Historialaisten mielestä Rooman hanhet pelastettiin. Ja kulinaariasiantuntijat sanovat, että muinaisina aikoina roomalaiset rakastivat nauttia linnunlihalla haudutettua kaalia.
Emme riita kummankaan kanssa tai toisten kanssa, mutta keitämme haudutettua kaalia kanan kanssa ja hitaassa liesissä. Ja helpommin saatavissa ja nopeammin, ja roomalaiset eivät loukkaannu.
Kana ja kaali hitaassa liesissä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Herkullisille ruokia, joissa on kaalia hitaassa liesissä, mikä tahansa kananruhon osa on sopiva. Ruokia, joiden rinta on mehukas ja rikas lantioilla, siipillä tai jaloilla, on erityisen herkkä.
• Kana ja kaali hitaassa liesissä voi hauduttaa tai paistaa. Usein kana kypsennetään erikseen - paistetaan keittoastiassa, ja kaali kypsennetään samanaikaisesti parin ajan höyryastiassa.
• Usein muita vihanneksia lisätään tällaisiin ruokia. Esimerkiksi porkkanat, sipulit, perunat, kesäkurpitsa ja muut ovat käsillä. Joskus riisiä lisätään tällaisiin ruokia.
• Paistettu tai haudutettu kaali kanan kanssa hitaassa liesissä voi olla joko suolakurkkua tai tuoretta. Kastike ennen keittämistä on liotettava jonkin aikaa kylmässä vedessä. Jos se on liian hapan, se kaadetaan kiehuvalla vedellä, jonka jälkeen se pestään hyvin kylmällä vedellä. Tyypillisesti tomaattipastaa tai tiivistettyä tomaattimehua lisätään haudutettua kaalia.
• Astiat suolaa ja pippuria makusi mukaan. Haluttaessa ne voidaan maistaa suosikkimausteillasi. Tarjoillaan kuumana tai jäähdytettynä, lisukkeina tai itsenäisenä astiana. Sopivin lisäruoka kananruoille, joissa on kaali hitaassa liesiperunamuusissa tai keitetyssä riisissä.
Haudutettu kaali kanaa kanssa hitaassa liesissä (perunoiden kanssa)
ainesosat:
• 400 grammaa kanaa;
• 5 keskikokoista perunaa;
• 1 pieni porkkana;
• rkl tomaattia;
• sipulipää;
• ei-aromaattinen kasviöljy - 4 rkl. l .;
• lusikallinen sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Pilko pesty kana keskimääräisillä annoksilla.
2. Hienonna kaali ohuiksi oljiksi, hiero porkkanat karkeasti raastimessa. Leikkaa perunat kahden senttimetrin kuutioilla ja hienonna sipuli.
3. Pane kanapalat, porkkanat ja sipulit keittoastiaan. Lisää öljyä ja käännä "multi-pannu" "Frying" -tilaan neljänneksen tunnin ajan.
4. Lisää viisi minuuttia ennen ohjelman päättymistä kuutioita perunoita ja kaalia ja jatka keittämistä, kunnes piippauksen kuuluu.
5. Kaada sitten tomaatti kulhoon, joka on laimennettu 60 ml: aan hieman lämmitettyä vettä.
6. Lisää rakeistettu sokeri, suola mieleiseesi, hieman pippuria ja sekoita hyvin.
7. Muuta vaihtoehto "Fry" tilaan "Stew" ja keitä sulkemalla kansi tiukasti vielä 40 minuuttia.
Kananliha ja kaali hitaassa liesissä
ainesosat:
• 800 gr. kanan jalat;
• keskikokoiset haarukat;
• 1 pieni porkkana;
• kolme perunaa;
• yksi sipuli;
• pieni kesäkurpitsa;
• rkl mausteista ketsupia.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa 1,5 cm: n kuutioiksi. Hiero raastin päälle tai pilkota sipuli hienoksi ja raasta porkkanat keskimääräisellä raastimella.
2. Kaada kaksi ruokalusikallista öljyä monitoimikeittimen kapasiteettiin ja kasta sipulit ja porkkanat siihen. Paista "Fry" tai "Leivonta" vihannekset herkkään kultaiseen väriin.
3. Lisää perunat ja kesäkurpitsa, laita kanan jalat ja jatka paistamista vielä neljäsosa tunti.
4. Leikkaa kaali keskikokoisiksi paloiksi, muista se ei kovin voimakkaasti käsillä ja siirrä se kulhoon lihaa ja vihanneksia varten.
5. Maun mukaan pippuria ja lisää suolaa, laita ketsuppi päälle.
6. Sulje kansi, aseta “Sammuta” 40 minuutiksi ja kytke se päälle.
Yksinkertainen resepti kanaa ja kaalia hitaassa liesissä
ainesosat:
• pienet haarukat myöhäisestä valkojalkaisesta poikasesta;
• 700 gr. kana (lonkat);
• mausteet "Mehukas lintu".
Keittämismenetelmä:
1. Pese kanan reidet kylmällä vedellä, pyyhi kuiva ja raasta mausteilla.
2. Laita kana keittoastiaan, kaada kolme ruokalusikallista öljyä.
3. Hienonna kaali ohuesti, lisää vähän suolaa, murskaa käsillä, pippurilla, sekoita käsillä ja siirrä höyryastiaan.
4. Aseta höyrysäiliö kulhoon, sulje kansi ja aja “Leivonta” -vaihtoehtoa puolen tunnin ajan.
5. Käännä sen jälkeen lihanpalot ja jatka keittämistä “Leivonnassa” vielä puoli tuntia.
Monikeitottua kananlihaa
ainesosat:
• kilogramma kananjalat;
• Orava - pienet haarukat;
• yksi lasi paksua tomaattia;
• mausteet "siipikarjalle" tai "lihalle";
• iso salaatti sipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kana kylmän veden alla. Leikkaa molemmat kahteen osaan ja leikkaa alaruusto jaloilta.
2. Laita kananpaloja monitoimikeittimen keittoastiaan. Ripottele hyvin mausteilla ja kaada puolitoista ruokalusikallista öljyä.
3. Aseta kulho koteloon ja kytke "Sammutus" päälle puoleksi tunniksi.
4. Spasserin hienonnettua sipulia, kunnes liha on paistettu, pannuun, jossa on vähärasvaista öljyä, kunnes se on läpinäkyvää. Pilko kaali ohuesti.
5. Kun "muhennos" -vaihtoehto loppuu, lisää lihaan kaali ja kypsennetyt sipulit. kaada tomaattimehu, suola maun mukaan ja kytke "muhennos" -vaihtoehto päälle uudestaan neljäkymmentä minuuttia.
6. Avaa 20 minuutin kuluttua kansi, sekoita huolellisesti, mutta kevyesti ja jatka keittämistä, kunnes ohjelma päättyy.
Haudutettu kaali kanaa kanssa hitaassa liesissä (sienten kanssa)
ainesosat:
• kiloa jäähdytettyä kanafilettä;
• kaksi katkeran sipulin päätä;
• 400 gr. tuoreet sienet;
• paksu tomaatti - 2 rkl. l .;
• tuore kaali pää, kilogramman paino;
• yksi iso porkkana;
• 40 gr. jäädytetty auringonkukkaöljy;
• kaksi lusikkaa sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa porkkanat ohuiksi kaistaleiksi, pilkota sipuli puolirenkaisiin, kaali ohuiksi kaistaleiksi.
2. Huuhtele ja huuhtele kana, leikkaa siitä jäljellä olevat rasvat ja ylimääräiset kalvot. Leikkaa ohuiksi tikkuiksi tai liuskoiksi.
3. Huuhtele sienet huolellisesti ja laita ne siivilään. Kun kaikki vesi on laskenut, leikkaa suuret sienet useisiin osiin ja jätä pienet kokonaisuudeksi.
4. Paista porkkanat sipulilla "Fry": ssä ei-aromaattisessa öljyssä, kunnes saadaan vaalean kultainen sävy.
5. Lisää sieniä, kanaa, sekoita ja jatka keittämistä yhdessä vielä 10 minuuttia.
6. Kaada kaali kulhoon ja aloita "muhennos" puolen tunnin ajan.
7. Aseta tomaatti kymmenen minuutin kuluttua, lisää sokeri ja suola. On suositeltavaa pippuria hieman ja lisätä mausteita, joista valita. Sekoita ja keitä varovasti, kunnes vaihtoehto on valmis.
Kana kaali hitaassa liesi - "Solyanka hapankaali kanan ja riisin kanssa"
ainesosat:
• kanafilee - 700 gr .;
• puhdistettu öljy - 20 gr .;
• keskikokoiset porkkanat;
• 450 gr. hapankaali, vaalea kaali;
• kymmenen vihreää oliivia (siemenetön);
• yksi iso sipuli;
• yksi monilasi riisijauhoa;
• ruokalusikallinen basilikan, majoraanin, paprikan ja paprikoiden seosta;
• kaksi rkl 30-prosenttista smetanaa;
• useita oksia nuoria tilliä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hapankaali ja kuivaa hyvin asettamalla se seulalle.
2. Hiero porkkanat karkeasti tai leikkaa veitsellä ohuiksi oljiksi, pilkota sipuli hienoksi.
3. Pese kanarinta, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi.
4. Huuhtele riisi huolellisesti suurella määrällä vettä ja valuta jäljellä oleva neste siitä. Kuivaa lantio hyvin, aseta se istuimelle.
5. Leivonnassa tai paahtaessa kevyesti spasser-porkkanaa sipulilla.
6. Kun vihannekset pehmenevät ja muuttuvat kultaisiksi, lisää niihin kananpaloja ja paista kaikkea kannen alla 20 minuuttia, sekoita säännöllisin väliajoin kulhon sisältöä.
7. Lisää seuraavaksi hapankaali vihanneksille lihalla, lisää ohuiksi renkaiksi leikatut mausteet ja oliivit, kaada pesty riisi.
8. Täytä kaikki kaksi lasillista vettä ja käynnistä hidas liesi "Pilaf" -tilassa. Keitä ennen ohjelman päättymistä.
9. Pane sitten smetana kulhoon, kaada hienonnetut vihreät ja sekoita kaikki huolellisesti.
10. Aseta valmiustilaan "Sammuta" 10 minuutiksi.
11. Älä avaa kansi heti, anna seistä kuusi minuuttia.
Hapankaalihaudutettu kanan kanssa hitaassa liesissä
ainesosat:
• hapankaali - 800 gr .;
• 550 gr. kana (mikä tahansa ruhon osa);
• pieni porkkana;
• yksi lasi tomaattimehua (paksu);
• katkeran sipulin pää;
• Lavrushka - 3 lehteä;
• laiha, puhdistamaton öljy - 50 ml;
• puolitoista ruokalusikallista suolatonta tomaattia.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori, huuhtele ja tappaa porkkanat tehosekoittimella. Leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi.
2. Kaada hapankaali kylmällä vedellä ja anna seistä 10 minuutin ajan. Kierrä se sitten hyvin pois.
3. Lämmitä “Leivonnassa” ei-aromaattinen auringonkukkaöljy hyvin ja laita sipulit siihen.
4. Lisää noin 5 minuutin kuluttua porkkana ja tomaatti pehmennettyyn sipuliin ja jatka paistamista noin kaksi minuuttia sekoittaen vihanneksia jatkuvasti.
5. Pane sitten kana vihanneksiin ja paista kaikkea yhdessä 20 minuuttia.
6. Lisää sitten kyllästetty kaali, kaada tomaattimehu ja jatka keittämistä vaihtamatta tilaa ja sekoittaen satunnaisesti.
7. Kun kaikki kosteus on haihtunut, vaihda “Leivonta” -asetukseksi “Sammutus” ja aseta ajastin kahdelle ja puolelle tunnille. Puoli tuntia ennen valmiutta, aseta lavrushka astiaan.
Kana ja kaali hitaassa liesissä - keittotaidit ja hyödyllisiä vinkkejä
• Poista alarusto jaloista. Ne eivät anna ruokalajeille erityistä makua, ja pitkäaikaisella hauduttamisella ne itse siirtyvät luusta ja eksyvät.
• Jos et pidä kanan ihosta, poista se ennen lihan asettamista kulhoon. Tämä ei vaikuta valmiin ruuan makuun.
• Suolatut hapankaali-ruokia erittäin varovaisesti ja vasta keittämisen lopussa. Lisää myös tomaatti viimeiseksi.
• Poista persilja heti valmiista astiasta, muuten se on katkera varastoinnin aikana.
• Herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa pienestä kaali- ja kananpurunpäästä. On parasta, jos lintu on "kotimainen". Usein lintua leikkaamalla rasva leikataan, mutta jos rasvaa tai kanannahkaa on mahdollista saada, jatkotyö ei ole vaikeaa. Sulata rasva “Esilämmitä” -tilassa puoli tuntia ja sitten kansi auki ja ohjelmoitu “Sammuta”, kunnes muodostuu ruusuisia rasvahartseja. Leikkaa kaalipää tai raasta se erityisellä vihannesleikkurilla, suolaa saadut oljet ja vaivaa useita kertoja tunnissa käsillä. Jätä kulhoon kerros 3–5 mm rasvaa, lämmitä se aloittamalla paistaminen ja täytä kaali huipulle. Käännä koko massa säännöllisin väliajoin, kun paistetun haju on selkeä. Kun se on puolittunut ja muodostaa herkullinen ruskehtava väri - laita kattilaan ja lisää rasvaa kulhoon ja aseta seuraava annos paistamaan. Paista erikseen pari hienonnettua sipulia, kunnes ruskeat. Sekoita kaikki vihannekset, lisää suolaa, lisää tarvittaessa tl jauhettua korianteria ja muutama ripaus pippuria. Lisää hienonnettu valkosipuli, kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja aloita "muhennos" tunnin ajan. Itse asiassa se vie 35-50 minuuttia paahdetun kaalin mukaan. Kun kaalin maku on riittävän pehmeä, siirrä se toiseen kulhoon. Ennen tarjoilua lämmitä rasvat uudelleen ja laita ne erilliselle levylle.
