Ostaessasi vahingossa hapanmaitoa, älä edes ajattele moittaa myyjiä.
Tee mitä kokenut psykologi neuvoo - saat kaiken irti toivottomasta tilanteesta.
Sour - hieno, tarvitsemme vain tätä!
Sokeri, voi, jauhot ja jotain muuta reseptistä riippuen.
Puoli tuntia aikaa, ja pöydällä on sellainen sekoitus ... vanhenemisesta, huomaa, tuote!
Rehevät pannukakut jogurtissa - yleiset valmistusperiaatteet
• Jogurttipaisteisiin, jotka ovat aina osoittautuneet reheviksi, pehmeiksi ja ilmaviksi, sinun on tiedettävä muutama salaisuus valmistaa taikina heille.
• Yksi fritittien valmistuksen perussääntö on käyttää vain korkealaatuisia jauhoja. Lisäksi jauhot tulisi seuloa aina kahdesti. Se on pörröinen, ilmalla kyllästetty, mikä antaa taikinalle ylimääräisen loiston, ja on parempi nousta.
• Hapanmaitoperustan (jogurtti) on oltava lämmin. Se lämmitetään hiukan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Jogurtti tulisi lämmittää varovasti, kaukana kiehumisesta, muuten se sekoittuu. Tuotteen rasvapitoisuudella ei ole merkitystä, mutta tuoreudella ei ole merkitystä. Mitä kauemmin jogurttia varastoidaan, tietysti kohtuullisissa rajoissa, sitä paremmin se sammuu rippereitä ja vastaavasti pannukakut ovat upeampia.
• Valmiin taikinan konsistenssin tulisi olla hiukan tiheämpää kuin paksu kotitekoinen smetana. Jos otat sen lusikkaan ja yrität kaada sitä, taikina putoaa tiukassa palassa eikä valua.
• Valmistetun taikinan, joka on valmistettu paistinpannuille, on annettava seistä vähintään puoli tuntia. Jauhot antavat kaiken gluteenin, ja viljelylaitteella tai lisätyllä hiivalla on aikaa "aktivoitua".
• Rasvakeittimien paistamiseen tarkoitetun paistinpannun on oltava paksuseinäinen tai vähintään päällystetty tarttumattomalla pinnoitteella. Se kuumenee hyvin pienellä tulen yli ja siihen lisätään öljyä, joka myös lämmitetään hyvin. Jos taikina laitetaan riittämättömästi kuumaan öljyyn, se leviää.
• Käännä pannukakut vasta sen jälkeen, kun pohja on hyvin ruskea ja yläosa alkaa kuplita. Liian reheville tuotteille ne myös paistavat sivut tai saattavat valmiuden kannen alla.
• Jotta pannukakut kypsenisivät hyvin eikä palaisi, tulipalon tulisi olla pieni, hieman keskimääräistä suurempi.
• Jogurtissa voit keittää pannukakkuja paitsi vehnäjauhoista. Usein se sekoitetaan tattariin tai jopa korvataan mannassa. Voit lisätä unikkoa, hedelmiä tai banaaneja fritters taikinaan. Ne leikataan pieniksi paloiksi tai jauhetaan karkealla raastimella. Banaanit jauhetaan sekoittimella.
• Rasvakeittimien makua säädellään lisäämällä rakeistettua sokeria ja suolaa.
Klassiset juustotuotteet
ainesosat:
• hapan kotitekoinen maito, päivittäin - 400 ml;
• 230 gr. vehnäjauho;
• yksi kananmuna;
• 0,2 kuppia sokeria;
• 0,25 pientä ruokalusikallista sammutetun kalkin soodaa;
• 0,3 tl haihdutetut suolat, erikoislaatuja.
Keittämismenetelmä:
1. Poista jogurtti ja muna jääkaapista etukäteen, noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
2. Jotta sooda leviää tasaisesti taikinaan, sekoita se jauhojen kanssa ja vie se kaksi kertaa erittäin harvinaisen nailoniseulan läpi.
3. Vatkaa muna hyvin rakeisella sokerilla ja suolalla.
4. Kaada jogurtti, vispilä voimakkaasti.
5. Sekoita vähitellen jauhot ja jätä leivin taikina 20 minuutiksi pöydälle.
6. Kaada sitten pannuun noin 70 ml kasviöljyä ja aseta se maksimilämpötilaan. Kun öljy on lämmennyt hyvin, laske lämpötila keskipitkäksi ja aseta taikina lusikalla pannuun.
7. Paista pannukakkuja kaksi minuuttia molemmilta puolilta, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
Kalkkaroidut hiiva-juustohiljaa
ainesosat:
• yksi lasi jogurttia;
• puoli lasillista 15-prosenttista smetanaa;
• neljä raakaa munaa;
• ruokalusikallinen puhdistettua sokeria;
• tl ”välitöntä” hiivaa;
• pieni ripaus suolaa;
• 100 gr. valkea jauho.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita ja lämpimät lämpimät maitotuotteet vesihauteessa.
2. Sekoita hiiva rakeistetun sokerin kanssa.
3. Jatka sekoittamista, sekoita kaikki jauhot seokseen. Peitä kulho taikinalla kankaalla ja aseta se neljäkymmentä minuuttia lähemmäksi lämpöä.
4. Kun taikina nousee, lisää munat hitaasti siihen ja anna seistä kymmenen minuutin ajan.
5. Sekoita valmis taikinaa hieman ja lusikka pannulla kiehuvaan öljyyn. Paista keskipitkällä tai keskisuurella kuumuudella kuten tavalliset pannukakut, noin pari minuuttia molemmilta puolilta.
Reseptti rehevöille ranskalaisille jogurtissa omenoiden kanssa
ainesosat:
• korkealaatuinen jauho leipomiseen - 300 gr;
• puoli litraa hapanta kotitekoista maitoa;
• kolme raakaa munaa;
• neljäsosa tl ruokasuolaa;
• kuusi rkl. l. sokeri;
• 5 gr. leivonnaiset;
• kaksi suurta hapan omenaa.
Keittämismenetelmä:
1. Soseuta munat, suola ja rakeistettu sokeri hienoksi.
2. Lisää lämmin jogurtti ja sekoita hyvin.
3. Lisää vähitellen kultivaattorilla seulotut jauhot. Jos taikina ei ole tarpeeksi paksu, lisää enemmän jauhoja kuin määritetty määrä.
4. Vapauta omenat kuorista ja siemenistä, erota ohuiksi pieniksi paloiksi.
5. Lisää omenaviipaleet taikinaan, sekoita hyvin ja anna seistä noin puoli tuntia.
6. Toista prosessi, jotta omenat jakautuvat tasaisesti.
7. Lämmitä keskipitkällä kasviöljyä hyvin ja lusikka taikina pieninä erinä.
8. Keitä keskimääräisessä lämmössä, kuten tavallista, kaksi minuuttia molemmin puolin. Sekoita taikinaa paistamisen aikana jatkuvasti, jotta omenat eivät laskeudu pohjaan.
Resepti juustomassaa fluffy pannukakkuja jogurtissa
ainesosat:
• 300 gr. vähärasvainen raejuusto;
• puoli litraa hapanmaitoa;
• munat - 2 kpl;
• kolme suurta lusikkaa sokeria;
• palkkio valkoisesta leivontajauhosta. - 3 rkl;
• yksi tl ripperi testiä varten.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita rasvaton maito vispilällä, lämmitä vesihauteessa, lisää taikinaan ripperi. Jos neste ei ala vaahtoa ja kuplia hiukan, lisää vähän soodaa.
2. Erota munat ja muna keltuaiset. Vatkaa valkoiset suolalla vaahtoon.
3. Mashi keltuaiset valkoiseksi sokerilla ja yhdistä raejuustoon. Jos juustomassa esiintyy jyviä, jauha se seulan läpi.
4. Lisää sitten jogurtti ja sekoita vähitellen seulotut jauhot.
5. Anna vaahdotetut valkoiset sekoittaa melkein lopulliseen taikinaan sekoittamalla sitä varovasti suunnattuin liikkein alhaalta ylöspäin.
6. Levitä annokset taikinaa kalsinoidussa öljyssä ruokalusikalla. Paista keskilämpötilassa.
Resepti reheville ranskalaisille jogurtissa, mannassa, ilman jauhoja ja munia
ainesosat:
• puolitoista lasillista kuivaa mannaa;
• kaksi lasillista kotitekoista "vanhentunutta" jogurttia;
• 0,5 tl ruokasooda;
• vastapuristettu sitruunamehu - 10 tippaa (korvattavissa pöytäetikalla);
• valinta - kaneli tai vanilliini.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita kuiva mannajauhe hapanmaitoon ja anna kunnes lantio turpoaa.
2. Lisää sitten ruokasooda.
3. Kaada jokin makuista (vanilliini tai kaneli).
4. Makeuta maun mukaan, suola hieman ja sekoita lopuksi.
5. Paista kuten yleensä, hyvin kuumennetussa vähärasvaisessa öljyssä keskilämmöllä, mutta varmista, että peität astian.
Resepti tattarista, rehevistä ranskalaisista jogurtissa
ainesosat:
• tattari- ja vehnäjauhot - täyslasissa;
• hapanmaito, keskirasvainen - 2,5 kupillista;
• 1/3 tl piikarbidin leivin sooda;
• yksi kananmuna;
• suola - maun mukaan;
• 9% pöytäetikkaa;
• iso, täysi lusikka rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita ja siirrä molemmat tyyppiset jauhot.
2. Jäähdytä sooda etikalla, kaada hapanmaitoon, joka on lämmitetty hieman vesihauteessa, ja sekoita hyvin.
3. Kun seos on seisonut neljänneksen tunnin, kaada muna munaan, joka on kastettu vispilällä, ja sekoita vähitellen jauhot. Lisää harvinaiseen taikinaan toinen tattari- ja vehnäjauhojen seos. Laimenna liian paksu massa jogurtilla.
4. Paista fritters heti levittäen taikina kiehuvaan öljyyn. Paista, kääntymällä molemmilta puolilta, peittämättä kattilaa kannella.
Resepti: reheviä pannukakkuja jogurtissa, hunajalla ja unikonsiemenillä
ainesosat:
• puolitoista lasillista hapanmaitoa;
• kananmunat - 2 kpl;
• tl nopeaa ruokasoodaa;
• kaksi ruokalusikallista nestemäistä hunajaa;
• kaksi täyttä lusikkaa rakeistettua sokeria;
• viisi ruokalusikallista kuivaa unikkoa;
• hankinta - nestemäinen hunaja.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada sammutetun kalkin sooda lämmitettyyn hapanmaitoon, sekoita ja pidä lämpimänä vähintään neljäsosa tunti.
2. Lisää sitten sokeri, pieni ripaus suolaa ja munia. Kaada hunaja, täytä unikko ja sekoita jauheet sekoittaen vispilä hyvin.
3. Kaada kuumaan paistinpannuin vähän hajutonta kasviöljyä ja paista pannukakkuja kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Tarjoile sellaiset pannukakut kuumana kaatamalla hunajaa.
Resepti rehevistä banaanihiutarapannukakkuista
ainesosat:
• kaksi pientä banaania;
• 150 ml hapanta kotitekoista maitoa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 200 gr. valkoinen leipurin narttu;
• 100 gr. luonnollinen sakeutettu kerma;
• tl tehdasviljelyainetta.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori banaanit, leikkaa pieniksi paloiksi ja tappaa keittimen avulla (tehosekoittimella) perunamuusiin.
2. Sekoita jogurtti kultivaattorilla, lisää muna, joka on vaahdotettu ripauksella suolaa ja lyö hyvin.
3. Yhdistä sitten molemmat massat yhdeksi ja ruiskuta jatkuvasti lisäämällä jauhoja.
4. Lisää aivan loppuun hyvin sulanut, mutta ei kuuma, jäähdytetty voi. Sekoita taikina uudelleen ja anna seistä puoli tuntia.
5. Pane ohukaiset pannukakut kiehuvaan öljyyn kuumaan paistinpannuun lusikalla ja paista niitä, kunnes hellä.
Rehevät pannukakut jogurtissa - ruoanlaitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Kaikkien testin komponenttien on oltava samassa lämpötilassa, joten siihen lisättyä smetanaa sekoitetaan hapanmaitoon ja kuumennetaan vasta sitten. Munat levitetään etukäteen jääkaapista ja annetaan lämmetä huoneenlämpötilaan. Munat voidaan myös lämmittää lämpimän, ei kuuman veden alla.
• Kun olet lisännyt leikattua soodaa, älä missään tapauksessa lisää taikinaan jauhoja, muuten pannukakut laskeutuvat. Ensin sinun täytyy säätää sen sakeutta ja lisätä sitten kultivaattori.
• Nopea sooda ja leivinjauhe lisätään suoraan hapanmaitoon tai sekoitetaan jauhojen kanssa.
• Jotta paksu taikina putoaa paremmin lusikasta, se voidaan kastaa veteen ennen jokaista aitaa. Älä unohda ravistaa sen jäännöksiä hyvin, jotta vesi ei pääse kuumaan rasvaan, muuten saat palovammoja.
• Pannuöljyn tulisi olla riittävä peittämään taikina kolmanneksella. Pienemmällä määrällä tuotteet eivät muutu reheviksi eikä pala.
• Öljyn kuumuusaste voidaan tarkistaa pudottamalla siihen vähän taikinaa. Jos se "tarttui nopeasti" eikä levinnyt, voit aloittaa paistamisen.
• Kun ostat kotitekoista maitoa markkinoilta, muista kiinnostaa - aamulla tai illalla, rasvatonta tai kokonaista. Puhuttava myyjä neuvoo kumpi on parempi ja hapan nopeampi.
• Maidonpuristaminen kotona pannukakkuille. Samalla voit oppia paljon mielenkiintoisia asioita meijeriteollisuudesta. Hyvä ”kaupasta ostettu” maito on huonosti hapanta - siihen vaikuttaa tuotteen koostumus, pastörointiaste, luotettavuus ja pakkauksen laatu.
• Heran määrä, kirkas neste pullon pohjassa hapanmaitoa kanssa, visuaalinen asteikko alkuperäisen tuotteen laadusta. Jos tämä on enemmän kuin kolmasosa - varo ostamasta tuotteita tältä valmistajalta. Jos puoli nestettä on läpinäkyvää, on parempi unohtaa tämä tuotemerkki ikuisesti.
