Kesä mansikat ovat todellinen kulinaarinen ihme.
Jos sato on suuri, haluan säilyttää sen tuoksuvan scarlet-lihan, jotta nautit mansikan mausta suosikki makeista ruuista kylmällä vuodenaikalla.
Mansikoista valmista hilloa, hilloja, perunamuusia, hyytelöitä, kompotteja, jäädyttää. Mutta yksi suosituimmista vaihtoehdoista herkullisen marjan säilyttämiseksi on talvella siirapissa olevat mansikat.
Paksu sokerisiirappi antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää mansikoiden muoto, upea tuoksu ja miellyttävä väri. Purkin sisältö voidaan syödä juuri sellaisenaan tai sitä voidaan käyttää makeiden kakkujen valmistukseen, kakkujen koristamiseen, kermajälkiruokaihin, jäätelöön. Siirappi on erinomainen korvike hunajalle: se on erittäin maukasta tarjoilla leivonnaisten ja pannukakkujen kanssa, lisätä puuroon, tehdä virkistävää hedelmäjuomaa, liota leivonnaisia.
Talvella siirappina olevat mansikat - valmistuksen yleiset periaatteet
Reseptissä käytetään kahta pääkomponenttia: mansikoita ja sokerisiirappia. Marja on selvitettävä, pilaantuneet lykätään. Huuhtele pieninä annoksina altaassa kylmällä vedellä ja siirrä siivilälle niin, että ylimääräinen kosteus poistuu. Jäännös on poistettu varret - ja mansikat ovat valmiita upottamaan siirappiin.
Sokerisiirappia voidaan valmistaa kahdella tavalla: vedellä ja ilman. Ensimmäinen on nopeampi, koska sinun ei tarvitse odottaa, kunnes mansikat alkavat mehua. Marjankorjuumenetelmät vaihtelevat myös: mansikat voidaan purkittaa suoraan siirappiin tai kaataa siihen tuoreita marjoja.
Mansikoiden talteenottoon siirappina on parempi käyttää pieniä tölkkejä - enintään 700 ml. Niitä on helpompi varastoida, ja sisältö voidaan käyttää heti tai muutamassa päivässä. Pankit on steriloitava kuumassa vedessä, kannet keitetään kiehuvassa vedessä.
Valmiit tuotteet voidaan korruptoida metalli- tai nylonkorkkeilla. Ensimmäisessä tapauksessa pankit on jäähdytettävä kääntämällä kannet alas ja käärettämällä vanha viltti. Pidä ne viileässä paikassa. Toisessa tapauksessa tuote jäähdytetään tavanomaisella tavalla kääntämättä ja säilytetään jääkaapissa.
Siirapissa jäädytetyt mansikat lähetetään pakastimeen.
Mansikat siirappina talveksi "Hunaja-sokeri"
Tämän reseptin mukaan voidaan valmistaa hämmästyttävää herkkua. Tuoksut marjat sulavat kirjaimellisesti suussasi. Osuudet ilmoitetaan suunnilleen. Voit muuttaa sokerin ja veden määrää riippuen siitä, kuinka paljon mansikkaa valmistetaan säilömistä varten ja kuinka se pakataan purkkeihin: tiiviiksi tai löysäksi. Siirappia keitettäessä käytetään yleensä seuraavia mittasuhteita: puolitoista kilogrammaa rakeistettua sokeria litraa vettä.
ainesosat:
• 3 kg mansikoita;
• 2,5 litraa vettä;
• 3,7 kg sokeria;
• 2 tl sitruunahappo.
Keittämismenetelmä:
Pino mansikat tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Yritä täyttää pienet marjat kaikki aukot.
Keitä sokerisiirappi: kaada sokeri kattilaan, kaada vesi ja sekoita puisella lastalla tai lusikalla sekoittaen kiehuvaksi.
Kun jatkuvia kuplia ilmestyy, vähennä lämpöä ja keitä sokeria noin viiden minuutin ajan vähintään keittimellä.
Kaada sitruunahappoa siirappiin minuutti ennen siirapin keittämisen loppua, sekoita.
Jos siirappiin tulee vaahtoa, se on poistettava.
Kuuma siirappi kaada huolellisesti mansikat purkkeihin.
Vuoraa leveän astian pohja vanhalla pyyhkeellä, aseta purkit, kaada hartioiden yli lämpimällä vedellä ja steriloi siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu pannulla 10-15 minuuttia, lasisäiliön koosta riippuen.
Ruuvaa kannet paikalleen ja jäähdytä.
Mansikka siirappina talveksi, "My Sweet"
Yksinkertainen talvi mansikka resepti siirappia. Sen ominaisuus on pitkä kypsennysaika. Prosessin loppuunsaattaminen vie noin päivän, vaikka joudut työskentelemään vain keittämisen alussa ja lopussa. Marjat pysyvät ehjinä ja erittäin kauniina. Vettä ei käytetä. Sokerimäärä, jonka voit vaihdella maun mukaan.
ainesosat:
kaksi kiloa mansikoita;
yksi tai puolitoista kiloa sokeria (kuka rakastaa).
Keittämismenetelmä:
Levitä mansikat kerroksiin suuressa ja leveässä keittoastiassa kaatamalla jokainen kerros sokerilla.
Yläkerros on peitettävä erittäin runsaasti, jotta marjoja melkein ei arvata sokeriruiskeista.
Pane mansikat jääkaappiin 12 tunniksi. Ajoittain voit ravistaa astiaa upottaaksesi marjat varattuun mehuun, mutta et voi tehdä tätä.
Kun riittävästi mehua erottuu, jatka pääosaan työstä.
Steriloi purkit ja täytä marjoilla.
Kaada siirappi.
Steriloi purkit ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla.
Korkki, jäähdytä ja lähetä varastoon.
Mansikkasiirappi talvella "Prinsessa"
Tämä talvinen mansikan resepti siirappiin sisältää pikagelatiinin käytön. Sen jälkeen, kun siirappi on kovettunut, se muistuttaa koostumukseltaan vaaleaa hyytelöä.
ainesosat:
• kilogramma mansikoita;
• kahdeksansataa grammaa sokeria;
• puoli lasillista vettä;
• kaksi ruokalusikallista pikagelatiinijauhetta.
Keittämismenetelmä:
Laita valmistetut marjat laajaan astiaan.
Kaada erikseen sokeri lämpimässä kattilassa kattilassa ja kuumenna keskilämpötilassa sekoittaen usein, kunnes jyvät hajoavat.
Keitä siirappia matalassa kuumassa viiden minuutin ajan, poistamalla vaahto.
Kaada marjat kuumalla läpinäkyvällä siirapilla ja jätä kaksi tuntia. Koko tämän ajan, kuuma sulatetun sokerin vaikutuksesta, mehu vapautuu, ja vähitellen kaikki mansikat ovat nestemäisessä siirappissa.
Se on jäähdytettävä kokonaan, minkä jälkeen marjat poistetaan urallisella lusikalla.
Kuumenna siirappi kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia, palauta marjat pannuun ja jäähdytä kaikki.
Kahden tunnin kuluttua toista prosessi.
Kun siirappi on kylmää, poista marjat ja aseta ne steriloituihin purkkeihin siten, että ne vievät kaksi kolmasosaa tilavuudesta.
Kaada gelatiini kuumalla vedellä ja lämmitä jauheen liuottamiseksi kokonaan.
Kaada liivateliuos siirappiin, lämmitä keskilämpötilalla välttäen kiehumista.
Kun ensimmäiset kiehuvat kuplat ilmestyvät, kaada marjat siirappilla ja sulje heti.
Jos säilytät purkkeja huoneenlämmössä, gelatiini ei paksu.
Mansikat jäädytetty lumikuningattaren siirappissa
Upea tapa valmistaa marja on jäädyttää se siirapissa. Tarvitsemme luotettavia muovisäiliöitä, joita on kätevä säilyttää pakastimessa.
ainesosat:
• mansikat;
• litra vettä;
• neljäsataa grammaa sokeria;
• puoli tl sitruunahappoa (tai ruokalusikallinen tuoretta sitruunamehua).
Keittämismenetelmä:
Keitä siirappi vedestä, sokerista ja sitruunahaposta, jäähdytä.
Aseta marjat valmistettuihin astioihin.
Kaada jäähdytetyllä siirapilla.
Lähetä pakastimeen.
Jäädytetyt mansikat Vitaminka-siirapissa ilman sitruunahappoa
Toinen resepti jäädytettyjen mansikoiden siirappissa, joka on keitetty ilman sitruunahappoa. Marjan maku ja kaikki sen vitamiinit säilyvät täydellisesti. Voit käyttää sellaisia mansikoita monissa makeissa ruokia.
ainesosat:
• kiloa mansikoita;
• 150 ml vettä;
• kolmesataa grammaa sokeria.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kuivatut mansikat viipaleiksi.
Aseta marjat valmistettuun muovisäiliöön.
Keitä ja jäähdytä siirappi vedestä ja sokerista.
Kaada mansikkaviipaleet siirappilla.
Sulje säiliö tiiviisti ja mahdollisuuksien mukaan ja lähetä se säilytystilaan pakastimeen.
Mansikat siirappina talveksi "Summer Tale"
Helppo tapa korjata mansikat siirappina talveksi. Tuote on valmistettava kolmessa sarjassa, mutta siirappi on paksu, maukas ja sitä voidaan käyttää makeisiin.
ainesosat:
• kaksi kiloa mansikoita;
• kaksi kiloa sokeria.
Keittämismenetelmä:
Ripottele pestyt marjat sokerilla ja laita ne kerroksittain.
Jätä lämpimään paikkaan 3–4 tunniksi, jotta mansikat antavat mehua.
Steriloi purkit ja kannet kuumalla höyryllä tai uunissa.
Kaada mansikkamehu kattilaan, laita marjat puhtaisiin purkkeihin ja peitä kannet.
Keitä siirappia viiden minuutin ajan, jäähdytä.
Toista siirapin keittäminen vielä kolme kertaa. Joka kerta siitä tulee tiheämpi ja kauniimpi.
Viimeisen keittämisen jälkeen jäähtyneen siirappin kaatamisen jälkeen kaada marja, sulje purkit ja steriloi sitä kuumassa vedessä 3 - 5 minuutin ajan lasisäiliön tilavuudesta (puoli litraa tai litraa) riippuen.
Talvella siirapissa mansikat - temppuja ja vinkkejä
On erittäin yksinkertainen tapa laskea veden ja sokerin määrä siirappin valmistamiseksi mistä tahansa määrästä mansikoita. Tämä menetelmä on hieno ensimmäiselle reseptille. Joten, sinun on täytettävä vanhat lasisäiliöt tiukasti ylhäällä mansikoilla. Kaada vettä tölkeihin juuri keskiosan yläpuolelle. Tyhjennä sitten vesi ja mittaa tilavuus (voit yleensä tehdä tämän litralla). Litraa kohti vettä - puolitoista kilogrammaa sokeria ja puoli tl sitruunahappoa.
Steriloinnin jälkeen mansikat pienenevät kooltaan, joten purkit on täytettävä tuoreilla marjoilla niin tiheästi kuin mahdollista.
Steriloi purkit vedessä ajan mukaan: puoli litraa ja seitsemänsataa kymmenen minuuttia, litra ja puoli litraa - viisitoista minuuttia.
Steriloitaessa kangas tai puiset alustat on asetettava astian pohjalle. Muutoin keittumisen aikana purkit voivat osua kovaan seiniin ja räjähtää.
Pakastetut marjat ovat erittäin herkkiä, niiden rakenne tuhoutuu helposti väärin sulatetulla tavalla. Tämä on tehtävä huolellisesti asettamalla kulho marjoja jääkaappiin. Oikein sulatetut mansikat säilyttävät muodonsa ja vitamiininsa, ja maku eivät eroa tuoreista. Se voidaan syödä juuri niin ja siirappin perusteella erilaisten juomien valmistukseen.
Talveksi valmistetut siirappisilla mansikoilla voi lisätä raejuustovaahtoja, kotitekoisia jogurtteja, erilaisia jälkiruokia, muffinsseja ja muita leivonnaisia.
