Kalasalaatti - Tämä on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji. Sen maun tyypistä riippuen siinä käytetyn kalan tyypistä, jäljellä olevien komponenttien koostumuksesta ja erityisesti kastikekastikkeesta, maku voi olla täysin erilainen: mausteinen, mausteinen tai päinvastoin ruokavalio ja pehmeä. Ruuan kaloripitoisuus riippuu suuresti myös siitä, mikä kala on yksi aineosista, esimerkiksi lohi tekee siitä erittäin tyydyttävän ja turska kevyt. Kala sisältää ihmiskeholle erittäin arvokkaita aineita, kuten helposti sulavia proteiineja, tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, rasvaliukoisia A- ja D-vitamiineja, B-vitamiinia, fosforia jne.
Kalasalaatti - ruokien valmistus
Säiliön koko ja materiaali, jota tarvitaan kalasalaatin valmistukseen, riippuvat siitä tarjoillaanko se: aseta kerroksittain vai sekoita. Ensimmäisessä tapauksessa salaatti näyttää hyvältä riittävän korkealta lasiruokalta niin, että kaikki sen kerrokset ovat näkyvissä seinien läpi. Tähän ruokalajiin asetetaan salaatti heti viipaloinnin jälkeen, jokainen kerros kaadetaan kastikkeella tai kastikkeella. Jos salaatti tulisi sekoittaa ennen tarjoilua, niin sen valmistamiseksi on parempi ottaa yksi “etuosa” ja yksi tavallinen, esimerkiksi iso lasi tai emaloitu kulho. Tällöin ainesosat taitetaan toiseen astiaan viipaloinnin jälkeen, maustetaan kastikkeella, sekoitetaan ja asetetaan sitten varovasti pöydälle tarjoaviin astioihin. Salaatin keskimääräinen annos on 150 - 250 grammaa.
Kalasalaatti - tuotteiden valmistus
Melkein mitä tahansa kaloja voidaan käyttää kalasalaattien valmistukseen resepistä riippuen. Se voidaan keittää, höyrytetty, savustettu tai suolattu. Joillakin kansallisilla keittiöillä, esimerkiksi japanilaisilla, on salaattireseptejä jopa raa'alla kalolla, mutta käytä näitä reseptejä varoen, koska niihin sisältyy vasta saaliiden merikalajen käyttö, jota vain rannikkoalueiden asukkaat voivat varaa. Ennen kuin valmistat salaattia, sinun on leikattava kala, poistettava luut, iho jne. Siten, että salaatissa on vain filee.
Kalasalaatti - parhaat reseptit
Resepti 1: Rhine-sillisalaatti lihalla
Tämän salaatin ainesosat ja valmistusmenetelmä voivat ensi silmäyksellä aiheuttaa yllätystä ja jopa hämmentää, mutta sen maku on erittäin miellyttävä. Lihan ja kalan läsnäolon vuoksi ruokalaji osoittautuu tyydyttäväksi, kun taas omena ja kurkku lisäävät pikariteettiä ja tuoreutta. Paras lisä salaattia on tuore rapea baguette.
Salaatin aineosat (4 annosta kohti):
250 g keitettyjä perunoita
100 g suolattua silliä
250 g keitettyä naudanlihaa
1 keskipitkällä keitetyt punajuuret
2 hapan omenaa
3 suolakurkkua
60 g saksanpähkinöitä
2 keitettyä munaa
250 g maitoa
Kastikeainekset:
150 g smetanaa
100 g majoneesia
2 rkl. rkl etikkaa
suola, pippuri, persilja
Keittämismenetelmä
Huuhtele silakkafilee kylmällä vedellä, laita kulhoon, kaada maito ja jätä puoli tuntia. Leikkaa punajuuret, naudanliha ja kurkut pieniksi kuutioiksi. Kuori omena, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hiomme pähkinät jättämällä kappaleet 5-6 ehjiksi koristeeksi. Seuraavaksi sinun on poistettava silakka, taputettava se paperipyyhkeellä, leikattu suikaleiksi. Kuori perunat, leikkaa kuutioihin, jotka ovat hiukan suurempia kuin muut vihannekset ja liha. Valmistele sitten kastike sekoittamalla erilliseen astiaan smetanaa, majoneesia, etikkaa, suolaa ja pippuria (maun mukaan). Pane kaikki ainekset kulhoon, kaada kastike, sekoita varovasti, laita jääkaapissa 2 tunniksi. Sen jälkeen ota astia pois, anna sen seistä huoneenlämpötilassa puoli tuntia, koristele persiljalehdillä, saksanpähkinöillä ja viipaleiksi viipaloidulla keitetyllä munalla.
Resepti 2: Lohisalaatti friisillä
Tämä on erittäin kevyt ja herkullinen salaatti, joka on täydellinen myös niille, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota. Se valmistetaan kalaliemellä, joten on syytä keittää tämä salaatti kalakeitolla ottaen siitä liemeä.
Salaatin aineosat (4 annosta kohti):
400 g lohifilettä
200 ml kalakantaa
100 ml kuivaa valkoviiniä
1 sitruuna
1/2 pää salaattia Frieze
100 g vesikrassi
1 salaatti sipulia
Kastikeainekset:
150 g smetanaa
1 rkl. lusikka majoneesia
1 rkl. sinappi lusikka
suola, pippuri
Keittämismenetelmä
Puhdista lohi huolellisesti luista, leikkaa kuutioiksi noin 3X3 cm.Pese sitruuna, leikkaa 4 viipaletta. Kaada lieme, viini pannuun ja laita sitruuna, suola ja pippuri (maun mukaan). Kiehauta. Pane lohi kattilaan, keitä 4-5 minuuttia, poista ja jäähdytä. Salaatinlehdet, pese, kuivaa pyyhellä, repäise kädet ja laita salaattikulhoon. Laita lohi viipaleet päälle. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi, ripottele niitä kaloilla. Sekoita smetana, majoneesi, sinappi, suola ja pippuri erillisessä astiassa, kaada salaattikastike ja tarjoa heti.
Resepti 3: mausteinen tonnikalasalaatti
Tämä salaatti sopii mausteisten ruokien ystäville. Se on valmistettu vain puolessa tunnissa, joten se voi auttaa, jos saapuu odottamattomia vieraita. Sitä varten tonnikalasäilykkeitä käytetään omassa mehussaan, joten sinun ei tarvitse huolehtia kalan keittämisestä.
Salaatin aineosat (4 annosta kohti):
350 g tonnikalasäilykkeitä omassa mehussa
2 kovaa keitettyä munaa
2 punaista paprikaa
50 g paprikapakattuja vihreitä oliiveja
1 keskipitkä sipuli
1 salaattipää
Kastikeainekset:
4 rkl. rkl oliiviöljyä
3 rkl. rkl etikkaa (parempi sherrystä)
1 valkosipulinkynsi
tuoretta jauhettua mustapippuria
oregano, timjami ja persilja (3-4 oksaa kukin)
Keittämismenetelmä
Huuhtele pippuri, kuori ydin ja siemenet, leikkaa kuutioiksi. Kuori munat, leikataan myös kuutioiksi. Leikkaa oliivit ympyröiksi. Kuori ja leikkaa sipuli ohuimmiksi viipaleiksi, huuhtele salaatti huolellisesti, kuivaa se pyyhellä ja repi se käsin. Laita salaatti lautaselle, sipuli, pippuri ja oliivit. Tyhjennä mehu tonnikalapurkista, puhdista kala luista ja soseuta haarukalla. Laita seuraavaksi tonnikala lautaselle ja keitä kastike. Murskaa tähän valkosipulin kynsi, laita se pieneen kuppiin, lisää etikkaa, öljyä, suolaa ja pippuria. Hienonna vihannekset hienoksi, lisää kastikkeeseen, sekoita. Kaada kastike salaattiin, korista se viipaleilla keitettyjä munia ja tarjoile.
Resepti 4: Mimosa-salaatti
Tämä suosittu salaatti saattaa hyvinkin kilpailla kuuluisan "Olivier" kanssa. Tälle ruokalajeille on niin paljon muunnelmia, että se riittää koko kirjaan. Mimosaan he panivat voita, riisiä ja perunoita, mutta klassisimpia reseptejä ovat munat, kala, juusto ja sipulit.
Salaatin aineosat (6-8 annosta kohti):
6 kpl munia
1 tölkki kalasäilykkeitä (saury, vaaleanpunainen lohi, lohi)
150 grammaa kovaa juustoa
3 keskipitkää sipulia
vihreät koristeeksi
Kastikeainekset:
majoneesi noin 200 grammaa (tarkka määrä riippuu makuominaisuuksista)
Keittämismenetelmä
Kovaksi keitetyt munat (keitä enintään 7-10 minuuttia, muuten keltuaiset peittävät sinertävällä pinnoitteella). Jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä, puhdista. Erota keltuaiset proteiineista. Leikkaa proteiinit pieniksi kuutioiksi, soseuta keltuaiset haarukalla. Peitä astiat hienonnetulla tuotteella. Kuori sipuli, hienonna hienoksi (jos sipuli on hyvin katkeraa, voit kaataa kiehuvaa vettä sen päälle). Raasta juusto. Poista kala tölkistä, poista luut ja valuta mehu, vaivaa massa haarukalla. Ota sen jälkeen salaattikulho, jossa ruokalaji tarjoillaan pöydälle (voit ottaa leveän ja lyhyen astian tai päinvastoin korkean läpinäkyvän astian, jonka läpi salaattikerrokset näkyvät selvästi seinien läpi). Laita juusto salaattikulhon pohjalle, rasvaa pinta majoneesilla. Laita sitten 1/2 kaloista, sitten 1/2 proteiinista, joka on myös voideltava majoneesilla. Seuraavaksi makaa sipuli, sitten loput kalat, oravat sen päälle, rasvaa majoneesilla. Ripottele salaattipäätä keltuaisella, laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi (mieluiten 3-4). Koristele vihreillä ennen tarjoilua.
Kalasalaatti - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
1. Jos salaatissa käytetään paistettuja rasvaisten lajikkeiden kaloja (silli, lohi, makrilli), paista se vähimmäismäärällä öljyä.
2. Tärkeintä kalan keittämisessä ei ole sen ylikuormitus. Tämä koskee ruoanlaittoa ja paistamista sekä höyryä tai grilliä. Kalan valmiudesta osoittaa mehukas sellu, joka on helposti erotettavissa luista.
