Mustaherukkahillo - yleiskuvaus
Liioittelematta ollenkaan voidaan väittää, että herukka on todellinen terveydenvarasto. Sen tiheät, hieman hapokas, pienet marjat sisältävät kaksi kertaa enemmän kaliumia kuin merentakaiset banaanit ja 4 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitrus sitruunan ja appelsiinin tunnustetut johtajat. Jotta elimistö tarvitsee päivittäisen C-vitamiinitarpeen, riittää, että syödään vain 15 marjaa, joten lääkärit suosittelevat sitä käytettäväksi talvisin vitamiini-, keuhko- ja katarraalitautien puuttuessa.
Se parantaa veren muodostumista ja suojaa suolistoa käymisprosesseilta, alentaa vatsan happamuutta ja parantaa kehon aineenvaihduntaprosesseja. Lisäksi se on kaksinkertainen määrä ennen mustikoita antioksidanttien määrässä ja perustelee lempinimensä "haara apteekista" täysin sillä, että käsittelyn ja säilyttämisen aikana, toisin kuin muut marjat ja hedelmät, se käytännössä ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Herukoilla on vertaansa vailla oleva tuore tuoksu, jota niin kutsuttiin - mustaherukkaksi. Sitä antavat tuoreet versot, silmut, lehdet ja tietysti marjat.
Lempimarja on täydellinen tuoksuttavan maukkaan ja terveellisen hillan valmistukseen. Herukkahillojen kirkas ja rikas maku erottuu ylellisestä paletista, jolla on kevyt katkeruus. Sitä ei voida sekoittaa muihin marjoihin. Herukkahillon keittäminen ei ole vaikeaa, vaikka valmistusprosessi vie paljon kauemmin kuin itse keittäminen. Marjojen kerääminen ja lajittelu on työläs tehtävä, joka vaatii kärsivällisyyttä ja huomiota.
Mustaherukkahillo - keittiövälineet
Purkit, joihin aiomme asettaa hilloa, olisi valmistettava etukäteen, pestävä huolellisesti, sekoitettu kiehuvalla vedellä ja kuivattava. Herukkaan kannet otetaan vain lakatulla tavalla, koska se kykenee hapettumaan, ja metallista tulee musta tai tumman violetti. Samasta syystä vain emaloidut astiat valitaan ruoanlaittoon.
Voit valmistaa marjoja ruoanlaittoon muovi- tai muovikuppeissa, jauhaa puisilla murskaimilla, koska metalliesineiden käyttö vähentää C-vitamiinin pitoisuutta.
Mustaherukkahilja - hedelmien valmistelu
Herukkahedelmien korjuu alkaa noin viikon kuluttua täydellisestä kypsyydestään. Heti kun marjat ovat täysin mustuneet, voit aloittaa marjojen poimimisen ja yrittää olla altistamatta niitä oksalle liikaa, koska sen lisäksi, että ne voivat halkeilla, vuotaa mehua ja pudota, kahden viikon kuluttua kypsymisestä, vitamiinipitoisuus laskee 50 - 60%. Sateinen sää vaikuttaa heihin vielä negatiivisemmin.
Mustaherukan marjoja ei säilytetä pitkään ilman jääkaappia. Ne korjataan kuivalla säällä nukkuneella kasteella, on parasta valita marjat harjalla ja lajitella ja erottaa pyrstöt. Erikseen kerätyt marjat tulisi levittää ohut kerros ja esikuivata.
Ennen keittämistä marjat lajitellaan, siemennesteiden jäännökset poistetaan saksilla ja annetaan valua vettä.
Mustaherukkahillo - resepti 1
Vesi 500 gr
Herukkamarjat 1 kg
Sokeri 1,5 kg.
Kaada sokeri vedellä ja kiehauta, suodata seos. Kaada valmis siirappi sen puhtaassa muodossa emaloituihin astioihin ja levitä valmistetut marjat varovasti, laita pienelle tulelle. Tämän reseptin avulla voit keittää kauniita hilloja kerralla, kun vaahto on kokonaan poistettu. Vain 10 minuutin kuluttua hillo on valmis - laita se purkkeihin, korkki ja käännä se ylösalaisin.
Mustaherukkahillo - resepti 2 (ei ruoanlaittoa)
Herukka 1kg
Sokeri 1-1,5 kg + vielä 100 g.
Kaada hyvin kuivatut herukit muovisäiliöön (voit ottaa muovisen), hiero sitä puisella murskaimella, sekoita huolellisesti. Voit ohittaa herukoita suuren jauhatushiomakoneen (halkaisija 2,5 mm) läpi. Annetaan seistä 5-10 minuuttia ja asetetaan pankkien päälle. Top sokerilla ja tukkii tiiviisti. Tätä hilloa tulisi säilyttää jääkaapissa tai kellaressa vuoden ajan, lämpötilan ei tulisi olla korkeampi kuin 1 aste, niin että kaikki herukoiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
Mustaherukkahillo - resepti 3. Viisi minuuttia.
Tämä on erittäin nopea resepti hillojen keittämiseen, jolloin voit säästää kokonaiset hedelmät ja useimmat vitamiinit. Pääsääntöisesti muut marjat kypsennetään tällaisten reseptien mukaan lisäämättä vettä, mutta herukoista tehdään poikkeus.
Herukka 9 kupillista
Vadelmat 3 kupillista
Sokeri 15 kupillista
Vettä 300 grammaa
Kuivaa valmistetut marjat. Sekoita puoli sokeria, marja ja vesi, kiehauta, keitä tarkalleen 5 minuuttia. Poista lämpö, kaada loput sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Rullaa kuuma.
Mustaherukkahillo Resepti 4
Sokeri 1 kg
Mustaherukkasoseena 1,25 kg
Keittämisen alussa puoli sokeria sekoitetaan perunamuusiin, keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut, se vie 20 minuuttia. Lisää toinen osa sokeria, sekoita ja keitä kunnes se on hellävaraista (vielä 15-20 minuuttia). Levitämme sen purkkeihin tai pergamentilla peitettyihin puulaatikoihin, jäähdytä.
Mustaherukkahillo - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- hillon makua voidaan monipuolistaa monella tapaa. Yksi niistä on sekoittaminen eri marjoihin, esimerkiksi karviaismarjoihin ja herukoihin tai vadelmiin, karviaismarjoihin ja herukoihin. Tässä tapauksessa marjojen lukumäärä mitataan helpoimmin lasissa. Tärkeintä on kestää marjojen ja sokerin suhteet, esimerkiksi 15 lasillisessa marjassa voi olla 2 lasillista vadelmaa, 2 lasillista karviaista ja loput on herukka, kun taas 15 lasillista otetaan sokerin keittämiseen.
- Marjojen herkempi maku saadaan, jos valkaiset ne ensin juicerissa 2-3 minuutin ajan. Samanaikaisesti ne eivät rypisty ja ovat täynnä mehua.
- Jellyn valmistamiseksi herukoista käytetään punaisten ja mustien lajikkeiden mehua. Samanaikaisesti se keitetään sokerilla ja suodatetaan 2-3 kerroksen sideharsoa tai flanellia. Sokeria otetaan tässä tapauksessa vähemmän kuin hilloa - 800 grammaa riittää 1 kiloon. Muutoin hyytelön valmistustekniikka on samanlainen kuin tavallisen hillan keittäminen, keitä sitä, kunnes vaahto lakkaa erottumasta.
- Jos kärsit tromboflebiitistä ja tästä sairaudesta, herukkahillo on vasta-aiheinen, koska se lisää veren hyytymistä. Älä lannistu - kokeile sitä vähän ja hoita ystäviä ja sukulaisia!
Asianomaisen lukijan neuvoja
Hyvät toimittajat ja henkilökohtaisesti Ekaterina Danilova,
Tänään vaimoni aikoo keittää mustaherukkahilloa reseptinne mukaan.
Poimin marjat eilen aamulla, ja tänä aamuna hän pyysi apua ja "valmisteli" marjat ruoanlaittoon.
Koska olin oppivainen henkilö, suostuin siihen.
Sitten luin reseptistäsi, että ”siemennesteiden jäänteet olisi poistettava saksilla” ja katsoin kauheasti ammeesta, jossa oli 3 kg mustaherukkaa.
En edes yrittänyt tavallisilla saksilla, otin heti manikyyrin.
Tunnin huolellisen työn jälkeen 200 grammaa oli jo valmis, ja sakset tulivat lopussa tylsiksi!
Ja sitten tajusin, että minulla ei ollut aikaa lopettaa tätä työtä ennen tällaista avioeroa ...
Hän otti työpajassa tavallisen litteän viilan (uuden), pesti sen huolellisesti saippualla ja yritti leikata siementen jäännökset sen mukana. Ja sitten manikyyrihuoneni työskenteli Stakhanov-tyyliin!
Kaksi kolme kulkee edestakaisin ja kova sepal muuttui ohut pehmeä perse.
Tällöin marja tulisi puristaa hiukan takapuolelta, jotta siemenputki tulee ulos.
Yksi marja ei puhjennut tällaisesta tekniikasta. Nopea ja tuottava. Selvisin kahdessa tunnissa.
Ota huomioon kokemukseni! Älä tuhlaa aikaa!
vilpittömästi,
Katso
Toimittajalta
Rakas Katso!
Koko toimituksemme, samoin kuin minäkin, olemme mittaamattomasti ilahtuneita tajuanne, pysyvyydestä ja huolestumisesta lukijoidemme suhteen.
Haluan huomata neuvojen upea esitystapa yhdistettynä uskomattomaan venäjän kielen tuntemiseen.
Toivomme, että mustaherukkahillojen yhteinen valmistelu ja myöhempi käyttö tekevät avioerostasi merkityksettömän.
Kiitos palautteestasi. Tällä tavalla teemme yhdessä ehdottomasti sivustollemme parempia!
Kiitos, Ekaterina Danilova
