Vihannesten paistaminen juustohatun alla on muuttumassa yhä enemmän arjen, eikä vain juhlallisen, keittiön resepiksi.
Myös kesäkurpitsa sellaisessa naapurustossa osoittautuu "viideksi plus".
Vihannekset eivät vaadi pitkää kypsennystä, ja sen vuoksi astiat laitetaan yleensä uuniin, joka on jo siroteltu juustomurneilla.
Tällaiset ruokia voidaan tehdä melko terävinä tai jättää maltillisemmista mausteista.
Kesäkurpitsa juuston alla uunissa - keittämisen yleiset periaatteet
• Kesäkurpitsa on parempi valita nuori ja keskikokoinen. Tällaisissa vihanneksissa on pehmeä kuori ja pienet pehmeät siemenet. Karkea kuori on leikattava kypsemmistä ja kaikki siemenet valitaan. Vihannekset leikataan reseptin mukaisesti, ja jatkovalmistus riippuu kulloisestakin ruoasta.
• Nopeaa paistamista varten kesäkurpitsa leikataan renkaiksi, joiden leveys tai levy on erilainen. Jotta liha paistamisen aikana ei muutu puuroksi eikä hajoa, mukit valkaistaan ensin vedessä tai paistetaan uunissa. Täyttämistä varten hedelmät leikataan puoliksi ja valitaan keskiosa. Tässä tapauksessa ne eivät turvaudu alustavaan lämpökäsittelyyn.
• Kun valmistat kesäkurpitsaa juuston alla uunissa, käytä luonnollisen käymismaitotuotteen kiinteitä lajikkeita. Valmistettuja vihanneksia ripustetaan raastetulla juustolla ennen paistamista. Se sulaa hyvin ja muodostaa höyrytiivis kuoren, jonka avulla voit säästää keitetyn ruuan mehukkyyttä. Usein uunissa kesäkurpitsaa kypsennetään suolakurkkuilla, mutta tällaisia ruokia ripustetaan edelleen kovien juustolastujen päälle.
• Juustorakkaroiden mausteen parantamiseksi ne lisäävät erilaisia vihanneksia, sieniä tai lihaa jauhelihan muodossa. Mausta mausteilla, jotka on ostettu reseptin mukaan tai valittu toiveidesi mukaan.
• Uunissa juuston alla olevat kesäkurpitsa paistetaan 180 asteessa ja pannu asetetaan vain hyvin lämmitettyyn uuniin.
Kesäkurpitsaa juustoineen uunissa, smetanaa ja valkosipulia
ainesosat:
• neljä keskikokoista squashia;
• 180 gr. smetana;
• useita tillin oksia;
• valkosipuli;
• 140 gr. juusto "Kostroma".
Keittämismenetelmä:
1. Pese squash kylmällä vedellä. Leikkaa reunat ja leikkaa vihannekset senttimetrin paksuisiksi renkaiksi.
2. Hiero juusto, valkosipuli pienimmälle raastimelle.
3. Yhdistä smetana ja raastettu juusto. Lisää valkosipuli, hieman suolaa ja sekoita huolellisesti.
4. Peitä paistinpannu pergamentilla ja aseta kesäkurpitsarenkaat siihen. Levitä kuppi juustokastikkeella ja aseta astia jo esilämmitettyyn uuniin.
5. Ulos, kun yläosa on hyvin ruskea, noin 20 minuutin kuluttua.
6. Tarjoillaan ripottele lautaselle hienonnettuja yrttejä.
Kesäkurpitsa juustolla uunissa tomaattien kanssa kermakastikkeessa
ainesosat:
• 800 gr. nuori keskikokoinen kesäkurpitsa;
• suuret tomaatit - 4 kpl .;
• 150 gr. "Hollantilainen" juusto;
• 40 gr. kermainen 72% voi;
• pieni ripaus muskottipähkinää;
• lusikka valkoista jauhoa;
• puhdistettu öljy;
• lasillinen kotitekoista maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaa pesty kesäkurpitsa pyyhkeellä ja leikkaa ympyröiksi, hiukan paksummaksi kuin sormi. Laita vaijeritelineelle, tiputa öljyllä ja aseta esilämmitettyyn uuniin. Uunin lämpötilan ei tulisi ylittää suositeltua 180 astetta.
2. Kun rengasrenkaiden pinnalle alkaa tulla ruskeita pisteitä, poista se. Sinun on paistettava kesäkurpitsaa siten, että jatkokeittämisen aikana ne säilyttävät muodonsa.
3. Ota pieni keittoastia ja sulaa voi sen päälle alhaisella lämmöllä. Kaada jauhot sinne ja paista sekoittaen huolellisesti.
4. Heti, kun jauhot alkavat tummua ja muuttuvat kermaiseksi, anna heti maito. Älä kiirehdi, kaada maito ohuena virtauksena ja sekoita höyrykapselin sisältöä voimakkaasti. Ota vispilä tähän.
5. Lisää jauhettu pippuri ja muskottipähkinäjauhe. Suola ja keitä kiehuvaksi, mutta älä kiehauta. Kastike tulee melko paksu.
6. Aseta paistettu kesäkurpitsa syvässä muodossa yhdeksi kerrokseksi ja pane niihin senttimetrin paksuisina renkaina viipaloidut tomaatit. Muottia ei tarvitse voidella.
7. Levitä kastikkeen päälle jäljellä olevat kesäkurpitsa ja ripottele niitä hyvin suurilla juustomurneilla.
8. Aseta astia uuniin, jonka lämpötila on 180 astetta. ja paista kunnes saat herkullisen kuoren.
Kesäkurpitsa juuston alla uunissa - "kasvissukinikakku"
ainesosat:
• kilogramma nuoria kesäkurpitsaa;
• neljä munaa;
• valkosipuli;
• fetajuusto - 300 gr .;
• iso sipuli;
• 70 gr. Kostroma tai muu kova juusto;
• joukko tilliä;
• oliivi tai auringonkukka, hyvin puhdistettu, öljy - 50 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero pesty kesäkurpitsa suurimmalla kasvisraasturilla. Jos vihannekset eivät ole nuorimpia, katkaise kuori heiltä ja valitse siemenet. Pilko sipuli pieniksi viipaleiksi, pilkota valkosipuli.
2. Kaada puolitoista rkl öljyä paksuseinäiseen paistinpannuun ja paista kevyesti kesäkurpitsaa alhaisella lämmöllä. Laita sitten seulalle ja jätä se niin, että mehu tulee pois.
3. Keitä sipulia valkosipulilla erilliseen paistinpannuun, kunnes vaaleanruskea.
4. Jauha feta haarukalla, leikkaa tilli kevyesti veitsellä.
5. Murenna munat erillisessä kulhossa ja lyö hyvin kahdella ripauksella suolaa.
6. Liitä feta kesäkurpitsaan. Lisää ruskistettu sipuli ja tilli. Kaada munat ja sekoita huolellisesti.
7. Laita vihannesmassa voideltuun muotoon ja sileä pinta varovasti. Ripottele runsaasti juustomuruja ja laita uuniin puoli tuntia.
Kesäkurpitsa juustolla uunissa tomaattien ja paprikan kanssa
ainesosat:
• 50 gr. Kostroma tai hollantilainen juusto;
• paprika - 1 kpl .;
• 300 gr. keskikokoinen kesäkurpitsa;
• pari kypsää tomaattia;
• kaksi ruokalusikallista pastöroitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2%;
• yksi kananmuna;
• rasvaton smetana;
• mausteet "Ruokalajeille vihanneksista".
Keittämismenetelmä:
1. Pese vihannekset kylmällä vedellä. Kesäkurpitsaa varten leikkaa reunat, tomaattien osalta poista varsi. Poista kaikki siemenet paprikasta ja huuhtele jäljellä oleva vesi.
2. Leikkaa vihannekset ympyröiksi. On toivottavaa, että niiden paksuus ei ylitä puolta senttimetriä.
3. Pane vihannesrenkaat pieneen paistamiseen, jossa on korkeat saappaat vuorotellen. Älä aseta renkaita tasaiselle, vaan asenna ne pystysuoraan kapeaan osaan.
4. Ripottele päälle pieni määrä mausteita. Voit suolata hieman, mutta hyvin vähän.
5. Murenna muna maitoon, lisää ripaus jauhettua pippuria ja pieni ripaus suolaa, vispilä.
6. Hiero keskikokoiset juustomurut ja peitä se hyvin kermakerroksella. Täytä ylhäältä päin kaikki maito-muna-seoksella ja aseta 40 minuutin ajan paistamaan.
Kesäkurpitsa juuston alla uunissa - "Sieni veneet"
ainesosat:
• kaksi suurta kesäkurpitsaa;
• 200 gr. metsäsienet (myös samppanjat ovat hyväksyttäviä);
• sipulipää;
• mausteet "vihanneksille";
• 100 gr. savustettu juusto.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa molemmat puolikkaat pitkittäin. Ota terävä veitsi tai iso lusikka ja valitse varovasti keskiosa vihannespuoliskoista. Hiero sitten jokainen osa sisältä "Vihanneksille" -mausteilla ja pane sivuun.
2. Hienonna sipuli kevyesti ja laita lämmitettyyn auringonkukkaöljyyn pannuun. Paista 3 minuuttia keskilämpötilassa, lisää nauhoiksi leikatut sienet ja vihannesten joukosta valittu hienonnettu kesäkurpitsamassa. Siemeniä, jos ne ovat suuria, ei tarvitse lisätä. Kun kaikki kosteus on haihtunut, laita jauhettu sieni pannusta erilliseen kulhoon.
3. Täytä kesäkurpitsapuolikkaat jauhelihalla ja aseta ne leivonnaiselle. Öljytä paistinpannu ennen tätä.
4. Hiero savustettu juusto karkeaseen raastimeen ja ripottele täytettyjä vihanneksia.
5. Paista veneitä 40 minuutin ajan.
Kesäkurpitsa juuston alla uunissa tomaattien kanssa - "Kasviskaali jauhelihalla"
ainesosat:
• kiloa vähärasvaista lihaa;
• 1,2 kg keskikokoista kurpitsaa;
• kaksi sipulia;
• kahdeksan punaista tomaattia;
• neljä munaa;
• 100 gr. juusto, lajikkeet "Kostroma";
• kaksi lusikkaa suolatonta tomaattia;
• 150 gr. vähärasvainen smetana;
• puoli sekoitettua nippua vihanneksia (persilja, tilli).
Keittämismenetelmä:
1. Upota hienonnetut sipulit pannulla kuumennettuun öljyyn ja paista niitä hiukan. Kun viipaleet muuttuvat läpinäkyviksi, laita jauheliha pannulle ja soseuta se varovasti haarukalla. Hauduta sipuli lihalla alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään. Varmista, että liha paistuu tasaisesti ja ei pala, älä unohda sekoittaa säännöllisin väliajoin murskaamalla jauhelihaa, joka on koonnut yhteen. Pippuria hieman lopussa.
2. Sekoita tomaatti 50 ml: aan vettä ja kaada paistettuun jauhelihaan. Sekoita ja kokeile suolaa. Lisää se tarvittaessa ja poista se lämmöltä.
3. Hiero hienossa raastimessa kesäkurpitsaa poistamatta kuorta. Suolaa vähän, sekoita ja laita seulalle. 10 minuutin kuluttua purista jäljellä oleva mehu ja jätä se sinne.
4. Pese viheriöt, kuivaa hyvin ja pilkkoa. Leikkaa tomaatit renkaiksi ja raasta juusto raastimella, keskipitkällä tai suurella.
5. Vatkaa munat kevyesti pienellä ripauksella suolaa. Lisää smetana ja sekoita hyvin.
6. Öljytä pieni leivinpelti tai muoto, jonka sivut ovat korkeat ja laita puolet kesäkurpitsaa tasaisesti. Laita koko täyte heidän päälle ja jaa se tasaisesti vihanneskerrokselle. Pane sitten uudelleen kesäkurpitsakerros, tasoita.
7. Laita tomaattirenkaat päälle, täytä smetana ja muna-seoksella. Ripottele kaikki vihannekset ja levitä raastettu juusto tasaisesti koko pintaan.
8. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. 40 minuutin ajan.
Yksinkertainen resepti kesäkurpitsaa juustoineen uunissa
ainesosat:
• kuusi nuorten kesäkurpitsaa;
• 70 gr. juusto, lajikkeet "kermainen";
• 100 gr. raskas kerma tai kotitekoinen voi.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi pitkittäislevyiksi. Yhden leveys ei saa olla yli 0,5 cm.
2. Kaada vettä suureen ruukkuun ja keitä kuumalla. Upota vihanneksia viiteen minuuttiin, poista ja jäähdytä sitten hyvin.
3. Aseta valkaisut levyt kasviöljyllä rasvatulle paistinpannulle.
4. Sulata kerma tai voi pienessä emaloidussa kulhossa ja voitele välittömästi kesäkurpitsaviipaleet paistinpannun päälle.
5. Ripottele sitten kevyesti suolalla ja juustolla.
6. Paista 10 minuuttia, kuumenna uuni suositeltuun 180 asteeseen.
Kesäkurpitsa juustoineen uunissa tomaattien kanssa ja ilman - keittämisvinkkejä ja hyödyllisiä neuvoja
• Kesäkurpitsa sisältää paljon kosteutta. Valmistettu vihannes lisätään ja jätetään jonkin aikaa, jotta se ei häiritse hyvää paistamista. Sitten erotettu mehu valutetaan ja toimitaan kuvatun reseptin mukaisesti.
• Osta vain luonnollista kovaa juustoa ja huomaa, että mitä lihavampi se on, sitä parempi se sulaa.
• Yli kypsät suuret kesäkurpitsa, ei vain suuret siemenet ja kova kuori. Hyvin usein niiden lihalla on löysä rakenne ja epämiellyttävä maku, usein karvas. Tällaiset hedelmät eivät todennäköisesti pidä paistettuina. Käytä niitä esimerkiksi kaviaarin valmistukseen.
