Kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä.
Näyttäisi siltä, että munien keittäminen voisi olla helpompaa?
Heitin sen veteen, odotin muutama minuutti - ja herkullinen, runsas aamiainen on valmis. Mutta ei niin yksinkertainen.
On monia vivahteita, jotka vaikuttavat yksinkertaisen kulinaarisen suhteen lopputulokseen.
Kuinka keittää munia: vinkkejä aloittelijoille
Joku kuten keitetyt munat, joissa on vahvaa proteiinia ja tiukka keltuainen. Joku mieluummin, että proteiini pitää muodonsa hyvin, ja keltuainen on nestemäistä tai hiukan tarttunut reunoihin. On ystäviä herkullisia paistettuja munia, jotka on keitetty ilman kuorta.
Yleensä jokaisella on omat makuasetukset. Taatun tuloksen saamiseksi kannattaa hallita munien keittämisen viisaus. Syömisen ilo on erittäin tärkeä hetki ihmisen elämässä. Varsinkin jos tämä henkilö on nuori vaimo, joka haluaa miellyttää rakkaansa. Tai rikkaan setän perillinen, joka valaisee rakastetun sukulaisen viimeisiä päiviä. Kumi, kova proteiini tai riittämättömän paksu (nestemäinen) keltuainen voi pilata mielialan.
Kananmunien keittämisen yleiset säännöt ja salaisuudet:
• Kattilan koon tulee olla sellainen, että munat ovat tiukasti. Jos ne uivat vapaasti, kiehuessaan, kolkuten toisiinsa, ne varmasti jakautuvat;
• munat on keitettävä huoneenlämmössä, varsinkin jos ne munitaan kiehuvaan veteen. Kylmien munien kuori halkeilee, joten sinun on päästävä ulos jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen kypsennystä;
• jos lisäät vähän vettä suolaa, kuori ei murtu ruoanlaiton aikana, koska se tulee kovemmaksi;
• tuoreet munat tulisi keittää 3-4 minuuttia pidempään (pakkauspäivämäärä on ilmoitettava pakkauksessa);
• lävistä vaippa tältä puolelta, jotta ilma ei pääse tylsästä päästä. Muuten ilmamassa voi halkeilla munaa.
Koko kulinaattitieteen aikana keitetyt munat osoittautuvat täsmälleen siten, kuin haluat nähdä sen lautasellasi. Se ei halkeile pannulla eikä valuu ulos, se ilahduttaa sinua proteiinin ja keltuaisen pehmeällä tai tiheällä rakenteella. Munien keittämisen vivahteiden ansiosta voit käyttää niitä salaattien kiinteinä komponenteina tai päinvastoin, lautasen pehmeinä ja nestemäisinä kastikkeina.
Kuinka keittää kovat keitetyt munat
Viileät keitetyt munat voidaan keittää kahdella tavalla: munimalla ne joko kylmään tai kiehuvaan veteen. Kuinka paljon keitetyt munat keitetään, riippuu niiden koosta ja veden alkulämpötilasta.
Ensimmäinen tapa on makaa kylmässä vedessä. Toimintajakso on seuraava:
• Pese munat huolellisesti juoksevan veden alla;
• laita tiiviisti astiaan;
• kaada pieni määrä kylmää vettä niin, että se peittää vain kuoren (munat eivät saa kellua vapaasti);
• lähetä keskilämpötilaan.
On mahdollista vain sanoa etukäteen, kuinka paljon kylmään veteen laitettu muna kypsenee. Kaikki riippuu veden alkuperäisestä lämpötilasta, tulen voimakkuudesta, astian ominaisuuksista ja jopa siitä, kuinka korkea alue on suhteessa merenpintaan. Mitä korkeampi maasto, sitä alhaisempi ilmanpaine ja vastaavasti sitä matalampi veden kiehumispiste (lisäämällä vettä suolaa, lisäämme sitä).
Siksi sinun on navigoitava kiehuessa. Kuinka monta munaa voidaan keittää kiehuvan veden jälkeen? Viileän munan saamiseksi sinun on asetettava keittiöajastin 7-8 minuutiksi.
Toinen tapa on munia kiehuvaan veteen. Tässä tapauksessa munien tulisi olla huoneenlämpöisiä, muuten ne murtuvat heti. Laita ne kiehuvaan kiehuvaan veteen varovasti ruokalusikalla ja upota siihen astian pohjalle. On tärkeää, että kuori ei osu pohjaan.
Kuinka keittää kovaksi keitetyt munat uudelleen keittämisen jälkeen? Pieniä munia tulisi keittää kahdeksan minuuttia, suuria munia - kymmenen minuuttia. Itse asiassa kypsennysaika on sama kuin kylmässä kirjanmerkissä. Keitetyt munat on poistettava kiehuvasta vedestä lusikalla ja kaadetaan kylmää vettä. Pakkojäähdytys helpottaa kuoren kuorimista.
Kuinka keittää pehmeästi keitetyt munat
Jotta pehmeästi keitetyt munat olisivat maukkaita ja kauniita, niiden on oltava tuoreimpia. Tämän keittomenetelmän keltuainen pysyy nestemäisenä. Tuore, kostea keltuainen ei todennäköisesti vedota tosi gourmereihin. Lisäksi kuori on helpompi poistaa erittäin tuoreista munista.
Voit tarkistaa kananmunan tuoreuden käyttämällä yksinkertaista kansanmenetelmää: kasta se kylmään veteen.
1. Pehmeästi keitettyjen munien keittämiseen munat, jotka nopeasti uppoavat pohjaan, ovat ihanteellisia. Ne purettiin viimeistään kuusi päivää sitten, joten ne säilyttivät kaiken maun ja raikkauden.
2. Jos muna upposi vähän, mutta ei koskenut pohjaa, eli kelluu vesikerroksen keskellä, se tekee niin. Tällaisen tuotteen ikä on yhdestä kahteen viikkoa.
3. Ei sovellu keitettyjen pehmeästi keitettyjen munien keittämiseen, jotka jätetään uimaan veden pinnalle. Ne purettiin noin kuukausi sitten. Voit silti käyttää tällaista tuotetta (esimerkiksi kotileivonnassa), mutta sinun ei pitäisi keittää pehmeästi keitettyjä.
Kuinka keittää pehmeästi keitetyt munat? On olemassa useita tapoja. Tämä on sama kylmä tai kuuma kirjanmerkki.
Ensimmäinen tapa
Kylmässä menetelmässä pestyt munat tulee laittaa tiiviisti pannuun, kaada kylmä vesi ja laittaa voimakkaalle tulelle. Heti kun vesi alkaa kiehua, laske lämpötila keski-matalaan.
Kuinka paljon keittää munia kiehuvan veden jälkeen, riippuu myös niiden koosta ja toivotusta tuloksesta:
• Yleensä kolme minuuttia riittää saamaan puoliksi nestemäisen munan. Keltuainen pysyy täysin nestemäisenä, ja proteiini paksenee hiukan, mutta siitä ei tule kovaa, kuten jyrkässä munassa;
• Jos haluat tehdä keltuaista hieman paksumpaa, kypsennystä tulisi jatkaa neljä minuuttia. Tänä aikana proteiini kiehuu kokonaan ja keltuainen paksenee hieman;
• Niille, jotka haluavat saada hellävaraisen paksun keltuaisen, jossa on kostea keskusta, munat on keitettävä viisi minuuttia kiehuvan veden jälkeen.
Toinen tapa
Sen on tarkoitus laittaa kiehuvaan veteen. Kompaktin lämpötilan munat lähetetään varovasti lusikan avulla turvotusastian pohjalle. Täsmälleen minuutti myöhemmin keittäminen tulisi lopettaa ja munat jättää viileään kiehuvaan veteen viiden tai kuuden minuutin ajaksi.
Viiden minuutin munassa proteiini on nestemäistä, kuuden minuutin munassa se on puolikiinteää. Jos jätät vielä minuutin, ts. Pidät seitsemän minuuttia kuumassa vedessä, saat munaa pussiin. Kokeilemalla aikaa, voit saavuttaa tarkalleen tuloksen, joka antaa iloa.
Viiden tai kuuden minuutin kuluttua munat voidaan kaataa kylmällä vedellä jäähtyä. Kuoren poistamisen helpottamiseksi riittää kaksi minuuttia kylmässä "kylvyssä".
Kolmas tapa
Kuuma kirjanmerkki erityisen järjestelmän mukaan, yleensä ilman ruoanlaittoa. Kuinka keittää pehmeästi keitetyt munat tällä tavalla? Huoneenlämpötilassa valmistettu tuote tulisi asettaa tiiviisti astiaan ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Veden tulisi peittää kuori vain hiukan. Sulje kansi tiukasti ja jätä munat kymmeneksi minuutiksi.
Sitten sinun täytyy kaataa vesi ja hautua munat uudelleen uudella annoksella kiehuvaa vettä. Toissijainen täyttö tapahtuu kahden tai kolmen minuutin ajan (keltuaisen halutun konsistenssin mukaan). Jää jäljelle vain munien poistaminen ja tarjoaminen heti (syö pehmeästi keitetyt munat kuumana).
Tällä tavalla valmistetut munat ovat herkullisen herkullisia. Proteiini muistuttaa puolimassa nestemäistä keltuaista ympäröivää ilmamassaa pilvessä.
Kuinka keittää munat pussissa kiehuvan veden jälkeen
Pussissa olevat munat ovat tiheämpiä, paksumpia versioita pehmeästi keitetyistä munista. Siksi ne keitetään samalla tavalla paitsi altistusaikaa kiehuvassa vedessä.
Keittämisen jälkeen kylmässä välilehdessä kypsennysaika on viidestä kuuteen minuuttia. Kuumassa kirjanmerkissä minuutin keittämisen jälkeen munan pitäminen kiehuvassa vedessä vie seitsemän minuuttia.
Munien jäähdyttäminen pussiin kylmässä vedessä ei ole välttämätöntä: ruokalaji tarjoillaan kuumana. Kuoren puhdistamisen helpottamiseksi voit upottaa munat kylmään veteen kahdeksi minuutiksi.
Kuinka keittää paistettua munaa
Keitetyn munan alkuperäinen versio on astia, joka on valmistettu haudutettujen munien hienolla nimellä. Tärkeintä on keittää sisältö ilman kuorta. Osoittautuu lempeä ilmava massa, joka sopii täydellisesti aamuvoileivän, pehmeän salaatin tai erillisen ruoanlaittoon kastikkeella ja siivu tuoretta patonkia.
Alkuperäisten ja herkullisten ruokien tuote tarvitsee erittäin tuoretta. Yli viikko sitten munittu muna vuotaa veden pinnan yli keittämisen aikana. Mutta tuoreen kivesproteiini kerää keltuaisen ympärille tiukan pienen pussin muodossa.
Salametsätettyjen munien valmistamiseksi tarvitaan lisäaineosia:
• tl suolaa;
• neljä teelusikallista kuuden prosentin etikkaa.
Salamaistettua munaa kypsennetään erityisessä matalassa kattilassa tai paistinpannassa. Voit ottaa sopivan teräskulhon. Keitä litra ja puoli vettä. Kaada etikkamäärä kiehuvaan veteen ja lisää suola. Etikka auttaa proteiinia säilyttämään muodon, ja suola lisää veden tiheyttä.
Nyt tärkein asia: murtaa kuori huolellisesti ja kaada muna lautanen tai pieneen kulhoon. Minimoi levyn lämpötila keittämisen vähentämiseksi ja proteiinien hajoamisen estämiseksi.
Maksimoi lautanen veden pintaan, kallista sitä siten, että muna liukuu tasaisesti kiehuvaan veteen. Työnnä varovasti lusikalla varmistaaksesi, että proteiini ei tartu astiaan. Jää vielä tarkkailemaan sakeutumisprosessia, keskittyen makuun. Kypsennysaika on yhdestä neljään minuuttia. Proteiinin tulisi olla kiinteää joka tapauksessa.
Sinun on saatava valmistettu paistettua munaa lusikalla. Jos sakeutuneen proteiinin reunoja muodostuu edelleen rumalankaa, voit leikata ne.
