaalla ja mansikoilla
Upea ruokalaji, joka ansaitsee vain merkittävän tapahtuman. Valkoisen suklaan ja mansikoiden epätavallinen yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ja mikä tärkeintä - kukaan ei arvaa, mistä kakku on tehty.
ainesosat:
- 200 gr. leivonnaiset
- 250 gr. valkoinen suklaa
- puolitoista lasillista rasvakermaa
- puolitoista lasillista mansikoita (hienonnettu)
Keittämismenetelmä:
1. Kuumenna uuni 200 - 250 gr: iin. Jaa ohuena kerroksena rullattu taikinalevy kolmeen osaan ja paista molemmat kypsennettynä ja jäähdytä noin kymmenen minuuttia.
2. Laita kuusi kuutiota valkosuklaa 50 ml: aan kermaa ja liuota ne mikroaaltouuniin. Sekoita kaikki ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa jäljellä oleva kerma sekoittimella tiheään pehmeään vaahtoon. Sekoita puoli suklaa-kerma-seokseen tasaiseksi. Kerma on valmis.
4. Levitämme kakun päällystämällä jokaisen kakun runsaalla kerroksella kermaa. Ripottele murut päälle ja laita jälkiruoka kylmään 10–12 tunniksi. Sitten saamme sen ja nautimme siitä! Bon ruokahalua!
Kakku Napoleon - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Kakkujen valmistukseen on parempi käyttää voita, ei margariinia. Mitä paksumpi se on, sitä maukkaampi kakku on;
- Jos taikina tarttuu pöydän ja käsien pintaan, lisää lisää jauhoja, muuten riski heikentää kakkujen laatua;
- Kun voitele “Napoleon” -voidetta, älä paina voimakkaasti muruja, koska ne voivat rikkoutua ja myös kovetua;
- Kakku on paljon maukkaampaa, jos pidät sitä kylmässä koko päivän.
