Luumu sisältää kehomme tarpeellisia vitamiineja ja mineraaleja. Luumu on laksatiivinen. Sen käyttö on tarkoitettu hypertensioon, ateroskleroosiin, diabetekseen sekä munuaisten ja maksasairauksiin kärsiville.
Luumuhillo talveksi - valmistuksen perusperiaatteet
Valmista hillo kaikenlaisista luumuista. Tärkeintä on, että hedelmillä ei ole vaurioita ja että ne eivät ole tuholaisten saastuttamia.
Luumut pese huolellisesti ja poista hännät. Luumut kypsennetään sekä kokonaisena että leikataan kahtia.
Ennen kuin valmistat hilloa kokonaisista suurista luumuista, ne puristetaan useissa paikoissa puisella vartaalla. Siten luumut eivät purska kypsennyksen aikana ja ovat paremmin kyllästettyjä sokerisiirapilla.
Pienet luumut esivalmistetaan kiehuvaan veteen, jotta ne eivät menetä muotoaan keittoprosessin aikana.
Luumujen hillo keitetään siemenillä tai poistetaan leikkaamalla hedelmät puoliksi.
Valmistetut luumut asetetaan altaaseen, peitetään sokerilla ja jätetään mehun virtaamaan. Sitten hillo valmistetaan reseptin mukaan.
Voit valmistaa hilloa klassisella tavalla käyttämällä vain luumua ja sokeria. Se tulee herkullinen, aromaattinen hilloa. Mutta jos lisäät siihen pähkinöitä, marjoja, suklaata tai kaakaota, saat todellisen kulinaarisen mestariteoksen.
Resepti 1. Klassinen luumuhillo
Ainesosat
- puhdas vesi - 115 ml;
- sokeri ja luumut - 1100 g.
Keittämismenetelmä
1. Pese kypsät luumut huolellisesti. Murenna hedelmät puoliksi ja poista siemenet. Laita valmistetut luumut emaloituun altaan.
2. Kaada sokeri tarttumattomaan astiaan. Kaada vesi, sekoita, aseta kattilaan miedolla lämmöllä ja liuosta sokeri sekoittaen jatkuvasti.
3. Kaada valmistetut hedelmät saatuun siirappiin. Anna hedelmien olla kahden tunnin ajan, jotta hedelmät tuottavat tarpeeksi mehua. Aseta alumiini luumuineen tuleen ja kiehauta. Keitä muutama minuutti.
4. Poista se lämmöltä ja anna seistä yhdeksän tuntia. Lähetä sitten altaan uudelleen tuleen ja keitä kiehumisen jälkeen noin kolme minuuttia. Toista toimenpide vielä kaksi kertaa. Jäähdytä hillo kiehuvien väliin kokonaan.
5. Viimeksi laita hillo alhaiselle tulikalle ja keitä, kunnes se on paksuuntunut, välttäen voimakasta kiehumista. Pakkaa hillo puhtaaseen, steriiliin lasisäiliöön ja rullaa se tiukasti. Säilytä hilloa ruokakomero tai kellari.
Resepti 2. Luumuhillo kivillä
Ainesosat
1200 g sokeria;
puolitoista lasillista puhdasta vettä;
kilogramman viemäri.
Keittämismenetelmä
1. Tällaiselle hillolle on parempi ottaa pienet luumut. Lajittelemme hedelmät, poistamme hännät ja pesemme juoksevan veden alla.
2. Laita luumut suodatuskampelaan pieninä erinä, kasta ne kiehuvaan veteen ja valota kolme minuuttia. Jäähdytä sitten nopeasti kylmän veden alla.
3. Monissa paikoissa karsimme luumut puisella vartaalla.
4. Kaada valuma-allas, johon valmistamme hilloa, kaada sokeri ja kaada vesi. Laitoimme sen tuleen ja keitetään siirappia sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee.
5. Upota luumut siirappiin ja anna kastua viiden tunnin ajan. Jos luumut ovat pieniä, voit aloittaa keittämisen heti.
6. Laitoimme altaan luumuineen liesiin ja keitämme 20 minuuttia varmistaen, että sisältö ei kiehu kovin. Poista vaahto. Jätä sitten hillo kahdeksaan tuntiin yksin.
7. Aseta pesuallas uuniin uudelleen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Jäähdytä täysin kahdeksan tuntia.
8. Laitamme altaan luumuineen tulen päälle ja keitä, kunnes tarjous on maltillista kiehuvaa. Jäähdytä suoraan lantioon. Sitten siirrämme hilloa puhtaisiin, steriileihin purkkeihin. Peitä jäljityspaperilla tai pergamentilla ja lähetä viileään paikkaan varastointia varten.
Resepti 3. Hillo luumuista talveksi hitaassa liesissä inkiväärin kanssa
Ainesosat
50 ml puhdasta vettä;
sokeri - 750 g;
inkiväärijuuri - 9 g;
900 g kypsää luumua.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele luumut poistamalla pilaantuneet ja kypsymättömät hedelmät, pese ja aseta pyyhe kuivaamaan.
2. Murskaa jokainen luumu puoliksi ja poista kivi.
3. Laita tyhjennyspuolikot multicooker-kulhoon. Kaada vettä ja aktivoi "Paista" -tila seitsemäksi minuutiksi. Keitä luumut kannessa.
4. Siirrä erotetut luumut ja mehu kulhoon. Jauha kaikki upotettavalla sekoittimella soseen tilaan. Jos tehosekoitinta ei ole, jauhaa kaikki seulan läpi.
5. Kuori inkiväärijuuri, pilkkoa pienimmälle raastimelle ja lisää luumu soseeseen. Kaada sokeri ja sekoita. Aktivoi höyrykeittotila ja keitä sulkemalla kansi 25 minuutiksi.
6. Kun massa kiehuu, poista vaahto ja keitä sulkematta kansita sekoittamatta jatkuvasti. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin ja sulje se tiukasti.
Resepti 4. Keltainen luumuhillo
Ainesosat
- 1 kg 400 g rakeistettua sokeria;
- kaksi kiloa luumuja.
Keittämismenetelmä
1. Keittäminen kestää kaksi päivää. Pese luumut hanan alla repimällä hännät.
2. Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista siemenet varovasti. On parempi, jos luumut ovat hieman epäkypsiä, silloin viipaleet pysyvät ehjinä. Pane luumut kulhoon ja peitä hedelmät sokerilla. Anna antaa yön yli mehua.
3. Jos mehua on vähän, voit lisätä vähän puhdasta vettä. Laita kulho hedelmää hitaalle tulelle.
4. Steriloi ja kuivaa puhdas tölkki.
5. Heti kun hillo alkaa kiehua, minimoi lämpö ja hauduta kypsennykseksi.
6. Pakkaa kuuma hillo pankkeihin, rullaa ne tiukasti ylös, käännä yli ja jäähdytä kokonaan. Varastoi viileässä, pimeässä paikassa.
Resepti 5. hillo luumuista omenoilla
Ainesosat
3 g sitruunahappoa;
omenat - 1 kg 60 g;
110 ml puhdasta vettä;
sokeri - 1640 ml;
970 g luumuja.
Keittämismenetelmä
1. Hedelmät pestään huolellisesti. Jaa luumut pooleksi ja poista siemenet. Leikkaa omenat viipaleiksi poistamalla ydin.
2. Siirrämme hedelmät laajalle altaalle. Sekoita sokeri kuumassa vedessä erillisessä kulhossa ja laita matalalle lämmölle. Keitä siirappia sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee.
3. Kaada hedelmät saatuun siirappiin. Laitoimme altaan tuleen ja lämmitämme kiehuvaksi. Jatka kiehumista sekoittaen kymmenen minuutin ajan. Poistamme vaahdon säännöllisesti.
4. Poista lantio tulesta ja jäähdytä viiden tunnin ajan. Toistamme tämän toimenpiteen kolme kertaa. Kolmannen kypsennyksen lopussa lisää sitruuna ja keitä vielä viisi minuuttia.
5. Levitämme kuuma hillo steriiliin lasisäiliöön ja suljetaan ilmatiiviisti. Jam lähetettiin varastoon kellarissa tai ruokakomero.
Resepti 6. Luumuhillo kaakaojauheen kanssa
Ainesosat
kaksi kg luumuja;
kilogramma sokeria;
10 g vanilliinia;
100 g kaakaojauhetta.
Keittämismenetelmä
1. hilloa varten tarvitaan joustavia, ei kypsyneitä hedelmiä. Huuhtele viemärit huolellisesti hanan alla. Laita ne pyyhelle ja pat kuivaa. Murenna hedelmät puoliksi ja poista siemenet.
2. Laita valmistetut luumut kulhoon ja kaada kaikki 500 g sokeria, sekoita ja anna päivän antaa hedelmien päästää mehua.
3. Sekoita jäljellä oleva sokeri vaniljan ja kaakaon kanssa. Kaada päivän kuluttua luumut tällä seoksella, sekoita ja keitä sekoittaen säännöllisesti miedolla lämmöllä 40 minuutin ajan.
4. Pakkaa kuuma hillo valmistettuun lasisäiliöön, sulje se tiukasti, käännä se yli ja jäähdytä kokonaan. Säilytä hillo kellarissa tai ruokakomero.
Resepti 7. hillot luumuista talveksi pähkinöillä
Ainesosat
ruokasooda - 5 g;
vaniljasokeri - laukku;
saksanpähkinät - 240 g;
rakeistettu sokeri ja luumut - 980 g kukin;
sitruuna;
puhdas vesi - 810 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pese luumut huolellisesti. Liuota ruokasooda litraan puhdasta vettä. Upota luumut tähän liuokseen ja pidä muutama minuutti. Tyhjennä vesi ja pese lautat.
2. Aseta varta rungon kiinnityspaikkaan, paina alas niin, että luu tulee ulos toiselta puolelta.
3. Kuori pähkinät, poista ytimet ja leikkaa ne puoliksi. Aseta pala pähkinää jokaiseen luumuun.
4. Sekoita sokeri ja vesi laajassa altaassa. Lähetä se tuleen ja lämmitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sammuta lämpö ja jäähdytä hieman.
5. Pane täytetyt luumut siirappiin, lähetä uudestaan tuleen ja keitä sekoittaen neljänneksen tunnin ajan. Purista sitruunamehu luumumassaan. Lisää vaniljasokeri, sekoita ja keitä, kunnes se on sakeutunut.
6. Poista lantio lämmöltä, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna kahden tunnin ajan. Järjestä hillo steriiliin, kuivaan purkkiin ja sulje se tiukasti. Säilytä hillo kellarissa tai ruokakomero.
Resepti 8. Hillo luumuista ilman keittämistä
Ainesosat
- kaksi kiloa rakeistettua sokeria;
- kiloa luumua.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele luumut ja poista pilaantuneet. Pese hedelmät huolellisesti hanan alla.
2. Poista siemenet viemäriin lyijykynällä.
3. Jauhaa valmistetut luumut laajaan kulhoon lihamyllyssä. Lisää sokeri luumu soseessa, sekoita ja anna kymmenen minuutin ajan. Sekoita uudelleen. Sokerin täytyy liueta kokonaan.
4. Aseta hillo kuiviin, steriileihin purkkeihin, peitä muovikannilla ja jäähdytä.
Resepti 9. Luumuhillo mausteilla ja viinillä
Ainesosat
40 g mantelia;
4 kg 900 g pesuallasta;
2 kg 100 g sokeria;
kaneli - 4 g;
1 g kardemummaa;
valkoviini - 390 ml.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele luumut huolellisesti, murskaa ne kahtia ja riisuta ne. Laita luumujen puolikkaat laajalle altaalle.
2. Ripottele sisältöä sokerilla ja anna 12 tunnin päästä mehua virtaamaan. Kaada kaikki viinit ja mausta kanelilla.
3. Pound kardemuman jyvät. Lisää kardemumma luumumassaan. Aseta altaan matalalle lämmölle ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksu.
4. Lisää kokonaiset mantelit altaaseen vähän ennen keittämistä. Seitsemän minuutin kuluttua pakata hillo pieneen lasisäiliöön. Sulje ilmatiiviisti kansilla, esisäytä ne kiehuvalla vedellä ja laita varastossa kellariin.
Talvinen luumuhillo - temppuja ja vinkkejä
- Jos luumuilla on tiheä iho, valkaise niitä kahden minuutin ajan. Aseta sen jälkeen heti kylmän veden alla. Tämä tehdään niin, että ne eivät murtu keittoprosessin aikana.
- Jamille sopivat parhaiten luumulajikkeet, joissa kivi on helppo erottaa massasta.
- Pidä hilloa sisältävät luumut ehjinä, aseta ne soodaliuok- seen muutaman minuutin ajaksi ja huuhtele sitten huolellisesti.
Puhdista luumut useissa paikoissa vartaalla niin, että ne imeytyvät paremmin siirappiin.
