Mikä voisi olla maukkaampaa kuin tuoksuva, mehukas leivottu lihapala.
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeena tai välipalana.
Paistettu liha hitaassa liesi - keittämisen perusperiaatteet
Paista liha lihassa hitaassa liesissä. Joten se ei muutu tuoreeksi, se marinoidaan tai hierotaan mausteiden ja suolan seoksella.
Pala liha pestään, puhdistetaan raidoista, kalvoista, ylimääräisestä rasvasta ja kuivataan lautasliinoilla. Sitten se hierotaan mausteilla tai voidellaan marinaadilla. Jätä vähintään tunti. Peittausaika riippuu kappaleen koosta. Voit myös täyttää sen valkosipulin viipaleilla.
Valmistettu lihapala siirretään laitteen rasvattuun kulhoon ja keitetään "leipomotilassa" 30 minuutista kahteen tuntiin, lihan tyypistä riippuen. Ruskehtava kuori saadaan molemmilta puolilta, keittämisen keskellä se käännetään. Juhlapöydässä liha leivotaan juuston ja tomaattien kanssa.
Hitaassa liesissä paistettu liha voidaan keittää hihassa tai foliossa.
Valmis liha leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan välipalana tai lisukkeena.
Resepti 1. Kuinka leipoa lihaa hitaassa liesissä karpalo kastikkeella
Ainesosat
700 g sianlihaa;
3 g kanelia;
30 g hunajaa;
80 g sokeria;
30 ml balsamikastiketta;
100 ml punaviiniä;
50 ml oliiviöljyä;
rosmariini ja timjami;
150 g karpaloita;
suola ja jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita balsamikastike hunajan, oliiviöljyn ja mausteiden kanssa. Mausta suolalla.
2. Huuhtele liha, liota lautasliinissa ja leikkaa viipaleiksi. Voitele jokainen pala marinaadilla ja laita sopivaan astiaan. Jätä jääkaapissa useita tunteja.
3. Laita lihapalikat folioarkkiin ja kääri reunat kirjekuoreen käärimällä reunat hyvin.
4. Aseta rulla hitaaseen liesiin ja paista liha tunti.
5. Pese karpalot ja lyö tehosekoittimessa saakka. Siirrä kattilaan, lisää viiniä, kiehauta alhaisella lämmöllä ja keitä muutama minuutti. Lisää nyt sokeri ja kaneli. Keitä sekoittaen muutama minuutti ja poista se lämmöltä.
6. Poista sianliha hitaalta liedeltä, avaa folio ja siirrä liha astiaan. Kaada karpalokastike ja tarjoile.
Resepti 2. Paistettu naudanliha hitaassa liesi
Ainesosat
puolitoista kiloa pala naudanlihaa;
5 g suolaa;
jauhetut italialaiset yrtit;
50 ml oliiviöljyä;
tuoretta jauhettua mustapippuria.
Keittämismenetelmä
1. Otamme lihan jääkaapista muutama tunti ennen keittoa. Huuhtelemme sen hanan alla ja kuivaamme.
2. Kaada öljyä pieneen kulhoon, lisää yrttejä ja mausteita siihen. Sekoita. Saatu mausteinen seos hiero lihaa molemmilta puolilta. Jätä se kymmeneen minuuttiin.
3. Voitele kulho voilla ja laita marinoitu liha siihen. Aktivoimme "leipomistoiminnon" tunnin ja 45 minuutin ajan. Sulje kansi tiukasti ja aseta venttiili suljettuun tilaan. Kun puoli aikaa on kulunut, päästä höyry pois, avaa kansi ja käännä lihapala.
4. Laita valmis liha leikkuulaudalle ja anna sen levätä neljäsosa tuntia. Leikkaa naudanliha viipaleiksi ja tarjoile.
Resepti 3. Kuinka leipoa lihaa hitaassa liedessä foliossa
Ainesosat
1,5 kg lihapalaa;
vastajauhettu pippuri;
pää valkosipulia;
suola;
10 g sinappia;
15 g maustetta "Provencal yrttejä".
Keittämismenetelmä
1. Pese lihapala, leikkaa ylimääräinen rasva, kalvot ja laskimot. Upota lautasliinoilla.
2. Pura valkosipulin pää hampaista ja vapauta ne kuoresta. Leikkaa hampaat tankoiksi. Tee lihapalasta lovi ja täytä se valkosipulilla.
3. Hiero lihapala suolan ja Provence-yrttien seoksella, hieroen mausteet hyvin. Voitele se sinepillä ja laita pala kalvoon. Anna lihan levätä puolen tunnin ajan, jotta se kyllästyy hyvin mausteiden tuoksuilla.
4. Kääri liha folioon ja laita se laitteen kulhoon. Kytke leivontatila päälle ja keitä puolitoista tuntia. Poista valmistettu liha monitoimikoneesta, avaa folio varovasti ja siirrä se lautaselle. Jäähdytä hieman ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile leivottu liha hitaassa liesissä vihannesten tai salaattien lisukkeella.
Resepti 4. Paistettu ankanrinta hitaassa liesissä
Ainesosat
sinappi - 30 g;
pöytä suola;
ankan rinta;
hunaja - 30 g.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä pienessä kulhossa sinappi hunajalla ja sekoita hyvin.
2. Pese ankan rinta, liota se lautasliinoilla ja päällystä hunaja-sinappimarinatilla molemmilta puolilta. Jätä rinta muutamaksi tunniksi tai, jos mahdollista, yön yli. Sinappi tekee lihasta pehmeän, ja hunaja antaa lautaselle kullanruskean.
3. Käynnistä “leipominen” -ohjelma kojetaulusta. Laita rinta kulhoon. Keitä lihaa tunnin ajan. Käännä se puolen tunnin kuluttua ja suolaa.
4. Poista rinta kulhosta. Ankan jäljellä olevassa rasvassa voit laittaa omenaviipaleita ja paista useita minuutteja. Leikkaa rinta viipaleiksi, laita omenat päälle ja tarjoile.
Resepti 5. Kuinka leipoa lihaa hitaassa liesissä hihassa
Ainesosat
1, 3 kg sianlihan kaulaa;
suola;
4 valkosipulinkynsiä;
4 silmua neilikkaa;
8 herneitä maustepippuria;
6 herneen mustapippuria;
3 laakerinlehteä.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuivaa sianliha pala lautasilla. Tee syvä leikkaukset molemmilta puolilta kuituja vasten. Hiero liha hyvin suolalla yrittämällä tehdä niin, että se pääsee paloihin.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Murskaa laakerinlehti pieniksi paloiksi. Murra kynsi puoliksi. Jokaisessa viillossa laita siivu valkosipulia siivu laakerinlehdellä, neilikka, maustepippurilla ja mustalla pippurilla vuorotellen neilikka pippurilla.
3. Sido sianliha pala kulinaarisella langalla. Laita liha holkkiin, sido ja aseta se laitekulhoon. Tee muutama lävistys laukkuun, jotta pari on missä mennä ulos.
4. Sulje kansi ja aloita paistaminen 50 minuutin ajan. Avaa sitten kansi, käännä liha yli ja keitä vielä 20 minuuttia samassa tilassa. Poista liha kulhosta, kääri se folioon ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa sitten langat ja leikkaa sianliha ohuiksi viipaleiksi.
Resepti 6. Paistettu lammas hitaassa liesi
Ainesosat
700 g lampaanlihaa;
pöytä suola;
80 ml oliiviöljyä;
jauhettu pippuri;
nippu tuoretta korianteria;
meirami;
3 valkosipulinkynsiä;
timjami.
Keittämismenetelmä
1. Ota lihapala niin, että se sopii täysin laitteen kulhoon. Paras tämä on lanne. Karitsani pestään juoksevan veden alla ja kuivataan lautasliinoilla. Huuhtele joukko korianteria, ravista ylimääräinen kosteus ja pilko hienoksi.
2. Kaada oliiviöljyä astioihin lihapalan koon mukaan, lisää siihen murskattua valkosipulia, pippuria, majoraania, suolaa, timjamia ja korianteria. Sekoitamme ja hieromme karitsan pala kaikilta puolilta saadulla seoksella, kun olet tehnyt muutaman leikkauksen. Peitä ja jätä useita tunteja.
3. Siirrämme marinoitua lammasta foliolevylle. Laita jäljellä oleva seos lihan päälle. Kääri liha tiiviisti kahteen kerrokseen kalvoa.
4. Pakkaus asetetaan laitteen kapasiteettiin. Sulje kansi ja käynnistä "monikeitto" -toiminto. Asetamme lämpötilan 150 C. Paistamme lihaa kaksi tuntia.
5. Otetaan pois valmis lampaanliha, avaa varovasti folio, leikataan liha paloiksi ja kaadetaan folioon jäljellä oleva mehu. Tarjoile leivottu liha hitaassa liedessä koristellen korianterioksilla.
Resepti 7. Paistettu kananrinta hitaassa liesissä
Ainesosat
4 valkosipulinkynsiä;
7 g sinappia;
3 ripausta mausteita kanalle;
80 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
2 kananrintaa;
ruokasuola.
Keittämismenetelmä
1. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa levyiksi.
2. Pese kanafilee, taputtele se kuivaksi lautasliinoilla. Tee pienet leikkaukset terävällä veitsellä koko pituudelta ja aseta valkosipulilevyt niihin.
3. Yhdistä auringonkukkaöljy syvässä kulhossa suolan, sinapin ja kanan mausteisiin.
4. Voitele rinta kaikilla puolilla sinappikastikkeella ja kääri se folioon.
5. Laita pakkaus laitteen kulhoon ja aktivoi "paistaminen" -toiminto 50 minuutiksi. Poista valmis rinta kulhosta. Avaa varovasti folio ja siirrä liha levylle leikkaamalla se paloiksi, jotta se ei palaisi.
Resepti 8. Paistettu liha hitaassa liesissä viinin ja juuston kanssa.
Ainesosat
600 g pala naudanlihaa;
30 ml auringonkukkaöljyä;
200 g juustoa;
mausteet;
kaksi tomaattia;
suola;
kolme valkosipulinkynsiä;
80 ml punaviiniä;
30 g ranskalaista sinappia.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele pala naudanlihaa, kuivaa ja tee syvät poikittaispalat, mutta älä leikkaa loppuun asti.
2. Kuori ja purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita se suola, sinappi, mausteet, voi ja punaviini. Marinoida raasta pala kaikilta sivuilta ja jätä jääkaappiin neljäksi tunniksi.
3. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele tomaatit, pyyhi ja leikkaa ympyröiksi.
4. Laita lihapala useaan kerrokseen taitettuun folioon. Aseta leikkauksiin siivu juustoa ja tomaatti. Kääri kalvolla ja laita astiaan. Sulje kansi ja keitä leipomotilassa puolitoista tuntia.
Paistettu liha hitaassa liesi - vinkkejä ja temppuja
Jos törmäät kovaan lihaan, hankaa se kuivalla sinapilla ja jätä se yön yli. Huuhtele sitten.
Päästäksesi eroon karitsan epämiellyttävästä hajasta, liota sitä puolitoista tuntia maidossa ja hiero sitä sitten murskatulla valkosipulilla.
Ota lihaa huoneenlämmössä leivontaa varten, jolloin se paistetaan tasaisesti.
Jotta naudanliha olisi mehukas, täytä se rasvalla.
