Achma on Georgian juustokakku, joka ajaa jokaisen hulluksi aromillaan. Klassinen tekniikka on melko monimutkaista, se vaatii erän taikinaa, mutta siinä on lavash!
Sen avulla achman valmistus yksinkertaistuu, kun taas kakun maku pysyy arvokkaana. Osoittautuu mielenkiintoisella tavalla Georgian piirakka armenialaisesta lavashista.
Mutta emme ole vielä kykeneviä sellaisiin asioihin!
Pitaleipä juustolla - yleiset valmistusperiaatteet
Pitaa käytetään ohuena juustokakun, toisin sanoen armenian, valmistukseen. Arkkien likimääräinen määrä ilmoitetaan yleensä resepissä. Mutta kakkujen koko voi olla erilainen, joten on parempi ostaa pienellä marginaalilla.
Täyttämiseen käytetään juustoa, harvoin yksin. Usein siihen lisätään vihanneksia, valkosipulia, raejuustoa, on jopa perunan ja lihan reseptejä, voit nähdä hieman alhaisemman. Achma valmistetaan aina täyteaineella, joka tekee leivonnasta erityisen, tasaisen ja mehukkaan.
Arvioitu täyttökoostumus:
• kefir tai muuta maitotuotetta;
• munat;
• suola.
Piirakka kerätään kerroksittain. Kuinka muodostaa se pitaleipästä, näet alla olevissa resepteissä. Yläosa kastellaan yleensä kefir-talkerien jäännöksillä, ripotettamalla viipaleilla voita. Achma paistetaan useimmiten uunissa. Optimaalinen lämpötila on keskimäärin 180 ° C, kypsennysaika vaihtelee puoli tuntia 45 minuuttiin. Kaikki riippuu kerrosten lukumäärästä ja täytetyypistä.
Laiska pitaleipää juustolla
Laiska piirakan tekemiseksi tarvitset lavashaa ja mitä tahansa juustoa, kuten Adyghe, voit ottaa sulugunia tai juustoa.
Ainesosat
• 2 munaa;
• 2-3 pitaleipää;
• 300 grammaa juustoa;
• 500 grammaa kefiiriä;
• 50 g öljyä;
• 1 nippu vihreää.
valmistelu
1. Murenna munat kulhoon, lisää kefir. Jos täytteessä käytetään suolaista juustoa, suola voidaan jättää pois. Beat vispilällä, jotta munat liukenevat kokonaan kefiriin.
2. Juusto hierotaan riittävän suurilla lastuilla, laita vihreät siihen. Mutta voit tehdä ilman sitä.
3. Levitämme yhden pitaleivän muodossa siten, että reunat riippuvat ulospäin.
4. Kastele pohja kefir-seoksella munalla, ripottele juustotäytteellä.
5. Nyt voit yksinkertaisesti leikata palan pitaleipää muotin koon mukaan ja asettaa kerroksen kerrokseksi, mutta on parempi, että repi kakku useiksi 5-10 cm kokoisiksi paloiksi, sitten kukin upota kefiriseokseen ja aseta kerros niistä.
6. Ripottele taas juustoa.
7. Levitämme kefiritäyttöön kastettuja pitapaloja. Keräämme koko piirakan, kunnes täyte on ohi. Yleensä saadaan 3-4 kerrosta keskikokoisina.
8. Taivutamme pitaleivän reunat, jotka roikkuu muodosta, sisäpuolelta peittäen piirakan.
9. Kaada jäljellä oleva kefiriseos, levitä päälle pienet voinpalat, aseta leipomaan.
Lavash Achma juustoa, raejuustoa ja vihreää sipulia
Kypsentämiseen tarvitset juuston lisäksi myös raejuustoa. Kakku on erityinen, erittäin hellä. Voit ottaa mistä tahansa rasvapitoisesta raejuustoa, minkä tahansa tyyppistä juustoa, mutta maku riippuu tästä ja joka kerta siitä tulee erilainen.
Ainesosat
• 0,3 kg ohutta pitaleipää;
• 400 grammaa kefiiriä, käynyt paistettu maito;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 3 munaa;
• 150 grammaa juustoa;
• 200 grammaa raejuustoa;
• suola, öljy.
valmistelu
1. Hiero raejuustoa tasaiseksi, lisää raastettu juusto.
2. Lajittelemme vihreät sipulit, leikataan ja lähetämme täytteeseen, sekoitetaan, kokeilla. Jos suolaa ei riitä, sinun on heti täytettävä.
3. Sekoita munat kefirin kanssa, mieluiten rasvaiseksi. Voit ottaa käynyt paistettu maito.
4. Keräämme piirakan. Laitoimme yhden pitaleivän muotoon.
5. Loput pitaleipä leikataan neliöiksi. Upota viipaleet munaan ja levitä yksi kerros pohjalle tiivistämistä varten.
6. Hauta juustotäyte.
7. Jälleen on kerros paloja, jotka on kastettu kefiriin, sitten raejuustoon. Laitoimme täytteitä vähän, voitele kerrokset hiukan.
8. Sulje kakku ripustettavien kakkujen reunoilla. Jos ne eivät riitä, voit jättää reiän, se on kunnossa.
9. Kaada jäljellä oleva kefir, hiero päälle pala öljyä 30-50 grammaa.
10. Paista puoli tuntia. Meitä ohjaa pintakuori, sen tulisi olla hyvin paahdettu. Lämpötila 180 ° C.
Lavash Achma juuston ja lihan kanssa
On todella vaikea kieltäytyä sellaisesta achmapiiraasta juuston ja lihan kanssa. Mahdolliset jauhelihat lisätään täytteeseen. Tämän reseptin piirre on myös se, että täyte valmistetaan ilman käymismaitotuotteita.
Ainesosat
• pita 3 kpl;
• 1 muna;
• 1 porkkana;
• 300 grammaa jauhelihaa;
• 2 sipulipäitä;
• 30 ml öljyä;
• 200 grammaa juustoa;
• 50 grammaa voita;
• yrtit, mausteet;
• 180 ml liemiä.
valmistelu
1. Vihannekset leikataan kuutioiksi, paista 30 ml: lla öljyä. Lisää jauheliha heihin. Keitä vielä kymmenen minuuttia, mausta mausteilla.
2. Sekoita liemi munien kanssa, lyö hieman haarukalla.
3. Leikkaa joukko vihreitä ja jaa kahteen identtiseen osaan. Lähetämme yhden jauhelihaan.
4. Vihreiden toinen osa sekoitetaan raastetun juuston kanssa.
5. Keräämme Achman. Kuten yleensä, peitämme pohjan sopivalla muodolla.
6. Levitä puoli lihatäytettä. Sinun ei tarvitse alistaa sitä. Jos pitaleipä on erittäin ohutta, voit jopa vahvistaa piirakan pohjaa lisäkerroksella.
7. Leikkaa muodoltaan pala pitaleipää, peitä lihatäyte, kaada liemi, ei kovin paljon, kostuta hieman. Ripottele juustotäytteellä. Puolet täytyy mennä.
8. Tee toinen kerros jauhelihaa ja sitten juustoa.
9. Sulje piirakka reunoilla. Jos pitaleipää on jäljellä, voit kostuttaa palat ja järjestää ne päälle.
10. Kaada liemi, jos se jää.
11. Otamme voin ja raastimen. Hiero pala kakun päälle.
12. Lihaakkmaa leivotaan myös puoli tuntia, katsomme valmiutta.
Lavash Achma valikoimajuustoa
Tällaisen achman valmistamiseksi tarvitset useita juustolajeja. Resepti on esimerkki. Jos fetajuustoa ei ole, voit korvata sen samanlaisella tuotteella.
Ainesosat
• 6 kappaletta pitaleipää;
• 200 grammaa kovaa juustoa;
• 500 ml kefiiriä;
• 350 grammaa Sulugunia;
• 150 grammaa fetaa;
• 3 munaa;
• 50-60 grammaa öljyä;
• vihannekset, valkosipuli.
valmistelu
1. Valmistele täyttö heti, jotta et myöhemmin häiritse sinua. Sekoita munat ja kefir, sekoita vähän ja syrjään.
2. Olemme mukana juustoissa. Hiero ne karkealle raastimelle, sekoita kaikki keskenään. Lisää valkosipuli, yrtit. Täyte on valmis!
3. Levitämme pitaleipää muodossa. Piirakka osoittautuu melko paljon. Tarvittaessa voit vähentää tuotteiden määrää, mutta teemme sen suhteellisesti.
4. Voitele muotin pohja pita-kefirillä ja kerros kerros juustojuustoa.
5. Lopun kaikesta pitaleivästä leikkaamme neliöinä, kuten lasananan tapauksessa. Heitä kulhoon kefiria pieninä annoksina. Otamme palat pois ja asetamme kerrokset.
6. Muodostamme suolarakennetta, kunnes juustoseos on ohi.
7. Sulje kakun yläosa tavalliseen tapaan roikkuvien kakkujen reunoilla.
8. Kaada loput munaseoksesta.
9. Leikkaa voi, levitä viipaleet päälle ja lähetä paistamiseen.
Lavash Achma juuston ja maidon kanssa
Ei kefiiriä? Voit käyttää käynyt paistettu maito, jogurtti, jogurtti. Jos käymismaitojuomia ei ole ollenkaan, otamme maidon turvallisesti. Sen avulla voit myös keittää upeaa, tosin laiskaa juustokakkua.
Ainesosat
• 4 arkkia pitaleipää;
• 500 ml maitoa;
• 200 g kovaa juustoa;
• 400 g raejuustoa;
• 30 g öljyä;
• 3 munaa;
• 0,5 nippu tilliä.
valmistelu
1. Vatkaa munat. Täällä on suositeltavaa lyödä ne hyvin, kunnes vaahto ja lisää sitten maito, ripaus suolaa. Lähdemme.
2. Valmistelemme täyte yleisen periaatteen mukaisesti. Hioma raejuusto, sekoita raastetun juuston kanssa. Hienonna tilli, voit lisätä valkosipulia. Yritämme täyttää, muista suolata, jotta piirakka ei muutu tuoreeksi.
3. Kokoamme tuotteen yleisen periaatteen mukaisesti, laita ensimmäinen pitaleipä arkki pohjalle, ripusta reunat. Ripottele sitten juustotäytteellä. Tämän suoritusmuodon pohjaa ei tarvitse voidella maidolla, muuten pohja muuttuu hapana etukäteen.
4. Loput kakut revitään paloiksi tai leikataan. Upota maitoon, poista ja ravista pisaroita varovasti. Asettelemme kerrokset vuorotellen täyteaineella.
5. Kääri reunat sisäänpäin, kaada maitoseos, ripottele öljyllä.
6. siinä se! Paista puoli tuntia, tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Lavash Achma juuston ja perunoiden kanssa
Muunnelma taloudellisista ja tyydyttävistä leivonnaisista, joka perustuu suosittuun piirakkaan. Keitä perunat niiden nahkoissa tai kuorittuun, mutta ei silputtuun muotoon.
Ainesosat
• 3 pitaleipää;
• 3 perunaa;
• 250 grammaa juustoa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 70 grammaa öljyä;
• tilli, suola;
• 400 ml kefiiriä;
• 3 munaa.
valmistelu
1. Vatkaa munat ja kefir, kuten jo mainittiin, voit ottaa toisen hapanmaitojuoman. Suola seosta vähän.
2. Hieromme kuoritut, keitetyt perunat suuret.
3. Hiero myös juustoa, lähetä perunalastuille.
4. Nyt sinun on jaettava pala öljyä puoliksi ja hiero myös osa siruilla, lisää täytteeseen. Jos öljy on pehmennyt, heitä se vain ja sekoita sitten.
5. Älä unohda lisätä valkosipulia ja yrttejä. Sekoita huolellisesti, suola.
6. Keräämme piirakan pyöristetyn kuvion mukaisesti, joka on toistuvasti kuvattu yllä olevissa resepteissä.
7. Täytä loput jogurtista ja hiero toinen puoli öljyä.
8. Paista puoli tuntia. Tarjoile kakku kuumana.
Juusto Pita Achma - Vihjeitä
• Achma osoittautuu erityisen herkulliseksi, jos ripotat päälle ohuella kerroksella raastettua juustoa, mutta ehdottomasti kovaa. Se sulaa ja muuttuu ihana kuori.
• Uskotaan, että todellinen acma tarjoillaan vain kuumana. Siksi sinun ei pitäisi odottaa kakun jäähtymistä kokonaan, ja on parempi lähettää se heti pöytään uunista.
• Jos pitaleipä on kuivunut ja murenee, se on kunnossa, se toimii silti juustokakun kanssa. Ripottele vain kakkuja oodilla, peitä pyyhe ja odota vähän.
• Voit leipoa achmaa paitsi uunissa myös hitaassa liesissä. Tässä tapauksessa kakku kerätään suoraan kulhoon, mutta on suositeltavaa olla tekemättä kuvasta liian korkeaa.
• Mitä tahansa piirakkaa voidaan muuttaa. Lisää juusto makkaraa, hienonnettua tomaattia tai vähän kypsennettyä sipulia. Varsinkin tämä tekniikka auttaa, jos täyttöjä on vähän.
