Nykyään voit ostaa tynnyriä ja pullotettuja kvasseja ympäri vuoden melkein mistä tahansa kaupasta.
Mutta huolimatta myytävien tavaroiden moninaisuudesta, tuotteen laatu ja maku eivät aina täytä tarpeitamme.
Joten miksi et keitä kvassia kotona todistetuista tuotteista makuasi mieltymyksesi mukaan.
Punainen kvass - yleiset valmisteluperiaatteet
Voit keittää punaista kvassia kotona monin tavoin monista tuotteista. Juo valmiin juoman lisätäksesi voimaa ja energiaa, sammuttaaksesi janoasi, tehdä siitä kaikenlaisia ruokia.
Punaisesta kvasista voidaan tehdä makea, mausteinen, katkera, mausteinen. Kvass on valmistettu mallasista, kekseistä, marjoista, hedelmistä, vihanneksista. Minttu, punajuuret, omenat, rusinat ja muut ainesosat lisätään.
Vuosisatojen ajan on kerätty parhaita reseptejä ja salaisuuksia keittää herkullisia punaisia kvasseja, jotka on valmistettu vain luonnollisista tuotteista.
Resepti 1. Red Malt Kvass
ainesosat:
• kaksi litraa vettä;
• puoli lasillista käytetyistä mallasista;
• lasi rakeistettua sokeria;
• 10 grammaa kuivaa leipomahiivaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada vettä astiaan, keitä se kiehuvaksi, jäähdytä neste 45-50 asteeseen.
2. Kaada mallas tarvittavan lämpötilan veteen, sekoita hyvin. Aseta säiliö syrjään seoksen kanssa 2-3 tunniksi vaatiaksesi.
3. Kun vierre on jäähtynyt, kaada 100 ml lasiin, laimenna hiiva siihen. Sekoita, aseta sivuun 10 minuutiksi hiivan aktivoimiseksi.
4. Sekoita hiiva ja pannulla oleva rypäleen puristemehu.
5. Kaada rakeistettu sokeri, sekoita, poista astia punaisella kvassilla käymistä varten 8 tunnin ajan lämpimään huoneeseen.
6. Suodata valmis kvass juustokankaan läpi kannuun, pulloon tai purkkiin, poista muutama tunti jääkaapissa.
Resepti 2. Rowan red kvass
ainesosat:
• kiloa punaista pihlajatuhkaa;
• neljä litraa vettä;
• kiloa rakeistettua sokeria;
• 20 grammaa kuivaa hiivaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese pihlajatuhka perusteellisesti poistamalla marjat oksista ja poistamalla lehdet.
2. Levitämme pihlajatuhkaa 5 minuutin ajan kiehuvaan veteen, sitten nostamme sen siivilässä, antaen nesteen valua.
3. Kaada pihlajatuhka puhtaalla puhtaalla vedellä, kiehauta, hauduta 10 minuuttia.
4. Suodata saatu lieme juustokankaan tai hienon seulan läpi. Lisää sokeri edelleen kuumaan pihlajanesteeseen, sekoita.
5. Heti, kun liemi on hieman jäähtynyt, lisää hiiva, sekoita uudelleen hyvin.
6. Infusoimme punaista kvassia 10-12 tunnin ajan, kaadetaan sitten pulloihin ja poistetaan se ennen käyttöä pari päivää jääkaapissa.
Resepti 3. Punainen kvass pakastetuista marjoista
ainesosat:
• 100 grammaa mansikoita;
• 100 grammaa mansikoita;
• 100 grammaa karpaloita;
• 200 grammaa punaherukkaa;
• 100 grammaa mustaherukkaa;
• 100 grammaa mustikoita;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 5 grammaa kuivaa hiivaa tai 15 grammaa painehiivaa;
• 4 litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Punaisen marjavaskan valmistukseen voit käyttää muita marjoja. Tärkeintä on, että marjaseoksen tilavuus on 700-750 grammaa. Suosittelemme, että laitat ehdottomasti mansikoita, jotka antavat marja-kvassille uskomattoman aromin, sekä herukoita ja mustikoita, joiden ansiosta juoma saa rikkaan värin.
2. Ensinnäkin meidän on valmistettava kompotti tätä varten, kiehuvaan veteen, laske kaikki marjat suoraan jäädytetyssä muodossa. Keitä keittämisen jälkeen matalassa kuumassa noin 15 minuuttia.
3. Lisää sokeria, keitä vielä minuutti tai kaksi, poista pannu lämmöltä.
4. Heti kun kompoti jäähtyy huoneenlämpötilaan, suodata juoma.
5. Kaada pieni lasi kompottiin, liuota hiiva tähän pieneen määrään.
6. Kaada hiivaseos kompotilla olevaan kattilaan, peitä astia juomahaulla, poista kvassi 10 tunniksi lämpimässä paikassa vaeltaakseen.
7. Käymiselle varatun ajan kuluttua poista kvassin yläosasta muodostunut vaahto, suodata kvass pulloihin ja sulje se tiukasti kansilla.
8. Puhdistamme kahden päivän ajan jääkaapissa.
Resepti 4. Punainen kvass Borodinon leivän ja rusinoiden joukosta
ainesosat:
• 80 - 100 grammaa Borodino-leipää;
• 15 grammaa hiivaa;
• kolme litraa vettä;
• 200 grammaa kevyitä rusinoita;
• tl jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi, levitä leivinuunalle ja kuivaa.
2. Keitä vesi, kaada sopivan kokoiseen purkkiin. Laitoimme tänne keksejä, vaadimme viertäjää 3 tuntia.
3. Sekoita jauhot ja hiiva pienessä astiassa, kaada seos rypäleen puristemehuun, sekoita hyvin. Jätä punainen kvassi päiväksi huoneenlämmössä.
4. Kun juoma on suodatettu ja pullotettu.
5. Laita rusinoita jokaiseen pulloon, pidä juoma lämpimänä 3–4 tuntia ja laita sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi.
Resepti 5. Juurikkaiden punainen kvass
ainesosat:
• kilogramma punajuuria;
• kaksi litraa vettä;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• siivu (20-30 grammaa) ruskeaa leipää;
• ripaus suolaa;
• valkosipulinkynsi.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele, kuori ja hiero punajuuret huolellisesti karkealle raastimelle.
2. Leikkaa vihannekset useisiin osiin ja siirrä kolmen litran purkkiin.
3. Lisää sokeri, suola ja siivu ruskeaa leipää.
4. Peitämme purkin valmistamalla sideharsoa, poistamme 3-4 päivän ajan lämpimässä paikassa.
5. Lisää puoli päivää ennen valmiutta lisää valkosipulinkynsi, kuoritut ja leikattu kahteen osaan.
6. Ennen käyttöä valmis kvass suodatetaan ja jäähdytetään kahden tunnin ajan jääkaapissa.
Resepti 6. Hedelmäpunainen kvass luumusta
ainesosat:
• kolme neljäsosaa 12 litran ämpäri punaista luumua;
• 50 grammaa hiivaa;
• rakeistettu sokeri ja vesi.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtelemme luumu huolellisesti, laita se kylpyammeeseen tai ämpäri, täytä se vedellä siten, että neste peittää luumua 2-3 sormella.
2. Lisää hiiva, peitä ämpäri materiaalilla, jotta keskiöt eivät pääse juomaan prosessin aikana.
3. Jätä lämpimässä paikassa 10 päivän ajan käymiselle. Sekoita massa kerran tai kahdesti päivässä suurella lusikalla.
4. Sekoita puolitoista viikon kuluttua luumu niin voimakkaasti, että hedelmälihan erottuu siemenistä.
5. Siivilöi neste hienon seulan läpi, laimenna maun mukaan keitetyllä, jäähdytetyllä vedellä ja sokerilla.
6. Kaada kireä punainen kvassi pulloihin, säilytä toinen päivä lämpimässä paikassa kahden päivän jälkeen jääkaapissa.
Resepti 7. Punainen Kvass
ainesosat:
• 1,2 ruismallasta;
• 400 grammaa ohramallasta;
• 25 grammaa kuivaa hiivaa;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• 400 grammaa sokeria;
• 100 grammaa rusinoita;
• kuivatut humalat - 3-4 kpl.
Keittämismenetelmä:
1. Pane mallas kattilaan, kaada kiehuvaa vettä kiehuvalla vedellä niin, että saadaan paksu rausu.
2. Pane pannu mallasineen hitaalle tulelle, kiehauta, kunnes neste haihtuu.
3. Jätä ruori päiväksi lämpimään paikkaan.
4. Seuraavana päivänä kaada massa toiseen astiaan, täytä se keitetyllä vedellä, anna sen hautua 2-3 tuntia, kaada sitten puhdas kerroskerros kuivaan lasipurkkiin. Pohjassa jäljellä olevat maltaat voidaan täyttää vedellä vielä kerran.
5. Laimenna hiiva, 2 rkl jauhoja 300 ml: aan valmistettua kvassia, sekoita.
6. Kaada syntynyt taikina kvassiin, laita kaksi lasillista sokeria, kuivattua humalaa ja 100 grammaa rusinoita.
7. Sekoita huolellisesti, vaatii 12 tuntia.
8. Poista käymisen aikana syntynyt hiiva, humalakartio ja rusinat, suodata juoma itse pulloihin.
9. Punainen kvass voidaan kuluttaa yhden päivän suodatuksen jälkeen.
Punainen kvass - vinkkejä ja temppuja
• Punaista kvassia valmistettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota astiaan, johon juoma infusoidaan. Säiliön on oltava hapettumattomasta materiaalista. Se voi olla emaloitu ruukku, savikannu, lasipurkki.
• Säädä juoman makeus itse. Toisin sanoen, makuasi mieltymyksistäsi riippuen, voit laittaa sokeria enemmän tai vähemmän kuin reseptissä ilmoitetaan.
• Jotta juoma "saavuttaa" halutun tilan ja osoittautua todella maistuvaksi, on tärkeää tarkkailla sen tilan lämpötilaolosuhteita, jossa prosessi tapahtuu käymisen aikana. Huoneen tulee olla vähintään 25 astetta. On suositeltavaa laittaa punaisella kvassilla varustettu astia iltapäivällä ikkunalaudalle auringonvalossa, jossa lämpötila on joskus 30-35 astetta.
