Perinne keittää liha-riisiä lihalle tuli meille idästä, persialaiset keksivät sellaisia ruokia ensimmäistä kertaa, myöhemmin perinteet levisivät Keski-Aasiaan ja edelleen länteen.
Tällä hetkellä on olemassa satoja variaatioita ruokia, joiden pääaineosat ovat riisi ja liha. Kulinaariset reseptit eivät sisällä paitsi mausteita ja kuumia mausteita, mutta myös vihanneksia, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja muita ainesosia. Voit keittää riisiä lihalla kastiin, liesiin, uuniin tai perinteiseen venäläiseen uuniin.
Lihariisi - tuotteiden valmistus
Kun keität riisiä lihalla, on erittäin tärkeää valita oikeat tuotteet, joista tulee ruoan perusta. Karitsanliha on ihanteellinen riisiin, voit käyttää sianlihaa ja naudanlihaa, mutta vasikanlihaa ei suositella, se on liian pehmeä ja hellä. Riisi tulee ottaa kiinteää ja läpinäkyvää. Jos otat keitetyn, saat epämiellyttävän puuron. Riisi ennen kypsennystä pestään useita kertoja kylmässä vedessä, puhdista tarvittaessa heikkolaatuisista jyvistä ja epäpuhtauksista. Liha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan kasviöljyssä. Riisi lisätään sen jälkeen, kun liha on puoliksi kypsennetty.
Riisi liha - keittiövälineillä
Tyypillisesti liha-riisi kypsennetään valurautaa, ankanpoikien, saviruukkujen tai pasudan kanssa paistamiseen. Viime vuosina uunissa tai mikroaaltouunissa käytetyistä lasisäiliöistä on tullut melko suosittuja, niiden käyttö lihaa sisältävän riisin valmistuksessa on myös varsin asiaa.
Resepti 1: Pilaf
Pilaf on yksi suosituimmista ruokia, jotka sisältävät riisiä ja lihaa. Erilaiset mausteet muodostavat erityisen pilaf-maun, voit lisätä myös kuivattuja aprikooseja ja luumuja. Idässä on kymmeniä perinteisten ruokien reseptejä, tarjoamme reseptin yhdelle niistä.
ainesosat:
- 500 grammaa lihaa (lammasta, sianlihaa, naudanlihaa);
- 1 lasillinen riisiä;
- 2 sipulia;
- 1 iso porkkana;
- voi;
- 1 valkosipulinkynsi;
- musta jauhettu pippuri;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi (30–40 grammaa), paista esisulatetussa voissa niin, että muodostuu ruskea kuori. Nyt on aika lisätä suolaa, mausteita, sipulimahnaa ja aromaattisia yrttejä (haluttaessa).
Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, lisää vihannekset lihaan, peitä ja hauduta, kunnes liha on pehmeää (yleensä tämä prosessi kestää noin tunnin). Varmista, että lihaa keitettäessä nestettä ei ole keitetty, jos se ei riitä, lisää keitettyä vettä (se on parempi tehdä useita kertoja keittoprosessissa pieninä annoksina).
Kun lihaa kypsennetään, riisiä tulisi liottaa veteen. Laita riisi astiaan, jossa on lihaa ja vihanneksia, nesteen tulisi peittää "massa". Sulje kansi ja hauduta 15 minuuttia. Jos ruokalaji on valmis ja astiassa on liikaa nestettä, avaa kansi ja anna veden haihtua, jotta riisi muuttuu hauraaksi.
Pilaf tarjoillaan suurelle lautaselle, pieniä vihanneksia voidaan lisätä koristeluun.
Resepti 2: Riisi lihaa, sieniä, kaalia ja paprikaa
Riisi menee hyvin paitsi lihaan, myös vihanneksiin, ei ole yllättävää, että näiden komponenttien sekoittaminen antaa sinulle maukkaan ja tuoksuvan ruuan.
ainesosat:
- 400 grammaa lihaa (sianlihaa, lampaanlihaa, naudanlihaa, tässä tapauksessa jopa vasikanlihaa);
- 400 grammaa riisiä;
- 200 grammaa samppanjoja;
- 500 grammaa tuoretta kaalia;
- 2 paprikaa;
- 1 litra lihaliemettä;
- 1 sipuli;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl kasviöljyä;
- 1 tl punaista pippuria;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja paista kasvisöljyssä, lisää hienonnettu sipuli, orja, paprikan renkaat, sienet, suola, pippuri ja valkosipuli. Paista 10-15 minuuttia, siirrä sitten ruukuihin, täytä liemi ja laita uuniin puoli tuntia.
Riisi kypsennetään erikseen, kunnes puoliksi kypsennetään, sitten pestään, kuivataan ja asetetaan liharasiaan. Pane astia uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.
Resepti 3: Kana-lihariisiä
Kananliha on paljon kevyempi ja vähemmän kalori kuin lampaanliha, sianliha tai naudanliha. Lisäksi sen käyttö ei vaikuta suuresti perheen budjettiin, joten kana-riisi on erittäin tärkeä ja suosittu ruokalaji.
ainesosat:
- 300 grammaa kanaa;
- 3 lasillista riisiä;
- 100 grammaa kinkkua;
- 3 paprikaa,
- 2-3 sipulia,
- 4 rkl auringonkukkaöljyä,
- muutama lusikka tomaattipastaa;
- kuuma pippuri
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Paista sipulit ja paprikat auringonkukkaöljyssä, lisää pienet lihapaloja, suolaa astia ja hauta 15 minuuttia. Seuraavaksi lisätään kuutioina kinkkua ja keitettyä riisiä, malja maustetaan kastikkeella ja laitetaan tuleen 3-5 minuutiksi.
Lihariisi - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Käytä pitkäaikaista lämpökäsittelyä vaativien riisiruoan valmistukseen yksinomaan hauraita riisilajikkeita.
Käytä mausteita ja yrttejä (pippuri, papraka, sahrami), jotta riisin väri ja sen maku olisivat kauniita ja kylläisiä.
Ihanteellinen liha riisiä varten on karitsanliha, jota seuraa lampaan olkapää tai selkä, sianlihan kaula, naudanliha.
